酸菜疙瘩汤怎么做
酸菜疙瘩汤 酸菜疙瘩汤的做法？
1、面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状 。
2、准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒，还有五香粉和鸡精少许 。
3、炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水 。
4、锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入 ， 边倒边搅开 。
5、盛入碗中，再入些切好的蒜苗即可 。
【酸菜疙瘩汤怎么做】原料:面粉，酸菜
佐料:盐
做法:
1. 舀几杯面粉到一个大盆里 ， 然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中 。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好 。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好 。
2. 在进行第一个步骤之前先在锅里烧上水，这样提高时间的利用率，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里 ， 用筷子搅拌 。
3. 加入适当的盐，搅拌一下就可以出锅了 。
这个饭（菜）很容易做，平时可以做为汤来喝，也可以作为跟粥一样的副食来吃 。营养还是不错的 。现在城市里自家做酸菜的越好越少了，可以在超市里买酸菜鱼的酸菜配料来做，但说实在话，味道确实不如家里的自制的好，下次回家该跟老妈学一下酸菜的做法了 。
另外，如果将酸菜换成西红柿和鸡蛋，那样就可以做标准的餐馆里卖的疙瘩汤了 。好了 ， 废话不多说了，君子该动口不动手咯 。
###其它资料参考###取大半碗酸菜（最好带点汤），锅先烧红，放油，油冒青烟放盐 ， 干辣椒、大蒜，继而倾入酸菜 ， 旺火翻炒至入味铲出盛于碗内，备用 。
至于和面粉达至何种程度也颇有些许讲究，大致说来 ， 有如下三种做法：
1、取面粉八两盛于盆内 ， 清水适量淋之，筷子搅拌的方向或顺或逆尽可能避免随意改变，直至所有干面粉在水的作用下浸透粘连成索条或网状，随即入开水锅；
2、取面粉八两盛于盆内，清水适量，略少于前例，缓缓淋之，手拌，上下左右翻动 ， 搓成米粒状；
3、取面粉八两盛于盆内，中间掏个小坑，少许盐末放入清水内化开，边慢慢倾之边用筷子搅动，不停地加水，不停地朝一个方向搅动，使面粉与水的比例始终保持稠糊状（如再放鸡蛋一、二枚与面糊掺在一起，其味更佳），待锅里水花翻滚 ， 筷子抄之，自然形成一面面簿绵绵、亮闪闪的小面旗子，入锅，旺火 。
面粉和好后待水烧开后下入锅中，煮到3-5分钟倒入之前炒好的酸菜，最后放入葱，一碗香喷喷的酸菜疙瘩汤就做好了 。
###其它资料参考###酸菜疙瘩汤
原料：面粉 ， 酸菜
佐料：盐
做法：
1. 舀几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水 ， 一手将水慢慢的均匀的撒入盆中 。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉 ， 搅拌的越散越好 。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好 。
2. 在进行第一个步骤之前先在锅里烧上水，这样提高时间的利用率 ， 等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用筷子搅拌 。
3. 加入适当的盐 ， 搅拌一下就可以出锅了 。
西红柿疙瘩汤
1、面粉放入碗中，水龙头开到最小的水流（或是水滴快速滴落的状态），把碗放在水龙头下让水流入（水滴滴入）碗中，并用筷子不停的搅拌面粉，使之成为絮状的小面疙瘩；
2、西红柿洗净切小块，白菜洗净切丝；
3、炒锅热油，下入葱花煸炒出香味，然后放入西红柿反复煸炒至软烂出汁 ， 放入白菜丝翻炒，调入适量酱油和盐，如果怕西红柿太酸的话可以加一点糖，然后加水没过蔬菜 ， 水开后倒入拌好的面疙瘩，用锅铲轻轻搅拌以免糊锅底 。开锅后酌情加盐调节咸度，约煮1、2分钟就可以关火 。出锅前撒入虾皮，淋入香油就可以吃啦 。
