红烧鲫鱼要煮多久才熟？
1、红烧鲫鱼要煮20分钟 。
2、鱼肉是比较好熟的，因此红烧的时候不需要太长 ， 时间长了容易出现煮散的情况 。做红烧鱼之前需要先把鱼肉处理一下 ， 因为鱼肉吃起来有一定的腥味，所以可以加入料酒腌制30分钟 。腌制好的鱼肉需要先煎一下再红烧，这样吃起来的味道会更好 。
10分钟左右
红烧鱼是一道家常菜，鱼肉的营养价值很高，红烧鱼是很多人的最爱，尤其是在南方地区 。
先把鱼洗干净之后然后切成块，锅烧开加入猪油，把蒜，酒葱，调味料，辣椒，调味料进行煸炒，把肉清汤放进去烧开，鱼放进去 ， 然后小火焖上10分钟左右的时间，鱼肉熟了之后呈现胶状之后 ， 加入味精，再用卤汁包裹鱼块就可以了 。
红烧鱼除腥味：
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍 。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水 。
2、把鱼泡在一个盆子中 ， 然后往水中放入花椒，大料 ， 生姜 。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味 。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来 ， 那样就可以减少鱼的腥味 。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味 。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味 。
###其它资料参考###做法一
红烧鲫鱼
【红烧鲫鱼 焖多久】制作食材
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉 。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的 。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮 。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆 。
红烧鲫鱼成品(11张)
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精 。加水，没过鱼身 。盖盖，煮5分钟（少点也可以 ， 熟了就好）；
6、看到汁稠入味 ， 起锅 。鱼先起 ， 再将配菜盖鱼身上 。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失) 。[1]
做法二
制作食材
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用 。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝 。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用 。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸 。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟 。
制作贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则
制作红烧鲫鱼的需的材料(15张)
鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人 。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍 ， 再倒油来煎鱼就不容易脱皮了 。
3、鲫鱼的泥味较重 ， 将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除 。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观 。
做法三
制作食材
主料： 鲫鱼一条
辅料：葱 ， 姜，蒜
制作流程
1、清洗干净鱼的腹腔 ， 在鱼的两侧割上花刀因为鱼?。?所以没必要做十字花
红烧鲫鱼
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐 ， 甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法 ， 觉得那样破坏了鱼皮的口感 。
2、 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝 ， 拍扁的蒜，干辣椒丝 ， 后又加了一些大葱 。
3、下锅，油烧冒蓝烟后 ， 下入配料煸香，火不能太大 ， 主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 。
4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点 。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会 ， 鱼就熟了 ， 时间久了就容易破坏外形 。
6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶 ， 加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干 。
###其它资料参考###1、红烧鱼至少顿10分钟才能熟 。
2、将鱼去内脏 ， 鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。
3、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 。
4、锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，倒入半汤匙醋，半汤匙料酒两汤匙老抽，0.5汤匙糖，少许盐，一碗水 。
5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖10到15分钟，然后大火收汤装盘，表层撒上香菜即可 。
###其它资料参考###1、红烧鱼炖多久
红烧鱼是一道家常菜,鱼肉的营养价值很高,红烧鱼是 很多人的最爱,尤其是在南方地区 。红烧鱼做法如下, 准备鱼,酒,葱,蒜,辣椒,猪油还有一些调味料 。先 把鱼洗干净之后然后切成块,锅烧开加入猪油,把蒜, 酒葱,调味料,辣椒,调味料进行煸炒,把肉清汤放进 去烧开,鱼放进去,然后小火焖上10分钟左右的时间, 鱼肉熟了之后呈现胶状之后,加入味精,再用卤汁包裹 鱼块就可以了 。
2、红烧鱼的做法小窍门
煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉 。面粉抹之前要用水和一下 。
红烧鱼炖多久
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟 。
3、做红烧鱼用什么鱼好
红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好 。所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的 。但餐馆做红烧鱼更多的是草鱼 。
###其它资料参考###红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后 ， 切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用 。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中 。
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步骤二、平底锅里倒入食油 ， 油温7成热 ， 下入鲫鱼煎至两面金黄 。
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步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油 ， 白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用 。
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步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香 ， 再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右 。
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步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可 。
###其它资料参考###红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高，一是不难做，又红亮鲜美引人食欲，而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用 哈哈，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘 ， 哈哈
By 吃货味痴货用料
鲫鱼 一条生姜 3克大蒜 2克白糖 2克生抽 半勺豆瓣酱 1勺老抽 1/4勺料酒 半勺干辣椒 适量鸡粉 适量油 适量做法步骤
1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看 ， 洗干净血水 。
2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀 。
3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿 。
4、生姜去丝儿 ， 大蒜切沫，从头切小段儿备用 。
5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热 ， 放入鲫鱼 。
6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出 。
7、锅底留油，放入少许干辣椒 ， 生姜丝儿，大蒜末，葱白段 。
8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦 。
9、继续淋入少许料酒
10、倒入适量清水，加入半勺生抽 ， 四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸 。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦 。
12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁
13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可 。家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿 。
###其它资料参考###你好 ， 红烧鲫鱼的做法如下：
红烧鲫鱼：
主料：鲫 鱼 。
辅料：蒜，姜，葱 ， 胡豆办酱 ， 酱油
做法：
清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染 ， 所以鱼的腹腔中都有黑膜！
在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！
因为鱼?。悦槐匾鍪只?，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香 ， 火不能太大，主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点?。》愕氖焙蛐⌒? ，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的 ， 后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上 ， 保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？
锅里还有一些汤呢！精华所在?。〖尤肷傩硖呛痛祝?味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味
###其它资料参考###制作食材
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼
身；鱼籽洗净待用 。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝 。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色 ， 盛起待用 。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸 。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟 ， 开大火收至汤汁近干，便可盛碟 。
###其它资料参考###1、红烧鱼煮20分钟左右 。
2、红烧鱼这道菜需要煎加焖 ， 一般需要20分钟 。材料准备好后需要开锅放油加入鱼 。红烧鱼鱼皮是又香又脆的 。将鱼两面都煎到金黄色，最好提前在鱼身上划几道，那样在煮的过程中，鱼熟得快而且更能吸收酱料的味道 。煎好后还要加酱料焖10分钟，方便入味 。
