白茶是什么茶？？
白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫 ， 毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫 ， 如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
中文学名：白茶
别称：月光白白毫大白茶
界：植物界
得名：成品茶外观呈白色
特产：福建 云南
产区：福鼎 、景谷 、靖安等地
基本工艺：晒青、萎凋、烘焙（或阴干）
分类：轻微发酵茶
品质特点：汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘
英文名：White tea
品种：白毫银针 ， 白牡丹，寿眉
产地：点头镇，溪美村，靖安县，潘溪镇
【白茶俗名是什么】白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行 。
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫 ， 如银似雪而得名 。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛 ， 是制茶的上好原料，最初采用这种茶片生产白茶）、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产 。白茶生产已有200年左右的历史 。
###其它资料参考### 白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题 。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家， 历史 悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话 ， 大体上可以划分为6大类 。
所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶 ， 白茶，青茶 ， 黑茶，黄茶 。其中绿茶是完全不发酵的茶类 ， 只需要通过高温杀青，整形 ， 烘干等方式就能够制作完成 。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶 。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后 。
所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话 ， 那么它是跟绿茶相并列的 。白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的 。就像一家六兄弟 ， 绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系 。
白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成 。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎 ， 甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶 。
这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶 。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的 ， 而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字 。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系 。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女 ， 应该喊白茶为小叔 。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系 。
以上是我对这个问题的看法，如果你有什么不同的意见或者想法，欢迎在下面留言评论，说说您的观点，感谢阅读 。
题主您好 。在我国，有很多茶叫白茶，这些茶在茶类分别上有的是白茶，有的是绿茶，有的甚至是乌龙茶 。要弄清楚这些叫白茶的茶属于什么茶，我们得把 白茶、白化茶、白毛茶 等概念弄清楚 ， 弄清楚了这几个问题，您所问问题的答案也就出来了 。
一、什么是七大茶类意义上的白茶我国茶叶产地广阔，不同的产地生长的茶树不一样，每个产地做茶的理念不一样，所以茶叶种类繁多 。按照发酵度的不同，2014年国家颁布了茶叶分类的 国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》将我国所有的茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶（普洱茶熟茶为黑茶）、普洱茶（生茶）七类 。
从茶叶分类角度而言的白茶是一种微发酵茶，这种茶是迥异于绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、普洱茶当中的任何一类的茶，它单独成为一类，就叫“白茶” ， 是主要依照做茶工艺的特殊性分出来的一个茶叶类别 。
这种茶在做茶工艺上独具特色，白茶的茶青采摘以后，跳过了其他茶类的杀青，也没有揉捻这一个做茶环节，人们会直接把茶青摊在地上用日光晾晒或者用文火烘干做成茶 。凡是用这种工艺做成的茶，一般意义上都是茶类意义上的白茶 。
