螃蟹的营养价值有哪些？
清热解毒 ， 养筋活血，强身健体 。包括大闸蟹、梭子蟹等 。，味道鲜美，营养丰富 ， 含有大量的蛋白质、钙和锌，以及较多的铁和维生素，具有清热解毒、养筋活血、强身健体的功效 。1.清热解毒:螃蟹性寒咸 ， 归肝胃经 。具有清热解毒、散结化瘀、利水退黄、养肝养阴、补胃液等功效 。主要是散热，治胃气，调筋通脉，促进消化 。螃蟹中含有精氨酸，可以参与体内的能量代谢 。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用 。2.养筋活血:螃蟹具有养筋活血、疏通经络、养骨补髓等功效 。对损伤、淤血、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用，适用于跌打损伤、骨折人群 。3.增强体质:螃蟹含有丰富的蛋白质和人体必需的营养物质，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A和B等 。 ， 对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，增强体质 。
螃蟹的营养价值：不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品 。蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚 。
螃蟹是日常生活中常见的一种食物 ， 营养价值丰富 。蟹有很多种类，大部分蟹类可以食用 。大部分吃得最多的都来源于大海或者淡水湖泊区域 。我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
蟹的种类
蟹是所有短尾族和歪尾族的通称 。世界约4700种 ， 中国约800种，常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属 。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹 ， 但与短尾次目中真正的蟹类不同 。
十足目(Decapoda)短尾的甲壳动物，尤指短尾派(Brachyura)的种类(真蟹)，亦包括其他一些类型，如歪尾派(Anomura)的种类(外形及习性可与短尾派相似) 。约4500种，见于所有海洋、淡水及陆地 。
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###其它资料参考### 螃蟹补什么营养
螃蟹补什么营养，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效 ， 我告诉大家螃蟹补什么营养 。
螃蟹补什么营养1一，舒筋活血的作用 。
螃蟹有养筋活血、通经络 ， 补骨填髓的功效，特别对风湿性关节炎、跌打损伤、骨折淤肿有很好的食疗作用 。
二，可以提高免疫功能 。
螃蟹当中含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾等元素，对身体有很好的滋补作用，可以提高人体的免疫力 。
三，有排毒的功效 。
螃蟹当中含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，吃螃蟹可以促进身体能量平衡，对体内毒素有很好的排泄作用 。
四，美容养颜的功效 。
螃蟹有清热解毒作用 ， 促进人体的新陈代谢，使皮肤红润光泽 ， 防止伤口被细菌感染，避免出现疤痕等补良情况，从而起到美容养颜的.作用 。
五，螃蟹还有抗结核的功效，有利于结核病患者的康复。
所以结核病人可以适当吃一些螃蟹 ， 对身体有好处的 。
六，预防肿瘤的功效 。
螃蟹当中含有大量的营养物质，其中维生素A、E含量最高，这两种维生素可以保护黏膜组织，软化血管抗衰老，螃蟹当中还含有大量的硒，硒可以起到预防肿瘤的、抗癌的功效 。
七，补肾壮阳的功效 。
螃蟹当中含有大量的蛋白质、钙离子和甲壳素 ， 适量吃螃蟹可以有一定的补肾壮阳的功效 。
螃蟹补什么营养21、抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老 。
2、抗结核
螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
3、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力 ， 还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
4、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
5、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主 ， 而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
###其它资料参考###螃蟹的营养价值：
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物 。
2.螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质” ， 螃蟹的壳有甲壳质的物质，它的作用是免疫激活 ， 可以帮我们预防癌症 。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素 。
4.螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍 ， 比鱼类高出6-10倍 ， 比蛋类高出2-3倍 。螃蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。
扩展资料：
螃蟹虽小，却是五脏俱全 。将螃蟹的硬壳去掉后，我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳 ， 生物学家称为背甲 。
螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区 。螃蟹身体的两边有附属肢连结 。头部的附属肢称为触角 ， 具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中 。
螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足 。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢 ， 它们走路的模样独特而有趣，大多是横着地走而不是往前直行 。
不过和尚蟹例外，它们是直着走 。基于螃蟹尾端的 2 只步足较少参与行走的特性，通过模仿螃蟹的行走方式开发了6足横向移动步行机构，并对其运动特性进行研究 ， 以满足在刚性地面和农业生产所涉及的松软地面行进的要求 。
不适宜吃螃蟹的人群：
1、孕妇：孕妇不要吃螃蟹，螃蟹的功效会导致流产 。
2、老年人：老年人不宜多食螃蟹 。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食 。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹 。
3、感冒发烧的病人：感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状 。清代食养专着《随息居饮食谱》记载，蟹 ， 多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌 。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重 。
4、肾功能不全者：不论是由何种因素引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后 ， 都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的病人来说 ， 吃蟹只能尝尝味道 。
5、痛风患者：螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情 。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐” 。
6、肝炎患者：肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常 ， 可以说整个消化系统的功能都比较差 ， 因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状 。
7、脾胃虚寒的人：中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收 。
8、心血管疾病患者：螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因 。
9、胆囊炎、胰腺炎患者：患有胆囊炎、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹 。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作 。
10、高血压、高血脂、糖尿病患者：高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃，这是因为螃蟹中含大量胆固醇 ， 吃多了会使那些指标达到更高 。
参考资料：百度百科-螃蟹
###其它资料参考###功效作用
2014-06-13 16:27:57
秋天是吃螃蟹的季节，很多朋友特别喜欢吃螃蟹，尤其是秋蟹的肉质细嫩，特别受人们欢迎 。其实螃蟹的营养价值十分丰富喔，一起来看看螃蟹有什么功效吧 。
螃蟹的营养价值
1、抗感染，促进伤口愈合
【螃蟹吃了有什么营养】螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力 ， 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康 ， 诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老 。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
3、预防肿瘤
4、以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹 。
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用 。
螃蟹不能和什么一起吃
吃螃蟹后勿吃柿子：《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食” 。从食物药性看 ， 柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之柿中含鞣酸 ， 蟹内富含蛋白，二者相遇 ， 凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵 ， 会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
吃螃蟹后勿饮茶：吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶 。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后 ， 会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣并且茶水和柿子一样 ， 也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适 。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水 。
吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻 ， 故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之 。
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老 。
吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物 ， 使肠胃温度降低 ， 与蟹同食，必致腹泻 。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮 。
吃螃蟹后勿吃泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起 。”可见其性温补 。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃 。
吃螃蟹后勿吃梨：陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人” 。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说 。梨味甘性寒，蟹也性寒 ， 二者同食 ， 易伤人肠胃 。
吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便 。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻 。
###其它资料参考###营养师分析 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效 ， 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。螃蟹具有抗结核作用 ， 对结核病的康复大有补益 。
相关人群 一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪 。
营养分析 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
食物相克 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
制作指导
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光 ， 这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美 。
4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用 。
食疗功效 螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
备注
1. 螃蟹性咸寒 ， 又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏 ， 检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质 ， 故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质 ， 一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质 ， 尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒 。
###其它资料参考###一、螃蟹营养价值有哪些呢
秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日 。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等 。螃蟹肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 是人们喜食佳品 。
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老 。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
二、吃蟹要注意4点
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒 ， 而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺 。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美 。
2、不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短 。蟹体内的细菌会迅速繁殖 ， 并扩散到蟹肉中去 。在弱酸条件下 ， 细菌会分解蟹体内的氨基酸 ， 产生大量组氨和类组氨物质 。组氨会引起过敏性食物中毒 ， 类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
3、吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻 。
同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ， 凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等 。
4、以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄 ， 蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹 。
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用 。
三、螃蟹不能和
