制作凉拌菠菜时 ， 菠菜用水焯几分钟比较合适呢？？
【凉拌菠菜需烫多久菠菜】在餐馆里，凉拌菠菜是非常受食客们欢迎的一道菜 ， 大家都爱吃菠菜是因为菠菜内所含的营养元素非常的多 ， 常吃对身体有很多的好处 。在家里，很多人也经常自制凉拌菠菜吃，自己做的话就更加的随意了，将想吃的佐料加上，吃的更惬意 。那么，制作凉拌菠菜时，菠菜用水焯几分钟比较合适呢？菠菜用水焯的时间越短越好，时间久了容易造成菠菜内的营养流失 。下面我们就一起来讨论一下制作凉拌菠菜的具体做法，以及重点讨论菠菜的焯水时间哦 。
一、菠菜在凉拌前焯水三分钟左右即可菠菜在进行凉拌前必须要进行焯水，这主要是因为不焯水口感不好，也无法凉拌 。但是焯水的时间不宜过长 ， 也不能太短 ， 太短的话菠菜里的草酸去除不掉会让菠菜的口感不好 。一般来说焯水三分钟左右即可，一定是热水焯烫三分钟 。
二、凉拌菠菜时加入一些麻汁会更好吃凉拌菠菜一般需要放入生抽、醋、食盐以及蒜末，喜欢辣椒的也可以放点小米辣，点缀一下更好看 。凉拌菠菜里面放入一些麻汁会让这道菜更好吃 。所以很多人在家里凉拌的时候都会喜欢多放一些麻汁 。
三、菠菜在制作前一定要多用水浸泡和冲洗值得注意的是，菠菜在制作之前一定要多用水浸泡和冲洗，这主要是因为菠菜一般都喷洒了大量的农药 ， 多浸泡和冲洗能够去除掉农药的残留，吃起来更加的健康 。此外在菠菜焯水时，往水里加点油，会让焯水出的菠菜更绿 ， 颜色好看 。
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因为菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响人体对钙的吸收 ， 且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养 ， 烹饪方法很重要 。
草酸会溶于沸水之中 ， 所以饭店大厨在操作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长 ， 以达到最佳食用口感 。
比如炒菠菜时，菠菜焯完水后还需要再炒 ， 所以焯水时间是不可以太长的，一般焯水30-50s左右 。
而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟，所以一般焯烫时间为1-2分钟 。
###其它资料参考###凉拌菠菜
【所需食材】
菠菜适量、胡萝卜一根、盐适量、鸡蛋2颗、大蒜适量、青红椒各几个、生抽适量、香醋适量、白糖半勺、香油少许、白芝麻少许 。
【做法步骤】
1、菠菜先一片片择下来 ， 根部不需要去掉 ， 再用流水冲洗干净，然后放一边控水备用 。准备一根洗净的胡萝卜，切片再切丝 。
2、准备一锅开水 ， 加入一勺盐 ， 把切好的胡萝卜下锅，焯水一分钟左右捞出来，放到凉开水里降降温 。水不要倒掉，下入洗净的菠菜，焯水大约40秒就行 。然后捞出来过一下凉开水 ， 泡凉以后，把这两种食材的水分挤一下，放在一个大点的盆子里备用 。
3、碗里打入两颗鸡蛋，先把蛋液充分打散 。锅烧干，用一块猪皮，在锅底涂抹均匀 。倒入打散的蛋液 ， 晃动锅子，让蛋液分布均匀，一面定型以后，翻过来摊另一面 。完全摊熟以后取出来放在案板上，对折两次后 ， 先切成宽条 。然后把这些宽条摞在一起，斜刀切成片，也放到盆子里备用 。
4、准备适量的大蒜，切成末 。青红椒切成圈 。放入碗中 ， 里面加入生抽、香醋、适量盐、半勺白糖提鲜、一点香油增香 。这一步的盐一定要少放，把调好的料汁浇在准备好的食材里 。
5、先充分搅拌均匀，搅匀以后，撒上提前炒熟并压碎的芝麻 。炒芝麻的时候加一点盐会更香 。再次拌匀后就可以装盘了 。
###其它资料参考###用料
主料
菠菜1把
调料
食盐
5克
鸡精
3克
花椒
5克
生抽
3克
细香葱
5根
红椒
5克
白芝麻
5克
白糖
5克
植物油
1汤匙
凉拌菠菜的做法
1.菠菜洗净去根 ， 红椒切小粒，香葱切段
2.锅中水烧开，将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出
3.控干水份的菠菜放在大碗中，加盐、鸡精、拌匀，加少许白糖和生抽
4.锅内放少许植物油，开小火将花椒和香葱放入 ， 熬至图色后，将葱和花椒捞出不要
5.热油中放入白芝麻，至芝麻变黄香味飘出
6.热油浇在菠菜上，撒上红椒粒，拌匀就可以装盘开吃了
烹饪技巧
