新鲜梅菜怎么炒好吃
梅菜怎么炒才香？
做法如下：
第一步：将梅干菜放入清水中清洗干净，捞出沥干 。糖醋蒜捞出，剥去外皮，切成2半；青椒去蒂清洗干净，切成滚刀状；小米椒清洗干净切圈 。
第二步：锅内倒入油烧热，放入小米椒、糖醋蒜翻炒均匀出香味 。
第三步：放入沥干水分的梅干菜，翻炒均匀，加入味极鲜调味 。
第四步：放入青椒块翻炒均匀至变色后，就可以出锅了 。
炒梅菜做法步骤 。
料梅干菜250克前腿肉400克大蒜叶2根小米椒10个姜3片大蒜6瓣盐35克鸡精1勺味极鲜1勺连吃三大碗饭的外婆菜炒肉来咯！
做法先下肥肉煸炒出油脂（多余的猪油可以倒出来炒蔬菜?。┧婧蟮谷胧萑?，炒至表面金黄即可加适量盐、鸡精入味 。把肉肉铲至一边，加入配料炒香（加点盐在配料上炒炒）加入外婆做的外婆菜翻炒（买的外婆菜记得提前泡热水冲洗干净哦），太香了，我的天，加适量盐和一勺味极鲜，加一勺水翻炒 。
（注意放入外婆菜后先把火稍微调小一点防止粘锅） 。
###其它资料参考###梅菜的做法梅菜一直都频繁的出现在我们的饮食中，因为梅菜的味道却是非常的鲜美，而且梅菜中也含有很多非常独特的营养物质，那么梅菜的做法都有哪些呢?很多人都非常想知道，下面本文将为大家做出详细的介绍 。
1、梅菜烧排骨
梅菜可以跟排骨一起做成梅菜排骨 。做好的梅菜排骨是非常鲜香可口的，而且营养非常的出色，做法方面也并不是很复杂，首先要准备好新鲜优质的排骨适量和优质的梅干菜，将两者全部在水中洗干净以后，沥干水分备用，然后在锅里面放入一些油，把锅烧热，先将排骨放进去翻炒，再把梅干菜倒进去，加入一些调味料，翻炒片刻后倒入半碗水，收汁以后就可以装盘上桌了 。
【新鲜梅菜怎么炒好吃】2、梅菜烧扣肉
把梅菜跟扣肉一起做成梅菜扣肉的话 ， 相信是很多人都应该吃过的，梅菜扣肉这道菜在全国各地都是比较有名的，因为它的口味非常的独特 。要想做出正宗的梅菜扣肉 ， 是需要自己细心去做的，首先要准备好适量的梅菜和适量的扣肉，将两者全部装入盘子里面，再撒入一些调味料，然后放到锅里面清炖就可以了，直到将其炖熟 。
3、梅菜饼
梅菜还可以做成梅菜饼 ， 一定要准备好适量的梅菜和适量的面粉，将面粉加入水调和均匀，再把它和梅菜或在一起 ， 揉成一个一个的饼状，在锅里面加入一些植物油烧热以后将其贴在锅面上 ， 用中火将其煎熟，煎的过程中一定要不停的翻身 ， 以免把它烧糊 。做好的梅菜饼非常香，可以当做休闲的食品来吃 。
梅菜的做法是非常多的，除了上述介绍的这些做法以外，还有很多的做法，不同的做法都有着不同的特色，如果比较喜欢吃梅菜的话，那么不妨将梅菜做成自己喜欢的菜肴来吃 。
梅菜烧饼的做法梅菜可以做成很多美味的菜肴，尤其是梅菜扣肉，一直以来都非常受欢迎，除了做成梅菜扣肉还可以做成梅菜烧饼，下面我们就一起来了解一下关于梅菜烧饼的做法，希望能对各位提供一些有效的帮助 。
1、梅菜烧饼用料
要制作梅菜烧饼，首先要选择好材料是关键 ， 在选择材料方面是有所讲究的，需要选择优质上等的材料才能够做出正宗美味的梅菜烧饼，主要的材料有，优质的梅菜和适量的面粉以及少量的调味料 。梅菜一定要选择优质的 ， 如果出现了劣质或者变质的梅菜 ， 那么是不能用来做梅菜烧饼的 。
2、梅菜烧饼做法
首先要把准备的梅菜清洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后再捞起来沥干水分备用，把面粉中加入一些水 ， 将其调合均匀揉成一团，然后再把它搓成一个一个的团子 ， 在团子的中间把梅菜塞进去，然后挤压扁 ， 在锅里面放入油，把油烧热以后将面团子放进去煎烤，再撒入少量的调味料 ， 监考的过程中要进行翻身，里面把它烤糊，直到将其煎熟煎脆以后就可以享用了 。做好的梅菜烧饼是比较清香可口的 。
3、梅菜烧饼的特点
梅菜烧饼不仅吃起来非常的香脆，而且还可以起到很好的滋补作用 ， 添加了梅菜的面粉 ， 可以使其中的营养成分得到提升 。如果在平时感觉到自己比较饥饿的话，那么可以制作一些梅菜烧饼来吃，不仅能够增添饱腹感，而且还不会造成肥胖，因为梅菜的热量并不算太高 。另外值得一提的是，梅菜烧饼非常容易被消化 。
如果想吃梅菜烧饼的话 ， 那么自己可以在家动手制作 ， 如果不知道该怎么做的话，以上介绍的方法大家可以作为参考，希望本文的讲述可以帮到大家 。
梅菜包子的做法梅菜可以做成很多的美味菜肴，除了能做成菜肴以外还可以做成包子，梅菜包子是非常值得推荐的，如果没有吃过的话，那么一定要尝一尝，关于梅菜包子的做法，很多人可能不知道，下面我们就来了解一下 。
1、梅菜包子选用材料
