农村哪些特色家常菜肴好吃 ， 怎么做？？
老长沙鱼嘴巴
主料：鲜草鱼嘴巴800克 。辅料：青尖椒20克，小米椒15克 ， 紫苏20克 ， 面条100克，葱5克
调料：白炼猪油100克，盐15克，老干妈20克，腐乳20克，味精8克，鸡粉8克
做法：1、用猪油将清洗好的鱼嘴巴煎至金黄色；2、放入姜片、适量的白酒、高汤煮5分钟，直到汤煮至呈现奶白色；3、加入盐、味精、鸡粉、腐乳、小米椒调味；4、汤快收汁时，加入青尖椒、紫苏、淋上老干妈汁 ， 撒上葱花即可 。
特点：浓郁的汤汁搭配新鲜的鱼嘴巴，鲜辣十足 。
长豆角五花肉
材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量；
做法
1、原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去2、烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用3、锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱5、最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成 。
青椒细鱼
原料：风干的小鱼200克，青椒50克，红椒20克，西红柿30克 。
调料：色拉油800克（约耗100克），姜米、蒜米各5克，A料（盐、味精各5克，鸡精3克，白糖、芝麻油、美极鲜酱油各2克） 。
制作：
1、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入风干的小鱼，小火浸炸至质地香酥，捞出控油，放入盘中 。2、剩余的原料切成小丁 。3、锅内留底油，烧至五成热时，放入切好的蔬菜丁、姜米、蒜米爆香，倒入A料调味，出锅装入味碟中，搭配风干鱼食用 。
农村大锅菜做法是首先第一步 。
准备好大白菜，豆腐，海带五花肉 。
粉条，和各种时令蔬菜 。
用大锅 。
起 。
热锅凉油 。
放入花椒大料 。
先炒至五花肉 。
等五花肉变瘦后，放入海带，白菜 ， 豆腐，各种菜一起 。
熬制 。
美味的大锅菜就好好了 。
###其它资料参考###用料
主料
鸡蛋
朝天椒
胡萝卜
调料
食盐
酱油
鸡精
淀粉
胡椒粉
豆豉酱
陈醋
乡村鸡蛋小炒肉的做法
1.先把肉切片或条,然后放入少许陈醋,胡椒粉,盐,酱油和淀粉腌制下 。
2.油锅加热后先把腌好的肉条放入锅里过油滑开,炸到金黄后捞出来 。
3.放入鸡蛋,像荷包蛋一样的煎,不要着急打散.然后把煎好的"荷包蛋"捣碎成块 。
4.最后放入尖椒,葱花,胡萝卜还有盐,鸡精,糖少许,豆豉辣酱一起炒熟即可 。
###其它资料参考###食材
鸡蛋 肉 尖椒 胡萝卜 葱花 盐 胡椒粉 淀粉 糖少许 豆豉辣酱 鸡精 酱油 陈醋
乡村鸡蛋小炒肉步骤/方法
先把肉切片或条,然后放入少许陈醋,胡椒粉,盐,酱油和淀粉腌制下 。
油锅加热后先把腌好的肉条放入锅里过油滑开,炸到金黄后捞出来 。
放入鸡蛋,像荷包蛋一样的煎,不要着急打散.然后把煎好的"荷包蛋"捣碎成块 。
最后放入尖椒,葱花,胡萝卜还有盐,鸡精,糖少许,豆豉辣酱一起炒熟即可 。
END
注意事项
豆豉辣酱最后放,我用的是李锦记的,味道很香~
###其它资料参考###1、材料：鸡腿3个，洋葱1个，甜椒半个 ， 姜蒜适量，豆豉20g 。
2、鸡腿去骨，切小块 。
3、洋葱、甜椒切小块 ， 姜蒜、豆豉切碎 。
4、油温5成热，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香 。
5、再放入鸡肉煸炒 ， 冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿 。
6、待到鸡肉炒至收缩后 ， 放入洋葱翻炒 。
7、根据自己的口味调入老抽和食盐 。
8、倒入甜椒，炒至断生即可 。
###其它资料参考###我看到这个提问，想起我学厨的时候，去农村给制作婚宴的事 。当时我们这里的农村，基本家里举办婚宴的时候 。都是左邻右舍的帮衬一把，出力的出力，出地方的出地方 。一般都是在院子里，用废弃的汽油桶做一个灶，然后在上面炒菜 。一般都是请饭店的厨师来制作，那时候做为厨师的一项外快，厨师都很喜欢接这样的活 。做为学徒虽然得不到办事人家的红包 ， 但是烟、酒还是会有的，所以特别喜欢和师傅 ， 参加这样的事 。农村的大锅菜怎么做跟着师傅制作了能有十多家的婚宴，也得到师傅传授的几个的经验，虽然很久不做了，但是还是能记住几个要点:油要宽做农村的大锅饭一定要多放油，因为大锅菜讲究的烩菜 。一些素菜只有油多了才香，才好吃!因为平时都是干体力活的，所以农村的大锅菜只有油大，干活的人吃起来才香 。用农村人讲话“吃菜要有油水”!
