吃烧白配什么菜好
烧白怎么做会更好吃呢？？
知道烧白这道菜的人，怕是只有少数吧 。烧白是川渝地区的传统名菜，有甜烧白和咸烧白之分 。以前川渝农村缝年过节或者是红白喜事宴请宾客的三蒸九扣都少不了甜烧白和咸烧白的身影 ， 这些都是传统乡厨子的拿手菜 。
其实烧白跟梅菜扣肉差不多，但是又差很多 。前者属于川菜，后者则属于客家菜（其实很多菜系都有，比较常见），而且不单单是所属菜系不一，就是它们的底菜也是不一样的，烧白一般与芽菜搭配，而梅菜扣肉自然是和梅干菜搭配啦！
烧白的原料简单，比较常见的就是芽菜烧白和夹沙肉，分别是咸味的和甜味的 ， 这两种不同口味的其做法也有很大的不一样 。不过在做烧白的时候，选肉的条件是一样的，那就是一定要选肥瘦相间的五花肉（就是一层瘦肉一层肥肉那样的） 。
做咸烧白时，要将煮得半熟的肉在带皮的一面抹上红糖或者老抽酱油，然后将皮在油锅里煎到金黄色出锅，这个时候可以立马用凉水冲一下，会是肉更加的有弹性（原理就是热胀冷缩） 。之后就是将肉切成片，将肉皮向下、肉朝上装进碗里里 。做好这些就完成了一半了，之后就是将芽菜下锅与花椒和干辣椒用油爆炒一下，然后盖在肉片上，蒸个三四十分钟后用大的碗碟盖在装肉的碗上面迅速的翻过来，一道美味的咸烧白就可以上桌了，这个时候如果在撒点葱花，烧白的红搭上葱花的绿，颜色鲜艳夺目 ， 看着就美滋滋的 。
说完咸烧白之后 ， 当然也得说说甜烧白了 。首先要先处理好红豆和糯米，红豆煮熟做成红豆泥，糯米则要和猪油一起清炒一下，之后就是做肉了，和咸烧白的步骤一样，只是最后甜烧白是将红豆沙夹进肉片中间，放在准备好的糯米上蒸，味道有软又甜的，非常好吃 。
我觉得鱼香茄子，还有麻婆豆腐 ， 醋溜白菜都是米饭的真正杀手，梅菜扣肉也是很不错的，希望大家都可以去尝尝，还有土豆丝也挺好吃的 ， 还有青椒炒肉丝 。食物是人们生活中的必需品，大家每天都会吃食物，虽然人们活着不是为了吃饭 ， 但为了活着人们就必须得吃饭 。在中国，美食各种各样，而米饭却是中国人的主食 。但是如果光吃米饭的话是不行的，没什么味道 ， 也吃不下，所以就得搭配各种各样的菜品 。很多人总是吃饭的时候感觉没有什么胃口，菜品感觉也不好吃，然后就吃得很少 。今天小编就给大家推荐几款比较下饭的菜品，大家自己在家也可以尝试着做一下，非常下饭，让人胃口大开 。这5种菜被称为”米饭杀手“，米饭：有它们就没我 。
第一种：梅菜扣肉
如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的 。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂 。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了 。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的 ， 同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择 。
第二种：麻婆豆腐
麻婆豆腐也是一道特别下饭的菜，算是各种豆腐的做法中比较受欢迎的了，因为做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一样外面有味 ， 里面非常淡 。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等 。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒，而辣是来自辣椒 。麻婆豆腐做好后麻辣鲜香，非常过瘾，吃它一定要多备些米饭，因为一碗米饭可不够它下饭的 。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能让你的心里都是暖洋洋的 。
第三种：鱼香茄子
鱼香茄子也是非常的适合做下饭菜，但得要做出它正宗的口味，这样才能吃起来软糯快可口，鱼香系列的川菜，最主要的配料是郫县豆瓣 。用茄子配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴 ， 味道特别好，吃完还让人回味无穷 ， 嘴里还满满的鱼香茄子味，真是让人唇齿留香 。这道菜是非常的好吃又下饭，受很多人的喜爱，小编每次配它都能吃两大碗米饭，绝对是下饭好菜 。
第四种：醋溜白菜
