酸菜粉条馅怎么做好吃吗
酸菜粉条饺子馅怎么调？
一到过年家家户户就要开始包饺子了，如果想吃也不用等到过年 ， 自己在家包就好了 ， 饺子最重要的就是馅儿，北方的家庭就比较喜欢吃酸菜粉条的，这样的饺子馅也比较特别，那酸菜粉条饺子馅怎么调呢?
酸菜粉条饺子馅怎么调把酸菜清洗干净，切成碎末，然后再把粉条用热水焯一下，把它切成末儿 。然后放点儿荤油 ， 放点儿生抽 。蚝油花椒 。香油 。鸡精 。还有盐 。食用油 。搅拌一下 。就可以包馅儿了 。
需要制作出美味的酸菜猪肉饺子，食材就一定要选择正确，最好是选择五花肉，而其中最好的五花肉属于三肥七瘦 。因为如果肥肉过多，整个饺子的味道就会较油腻，而如果瘦肉过多，就有可能会出现，饺子整体吃起来较干 。所以选择三肥七瘦的五花肉是最好的，这样子做出来的饺子才会更加好吃 。
在调馅料之前，最好是先将肉馅进行腌制，只有将肉馅彻底腌制入味后，再加上切碎的酸菜，这样子搅拌之后的饺子馅 。味道才会更好，而且肉馅本身就需要更长时间的腌制，所以就必须先将肉馅进行处理 ， 之后再去处理酸菜会更好 。
酸菜猪肉好吃的根源，在于猪肉的脂肪和酸菜的酸味，只有在饺子馅中，加入适量的香油 ， 这样子搅拌出来的饺子才会更好吃 。如果喜欢麻辣口感的朋友，可以准备花椒油，准备过程也很简单，只需要在锅中倒进适适量的食用油，之后将花椒倒入其中 。使用小火慢火将花椒炸香，等到炸出香味之后，就可以将花椒捞出放置一旁，等到花椒油变凉 ， 就可以倒进馅料中进行调味 。
白菜粉条馅怎么做好吃白菜粉条馅制作起来不算难，首先需要我们把粉条泡软，切成丁之后备用，白菜用开水，焯熟之后需要切成?。?而青椒和大葱也要切成丁备用 。在锅中加热油，然后倒入之前我们准备好的粉条和青椒，还要加入一些花椒面、生姜粉 ， 还可以加入饺子粉、盐以及味精，再放上少许的香油，翻炒出锅之后就可以备用了 。然后我们直接包饺子就可以了，也可以把白菜粉条馅先炒熟，然后再包进去吃，生馅吃起来的味道会更香一些
把烫好的红薯粉条切碎，然后放到炒好的鸡蛋里面，把葱姜末，十三香，耗油 ， 香油，白糖，放在一起，最后三样(耗油 ， 香油，白糖 ， )调料一定要放上，加上它们饺子煮出来后 ， 吃起来会更加鲜香美味的!
然后加上白菜馅 ， 再加上适量熟油 ， 这样让油把白菜馅包?。筒蝗菀壮鏊耍?最后再加上适量盐，看个人口味轻重放好，这样饺子馅就拌好了 。
酸菜粉条包子馅的做法：
用料：酸菜、五花肉、粉条、面粉、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、花椒粉、姜、小葱、酵母、泡打粉、香油 。
【酸菜粉条馅怎么做好吃吗】步骤一：把酸菜用凉水冲洗，挤掉水分，切碎葱姜洗净切末粉条用温水泡软洗净切很小的段 。
步骤二：五花肉剁成肉泥，一边剁一边加些酱油一起剁，剁成光滑的肉泥 。
步骤三：把酸菜、葱姜、五花肉泥一起放在盆里，加香油、酱油花椒粉胡椒粉鸡精盐 。
步骤四：一起搅拌均匀，静止一会入味 。
###其它资料参考### 酸菜虽然是腌制过的 ， 营养价值没有特别丰富，但酸菜比较开胃，因此很多的食物中，可能会加入酸菜之类的，吃起来就不会太腻，比如酸菜粉条饺子之类的，酸菜粉条饺子做的时候需要准备酸菜粉条饺子馅 ， 馅会比较重要，那么酸菜粉条饺子馅的做法大全是什么呢?
