鸡胗煮多久？
煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右，时间长了口感会变差 。把鸡胗清洗干净，加入冷水后撒一些食盐、花椒，用大火煮10分钟之后转为小火熬煮5分钟，可以用筷子尝一下口感 。鸡胗越煮越硬，因此如果想口感更加有嚼劲，需要缩减熬煮时间 。
如果是单纯的煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右 ， 否则鸡胗会越煮越老 ， 口感也会变差 。不过煮鸡胗的时间主要是以不同的烹饪方式来看的 ， 如果只是为了便于炒熟的话，将鸡胗在沸水煮一分钟就够了，此时再烹饪会减少时间 。
把鸡胗清洗干净，加入冷水后撒一些食盐、花椒，开始的10分钟可以用大火熬煮 ， 但是最后5分钟要关小火以免煮老了 。煮鸡胗最难控制的就是火候，差不多到了15分钟的时候尝一下鸡胗，如果口感还是很爽滑的话就证明煮好了 。
如果是煨汤或者是卤制的话，为了使食材变得更加软烂、更加入味，可以将鸡胗熬煮的方式加长，一般一个小时左右就够了 。鸡胗煮一个小时口感又会变化，如果想要口感更加有嚼劲的话，需要尽量缩减煮鸡胗的时间 。
鸡胗煮5-10分钟即可，不需要煮很长时间，否则越煮越硬，影响口感 。现以蒜苗煮鸡胗的做法为例：
蒜苗煮鸡胗的做法
用料：盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量
1、首先准备好所有材料，把它们一一洗净切块 。
2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀，腌制十到二十分钟 。
3、热锅放油，然后倒入鸡胗翻炒，炒至变色即可盛出，大概炒1-2分钟 。
4、热锅烧油，把蒜苗、盐、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放进去锅里煮 。
5、煮到能闻到香味后 ， 再倒入鸡胗煮5分钟，盛出即可食用 。
###其它资料参考###凉拌鸡胗吃起来清脆爽口，放入适量的辣椒，在夏天的时候作为开胃小菜 ， 可以说非常的促进食欲，凉拌鸡胗的做法也比较简单 ， 可以根据自己的喜好放入醋，放入糖，放入花椒等等，下面我们就来了解一下凉拌鸡胗的做法 。
首先从市场买来鸡胗以后，一定要用沸水焯一下，然后沥干水分，这样能够清除鸡胗的土腥味，准备小的蒸锅放入凉水，再倒入一些生抽和老抽，加入适量的盐 ， 再把一些香料放里面，比如花椒大料、香叶等，用大火烧开 ， 做成卤汁 。
把已经焯好水的鸡胗放入到卤汁里面 ， 用中火煮15分钟左右，然后关掉火，再浸泡半个小时，让鸡胗充分的入味 。鸡胗卤好以后取出来备用，首先把鸡胗要切成片 。准备适量的香菜清洗干净，把香菜切成小段 。
准备适量的青椒和红椒，清洗干净以后，切成青红椒丝 。已经切好的鸡胗片放入倒盘中 ， 再把青椒丝和红椒丝放到盘中，把香菜放入盘中，锅中放入适量的油 ， 油温稍微热的时候放入辣椒和花椒，在辣椒要变糊的时候，马上关火，淋到盘子上面，最后再放入蒜末 。再把盘中的所有食材搅拌均匀就可以吃了 。
在做凉拌鸡胗的时候，最好要把鸡胗焯水，这样能够独去除土腥味，去除鸡胗里面的杂质 。最后一道工序的时候最好不要泼油，因为泼油感觉吃起来比较油腻，最好是直接用锅把花椒、辣椒油炸好以后 ， 再淋到鸡胗上面，这样更好 。
###其它资料参考###鸡胗最好吃的做法
第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ， 切成丝 。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时 。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜 ， 翻炒均匀 。最后我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗翻炒变色的时候，我们再把切好的青椒丝一起放进去翻炒 。鸡胗快炒熟的时候，我们倒一点老陈醋，就可以出锅了 。
第2种孜然鸡胗：我们将鸡胗清洗干净，然后切成片 。然后加入料酒生抽腌制十分钟，最后再放入热锅当中焯一下 。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香 。他们再放入焯好的鸡胗，然后再往锅中加入少许的料酒，食用盐，最好把鸡胗查到没有水分的时候就可以盛出来了，然后喜欢吃辣椒面都可以放点辣椒面 ， 然后再放点孜然粉 。
第3种小米椒爆鸡胗：机身清洗干净，冷水下锅 ， 煮到变色的时候，我们捞出来切成片，最好在鸡胗上面拉几个口子，这样的汁液也可以更好的融入进去 。然后往鸡胗里面加入适量的黄酒、料酒、生抽食用盐腌制30分钟 。起锅烧油，放入葱姜蒜 ， 小米椒爆香 。然后放入腌制好的鸡胗，因为刚才已经腌制过了，所以不需要放任何调料了，直到把鸡胗炒烂，我们就可以吃了 。
第4种小炒鸡胗：鸡胗清洗干净切成薄片，加入一勺料酒，一勺生抽，腌制十分钟 。起锅烧油，加入鸡胗爆炒，等到把鸡胗炒到没有水分的时候，我们先盛出备用 。起锅烧油 ， 葱姜蒜爆香，放入备用的鸡胗，然后加入尖椒剁椒，继续翻炒 。然后加入适量的食用盐，味精就可以出锅了 。
第5种卤鸡胗：曦澄清洗干净，放入热水当中焯一下，然后放入卤汁里面，那我们加入两片姜，两段葱，两瓣蒜，三个八角，三个丁香、一小把干茴香、一块桂皮，四片香叶，半杯料酒 ， 半杯酱油，一碗水，一勺盐，三勺白糖，喜欢吃辣椒的，可以多放点红辣椒 ， 干辣椒，然后用大火煮30分钟，看看还缺什么味道 ， 自己放一些调料就可以了 。