1、菠菜含有草酸，最好先绰水后再食用以减少草酸含量；
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用；
3、给小宝宝吃的话，菠菜要切短点 。
###其它资料参考###家常菜凉拌菠菜，在家的具体步骤是什么？ 菠菜既可以凉拌也可以炒着吃，是一种非常有营养的绿色蔬菜 。在制作凉拌菠菜的时候，首先要准备好食材，菠菜，花生米，食盐，鸡精，生抽，醋，小葱，香油 。将菠菜摘洗干净，放在一旁备用 。准备一口干净的锅，放入适量的清水水烧开以后，将菠菜放进去焯水，时间不要太久，一分钟左右，然后捞出来沥干水分 。
一、菠菜处理好以后，剩余步骤 。
菠菜焯好水以后，准备一个干净的炒锅，放入适量的油 。然后再加花生米倒进去炸熟 。晾凉以后再用擀面杖把花生米擀成花生碎 。小葱洗干净，切成葱花备用 。把炒好的菠菜放在盘子里，然后加入适量的盐和鸡精，生抽，醋，葱花，花生碎等搅拌均匀 ， 再撒点香油就可以开吃了 。
二、菠菜的营养价值
菠菜里面含有丰富的胡萝卜素，维生素c，维生素k ， 可以另外还含有钙质 ， 铁元素等 ， 所以说经常吃菠菜对于人体的营养来说是非常好的，但是在吃菠菜的时候要注意不要与牛奶，豆腐等含钙较高的食物一起食用，另外菠菜也不能和猪肝一起食用 。菠菜可以养血，止血，另外还可以润燥，对于便秘，大便干燥等都有一定的作用 ， 平时有便秘的人可以经常吃点菠菜来通便，预防痔疮 。菠菜里面含有大量的维生素和钙，所以处于生长发育期的儿童和缺碘性贫血的患者都可以适当吃一些起到一定的保健作用 。
三、结语
总之吃菠菜之前最好可以先用开水烫一下或者用水煮一下，然后在凉拌炒着吃或者是做汤用 。因为菠菜里面含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙 ， 会影响人体对钙的吸收 ， 焯完水以后就不用担心了 。这样菠菜的营养成分保住了，又吃掉了很多草酸 。
###其它资料参考###焯烫大约1—2分钟 。取出菠菜,放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了 。这样会约有80%的草酸溶解在水里 ， 这时捞出菠菜，再做菜吃 ， 既可以除去涩味 ， 又能大大减少草酸的坏作用 ， 菠菜的营养成分损失也不太大 。
###其它资料参考###菠菜焯水1到2分钟即可 。
菠菜是一种很容易熟的蔬菜 ， 所以菠菜焯水不需要很长时间 ， 焯水不仅是为了让菠菜能熟透，也是为了能够让菠菜当中的草酸去除掉的 。
水煮开之后，放入菠菜一分钟左右就可以捞出了 。煮太久的话，菠菜就会变得软烂，反而失去了它的脆嫩的口感，所以时间不需要太长，只要稍微烫一烫 ， 把草酸去除就可以了 。焯好之后的菠菜需要将里面的水全部挤出去的，这样凉拌菠菜会更加的入味一些 。
煮菠菜注意事项
1、不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净 。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成 。
2、烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化 。
以上内容参考：百度百科-菠菜
###其它资料参考###准备用料：菠菜300g、蒜适量、枸杞适量、芝麻适量、芝麻酱适量、盐适量、醋适量、白糖适量 。
1、将菠菜洗净，放开水中焯一下 。
2、放冷水中过凉 。
3、将菠菜水分拧干，再把菠菜切碎 。
4、将蒜切碎 。
5、将菠菜、蒜、 醋 、白糖 、麻酱 、盐 、放在碗中 。
6、将菠菜搅拌均匀 。
7、将拌好的菠菜放入模具中，做出造型，再放上枸杞撒上芝麻即可 。
###其它资料参考###1菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用！蒜瓣切成蒜末待用
2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉 。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中！
3.搅拌均匀后 ， 加入少许的海鲜酱油，适量醋 ， 自制辣椒继续拌匀后就可以了
小诀窍
烫过的菠菜捞后一定要用冷水冲洗一下 ， 这样菠菜不容易变黄 。菠菜的水分一定要挤干，这样菠菜的口感非常好 。样子也很好看 ， 很有食欲的！