酸菜粉条饺子馅的做法大全初冬做的酸菜，这个时候吃正好，酸菜做饺子是最常用到的方法 ， 而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子，这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子，鲜香味美，而且吃着更加清爽，一点也不输肉馅的，做酸菜素馅的饺子，我们学会其中的几个小技巧，口感便能翻倍，下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家，相信你吃了一次便也会爱上，纯素馅的饺子口感同样很美味，学会自己包饺子 ， 比在饭店买强太多 。
第一步，面粉中加上少许食盐 ， 先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水 ， 将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会 ， 待香味散发出 ， 关火，捡出香料；第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；
第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜 ， 小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油 ， 放入粉丝 ， 加上葱花；第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸 ， 待锅开后，蒸10分钟，出锅 。
饺子烹饪小技巧酸菜素馅饺子好吃有窍门，掌握1招，将葱姜和各种香料事先下锅炸香，再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍 ， 酸菜吸收了葱油香味，做的馅口感便非常好，记得酸菜事先要挤干，否则水分会很多 。
酸菜馅饺子，搭配点粉条，既能提升口感，而且还可利用粉条的吸水性，吸收了酸菜中的水分，饺子便不容易破皮露馅，记得多搭配点葱花，酸菜馅饺子的口感相当美味，无需搭配过多的调味料，简单做便可，而且酸菜腌制的过程中有盐，一因此拌馅别放太多盐，否则吃着咸 。
###其它资料参考###！在中国北方，有一道神奇的美食 ， 它能够横扫所有节日，它就是饺子！逢年过节不吃顿饺子，那就算不上是北方人！上至达官贵人，下到平民百姓，都能做出一桌诱人的饺子！可荤可素，饺子虽小，却包进了幸福，包进了团圆 ， 这叫人如何不爱……
中国人的餐桌，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面 ， 人人都会就地取材 ， 随手就能做出心仪的饺子 。酸菜就是其中之一 ， 特别是当年一首《东北人都是活雷锋》，告诉全国人民，俺们东北人不光人好 ， 菜更好 。这个菜指的就是 ， 酸菜！它是东北孩子的心头肉，是漂泊在外东北人的心灵慰藉……
酸菜，是世界上三大酱菜之一，在国内按地域又分为，东北酸菜，四川酸菜，贵州酸菜，云南酸菜 ， 不同地域的酸菜，口味也不尽相同 。像我们北方常说的酸菜馅饺子，用的就是东北酸菜 。其腌制非常简单，风味独特 ， 不限时令！包好的酸菜饺子，更是让人难以割舍……
酸菜馅饺子，看似简单 ， 实则也需要一丢丢技巧！有人将酸菜焯水 ， 有人直接包，其实这都不对！今儿就由这位地道的东北厨师，教您最正确的做法 ， 喜欢的宝宝不要错过，赶紧学起来吧……
所需食材：东北酸菜，猪前腿肉，生抽，葱油，花雕酒，花椒粉 ， 葱姜水，食盐 。
做法，1：猪肉剁成肉馅 ， 加生抽，食盐 ， 蚝油，花椒粉，花雕酒搅匀，再分次搅入葱姜水，低温腌制30分钟 。
2：取出的酸白菜洗净，将叶子一片片的掰下来 ， 用温水浸泡20分钟 ， 稍微控一下水分 ， 再切成细丝 。
3：待全部切完后，再剁成细一点的末，这时用纱布将酸菜的水分用力攥干，然后拌入适量的葱油 。
4：将肉馅和酸菜混合，最后再加入稍多一点的葱油，搅匀就可以了 。
5：面粉加清水，鸡蛋 ， 食盐，淀粉，搅匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟 。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在锅里加点盐，这样能防止破皮！
简小厨有话说：
1：肉馅最好是用猪前腿肉，这部分的肉质 ， 用来包饺子最香 。
2：瘦肉和肥肉的比例为 ， 6：4，再就是拌馅时，还要多放点葱油 。
3：做酸菜馅饺子，酸菜不要焯水，只用温水泡一下就行，您记住喽 。
4：肉馅的腌制很关键，差不多需要30分钟才能腌制入味，时间不要短了 。
最后总结：霜降后，吃饺子别太随意，这酸菜馅就是您最好的选择，比韭菜白菜还香，不论是口感，还是营养，比其它饺子有过之而无不及，为了家人的健康 ， 建议大家一定要学会！
###其它资料参考###主料
酸菜500g粉条一把
油少量盐一小勺
鸡精一小勺香油一小勺
生抽两汤勺
酸菜粉条馅饼的做法步骤
1. 酸菜切碎 。我用的是在市场买的袋装不差钱酸菜 。
2. 煮粉条 。老家农村那个纯正红薯粉 。粉条要煮透了，盛出过两分钟再过凉水 。
3. 过凉后的粉条切碎 。我切的不是很碎的那种 。
4. 放入生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 少量的油 。就要酸菜本来的味道 ， 所以都放的不多 。
5. 把面弄成等量的剂子 。这个过程没有拍照，经常做饭的都会的！
6. 包好了！准备下锅！
7. 用小火，盖上锅盖，慢慢来！切记要肚脐朝下?。?
