腌制咸猪肝的方法有哪些呢？？
腌制咸猪肝的做法具体如下：
食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面内10g，花椒面2g，白醋5g ， 白酒5g ， 白糖2g，小茴香容1g 。
1、准备好新鲜的猪肝 。
2、猪肝切成均匀的长条 。
3、猪肝放入大盆中，加入清水 。
4、加入白醋，料酒去腥 。
5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干 。
6、倒入大盆中 。
7、加入白酒腌一下 。
8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香 ， 搅拌均匀 。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时 ， 中途翻动一下 。
11、扎一个洞 ， 穿绳子，准备风干 。
12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了 。
腌猪肝的做法如下：
准备材料：猪肝 1200g、盐 80g、白砂糖 70g、高度白酒 80ml 。
1、首先把猪肝用清水洗干净 ， 用刀切条 ， 放一旁备用 。
2、然后锅中放入适量的水，大火烧开，放入切好的煮开焯水，焯水后放入盐用手抓匀 。
3、抓匀后盖上保鲜膜静置6小时 。
4、6小时后倒入适量的糖 ， 搅拌均匀，静置6小时 。
5、加入白酒，用手抓匀，再静置6小时 。
6、时间到后穿上线，挂起，风干 。
7、风干后即可放入冰箱储藏 ， 完成了 。
###其它资料参考###1、原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、白酒100ml，猪肝放入清水中浸泡40分钟 。泡好的猪肝切成5厘米宽的条 。
2、切好的猪肝空一下水分 。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀 。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时 。腌制好的猪肝继续控一下水分 。
4、再放入盆中加入白砂糖 。充分的搅拌均匀 。再盖上保鲜膜腌制至少12小时 。
5、腌制好的猪肝控水 。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时 。
6、腌制好的猪肝再控一下水分 。在将每条猪肝分别用棉线穿起来 。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天 。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。
###其它资料参考###猪肝滑嫩好吃 ， 口感好，相信很多人也喜欢吃猪肝，猪肝的做法也有很多种，炒、凉拌、卤等都非常的好吃，我也是最喜欢吃猪肝，我们这里过年都会杀猪，猪肝都是我和妈妈吃了，妈妈和我都很喜欢吃猪肝，特别是做成咸猪肝，入味好吃，平时也是经常会买猪肝来做咸猪肝，制作简单又好吃，下面就来分享下咸猪肝如何腌制 。
一、挑选猪肝
做咸猪肝猪肝的选择也很重要，一定要选择新鲜优质的猪肝，这样做出来才会更好吃，口感也会更好，买猪肝的时候 ， 选择猪肝质地软又嫩 ， 外表完整光滑，表面或者切面没有任何水泡，摸起来有弹性，闻起来没有异味的猪肝，最好是去专门杀猪的地方买 ， 这样也会比较放心 。
二、制作步骤
1、食材：猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把买回来的新鲜猪肝 ， 洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水 ， 再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一个小时，中间可以换一次水 。
3、猪肝泡出血水后 ， 把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆子要无水无油 ， 加入白酒 ， 搅拌均匀，腌制10分钟 。
4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根据自己的喜好放调料，充分的搅拌均匀，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀 。
5、猪肝腌制好以后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右就可以了 。
6、蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下，切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了，非常的入味，好吃下饭 。
三、腌制猪肝小技巧
1、腌制咸猪肝 ， 要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，把猪肝放进去浸泡 ， 至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃 。
2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐，不容易腐蚀，容器要无水无油，这样猪肝不容易坏 ， 可以根据自己的喜好放调料 。
3、腌制的时候，先加入白酒拌均匀腌制一下，放白酒可以杀菌，还可以使做出来的咸猪肝保质期长，腌制的时候可以长一点，会更入味，腌制的时候中途翻拌一下，这样猪肝能入味均匀 。
4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来，放在通风处风干，半个月左右就可以了，不过也要看天气，腌制好的猪肝蒸熟，切片就可以吃了 ， 也可以浇上自己喜欢的料汁，都非常的好吃 。
总结：入味好吃的咸猪肝就腌制好了，腌制好的猪肝可以储存很长时间，腌制咸猪肝每个地方的做法也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，不管怎么来腌制咸猪肝，都要选择新鲜优质的猪肝，猪肝要处理干净，我上面的腌制咸猪肝的做法也是很简单，腌制出来的咸猪肝也是非常的入味好吃，喜欢吃猪肝的都可以试试哦！
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Love15402328
2019-04-15 · TA获得超过3.6万个赞
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腌制咸猪肝的做法具体如下：
食材配比为：1斤猪肝，盐12g ， 辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g 。
1、准备好新鲜的猪肝 。
2、猪肝切成均匀的长条 。
3、猪肝放入大盆中，加入清水 。
4、加入白醋 ， 料酒去腥 。
5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干 。
6、倒入大盆中 。
7、加入白酒腌一下 。
8、加入盐，辣椒面 ， 花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀 。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时，中途翻动一下 。
11、扎一个洞，穿绳子，准备风干 。
12、挂起来 ， 风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了 。
###其它资料参考###1、先要将猪肝清洗干净后，切薄片 。
2、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干 。
3、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒 。
4、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味 。
5、最后我们加入一些淀粉 ， 这样炒出来特别嫩滑 。
6、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍 ， 放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可 。
###其它资料参考###1、将买回来的猪肝洗净，将猪肝切成三角形4cm大小，厚0.5cm切好后，放入器皿中
2、加盐，花雕酒 ， 白胡椒 ， 小葱段，姜片，尖椒片，洋葱，小香芹，
3、因为猪肝的血腥味比较重腌制30分钟，将猪肝挑出来控干水分装入干净的器皿中加干的玉米淀粉抓拌均匀即可 。（加入干淀粉能使猪肝表面在一定的温度中形成一层保护膜使猪肝的营养成份不流失，猪肝吃起来更加美味） 。
###其它资料参考###猪肝腌制的做法如下：
所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油
1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水 。
2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒 ， 开小火进行翻炒，将香味给炒出来 。
3、大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时 ， 即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用 。
4、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中 。
5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香 ， 且在晾制的时候也不易变质 。
6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中 ， 继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉 ， 两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香 ， 并再次抓拌均匀 ， 让猪肝充分入味 。
7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀 。
8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分 。
9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质 。
10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了 ， 可以蒸着吃 ， 也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味，喜欢的朋友可以试一试 。
###其它资料参考###猪肝的腌制方法
腊猪肝的腌制方法步骤 ， 我们可以按照下面的步骤操作，就可以做出美味的腊猪肝 。
猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml 。
腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分 。
把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时 。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时 。
腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀 ， 腌制12个小时 。腌制好的猪肝再控一下水分 ， 再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。
这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的 。
所以 ， 腊猪肝的腌制方法比较的简单，只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好，然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的 。
猪肝是指猪的肝脏 。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗浮肿、脚气等症 。
###其它资料参考###猪肝腌制的做法如下：
所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油
1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条 ， 再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时 ， 充分泡出猪肝中的血水 。
2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油 ， 往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来 。
3、大概炒个五六分钟左右 ， 看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉 ， 放一边待用 。
4、一个小时以后 ， 把猪肝捞出来 ， 再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中 。
5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香，且在晾制的时候也不易变质 。
6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味 。
7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀 。
8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分 。
9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质 。
【酸猪肝怎么腌】10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了 ， 可以蒸着吃，也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味，喜欢的朋友可以试一试 。