第6种凉拌鸡胗：我们把鸡胗清洗干净，然后把鸡胗放入热水当中煮15分钟 。然后我们把煮好的鸡胗捞出冷却，把鸡胗切成薄片 。最后拿一个容器里面放入一勺酱油，适量的香油，适量的食用盐 ， 两勺白醋，然后均匀的调拌一下就可以装盘了 。
###其它资料参考###用料
鸡胗500g
腌制料：料酒、桂皮、生抽、八角、生姜片、蒜片适量！
调味料：老干妈油辣椒、香菜、葱、蒜末、生抽、鸡精、香醋、芝味油、盐适量！
凉拌鸡胗！的做法
把鸡胗用盐搓洗干净沥干水分！倒入腌制食材腌制四小时以上！我是晚上腌好第二天才用的！
把鸡胗倒入锅中加清水或者加鸡汤开中小火慢慢的煲?。缰频娜坎囊黄鸬菇矗╈宜氖种幼笥遥?
捞起沥干水分切成片！
准备好所有调味料！
把所有调料倒入鸡胗碗里拌匀即可！
其实鸡胗、鸭胗都可以这样做！作为一名吃货 ， 千万不能错过的美食！
小贴士
鸡胗煲到刚好熟就捞起，要保证口感是脆脆的！
###其它资料参考###鸡胗的做法有：脆辣鸡胗、卤鸡胗、酸辣炒鸡胗、凉拌鸡胗、酱鸡胗 。
1、脆辣鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块 ， 蒜5瓣，料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙 ， 小葱1根，白糖1茶匙 。
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟 。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油 。
加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀 ， 加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
2、卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，姜1块 ， 八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙 ， 老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量 。
具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐 ， 大火将其烧开 。
下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中 ， 调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
3、酸辣炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个 ， 红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙 。
具体做法如下：将鸡胗切成厚片 ， 酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油 ， 放入鸡胗片，盐 ， 米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油 。
冷油放入姜 ， 葱 ， 蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
4、凉拌鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克 ， 香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙 。
具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净 ， 剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透 ， 大约40分钟 ， 蒜和葱切成细末，煮好后捞出冷却 ， 冷却后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆 ， 把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！
5、酱鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克 ， 食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1块，八角半枚，桂皮2块，老抽1汤匙，草果1颗 ， 肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1碗 。
具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右 ， 捞出后用温水洗净，准备好香料（草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片） 。
用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤 ， 煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用！
###其它资料参考###鸡胗也就是鸡的肠胃，具有帮助消化和治疗肠胃消化不良的作用与效果，鸡胗在中药当中也经常会看到，平日里我们的肠胃不消化不舒服的时候不妨去药店买鸡胗，回来泡水喝或者是煲汤的时候放上都是可以起到帮助消化的作用，炎热的夏季，为了让自己的胃口大开不妨来尝试一下这一道凉拌鸡胗怎么做吧!