制作梅菜包子一定要选择好材料是关键，要准备好适量的优质面粉和适量的优质梅菜，需要准备少量的植物油和少量的食用盐 。虽然制作梅菜包子所选择的材料非常的简单，并不算很多，但是每一样材料都是需要自己精心挑选的，因为要想做出美味正宗的梅菜包子，必须要选择上等的原材料才行 。
2、梅菜包子做法
制作梅菜包子，需要自己定下心来慢慢的去制作 。首先要把面粉中加入一些水调和均匀，揉成一个大团子，然后将梅菜清洗干净以后沥干水分备用，把煮好的面团子分成一小团一小团，揉好以后将梅菜塞进去做成馅料，放入入少量的植物油和食用盐 。把面团做成包子形状以后，放到蒸笼里面用大火将其蒸熟 。做好的梅菜包子吃起来的味道是特别清香的 。
3、梅菜包子的特色
梅菜包子不仅味道非常的清香可口，营养价值也很全面通过吃梅菜包子因此我们的食欲得到提升，很多人的胃口不好，那么不妨吃一些梅菜包子来改善自己的胃口 ， 不仅开会的效果很好，还可以促进消化，在早晨可以把梅菜包子当作早饭来吃 。当然外面购买的梅菜包子可能不够卫生，如果能够自己在家动手制作的话，那就会吃起来更加放心了 。
梅菜包子的做法其实并不是很复杂，如果想吃梅菜包子的话，建议自己在家动手制作，如果不知道该如何下手的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行制作 。
炒梅菜怎么做很多人喜欢吃梅菜，而且喜欢把梅菜做成各种各样的菜肴来吃，确实别有一番风味，特别是将梅菜做成炒梅菜来吃的话，更是非常的鲜香可口，那么炒梅菜该怎么做呢?下面本文将为大家讲述具体的做法 ， 希望能对各位有用 。
1、炒梅菜用料选择
要把梅菜炒着吃，那么要准备好适量的，梅菜很重要，梅菜的选择必须要选优质的，如果品质不够好的话，那么做出来的梅菜味道就不会好，而且营养价值也得不到保证 ， 所以一定要挑选优质上等的梅菜来吵 。就要准备好少量的调味料，比如鸡精，植物油 ， 酱油等 。这些调味料也是不可以缺少的，不然味道得不到保障 。
2、炒梅菜做法步骤
首先要做的就是把梅菜清洗干净，将梅菜放在水中稍微清洗一下，然后捞起来把水分沥干 ， 在锅里面放入少量的植物油将其烧热烧热以后 ， 再把处理干净的霉菜倒进去翻炒，翻炒的过程中把酱油和鸡精依次倒进去，翻炒要均匀，最后加入少量的水 ， 锅盖盖上大盖焖，三分钟左右，将其收汁以后就可以装入盘中上桌享用了 。
3、炒梅菜的特点
梅菜炒着吃是比较清香可口的，而且看起来的色泽也非常的艳丽，可以说这是一道色香味俱全的菜肴，虽然是炒着吃的，但是口味是非常独特的 。通过吃炒梅菜，可以很好的补充很多的胡萝卜素和很多的氨基酸，对于健康是有益的，但是要注意的是在炒梅菜的过程中要控制好火候，不要把它炒的时间太长 。
炒梅菜的做法 ， 相信通过本文的介绍，大家应该有了相应的了解 。如果平时对梅菜这种食材比较感兴趣，比较喜欢吃的话，那么可以试着把它炒着吃 ， 具体的做法可以参照上文的讲述来进行 。
扩展阅读：梅菜
###其它资料参考###问题一：梅菜的做法大全，梅菜怎么做好吃材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙 ， 糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用 。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色 ， 且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状 。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀 。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中 ， 猪皮部位朝下 ， 铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入 。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味 ， 最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜 ， 放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用 。
问题二：梅菜是什么菜做的将新鲜芥菜洗净去老叶,
放在阴凉处待蔫,
然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,
再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,
千万别漏风.即可.