8. 双面金黄，出锅?。。?
小贴士
少放盐，盐放多了，酸菜就越酸！
###其它资料参考###1、主料：小麦面粉500g
2、辅料：酸菜适量、粉条适量、猪肉适量、温水适量、酵母适量、豆油适量、猪油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量 。
3、将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗 。
4、和成光滑的面团 。
5、盖上盖，放于温暖处发酵 。
6、粉条煮熟 ， 捞出控水 。
7、将粉条剁碎 。
8、将酸菜剁碎放入盆中 。
9、放入绞好的肉馅 。
10、放入豆油和少量猪油（这使馅料更香） 。
11、放入酱油 。
12、放入五香粉 。
13、放入精盐 。
14、放入味精 。
15、搅拌均匀 。
16、面团发酵至2倍大 。
17、将面团取出，不断揉制 。
18、将揉好的面团搓长条，切成面剂子 。
19、每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮 。
20、包入酸菜粉条猪肉馅，包成包子 。
21、包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟 。
22、发酵30多分钟后，开始蒸 ， 蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用 。
###其它资料参考###酸菜粉条，最简单的就是做成“渍（zi)菜粉”，就是酸菜炒粉条，还可以叫做酸菜粉 。这是一道最普通的东北家常菜，大多数东北人都会做这道菜 。有很多人都很喜欢吃渍菜粉，真的是百吃不厌 。
做渍菜粉，必须要用东北酸菜，也就是用大白菜腌制成的酸菜，只有东北酸菜，才有酸脆的口感，再加上土豆粉条和肥瘦相间的猪肉 。它们三种食材搭配在一起，真的是绝配
下面就为大家简单的说说酸菜炒粉条的做法 。【酸菜炒粉条】
所用食材：东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱 ， 姜 ， 蒜适量，盐2克 ， 酱油10克 。
——制作方法——
①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后 ， 将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好 ， 在切成细丝，这样比较易熟 ， 吃起来的口感还好 。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用 。
②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎 。
③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火 ， 让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉 ， 再滤好水分备用 。
④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝 ， 葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟 。
酸菜炒粉条，做法非常简单，而且成品菜的味道很独特，既有猪肉的香味，又有酸菜特殊的酸味，还有粉条软糯入味的口感，吃起来的味道真的很美 。酸菜粉条还可以炖着吃 ， 味道也是很不错的 。
——最后总结：关于酸菜粉条怎么做好吃？的问题 。我的回答就到这里了 ， 希望我的回答可以帮助到您 。
###其它资料参考###酸菜素馅饺子的具体做法如下：
材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量 。
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟 。
2、酸菜用清水洗两次攥干 。
3、剁碎 。葱 、姜剁碎 。
4、将冻豆腐切成丁 。
5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟 。
6、将煮熟的粉条过凉切碎 。
7、准备好的食材放入同一盆内 ， 加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀 。
8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂 。
9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮 。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好 。
10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧 。
11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底 。
12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方 ， 按下马上又恢复原样的 ， 证明饺子已经熟了，可以捞出即食了 。
