猪脚姜属什么食物
广东人为什么喜欢吃猪脚姜，酸酸甜甜的口感吃不腻吗？？
猪脚姜是一道传统的广东菜 。猪脚姜又称猪脚醋或姜醋，是女性最具特色的滋补食品 。在广东，坐月子的媳妇喜欢吃猪脚姜 ， 因为它可以促进血液循环，温暖身体 ， 促进子宫收缩，而且猪脚还含有大量的钙质 。主要成分是猪蹄、鸡蛋、生姜、甜醋 。生姜可以祛寒、除湿、行气、活血 。广东人一年四季都爱吃猪脚姜，酸甜开胃又滋补，姜醋是最适合的 。下面就说说怎么做 。
到了广东版就会有各种各样的小吃，小吃，只是为了早茶茶百，但人的胃是有限的 ， 到了更多的游客和口味能被大多数人接受的自然会是会钟吃的食物，今天要分享的食物是正宗的，是复原自一个土生土长的广东人吃的食物 ， 如果你第一次到广东旅行，千万不要错过它 。干锅肉炒干水，这时的姜也洗净拍平，放入锅中炒干水 ， 去掉老姜的皮，月子期间凉拌更好 。
甜醋有很多牌子 ， 就是著名的八宝甜醋 ， 我和小珍也试过其他牌子的拓展甜醋，试了很多，大家都喜欢美上的甜醋 ， 偏酸一些不太浓的甜（根据自己的口味选择）红糖也根据个人口味选择 ， 我今天用美上的甜醋味道偏酸 ， 所以加了半块红糖 。有的网友说加红糖不地道，不好吃，不如她做的好吃，这个真的要看个人口味来调酸甜哦 。
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我们都知道 ， 猪脚姜是比较常见的一种传统美食，也是很受欢迎的一道滋补食物，它可以起到很好的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多产后妈妈们都会吃猪脚姜 。那么产妇多久可以吃猪脚姜呢？下面让我们具体来看看吧！
产妇什么时候可以吃猪脚姜以前 ， 广东的女性传统上是，生完孩子 ， 马上就可以开始吃这个猪脚姜 。但是现在医生一般会建议说等恶露干净了才吃 。因为这个菜里面含有大量的姜，姜确实可以让人身体发热，使血液循环加快 。这个结果可能会导致恶露增多，淋漓不尽 。
猪脚姜是广东女性产后必备的食物 。猪脚姜酸甜辛香 ， 开胃消食，传统上认为它有祛风驱寒，补血补钙的作用 。
有几种情况下产妇不能吃猪脚姜1、宝宝有黄疸湿疹的情况下产妇要慎吃，以免加重宝宝的症状 。
2、产妇有痔疮不要吃 ， 辛辣的姜会刺激痔疮发作，让人痛苦异常 。
3、产妇乳腺炎期间不要吃，防止炎症进一步加剧 。
猪脚姜对广东人来说不仅仅是一种食物，更是一种像征，它代表添丁的喜悦，代表广东人对家族兴旺的期待 。家里添了后代，长辈们就会用瓦罐煲上很多猪脚姜赠送给亲友，收获大家“好孙”（好酸）的祝福 。
猪脚姜的做法所需材料：
1、猪脚姜用料里面最特别的就是甜醋，甜醋的品牌有致美斋、海天、八珍，珠江桥牌货等等 ， 本地人喜欢用香港牌子的八珍甜醋 ， 认为比较正宗，但是好贵！我特意去看了几个牌子的配方 ， 基本上一样的，差别在于酸甜度略有不同 。
2、猪蹄，一般用前蹄，前蹄肉多，也有人喜欢后蹄，皮筋多 ， 弹牙 。
3、姜用本地黄姜 ， 肉厚，鲜香 ， 没有老须 。
4、新鲜鸡蛋、冰糖或红糖。
具体步骤：
1、准备材料：一个大瓦罐 ， 2斤猪蹄，1斤本地黄姜，1000毫升甜醋，10个鸡蛋，糖约200克 。
2、将黄姜的皮刮掉，冲洗干净后拍碎或切片 ， 用炒锅不放油干炒，炒到水份比较少，微干状态就可以了 。
3、猪蹄洗干净，和鸡蛋一起冷水下锅 ， 煮15分钟，一起捞起来冲干净，猪蹄沥干水（也可以像炒姜一样炒干），鸡蛋剥壳 。
4、先将黄姜放进瓦罐里，跟着放猪蹄，放鸡蛋，最后将甜醋倒进瓦罐 。全部材料只能放到八成满，因为甜醋比较浓稠，一不小心就滚扑出来 。
5、大火烧开后用最小火煲1个小时，试一下味道 。喜欢更甜的加点糖，如果不是马上吃，应该将猪蹄捞起来分小份放冰箱，下次吃的时候再放到瓦罐里加热吃 。
产妇吃猪脚姜的注意事项 【猪脚姜属什么食物】 猪脚姜量比较大，吃不完的煮开后晾凉就行 。每次吃之前煮开后再吃，煮的时候要搅拌一下以免粘底 。泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。
猪脚姜只放甜醋，不能放一滴水！放了水容易变质 。醋本身有防腐作用，猪脚姜煲好后久放不坏，夏天隔一天煮开一次，冬天三天煮开一次，里面的食材吃完了可以重新加进去重新煲，无需换甜醋 。
###其它资料参考###猪脚姜和云吞面、双皮奶、牛腩萝卜一样，同是传统的岭南小食 。广州第十甫路有一条猪脚姜街，瓦煲常年不离火 ， 空气中翻滚着姜醋的浓香，还没走近已经叫人大喊投降 。
长年累月下 ， 店里的醋煲被溢出的甜醋酽酽覆盖，一个比一个黑，有点吓人，然而心事都被卖姜醋的老妈妈看在眼里，只见她捞出大坨蹄筋颤动的猪蹄，看得人春心荡漾 ， 赶紧叫一碗止住口水 。
拆开来看，猪脚姜只有三种简单的食材组成，经过时间演变，融入当地的饮食习惯 ， 成了窝心又好味的广东美食，和上海的青团、杭州的菊花蟹一样，它们都是高楼大厦掩盖不掉的城市特色 。
不同的人吃猪脚姜有不一样的偏好 ， 喜欢吮吸鱼头鸡脚周黑鸭的骨头党 ， 自然不会错过蹄筋和胶质黏连的猪脚 。
卤水炖煮，可以松化牛腩的纤维 ， 但是猪脚和甜醋煮得越久，里面的油分会不断流失，以至猪皮变韧，猪肉变硬 。
最好就是将猪脚和醋同煮15分钟，然后像茶叶蛋一样，浸泡过夜，待醋酸将韧的蹄筋和纤维，一点点软化...