问题三：怎样制作客家梅菜？许多青叶蔬菜都可以做梅（霉）干菜 。例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻，甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做 。其制法基本一样 。
加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天 ， 放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米 ， 每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后 ， 按每百公斤鲜菜3公斤盐制 ， 逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次 ， 至出菜汁为度 。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁 。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜 。也可以手搓加盐，直至搓出汁液 。放盆内腌制几天待菜叶黄熟 。起缸后在阳光下晒干即可 。晒制过程中严防淋雨 。
还有一种农家做法不洗菜 ， 用湿抹布擦净菜叶上的泥土 ， 在阳光下晾晒至菜体收缩变软，搓盐后装坛，贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干，上锅蒸熟，再晒，再蒸，再晒....反复多次直至菜色变成深褐色 。
问题四：梅菜干怎么做先是买很多菜，那种绿色青菜，杆子较粗、头上开了小黄花的菜 ， 我们那里叫“弹心菜”，大名好像叫“芥菜” 。然后 ， 先把菜洗洗，除去不好的叶子，在太阳地下晾挂几天，等到叶子变软后，放进盆里，撒上盐，用手揉搓一下 。等渗出一些汁液后，把汁液倒掉 。然后找一个容器，我们那里用一种用陶瓷做的瓮，肚子大口小的（现在可以找一个可以密封的塑料容器） 。然后铺上一层菜再撒一层盐，然后重复（菜和盐的比例10：3左右） 。装满后用把瓮口封住，最好上面压个重物 。过个十几二十天，把菜拿出来放在太阳地下晒干就好了 。希望采纳，谢谢~~
问题五：求正宗梅菜的制作方法？小白菜洗净,再把它用盐淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干,再在太阳下晒.最好在冬天淹制,因为夏天要坏. 我们那的特产就是这个.在鲁迅笔下有出现过. 用白菜只是最普遍的.还可以用四季豆,还可以用好多菜来弄.效果都一样.晒好就可以拿这吃.
