油发腐竹怎么弄 _腐竹

油炸腐竹（支竹）怎么做？

用料
腐竹
若干
油
若干
油炸腐竹（支竹）的做法
先将腐竹掰成小段，这样便于操作。腐竹无需泡水，直接使用即可。
将油倒入锅内，烧至六成热。六成热也就是将筷子放入，筷子周边开始冒小泡泡即可，千万不要将油烧得过热，以免腐竹炸焦。也可以将一小段腐竹扔入锅内，腐竹冒小泡泡就可以了。
油温合适的时候，需将火力调小。将腐竹放入锅内，开始腐竹会发出噼啪的声响，几秒后腐竹没有声响了，就可以马上捞起来了。
最后成品。

腐竹吃法很多，可以凉拌腐竹，芹菜炒腐竹，用腐竹烧肉，或着涮火锅，这些吃法里，可以用炸过的腐竹，也可以用泡过水的干腐竹，这两种腐竹味道很不一样，炸过的腐竹会明显更香一些。
炸腐竹非常简单，不过还是有很多同学炸的腐竹不理想，大部分原因是她们在炸之前，先用水泡过了腐竹。实际上腐竹炸之前不能用水泡，而是拿过来直接炸。
怎样炸腐竹炸腐竹做法
1.锅里倒油加热到190-200度。（比炸油条温度略高一些）
2.干腐竹不用做任何处理，当然如果腐竹比较长的话，就用手掰成几段；
3.油温190度，直接把干腐竹放到油里炸，一面很快就会炸到金黄，然后翻过来炸另一面，两面炸到金黄，就可以捞出来了，因为腐竹很干，一般不到1分钟就炸好了。
4.炸好的腐竹可以闻到非常香的味道。最后再把腐竹放在清水里浸泡半小时，这样做可以去掉一些油，吃起来也更健康。
5.因为腐竹太轻了，泡水的时候，最好再压上一个重物，这样能保证让腐竹浸泡均匀。
小提示：
不管腐竹多干，里面都是含有水分的，水受热变成蒸气，体积变大，但腐竹很有韧性，表层就会被里面的蒸汽吹出很多小泡，炸之前如果泡水，腐竹韧性降低，蒸气直接冲出腐竹表层，腐竹也就不会起泡了。

###其它资料参考###准备材料：腐竹、食用油
1、准备好一把干腐竹备用。
2、将腐竹切成小块备用。
3、锅中加入适量的花生油备用。
4、油温煮至八成热之后，转为小火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎。
5、等腐竹炸至两面微微冒出小气泡，炸至金黄之后即可捞出。

###其它资料参考###主料 1人份
腐竹适量、黄瓜半根
调料
芝麻适量、干辣椒适量、生抽适量、味精适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、食盐适量、香油适量、色拉油适量
天太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，这几天开始偷懒，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，因此胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道【油泼腐竹】，特别入味爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食
油泼腐竹步骤1
腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿
步骤2
洒上黑芝麻拌匀
步骤3
把拌好的腐竹盛盘
步骤4
干辣椒切成小圈
步骤5
上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火
步骤6
将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可
###其它资料参考###主料：腐竹250g、香葱肉泥350g 。
辅料：油适量。
油炸腐竹卷的做法
1、备腐竹，香葱肉泥。
2、干腐竹泡软。
3、取一张平铺。
4、放上香葱肉泥。
5、卷起。
6、再卷两边。
7、再卷。
8、做好的腐竹卷。
9、烧油。
10、放进卷好的腐竹。
11、小火油炸。
12、成品。

###其它资料参考###用料
腐竹适量
葱适量
姜适量
蒜适量
老抽适量
盐适量
糖适量
干辣椒适量
快手油泼腐竹的做法
将腐竹事先泡好然后切成小段最好斜切这样更入味
将腐竹放入滚水中汆烫喜欢软一点口感的可以多煮一会注意时间
将葱姜蒜切成末放旁边备用
在腐竹中放入适量老抽上色盐调味然后加入葱姜蒜和糖
锅中倒油放些许辣椒煸炒出味道
将煸炒后的油倒入碗中搅拌均匀
可以开动啦?(?????????)?
小贴士
步骤写的很繁琐但是真的是一个很快手的菜【原谅话痨【打脸

###其它资料参考###1、食材：腐竹200克、炸鸡粉50克、干辣椒100克、干花椒20克、葱姜蒜适量、盐2克、糖1克、花椒油2克、芝麻油2克、白芝麻15克。
2、腐竹凉水泡发3小时，切成小段。
3、沥干水分，撒上炸鸡粉。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1:1混合再加一点细盐。
4、起个宽油，油温5成。下入腐竹炸。用勺子抖散。炸60秒。用漏勺捞出。
5、把油温烧到7成，把腐竹重新回锅炸一道。炸15秒成金黄色。沥油备用。
6、干辣椒剪成小段，用水冲掉辣椒籽。
7、用余油煸香姜蒜末。
8、加入辣椒，加入花椒，小火翻炒出香味。
9、加入腐竹。一起翻炒。
【油发腐竹怎么弄】 10、盐2克，糖1克，花椒油2克，芝麻油2克。翻炒均匀，撒入葱花和白芝麻即可。

油发腐竹怎么弄

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