花生汤怎么做好吃？
花生汤是一道传统名点，属于闽菜系 。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等 。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺 。这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外 。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名 。
中文名称
花生汤
口味
甜而不腻
主要食材
花生仁，白糖，清水 ， 鸡蛋
英文名
Peanut soup
分类
福建甜汤，泉州花生汤
菜系
闽菜
产地
福州、厦门、泉州等
简介
17张
花生汤
泉州花生汤用料简单，煮法却考究 。花生米先剔去疵粒 ， 用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止 。然后食用时可配佐甜咸点心 ， 如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品 。
在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影，花生仁的粒粒饱满象征了泉州人渴望圆满的美好祝愿，花生汤也已经彻底融入了泉州乃至福建的饮食文化之中，饱含着人们的美好祝愿，成了餐桌上的一道靓丽的风景线 。
厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店 ， 距今已有五十多年历史 。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中 ， 也早已闻名 。且味道美味而久久难以忘怀 。
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口 ， 滋补润肺 。泉州方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死 。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱 。台湾作家许地山的《落花生》 ， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法 。
花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃 。
花生汤用料简单，煮法却甚考究 。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后 ， 改用微火煮烂 。
原料
主料:新鲜的花生仁300克，白糖200克 ， 清水1500克，橙膏30克 。
做法
1、先将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水 。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟 。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止 ， 待用 。
2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲 。熬至约1小时后，再加入清水500克 ， 再煲滚后，改用慢火再熬 ， 熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时 ， 把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟） 。上席时把甜花生汤盛入汤碗 ， 趁热上，即成 。
花生汤的特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白 ， 甘甜爽口 。
煮之前先把花生焯水，这样煮又快又烂 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肚 1个、食盐 适量、花生 适量、腐竹 适量、胡椒 适量 。
1、猪肚放盐拌匀 。
2、冲洗干净 。
3、锅里放适量水，姜，焯下猪肚捞起 。
4、花生放入锅中焯水捞出 。
5、锅中放入全部材料 。
6、盖上盖子，煮2小时 。
7、盛出，完成 。
注意事项：
1、花生一定要选择当季的新鲜花生 。
2、猪肚焯水可以去除异味，口感更好 。
###其它资料参考###花生对身体是非常补的，很多人喜欢吃花生，除了直接食用，还可以用花生煲汤，甜汤咸汤都可以 。花生汤十分家常，做法更是简单，花生作为主要食材可以根据喜好决定数量，饭后喝也非常不错 。
做法一
1.将花生仁放入盆内 ， 冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水 ， 将花生仁倒入竹筛内，用木板（板面有抓把，底而稍粗糙）轻轻推压花生仁去衣膜，拣去坏花生仁及杂质 。
2.净花生仁放入铝锅或沙锅内，加清水10000克，再放入食碱煮约150分钟至烂起锅 。
3.另取铝锅，加清水15000克烧沸，用净布过滤后，冲入花生仁锅内，再煮沸即成 。
做法二
1.花生仁洗净备用 。
2.将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可 。
做法三
1.取适量花生 ， 淘洗干净后浸泡于开水中，约半小时 。
2.手工剥除花生的红衣，并将花生仁掰成两半 。
3.全部剥好的花生仁入高压锅，加水压制15-20分钟 。
4.起锅加入适量白砂糖即可 。
做法四
1、将花生放在热水中浸泡1小时左右，就能简单的将它的外皮去除，留下白色的仁；
2、把去皮后的花生仁放入锅中，然后倒入适量水，大概300g花生兑1000g水 。用大火煮沸后调小火焖煮3小时左右，直至花生酥成粉状；
3、花生煮熟后加入冰糖，再煮一小会 ， 待冰糖融化就能出锅拉 。
###其它资料参考###【花生红枣汤】
【食材】：花生50克、红枣7-8颗、冰糖适量（可省略）、纯净水1200毫升 。
【做法】：
1、取带着红衣的生花生及红枣，分别清洗干净 。
花生和它是天生一对，煮成汤，补气又补血，女人多喝气色佳
2、把全部食材都放进养生壶中 。我没放冰糖，即使不放，这汤也是清甜的 ， 大家根据喜好而定 。
花生和它是天生一对，煮成汤，补气又补血，女人多喝气色佳
3、添加1200毫升的清水，然后启动养生汤模式 。
花生和它是天生一对 ， 煮成汤，补气又补血，女人多喝气色佳
4、待其程度结束后即可享用 ， 汤喝掉，花生和红枣也别浪费了 ， 可以吃掉 。
###其它资料参考###【新鲜花生怎么煲汤】花生排骨汤做法
主要食材：排骨500克、花生10粒
辅助食材：山药100克、料酒10克、姜5克、葱10克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克
步骤
1.将山药去皮切滚刀块
2.排骨洗净，剁成段凉水放锅中 ， 把排骨血沫子撇掉 。
3.姜拍松，葱切段 。
4.将山药、花生、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内 ， 加入清水2800毫升，置大火烧沸 ， 再用小火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成 。
作用与功效：
1.增强免疫力
山药中含有丰富的维生素C，有增强吞噬细胞能力的作用 ， 再加上排骨中丰富的蛋白，可以为体液免疫合成抗体提供足够的原料，引用山药排骨汤可以增强体液免疫的强度，因此有增强免疫力的作用 。
2.补肾益精
山药排骨中的山药和排骨都入肾经 ， 并且山药为甘，有滋补的作用，一起食用可以补肾 。同时排骨中含有的锌元素可以促进性腺的生成，含有的蛋白质可以促进镜子的生成，因此喝山药骨头汤有补肾益精的作用 。
3.健脾胃
山药排骨中的山药和排骨都入脾经，一起食用可以加强健脾的作用，同时山药中的黏液蛋白质和排骨中的蛋白质都有强健胃粘膜的作用，因此一起食用可以健脾胃 。
山药花生骨头汤食用禁忌：
1.山药排骨汤含有较多的脂肪和蛋白质 ， 因此血脂较高者不宜多食 。
2.痰湿体质、湿热体质食用滋补性较强的山药排骨汤会加重不适，因此不建议食用 。
