酸菜焖肉怎么做好吃吗
酸菜炖肉怎么做？？
这道家常且美味的炖菜，是属于东北的一道特色菜，将白菜经过腌制做成酸菜，用来炖肉吃比新鲜的白菜做好吃多了，酸菜炖肉这道菜 ， 我每次做家人的饭量都能蹭蹭上涨，一人一碗酸菜炖肉 ， 就着馒头吃或者是搭配白米饭都是不错的选择 ， 酸菜炖肉这道菜，对于新手来说，总会出现又苦又难吃的情况，其实这是因为大家直接将酸菜下锅煮，这样做是不对的，在下锅煮之前多加一个步骤，酸菜才会更加鲜香好吃，一点也不会发苦 。
酸菜炖肉的做法：备用食材：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣 ， 葱1根，酱油适量；
制作过程：第一步，五花肉尽量肥一点，切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后 ， 切成细丝；
第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油；
第三步，五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；
第四步 ， 将酸菜下锅，转大火再次煮开后 ， 加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑 ， 用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软；
第五步，我差不多用了半个小时的时间，酸菜炖肉做好后 ， 关火 ， 撒上点葱花做点缀 ， 盛出在碗中 ， 上桌了 。
总结：酸菜炖肉作为东北炖菜中非常经典的一种，不仅受到本地人的喜欢，其他各地的老百姓也非常喜欢吃这道菜，用自己腌制的酸菜炖肉吃，干净更卫生，我家每年会做一罐酸白菜，炖肉或者是用做炒菜都是不错的选择，酸菜炖肉这道菜时不时做一锅 ， 让全家人都能吃得过瘾 ， 在冷天特别适合吃炖菜，全身暖和，酸菜和猪肉是天生的一对，炖好的菜鲜香味道佳，而且一点也不会让人觉得腻，喜欢吃这道菜便可学习做法 。
烹饪小技巧：1、酸菜炖肉这道菜直接下锅炖？难怪又苦又难吃 ， 其实做这道菜需要事先将酸菜放清水中泡一泡 ， 去除其亚硝酸盐 ， 再用来炖煮 ， 口感便能特别好，比直接下锅炖好多了，而且吃着还卫生；
2、五花肉尽量选择比较肥一点的，用油煎一煎，可以逼出其中的肥油，用其来炒菜吃着特别香，烹入少许料酒可以帮助去腥，放入葱蒜可以提升整体的味道，如果家里有现成的骨头汤，代替清水炖煮这道菜 ， 味道会提升许多，没有便直接用清水；
3、个人喜欢将五花肉炖至发白发软，酸菜酥烂绵密，因此炖的时间比较长，因为酸菜本就是咸的，因此这道菜不要放太多盐，加上点酱油味道好，但别放多了，更不建议用老抽，否则颜色会发黑 。
炖酸菜猪肉怎么做好吃
炖酸菜猪肉是一道家常菜，吃起来的味道还是不错的 ， 首先需要我们准备好五花肉，红苕粉 ， 还需要大葱 ， 姜，花椒，大白菜，我们把大白菜洗干净，晾干水汽之后就可以切成丝，装入袋中，加入一勺盐和一勺醋 ， 拌匀之后继续腌几分钟，然后扎紧袋口，用力的揉，等到白菜挤出水的时候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之后把白菜用袋子装着放入冰箱中，等上一周之后再打开，这样就制作好了酸菜 。先把五花肉炒熟，在锅中放入姜片、花椒、葱段以及适量水，等到水开之后就可以选择下入五花肉 ， 煮上10分钟，等到肉熟之后就可以捞起，切成片，同时肉汤也需要我们留着 ， 等一会儿再用 。在锅中加入底油，热了之后就可以下葱段和姜片爆香，再下入五花肉，爆出油之后就可以下入酸菜一起炒，然后加入肉汤、泡软的红苕粉，转成中火，在其中加盐调味，炖熟之后，淋热油就可以吃了 。
酸菜不能和什么一起吃
吃酸菜的时候存在一定搭配禁忌，首先酸菜是不适合和柿子一起吃的 ， 因为酸菜属于偏寒的一种食物，而柿子是一种凉性的食品，一起吃是容易对肠胃造成负担的，会容易导致胃痛、腹泻等问题的 。
吃酸菜的时候还应该避免搭配猪肝，猪肝中含有大量的铜离子，这种物质会促使酸菜中的维生素C出现氧化反应，会导致我们体内营养素吸收受阻，影响酸菜的营养价值 。
酸菜猪肉的营养价值