多用高杆白菜，杆多叶少 。
秋天割下白菜，晒蔫后放如缸中，一层白菜一层盐，压实，腌15天后捞出晒干即可 。
梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶 ， 在日光下晒1天 ， 中间翻动1次 。然后将凋萎的菜进行堆黄 。冬菜一般堆高65厘米～100厘米 ， 堆7天左右 ， 每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次 。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄 。堆黄程度为60%～70% 。春菜堆高35厘米～50厘米 ， 每天早晚各翻动1次 ， 堆3天，堆黄程度为55%～60% 。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气 。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制 。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉 。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段 。切好的菜 ， 如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上 ， 加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透 。再进行盐腌 。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀 ， 分层放于缸内压紧 。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加 。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物 。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟 。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止 。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次
很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉，其实这没有错，但也没有完全对，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干 ， 所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品 。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜 。惠州，也是一个客家人聚居地，民间称为－东江客，在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江 盐?鸡都是惠州的特色菜肴 。梅菜是惠州的特产 ， 在当地还流传着一个美丽的传说：话说中原人南迁从赣 南、闽西进入广东到达惠州（当时叫祯州），客家人便开荒耕作，求得生存，当时生活十分贫寒 。有个姓卢的娘子正在河边洗衣，孩儿们饥肠漉漉，哇哇地哭着要吃饭，娘子不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中 。这时 候有个仙女从天而降，安慰了娘子几句，锭拿出一包菜种送予给她 ， 然后抽身前行 。卢娘子十分感动，并忙呼：“恩人姓甚名谁 ， 日后好生报答 。”仙女笑答： “广济苍生 ， 何劳报答，姓梅是也 。”随即腾云而去 。卢娘子按照梅仙女的指示，回家把菜种种下，不几天菜种就发芽出叶，到了腊月菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿 ， 喜欢得直蹦跳 。亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧 。此后经亲朋好友引种，很快在东江流域一带传开 ， 广为种植，惠州从此有了梅菜 。这虽是个传说，但可以看出惠州种植梅菜有着悠久的历史 。
梅干菜主要产于南方，多用雪里红、嫩竹笋淹制晾干而成 。超市和集贸市场都有销售 。
问题六：梅菜怎么吃?。? 梅菜炖肉好吃，老公老家那边的梅菜干做的大饼真是好吃极了，香喷喷的，想起来就流口水 查看原帖>>
问题七：梅菜扣肉的梅菜怎么做梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部 ， 除去老叶和枯叶，在日光下晒1天 ， 中间翻动1次 。然后将凋萎的菜进行堆黄 。冬菜一般堆高65厘米～100厘米 ， 堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次 。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄 。堆黄程度为60%～70% 。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60% 。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净 ， 晒干水气 。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制 。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉 。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段 。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透 。再进行盐腌 。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀 ， 分层放于缸内压紧 。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加 。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心 ， 堆成馒头形 ， 再覆一层盖面盐 ， 用竹栅盖好 ， 压上重物 。冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟 。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止 。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次
梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法
“北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快 。这里的人真讲究 ， 到了节气就忙着调剂自己的饮食 ， 老人们俗话讲；“该贴秋膘了” ， 呵呵！ 诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵，一切怪病都是嘴闹的！入乡随俗，咱也贴贴秋膘，那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧！以前的日志里也做过，今天就不瞎?嗦了，家庭版的“梅菜扣肉”做法如下；”
主料
五花肉方(400克)
调料
梅干菜(40克)绍酒(25克)酱油(20克)蚝油(20克)八角(2枚)桂皮(2克)大葱(25克)姜片(15克)冰糖(20克)烹调油(适量)水淀粉(少许)
厨具
无
1 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净 。
2 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出 。
3 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍 。
4 煎至皮色金黄取出 。
5 锅中放底油 ， 倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀 。
6 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀 ， 然后注入适量清水煮开 。
7 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要 。
8 但后把炒好的梅干菜倒出备用 。
9 把肉方切大片 ， 然后皮朝下码入容器里 。
10 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时 。
11 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里 。
12 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用 。，。
小窍门：
扣肉特点；色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单 。
温馨提示；
1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的 。
2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香 ， 做出的扣肉才好吃 。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多 。
大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了 。吃起来其味道绝不逊色于酒楼的做法，味道相当不错！供朋友们参考！...>>
问题八：梅菜是用什么菜做的，怎么做梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后 ， 再经晒干的成品 。梅干菜是一种客家乡土菜 。秋末冬初 ， 菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘 。这时，摘下菜心，晾挂几天 。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮 ， 码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严 。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜 。
问题九：炒梅菜的做法，炒梅菜怎么做好吃，炒梅菜的家常做法梅菜扣肉的做法
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3.将五花肉上的水分擦干 ， 放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香 ， 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7.取出梅菜扣肉 ， 在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡 ， 淋在扣肉上即可
问题十：梅菜是什么菜做的将新鲜芥菜洗净去老叶,
放在阴凉处待蔫,
然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,
再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,
千万别漏风.即可.
