梅菜扣肉蒸多久？
梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右 。
梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制 。
菜扣肉蒸的时间不能太长 ， 也不能太短 ， 一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了 。
1、梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右，基本上就可以蒸好了 。
2、不过蒸的时候，肉其实已经是煮熟过的了，所以放入锅中蒸，只是为了让肉变得更加软烂，更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中，使得肉的口感肥而不腻，还有梅干菜的香味 。所以一般蒸40分钟左右就可以出锅，想吃的更加软烂的话，可以延长蒸的时间 。
###其它资料参考###在我们的日常生活当中很多人都非常喜欢吃梅菜扣肉，因为梅菜扣肉是我们中国的传统菜肴，而且梅菜扣肉的制作过程相对来说也比较繁琐 ， 所以虽然很多人都非常喜欢吃这道菜，但是在制作的时候总是会望而却步 。梅菜扣肉在炖煮的时候花费的时间相对来说也会比较长 ， 大概需要20分钟左右才能够将梅菜和猪五花肉味道得到大幅度的融合 。下面就来教大家如何制作一份美味可口的梅菜扣肉 。
首先最重要的一步就是有关于原料的选择，在选择五花肉的时候一定要选择相对来说比较新鲜的五花肉在冰箱里放置了很久或者是在外面放置了很久的猪肉会有一种非常不新鲜的味道，这种腥臭味会让梅菜扣肉的味道变得非常的奇怪 。在购买梅菜的时候一定要购买私人制作的梅菜，因为超市里面贩卖的梅菜并不是非常的新鲜，而且相对来说也会比较肮脏 。将买回来的猪肉用清水洗干净之后冷水下锅，在水里面放入大量的葱，姜，蒜和料酒，水煮开了之后就可以看到水面上已经浮起了一层的浮沫，这就代表着猪肉里面的血水就完全被去除了 。
等到猪肉完全焯好水了之后，我们就将猪肉放在冷水里面浸泡一会儿，这样子能够让猪肉的味道吃起来更加q弹紧实 。将准备好的梅菜用开水浸泡一个小时到一个半小时，就会发现梅菜已经吸饱了水分，随后我们用温水将梅菜清洗干净，随后晾干水放置一会儿 。随后我们在锅中倒入大量的食用油将梅菜放到锅里面不断的翻炒等到香味出来了之后就将梅菜捞出备用 。随后另起一个小锅在里面放入已经焯好水的猪肉，一定不要放任何一滴油，因为这样子才能够将五花肉里面的油脂用高温煸炒出来 。
将已经煸炒完毕的五花肉平铺在碗底，随后将炒好的梅干菜铺在五花肉上面最后只需要开大火将梅菜扣肉放到大火上蒸二十分钟左右，这样子就能够制作出一碗非常美味可口的梅菜扣肉了 。
###其它资料参考### 扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜而久负盛名 。扣肉，这个也是一道蒸菜，是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，那么扣肉的做法步骤是怎样的?要蒸多长时间呢？
【梅菜扣肉蒸多久】其实一般扣肉只需蒸45分钟就已经熟了，并且已经很好的入味了 。
一、扣肉的做法及步骤
做法：
1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎 。
2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒 ， 用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
3、梅菜干炒至完全干身后 ， 下 汁和糖调味，盛起 。
6、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实 。
7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右 。
8、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗 。
二、扣肉要蒸多长时间
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片 。之后加葱、姜等调料炒片刻 ， 再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里 ， 上铺梅菜段 ， 倒入原汤蒸透 。走菜时，把肉反扣在盘中 。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻 。
关于梅菜扣肉的做法就介绍到这里了，一般是蒸45分钟就熟了，就可以入味了 。
