猪肝要炒多久才能熟？
猪肝爆炒15分钟就熟 。
猪肝买回来洗干净切好，用清水浸泡30分钟 ，热锅加油放入姜葱蒜 。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽。即可装盘。猪肝要发火翻炒，大概五六分钟就熟了，这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟 。
相关信息
猪肝补肝明目、养血 。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症 。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物 。
猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质 ， 富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等 。
猪肝在大火中大概炒5分钟左右能熟，具体炒制时间需要根据猪肝的大小、厚薄程度、数量等因素决定 ， 在翻炒过程中，如果猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝 ， 说明已经炒熟了，可以起锅 。
猪肝炒多久能熟
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，购买回来的新鲜猪肝不要急于烹调，先放在水龙头下冲洗10分钟左右，然后浸泡一段时间再烹饪 。
烹饪猪肝的时间不宜过短，要完全炒至没有血丝才行，以免细菌和有害物质没有完全分解，炒至的时间最好也不要太长 ， 避免猪肝的肉质老化 ， 影响口感 。
购买猪肝时，建议选择干净、润滑、无异味、无胆汁的褐红色或淡棕色的猪肝，如果猪肝呈现褐黑色、淡黄色，带有黄白肿块或是白色水泡，并伴有异味，说明猪肝已经变质 。
###其它资料参考###1、炒猪肝一般2分钟左右即可 。
2、猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用 。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中 ， 加调料鲜汤略炒 ， 再用少许淀粉勾芡即可 。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩 。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损 。
###其它资料参考###在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了 。
青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个 。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克 。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水 。
2、把猪肝切成薄片 ， 再次放入清水中 ， 清洗一遍，挤干水分 。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀 ， 腌制10分钟 。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香 ， 这步是关键 ， 既可以去腥又可以使猪肝不易变老 。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好 。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后 ， 接着放入猪肝爆炒至变色 。
6、把猪肝拨至一边 ， 放入青椒爆香 。
7、撒入盐炒匀 。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用 。
9、成品 。
###其它资料参考###急火中炒5分钟以上 。猪肝炒之前要经过哪些处理买到猪肝后，首先需浸泡，通常有2种做法：
先在淡盐水中浸泡2~3个小时 ， 再放入清水浸泡 。
将买到的整块猪肝用流水冲洗干净表面，再在水中加入少许白醋 ， 浸泡30分钟后再取出，再用清水反复冲洗 。
接下来，可将猪肝切成5毫米左右薄片，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，去除残存在猪肝中的有毒物质，同时去除异味 。如为节省浸泡时间，可直接将猪肝切成薄片，用流水反复冲洗至无血水渗出，再放入白醋中浸泡10分钟左右 。
烹饪时，很多人认为烹调时间短一点，猪肝会嫩一些，但注意烹调时间不可太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，确保所有猪肝颜色都变成灰褐色，直到没有原来猪肝的粉红色为止 。如不确定是否熟透，可选择其中一块，用筷子戳一下，能穿透且没有汁液流出就算熟了 。对猪肝充分烹调加热可杀灭猪肝内可能存在的一些微生物，确保饮食安全 。
温馨提示：【猪心猪肝要炒多久】如果觉得猪肝比较腥，可提前用点盐和少量酒进行腌制，还可在炒制过程中加点醋和蒜改善它的味道 ， 或者加些菠菜与它共同烹饪 。另外 ， 猪肝最好现买现做 ， 这样才能保持新鲜口味 ， 也能确保猪肝的营养和卫生 。如果暂时吃不了 ， 最好先将猪肝放入冰箱中冷藏并且尽快食用 。