酸菜猪肉是非常有营养的一种食物，首先其中是含有大量的优质蛋白质，其中还有无机盐、维生素以及各种的脂肪酸，再加上其中有甘油三脂和我们人体所必需的氨基酸，这些都是我们人体所需要的营养物质 ， 吃酸菜猪肉就可以帮助人体提供血红素，这样就可以帮助我们补血益气，同时酸菜猪肉吃起来的味道香醇、清淡爽口，其中含有大量的乳酸菌、膳食纤维等物质存在，是可以促进肠胃健康的 。
###其它资料参考###主料
酸菜
适量
狗肉
1.1斤
【酸菜焖肉怎么做好吃吗】辅料
酱油
少许
姜
10片
蒜
5瓣
步骤
1.将酸菜洗干净 ， 切段备用
2.准备好生姜片跟蒜
3.准备好狗肉
4.锅里放油 ， 爆香蒜跟姜片
5.再放入狗肉，翻炒至断血水
6.再放入酸菜，继续翻炒(如果有黄酒最好放点黄酒，跟辣椒，口感会更好）
7.之后放入水，淹没狗肉即可，用中小火焖煮烂（因为自家制作的酸菜很咸，就没再放盐了，只是放了点酱油）
8.最后，大火收汁，即可出锅啦
###其它资料参考###酸菜炖五花肉的做法
准备材料：五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油、元贞糖
做法：
1、将五花肉切片，蒜头切碎，装盘备用 。
2、往锅里加入适量的油和糖 ， 用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清水大火炖20分钟即可 。
酸菜炖五花肉是有营养的哦 。适当的食用，对身体的好处多动 。五花肉，又名方肉、五花三层、肋条肉、三层肉等，其营养丰富 ， 富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质 ， 不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品 。
总的来说，将二者搭配在一起烹饪，其的营养价值更是不容小觑 。建议大家可适当的食用酸菜炖五花肉 ， 其的营养丰富，适当食用，有益身体健康 。
###其它资料参考###酸菜炒肉，这道菜很多人都喜欢吃 。那怎么做才好吃呢？厨师长做的这道酸菜炒肉，酸辣脆爽 ， 炒出来的肉质滑嫩，做出来饭店的味道 。而且做法简单，在家也可以做，下面我们开始具体操作吧 。
食材：
酸萝卜1个
小米椒3个
美人椒
猪里脊200克
蚝油3克
糖2克
盐1克
胡椒粉1克
黄豆酱油3克
老抽20克
生粉10克
步骤如下：
1、首先酸萝卜1个（超市就有卖的）先片成片，然后切成丝，切好后泡入水中
2、美人椒去蒂 ， 去籽然后切成均匀的丝 。小米椒3个，片成片，泡姜切成粗一点的丝 ， 再加入几颗蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）
3、猪里脊200克，逆丝切片 ， 逆片切丝，因为这样腌出来的肉丝才比较滑嫩，切完后泡入水中，挤干水分，这一步能很好去除血腥味
4、蚝油3克 增鲜调底味 ， 糖2克增鲜，盐1克调底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黄豆酱油3克增鲜调底味，搅拌均匀，加入清水20克，加入老抽20克调色，并不停的搅拌，打出肉浆后，加入生粉10克，搅拌均匀，用油封住即可
5、洗去酸萝卜中的盐水，挤干水分，食材就备好了 ， 下面我们开始炒制，锅烧至冒青烟时 ， 加入凉油，然后沥出，这一步能防止肉丝下锅时粘连，再次下入凉油，下入腌制好的肉丝滑炒 ， 待肉丝微熟浮起后沥出，要保持肉丝的嫩度
6、锅中加油 ， 下入料头煸炒，再下入酸萝卜，待食材油润后，下入美人椒丝翻炒，炒出酸辣味后，下入肉丝翻炒
7、加入适量的糖提鲜 ， 烹入少量酱油 。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合后，即可出锅，这样一道酸萝卜炒肉丝就做好了
酸辣脆爽 ， 开胃又下饭，这道菜简单易做 ， 而且非常好吃 。
###其它资料参考###酸菜焖腩肉的做法
1.酸菜洗净后切碎 。
2.五花肉洗净切片 。
3.锅中倒少许油把五花肉倒入煎 。
4.中小火把五花肉内的油煎出来后放入姜丝蒜米 。
5.加入适量生抽 。
6.把酸菜倒入锅中 。
7.加入一勺辣椒酱 。
8.加适量水 。
9.盖上盖子焖一会 。
10.开盖加适量白砂糖 。
11.开锅加适量生抽即可 。