白菜是一种特别普通的食材了，但是这道醋溜白菜却将白菜做出了它不一样的美味 。在这种大冬天，想必很多人家都会买白菜回去，但是普通的做法并不能体现它的美味，但做成醋溜白菜就会特别好吃，大家自己在家做白菜的时候可以尝试一下，没有胃口的会立马有胃口了，吃一碗饭的，会变成吃三碗饭的 。它带有一股蒜香味，吃起来酸酸的，闻起来更是美味，让人低挡不住它的魅力 。
第五种：红烧肉
红烧肉在各个地方都是比较有名的，是一道大众菜肴，一般人家都会做 。红烧肉是很受人们喜爱的 ， 一般在外面饭店吃饭，都会点它，因为它肥而不腻非常下饭，可谓是米饭的“杀手” 。不过却很少人在家自己做的时候，能够做出它肥而不腻的口感，而且只要做出了这样的口感，相信无论是谁都会爱吃的，而且一次能吃好几碗饭 。
以上就是小编给大家介绍的5种”米饭杀手“了，这些菜你都吃过吗？如果各位小伙伴还有其他补充的，欢迎评论区留言评论 。喜欢的小伙伴不要忘了点赞收藏，并转发给其他朋友看看 。
###其它资料参考###川菜厨师教大家做正宗的“咸烧白”，一点都不油腻 ， 特别香！
咸烧白是一道很有名的川菜，做法和扣肉差不多，选用的五花肉尽量肥肉多一些，这样吃起来才会更香 。对咸烧白、甜烧白的记忆一般都是在婚宴上，很多时候都会有这道菜、乡间的“九斗碗”，摞起来的土巴碗里是沉甸甸、重妥妥的各色蒸菜，推杯换盏间吃得那叫一个五谷丰登、恭喜发财 。
食材
主料
带皮五花肉500克、芽菜100克
配料
红酱油20毫升、料酒5毫升、白糖3克、盐5克、花椒3克、葱10克、食用油适量
咸烧白做法：
1、 煮锅中倒入水 ， 放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用 。
2、 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油 。
3、 超过加少许食用油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡 。
4、 五花肉皮炸上色后，稍微凉一点了，把五花肉切成宽4毫米左右的大片 。
5、 找一个空碗倒入红酱油、料酒、盐、糖和5毫升的油混合成料汁 。
6、 将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内 。
7、 将芽菜铺在肉片上面，压实 。
8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟 ， 吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可 。
小编贴士
1、肉片可以写的厚一些，这样蒸的时候才不会被蒸烂 。
2、 红酱油是四川的一种复合酱油，是由黄豆酱胚配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲等酿制而成，川菜中一般用于凉拌菜和面食的调味，也用于部分原料上色，如果没有可以用酱油加红糖、香辛料等熬制，也可以用老抽代替 。
###其它资料参考###下面为您解答这个问题 。首先来说梅干菜扣肉，软糯咸香、肥而不腻，绝对是是米饭真正的杀手 。梅菜扣肉配米饭真的是百吃不厌 。
首先梅菜扣肉是南方很出名的一道菜 ， 基本上只有逢年过节或者是谁家办酒席上能够看到 。梅菜扣肉即我们常称之烧白 ， 因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香 。
其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色 ， 之后倒入汤用小火焖烂 。焖好之后将五花肉盛入碗里 ， 上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了 。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的 ， 同时又带一点甜味 ， 肥而不腻，下饭是特别好的选择 。
梅菜扣肉是名副其实的下饭菜，在选择五花肉的时候 ， 个人是比较喜欢吃瘦一点，如果你喜欢吃偏肥的，就要选肥一些了 。尤其梅干菜中带上肉香，而肉上面的梅干菜又中和了它的油腻，再来口米饭是超级满足?。墙袢彰朗常褪前俪圆谎岬拿犯刹丝廴?nbsp;， 软糯咸香、肥而不腻，搭配米饭，三碗起步没问题，不愧是米饭杀手 。
