油发腐竹怎么弄
油炸腐竹(支竹)怎么做?

用料
腐竹
若干
油
若干
油炸腐竹(支竹)的做法
先将腐竹掰成小段,这样便于操作 。腐竹无需泡水,直接使用即可 。
将油倒入锅内,烧至六成热 。六成热也就是将筷子放入,筷子周边开始冒小泡泡即可,千万不要将油烧得过热,以免腐竹炸焦 。也可以将一小段腐竹扔入锅内,腐竹冒小泡泡就可以了 。
油温合适的时候,需将火力调小 。将腐竹放入锅内,开始腐竹会发出噼啪的声响,几秒后腐竹没有声响了,就可以马上捞起来了 。
最后成品 。

腐竹吃法很多,可以凉拌腐竹,芹菜炒腐竹,用腐竹烧肉,或着涮火锅,这些吃法里,可以用炸过的腐竹,也可以用泡过水的干腐竹,这两种腐竹味道很不一样,炸过的腐竹会明显更香一些 。
炸腐竹非常简单,不过还是有很多同学炸的腐竹不理想 , 大部分原因是她们在炸之前,先用水泡过了腐竹 。实际上腐竹炸之前不能用水泡,而是拿过来直接炸 。
怎样炸腐竹 炸腐竹做法
1.锅里倒油加热到190-200度 。(比炸油条温度略高一些)
2.干腐竹不用做任何处理,当然如果腐竹比较长的话,就用手掰成几段;
3.油温190度 , 直接把干腐竹放到油里炸 , 一面很快就会炸到金黄 , 然后翻过来炸另一面,两面炸到金黄,就可以捞出来了,因为腐竹很干,一般不到1分钟就炸好了 。
4.炸好的腐竹可以闻到非常香的味道 。最后再把腐竹放在清水里浸泡半小时,这样做可以去掉一些油,吃起来也更健康 。
5.因为腐竹太轻了 , 泡水的时候,最好再压上一个重物,这样能保证让腐竹浸泡均匀 。
小提示:
不管腐竹多干,里面都是含有水分的 , 水受热变成蒸气 , 体积变大 , 但腐竹很有韧性 , 表层就会被里面的蒸汽吹出很多小泡,炸之前如果泡水,腐竹韧性降低 , 蒸气直接冲出腐竹表层,腐竹也就不会起泡了 。
###其它资料参考###准备材料:腐竹、食用油
1、准备好一把干腐竹备用 。
2、将腐竹切成小块备用 。
3、锅中加入适量的花生油备用 。
4、油温煮至八成热之后,转为小火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎 。
5、等腐竹炸至两面微微冒出小气泡,炸至金黄之后即可捞出 。
###其它资料参考###主料 1人份
腐竹适量、黄瓜半根
调料
芝麻适量、干辣椒适量、生抽适量、味精适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、食盐适量、香油适量、色拉油适量
天太热了,连续几天的高温,弄得人不爱进厨房,这几天开始偷懒,凉菜成了主角,每天都是各种拌菜,很是爽口,因此胃口没有受到天气的影响 , 好得很,尤其这道【油泼腐竹】,特别入味爽口,绝对是夏季不可错过的开胃美食
油泼腐竹步骤1
腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中 , 加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿
步骤2
洒上黑芝麻拌匀
步骤3
把拌好的腐竹盛盘
步骤4
干辣椒切成小圈
步骤5
上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒 , 炒香关火
步骤6
将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可
###其它资料参考###主料:腐竹250g、香葱肉泥350g 。
辅料:油适量 。
油炸腐竹卷的做法
1、备腐竹,香葱肉泥 。
2、干腐竹泡软 。
3、取一张平铺 。
4、放上香葱肉泥 。
5、卷起 。
6、再卷两边 。
7、再卷 。
8、做好的腐竹卷 。
9、烧油 。
10、放进卷好的腐竹 。
11、小火油炸 。
12、成品 。
###其它资料参考###用料
腐竹适量
葱适量
姜适量
蒜适量
老抽适量
盐适量
糖适量
干辣椒适量
快手油泼腐竹的做法
将腐竹事先泡好 然后切成小段 最好斜切这样更入味
将腐竹放入滚水中汆烫 喜欢软一点口感的可以多煮一会 注意时间
将葱姜蒜切成末放旁边备用
在腐竹中放入适量老抽上色 盐调味 然后加入葱姜蒜和糖
锅中倒油放些许辣椒煸炒出味道
将煸炒后的油倒入碗中 搅拌均匀
可以开动啦?(?????????)?
小贴士
步骤写的很繁琐但是真的是一个很快手的菜【原谅话痨【打脸
###其它资料参考###1、食材:腐竹200克、炸鸡粉50克、干辣椒100克、干花椒20克、葱姜蒜适量、盐2克、糖1克、花椒油2克、芝麻油2克、白芝麻15克 。
2、腐竹凉水泡发3小时,切成小段 。
3、沥干水分,撒上炸鸡粉 。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1:1混合再加一点细盐 。
4、起个宽油,油温5成 。下入腐竹炸 。用勺子抖散 。炸60秒 。用漏勺捞出 。
5、把油温烧到7成,把腐竹重新回锅炸一道 。炸15秒成金黄色 。沥油备用 。
6、干辣椒剪成小段,用水冲掉辣椒籽 。
7、用余油煸香姜蒜末 。
8、加入辣椒,加入花椒,小火翻炒出香味 。
9、加入腐竹 。一起翻炒 。
【油发腐竹怎么弄】 10、盐2克,糖1克,花椒油2克,芝麻油2克 。翻炒均匀,撒入葱花和白芝麻即可 。

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