2.调味要重跟师傅去做大锅饭的时候，每次炒菜的时候的，我觉得口味正好的时候 ， 师傅都要在给加上一把盐 。他说农村人吃菜“口重” ， 必须要咸一些 。调料要多放 ， 尤其是辣菜 。一定要辣的够味，吃出调料的香味来!这样才能有滋味 。
3.火候要足，食材要炖烂农村的大锅菜一般都是用柴火来烧，所以食材一般都会软烂入味 。所以添汤要多一些，这样才能保证菜入味，汤不干 。因为明火炒菜本身就香，所以炒制农村大锅菜的时候，爆锅后一定要把菜翻炒到都沾满油后添汤 。这样炖出来，油水足，食材入味 。
最后总结一下 ， 农村的大锅饭基本掌握这几点，一般都是做出来很美味的 。爆锅的油水一定要多放调味一定重一些火候要炖到数，尽量炖的烂糊一些不知道大家觉得我说的有没有道理？欢迎留言、评论!
###其它资料参考###食材
主料
香椿
100g
鸡蛋
4个
辅料
【乡村怎么炒好吃】油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.香椿洗净
2.鸡蛋打散
3.葱花、蒜片切好备用
4.香椿芽去掉硬节
5.焯水
6.捞出控水，切碎
7.和鸡蛋拌匀 。觉得三颗鸡蛋不够 ， 又加了一颗 。
8.加盐，拌匀 。
9.锅热放油，入葱花、蒜片爆香 。
10.鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒 。
11.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了 。
###其它资料参考###过油肉的做法
1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩 。）
2.猪里脊肉切成2CM大?。?薄厚均匀的肉片 。
3.肉片放入器皿中 ， 打入一枚鸡蛋 。
4.加入两茶匙淀粉 。
5.用筷子搅拌至粘稠后备用 。
6.蒜薹切段 。
7.木耳切小块
8.锅热油（平时炒菜油的3倍） 。
9.待油温达到八成热时下肉片炸 ， 并用筷子拨散 。
10.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用 。
11.蒜薹放入油锅翻炒 。
12.加入盐 。
13.加入鲜蔬精（或鸡精） 。
14.加入木耳 。
15.翻炒均匀后加入过好油的肉 。
16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋 。
17.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐 。
18.大火收汁后即可出锅 。
###其它资料参考###乡村小炒鸡的制作食材：
鸡腿 ， 姜，青椒，木耳，红辣椒 。
教您乡村小炒鸡怎么做，如何做乡村小炒鸡才好吃
鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，这个是飞过水的鸡腿快
大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片
五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈（为了好看，没有可以不用）
1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色
2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐
3、加一点点水，焖一会
4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）
小贴士
辣椒适合南方部分地区人员食用，但也不可经常食用 。经常食用容易造成五脏负担，有患病的可能！
###其它资料参考###小炒鸡的做法
1.把所有材料准备好 。
2.木耳用温水泡开备用 。
3.洋葱洗干净，切成片 。
4.蒜洗干净，切段 。
5.姜去皮 ， 切成片 。
6.鸡洗干净，切成块 。
7.切好的鸡块放进大碗中 ， 加入适量料酒和盐腌制20分钟 。
8.热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段 。
9.炒至洋葱呈透明状 ， 爆出香味后加入腌制好的鸡块 。
10.爆炒至鸡块转色后 ， 加入小许砂糖 。
11.翻炒均匀，加入柱候酱 。
12.快手翻炒，炒到均匀后加入木耳 ， 翻炒均匀后 ， 加入小许清水，焖局5分钟 。
13.加入剩余的蒜段、洋葱片 。
14.翻炒断生后，加入小许生粉水 。
15.炒至收汁即可熄火 。