希望我的回答能够帮到你朋友 。
###其它资料参考### 烧白含有比较丰富的蛋白质和身体所需要的脂肪，这些对于原来说是有一定必要的 ， 可以有效的提供蛋白质 。其中稍微还含有丰富的有机体对于身体缺铁性贫血是非常有帮助的 。而且猪肉还是可以很好的补充营养，可以让身体的一部分营养不流失 ， 这样的话使得身体更加健康 。告诉大家烧白的做法 。
烧白的做法首先要准备好五花肉、芽菜、食用油、花椒、葱姜蒜、白糖 。锅入水，然后放入生姜片，然后将五花肉放入锅中煮，等煮到八分熟样子的时候，把肉捞出，然后在肉皮上抹上一层老抽，晾干 。这样的话，避免一会儿再炸的时候溅油 。最后，倒入食用油，热油，然后将五花肉放入锅中，然后等到变成红色的时候再捞出 。将已经炸好的肉再放入冷水 ， 然后浸泡一下 。这样的话 ， 肉就会起泡，这个时候，比较制作的时候会方便 。锅内，会有油，然后这个时候加入白糖 。然后等变成了焦糖色的时候关掉火就可以 ， 可以加一点生抽 。随后，姜葱，姜蒜切好，然后把做好的糖汁浇上，再把它摆盘 ， 随后放入芽菜，如果不爱吃的话，还可以选择一些榨菜也是可以的 。随后放在五花肉上，放上一些生姜 ， 还有一些自己爱吃的小佐料，然后放入锅中蒸即可 。
烧白怎么做好吃这道菜的关键是在于煮的肉和做的汤是否满意，如果在煮的过程中一定要选择，三个步骤的制作方法，这样的话才可以更加的事得五花肉入味儿，做出来的烧白才会更加好吃 。还有在放糖的时候一定不可以马虎，一定要做好焦糖色，这样的汤汁才是更好吃的，还可以选择自己的口味进行使用 。最后，一定不要忘了，生姜炒可以用大块的姜，也可以用姜粒 。随后，不要忘记放菜才一定要真好，这样的话在家有一点喜欢的佐料即可食用 。
烧白为什么叫烧白有人会问为什么烧白会起这个名字?是因为烧白?是将白色的猪肉，也就是五花肉烧成的 。所以，也就叫做烧白，烧白是四川的一个家常菜，是一种南方的菜 。而对于北方来说的有一种菜叫梅菜扣肉，但是方法和配菜还是有一点不同的 。
烧白与扣肉的区别烧白和梅菜扣肉其实是两种菜，首先得稍白，属于四川的菜 ， 而梅菜扣肉属于粤菜 。但是两者的样子是比较像的 。其中梅菜扣肉，首先是需要腌制，然后就直接用油进行炸，而不需要其他的上册在炸的过程中就上色了 。但是烧白，他不需要研制他是需要上色的，而上次就是用糖和酱油进行上色 。烧白和梅菜扣肉都是用一种肉食五花肉但是在制作的过程中和使用的调味品两者是不一样的，而且会有一部分是不相同的，同时，梅菜扣肉是需要扣过来才可以吃的 。
吃烧白会胖吗吃烧白，会引起发胖，因为烧白制作的过程中本身就是含有肉食的，而且这种肉，是会加重身体的体重儿，至少摆的时候还有会，摄入比较多的盐分，而这种盐分的容易引起身体致癌物，所以尽量选择少吃 。吃完以后尽量选择运动，这样的话可以使得身体处于一个消化的过程，消耗体内的脂肪，才可以更有效地让身体处于一个健康的状态 。
哪些人不能吃烧白肠胃不好的人尽量不要食用烧白，因为不会对肠胃有好处，反而还会使得一些溃疡的患者加重自己的病情，对身体是非常不好的 。
对于一些流产的人，尽量也不要生烧白 。不仅不会缓解，补充到营养，还会使得流产变为习惯性流产这样的话对孕妇来说是非常不好的 。还会使得身体的元气受到损伤 。
产妇可以吃烧白吗产妇也尽量不要食用烧白，因为烧白属于腌制的食物，而产妇这个时候需要更加丰富的营养物质，而不是一些腌制食物，这样的话对身体是非常不好的 。产妇在怀孕的时候，对于营养的摄入是非常有必要的，所以一定要多使用营养健康的食物 。
孕妇可以吃烧白吗孕妇是可以吃烧白的 ， 但是尽量少吃 ， 因为属于腌制的食物 ， 吃多了的话会对身体不非常不好 。其中含亚酸硝氨，这种是致癌物，对身体是非常不好的 。所以尽量不要使用，应该多生健康的食物，这样的话才可以使得身体不会出现问题 。孕妇一定要少吃腌制食物，这样的话才会让自己的身体更加健康，而且腌制食物中，有一部分的致癌物会使得胎儿变得畸形，所以尽量不要使用，这样的话才可以使得身体更加健康 。还可以保证它的茁壮成长，身体健康和整体发育比较与完全 。对孕妇和胎儿都是很健康的，这样才更有利于身体健康，不会受到损伤，身体的机能也有利 。
【吃烧白配什么菜好】 大家是不是对烧白有了新的理解和认识?稍白怎么样才能更好吃?这篇文章告诉了我们 。在烧杯的过程中，一定要用白糖上色，这样的话才会更美味更好吃，还好看 。烧白在制作的过程中一定要注意制作的过程，这样制作出来的味道才会更加受人欢迎 。