用料
主料鸡胗适量
调料色拉油2大匙食盐1/4小匙鸡精1/4小匙姜5片八角2个花椒10粒桂皮2块料
酒1小匙生抽2小匙香醋1小匙香油1大匙蒜泥1大匙小葱2根辣椒粉1大匙白砂糖1/4
小匙白芝麻适量香菜适量
凉拌鸡珍的做法
【凉拌鸡胗要煮多久能熟】1.将鸡珍洗净(确定里面的黄色皮已经撕掉)准备好生姜片，香葱，料酒
2.锅内注入清水 ， 加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10
分钟至熟
3.将煮好的鸡珍浸泡入凉水或冰水中
4.炒锅内放入沙拉油2大匙 ， 冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味
，捞起所有的香料
5.在小瓷碗内放好蒜蓉 ， 姜蓉，辣椒粉，将炸过香料的热油(八成热)淋在碗
内，热油淋入后会马上起泡，待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料
6.将浸凉的鸡珍取出沥净水，切成薄片 ， 切的越薄越入味
7.将辣味调味料拌入鸡珍内 ， 再加入生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡
精拌匀，拌匀后移入冰箱冷藏30分钟 。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可
以上的文章为大家介绍的这道凉拌鸡胗怎么做，其实方法很简单 ， 我们可以
加入鸡精和味精包括调料，让水来浸泡 ， 在做鸡胗的时候不妨把鸡胗洗的干净一
些 。包括里面的泥沙和血水都要冲洗干净 。
###其它资料参考###简介爸爸做鸡胗鸡肝等，会切片，然后放点辣椒香菜哗啦一焯，香喷喷的一碟小菜就出锅啦 ， 我们都可爱吃了！就连平常不太爱吃内脏的妈妈都被香气诱惑会多吃几口 。有的时候想换换口味 ， 我们也会把鸡胗凉拌了，醋啊蒜啊齐上阵，再泼上香喷喷的花椒辣椒油，那滋味，绝了！
现在人在外地，想吃自家养的鸡是不可能了，所以只能超市里买来鸡胗，按自己家喜欢的方式给拌了吃，味道真的超级好，大家不妨也试一下 。(展开) 时间与份量准备时间：
10分钟内 制作时间：
30分钟-1小时 用餐人数：
1-2人 食材主料鸡胗
300g 香菜
100g 青椒
50g 红椒
50g 辅料油
适量 盐
适量 鸡精
1g 醋
2勺 生抽
2勺 老抽
2勺 香油
适量 干辣椒
10g 花椒
10g 八角
适量 桂皮
适量步骤 1.生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
2.将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐 ， 再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁
3.然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
4.卤好的鸡胗取出备用
5.鸡胗切成片
6.洗净香菜
7.香菜切成段
8.青红椒备用
9.青红椒切成丝备用
10.把所有材料放在一起
11.炸一些辣椒和花椒油
12.蒜切成蒜末也放入
13.辣椒和花椒油泼在蒜上
14.拌匀即可食用
###其它资料参考###主料鸡胗300克香菜100克青椒50克红椒50克辅料油适量盐适量鸡精1克醋2勺生抽2勺老抽2勺香油适量干辣椒10克花椒10克八角适量桂皮适量
步骤
凉拌鸡胗的做法步骤11.生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
凉拌鸡胗的做法步骤22.将小锅内放入凉水 ， 倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入 ， 大火煮开，成为卤汁
凉拌鸡胗的做法步骤33.然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
凉拌鸡胗的做法步骤44.卤好的鸡胗取出备用
凉拌鸡胗的做法步骤55.鸡胗切成片
凉拌鸡胗的做法步骤66.洗净香菜
凉拌鸡胗的做法步骤77.香菜切成段
凉拌鸡胗的做法步骤88.青红椒备用
凉拌鸡胗的做法步骤99.青红椒切成丝备用
凉拌鸡胗的做法步骤1010.把所有材料放在一起
凉拌鸡胗的做法步骤1111.炸一些辣椒和花椒油
凉拌鸡胗的做法步骤1212.蒜切成蒜末也放入
凉拌鸡胗的做法步骤1313.辣椒和花椒油泼在蒜上
凉拌鸡胗的做法步骤1414.拌匀即可食用
###其它资料参考###1、鸡胗刮掉油脂 ， 用清水冲洗干净 。2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶 ， 生姜 ， 调入一汤匙精盐 。3、煮锅里倒入清水 。4、倒入两汤匙老抽 。5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟 。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时 。