第二天煮热开吃，猪脚酽红而饱满，舌头只需要打个转 ， 啫喱般的软筋、婴儿肌肤般滑溜溜的皮，即刻掉进齿间，一不小心，“扑通”，骨头从嘴巴成功越狱到了碗里 。
经过糖醋的润泽，姜块褪去辛辣气，吃落松化无渣 ， 满口香甜，余后口腔带一份独特清香，当凉果来吃也不为过 。
姜醋的姜，又分老姜和子姜 。老姜滋补，适合坐月的妈妈养身子，一般人吃多了燥热，子姜少辣气、质感爽脆，更适合贪吃姜的男女老少 。
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老姜要刮皮
煲姜醋的家庭，会分成两煲：有老姜的给媳妇吃 ， 子姜那煲送给亲朋好友 。
4月一过 ， 夏天炎炎，子姜繁盛，惹得四川、粤港市民争相采购，趁着当造，吃它几回 。
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子姜，四川又叫“仔姜”
四川人通常将子姜和豆角、萝卜洗净，由清亮的盐水渍成泡菜，炒肥肠、兔丁、鸭肉时，抓一把咸酸爽口的泡仔姜 ， 切成丝丝 ， 加入辣椒爆炒 ， 光是闻着那口酸辣喷香的烟气 ， 已经食欲大增，夹几撮混着香香油脂的姜丝下饭，暑气尽消~
###其它资料参考###猪脚姜这种口味独特的美食，属于是一种营养丰富而且又十分美味的食物，因此一直都很受人们喜爱，尤其是女性 。那么 ， 处于哺乳期的妇女这种特殊群体 ， 又能不能够吃猪脚姜呢？下面了解一下 。
1、哺乳期妇女是可以吃猪脚姜的 。猪脚姜适用于产妇以及那些身体虚弱以及体寒的人群，无疑是非常适合生完孩子不久，然后处于哺乳期的女性，这个时期的女性，正是需要补充身体营养的关键时刻 ， 因此如果可以吃一些猪脚姜这种营养丰富的食物，那么无疑会让身体更加容易恢复 。
2、猪脚姜所含有的胶原蛋白非常丰富，如果这种胶类物质被哺乳期妈妈的身体所吸收 ， 那么就能够促进妈妈的皮肤细胞吸收，此外还可以让皮肤细胞储存水分，可以让哺乳期妈妈的皮肤变得丰满而光泽 。哺乳期妈妈因为刚刚生过孩子，所以皮肤通常是比较差的，正好吃一些猪脚姜补一补 。
不过 ， 猪脚姜虽然味道和营养好，但如果属于热性体质的话，那么就要尽量少吃一些猪脚姜 ， 或者干脆不吃猪脚姜 。毕竟，猪脚姜具有温补以及驱寒的功效，体质热性的人群吃了的话 ， 会诱发一些不良症状的出现 。
###其它资料参考###猪脚姜醋蛋是可以天天吃的，但是不宜吃过多哦，因为猪脚、蛋类的营养价值都非常丰富，天天大补对于身体并不一定是很好的 ， 相反有时会造成胃肠负担，影响身体健康~
猪脚姜醋蛋的主要食材就是猪脚 ， 虽然这道菜的营养价值非常高，猪脚的营养成分也非常多，但很多人喜欢吃猪脚 ， 却没有选购猪脚的经验 。很容易被无良商家坑害 ， 下面为大家介绍猪脚的选购~
1、过年买猪蹄当然买前蹄好 ， 前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因为长所以没多少肉，而且骨头粗大 。最主要的还是讨个吉利 。
2、要看猪蹄的色相了，买猪蹄可不是看美女，不是白白净净的就是好，还是要看肉色足不足 ， 白里透红才好，太白了估计是用药水泡出来的 。还有就是别发黑或者青一块紫一块的，那说明这猪挨打过，吃了这一年你也挨打 ， 当然这是玩笑话，但是还是需要注意的 。
3、用手按按，感觉一下是不是很有肉感 ， 一按淅沥晃荡的肯定是水泡过好久了 ， 也别干巴巴的，差不多就好 。在看看切面那块了 ， 这里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，猪蹄好吃不好吃就在筋上 。
4、最后就是靠鼻子闻闻有没有怪味了，尤其是感觉有药水味道的最好就不要买了，不过一般超市大商场都没问题 。