###其它资料参考###1、食材：梅干菜100克，猪肉一小块 ， 洋葱半个，姜3片，蒜3瓣，香菇1个 ， 八角 1个，香叶3至4片 。
2、把准备好的梅干菜提前用水泡发 。
3、把泡发后的梅干菜，洗净用手沥干水份备用，梅干菜一定要多清洗几遍，避免吃的时候有沙尘，影响口感 。
4、把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用 。
5、准备一小块猪肉，洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶（也可以放入一两个干辣椒） 。
6、把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝 ， 香菇切丁、蒜切片 。
7、开火起锅放入切好的肥肉片 。
8、开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝 ， 滴几滴白酒（去腥），继续翻炒 。
9、倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶，（可以放入一点点酱油）爆香 。
10、闻到香味后，倒入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也可根据自己口味决定是否放盐 ， 翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去，继续翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###梅菜可以做什么菜 ：梅菜扣肉材料 ：五花肉一大块约500g，梅干菜50g，葱2根，蒜头3瓣，香叶2片 ， 八角2个，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水淀粉1小勺，米酒1大勺 ， 香油1小勺，糖1小勺 ， 白胡椒一小撮 。
做法 ：
1、带皮五花肉入锅 ， 放上姜片 ， 加水煮约15分钟，直至五花肉全熟，捞出 ， 趁热在肉皮上扎一些小孔 。
2、用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干 。
3、起油锅 ， 油要稍多一些，能没过肉皮的量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟 ， 记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖，不然很容易崩油 。
4、关火，等锅内温度下降后 ， 再取出五花肉，五花肉静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片 。
5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁 。
6、将调味汁淋在肉片上 ， 肉片之间也要淋到，静置腌一会儿 。
7、梅干菜用清水泡软，捞出后 ， 沥干切碎 。
8、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入梅干菜入锅翻炒 ， 炒香后，放香叶、八角翻炒 。
9、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟后关火，将香叶和八角捞出来 。
10、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中，煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角 ， 入蒸锅蒸1个半小时 。
11、端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角 。
12、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中 ， 加水淀粉，煮至浓稠 。
13、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣 ， 再揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去 。
14、最后撒一点葱花即可 。
小贴士 ：
1、一开始煮五花肉的时候，记得不时要翻面 。
2、五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，后面炸的时候也可以炸得比较疏松 。
3、炸肉皮的时候一定要记得盖锅盖，小心崩油，而且全程都要按住锅盖 ， 关火后，也要等到冷却了再开锅盖 。
4、蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃 ， 会更入味儿 。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜肉末小土豆材料 ：小土豆20个，梅干菜50g，肉末50g ， 小米椒适量，葱花适量，蒜适量 。
做法 ：
1、洗干净梅干菜后，泡发两小时以上 ， 然后拧干水分，备用 。
2、肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿 。
3、锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒 。
4、倒入老抽少许 ， 生抽半瓶盖、半勺盐(可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐)、糖一勺，盛出备用 。
5、小土豆洗干净 ， 上蒸锅，蒸10-15分钟，到可以按碎的地步就可以，不要太烂 。
6、立刻在清水下冲洗 ， 去皮备用 。
7、起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁，小火煎 ， 一面变色翻另外一面，煎好四面 。
8、倒入前面炒好的梅干菜肉末，一起翻炒，加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉 。
9、撒上葱花即可 。
小贴士 ：
1、炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐 。
2、小土豆选个头小一点的会比较入味 。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜肉饼蒸咸蛋材料 ：梅干菜60克，猪肉糜300克，淀粉5克，六月鲜淡盐生抽5克，料酒5克，香油5克，糖5克，庄记蠔油5克，老抽5克，小葱适量 ， 生姜适量，虾皮碎适量 ， 生咸蛋3个 。
做法 ：
1、梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎 。
2、除咸蛋外所有材料混合放在碗里，用手抓匀搅拌上劲 。
3、把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，周围高中间略低，在中间放入咸蛋 。
4、大火烧开水，调至中火，上锅蒸25分钟左右出锅，出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉 。
小贴士 ：
1、用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐，如果你用普通鸡蛋，需要在肉馅里加入适量的食盐 。
2、虾皮起提鲜的作用，不放的也可以加味精 。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜炒粉丝材料 ：粉丝100克 ， 大白菜少许，牛肉末30克，梅干菜10克，大蒜4瓣，豆瓣酱半勺，老干妈半勺，香葱少许，料酒半勺，耗油1勺 ， 油40ml，淀粉半勺 ， 老抽1勺 ， 盐适量 。
做法 ：
1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味 。
2、粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟 。
3、锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用 。
4、锅里入油，将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀 。
5、 再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，加适量盐，也可不加，最后香葱切细撒面即可 。
小贴士 ：
1、粉丝吸油，炒时比正常烹饪多放一点 ， 以免粘锅且干柴 。
2、牛肉末不要滑炒时间长，老了会硬，一分钟足够 。