这种茶是一种后发酵茶 ， 不太讲究鲜饮 。白茶做好以后，或者压成饼 ， 或者以散茶的形式储存，假以时日 ， 让它随着时光的流失自己发酵，形成鲜醇甘甜的老白茶 。
作为七大茶类之一的白茶产地主要在福建（福鼎白茶、政和白茶）和云南的景谷（景谷月光白）等地 。按照茶青采摘标准的不同，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类 ， 其中白毫银针为最佳 。
二、“白茶”与白化茶在我国，有些叫白茶的茶并不是指茶类意义上的白茶，而是指得了白化病的白化茶 。这些茶树的芽茶因为白化?。?在特定温度或者特定生长期时茶青的色泽泛白 ， 所以人们也把它们叫白茶 。但是这些白茶并不属于茶类意义上的白茶，因为它们或会以绿茶的做茶技艺来做成茶 ， 属于绿茶，或会以乌龙茶的做茶技艺来做成茶 ， 属于乌龙茶 。
1、名字叫白茶，但实际上是绿茶的茶
有些茶名字叫白茶，但是却是以绿茶工艺做成的茶，这类茶在茶类意义上属于绿茶 。如
安吉白茶（浙江安吉）、天目湖白茶（浙江天目湖）、景宁白茶（浙江景宁）、常名庄白茶（贵州梵净山）、黄山白茶（安徽黄山）等 。
2、名字中有“白”字，但实际上是乌龙茶的茶
武夷岩茶中有的品种也有白化病 ， 比如白鸡冠，白鸡冠的叶片就是发白的 。但是市面上的白鸡冠大多都是用武夷岩茶的做茶手法做成，虽然白鸡冠的发酵度、焙火度要比常见的岩茶如水仙、铁罗汉等要低，但是它还是岩茶，属于乌龙茶 。
三、“白茶”与白毛茶我国有些茶树的芽茶上会长出很多白毛 ， 远远看上去就像是白色的茶 ， 人们也因此称之为“白茶”， 人们大多会以绿茶的做茶手法来做这些茶青 ， 所以这些茶属于绿茶 。
这种白毛茶有广东的仁化白茶、乐昌白（毛）茶，广西的南山白（毛）茶、凌云白（毛）茶等 。
结语综上，我对题主问题的回答是：如果从茶名上来说，有些叫“白茶”的在茶类分别上是白茶，不属于绿茶，有些叫“白茶”的是绿茶，也有的是乌龙茶 。
至于单类白茶是什么茶？肯定不是绿茶 。按常理 ， 白茶是微发酵茶，绿茶是不发酵茶，也就是说 ， 白茶是按白茶的制作方法而制作的茶叶品类 。
白茶的得名也是因其叶色 ， 汤色都如银似雪而来的 。属轻微发酵(10%)茶 ， 味温 ， 性平，具有健胃提神，祛湿退热等功效 。
首先放翠绿的安吉白茶入玻璃杯，再倒热水(85度为宜)，待后观察叶片由翠绿缓慢转变为近白色开叶，第二泡茶后，近白色的开叶，又缓慢变黄绿，或者灰绿 ， 但再也不是翠绿色了 。品看茶叶变化的过程中又能够品尝美味，也是一种乐趣 。
当然 ， 乌龙茶类中也有白茶，如:白鸡冠 。茶叶色泽米黄成乳白色，却不是茶叶汤色得名，而是干茶外形特征而得名的 。
总之 ， 茶叶的得名，没有固定形式 ， 很多时候是根据外形 ， 汤色，叶片，制作方法而言的，我们品茗者只要知道茶好喝才是王道！
(喜茗堂龙新久)
2020年11月1日
感谢提问者，普文是云南省临沧市凤庆县茶原产地 ， 茶山经营者，对您的问题做个人解答，白茶是什么茶，是绿茶吗？其实行业内有很多带有白茶名称的绿茶，比如说“ 安吉白茶 ”网络很发达，很多网红不是说 “安吉白茶是什么茶，是绿茶” 。又如江苏的 “天目湖白茶” 它也是绿茶，相信很多茶友包括题主不去深入的了解 ， 或许就被这名称带有 白茶 字眼的茶所误解 。那我们茶行业所讲 “白茶” 其实不是单独一种茶树品种叫白茶，而是一种制作工艺叫白茶工艺 。
什么是“白茶”工艺？说到白茶 ， 茶友、包括茶商们很多认为就是福建福鼎产的叫白茶，那又是一个误区，白茶可以是 任何一种茶树茶青可以制作的一种工艺茶品 ， 并不是如“普洱茶”一样申请茶地理标识 ， 只有云南产才叫普洱茶 。
通过以上介绍，普文就为大家白茶的制作工艺 ， 主要有几种：
①阴干制作法（俗称月光白）云南较多
②全晒法（俗称日光白）云南较多
③八分阴二分晒，云南较多
④八分阴一晒一分烘 ， 福建专利
复杂的工艺步骤在以往普文写问答中经常出现 ， 有心的朋友可以翻找 。
白茶与绿茶有什么不同呢？怎么快速区分 。白茶与绿茶有什么不同呢？不同的无非几点：白茶与绿茶工艺不同，白茶不杀青 ， 绿茶要杀青 。
为了让关注我写作的朋友能快速的区分白茶与绿茶，普文总结快速分辨的经验 。
①芽头白茶有显白豪，唯独野生无毫毛 。绿茶芽头去毫毛，唯独碧螺、毛峰要显豪 。
②白茶散料蓬蓬脆，叶叶分明又有豪 。绿茶不是扁扁就圆圆 ， 绿的青青又黄黄 。
③成品白茶要压饼，唯有芽头装罐罐，绿茶从来不压饼 ， 除了晒青普洱茶 。
口诀一背，清晰明了，“愿君多采撷 ， 此物最相思”，不是红豆生南国，而是茶中抱绿分 。
普文总结茶行话的白茶是工艺叫法，不是树种叫法 ， 不要被某一款茶的名字而误解，因为名字带白茶可能是绿茶 ， 名字叫普洱茶生茶 ， 可它确实绿茶晒青工艺而已 ， 名字叫普洱茶熟茶可它归属黑茶而已 。
真茶君—普文
很高兴回答你的问题，下面我来给你解答一下白茶和绿茶的区别 ， 希望可以帮到你
1)加工工艺不同
白茶制作流程：微凋—干燥
绿茶制作流程：微凋—杀青—揉捻—干燥
2）口感不同
白茶口感：新茶清新淡雅，老茶醇厚 ， 带有药香，枣香
绿茶口感：入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘
3）存储方式不同
白茶存储方式：适合常温密封保存，且越存越珍贵
绿茶存储方式：适合在冰箱冷藏，当年茶为珍，隔年茶为劣
4）冲泡方式不同
白茶适合温度：100度以上的白开水浸泡
绿茶适合温度：80 95度水温冲泡
白茶呢肯定不是绿茶 。这个白茶是中国六大茶类其中的一种，六大茶类 分别是：红茶，绿茶，白茶，黑茶，黄茶 ， 乌龙茶主要的六大类 。所以白茶跟绿茶是不同的茶 ， 白茶是茶系列中的一个大类 。
那么具体什么样的茶称为白茶呢？
白茶是属于微发酵茶，因为成品的白茶，它的表面有白毫皮肤，呈现白色 。因此称白茶 。一般在开始制作的时候不需要炒，也不需要揉捻，只需要自然放置晾晒跟烘干，保持了茶叶本来的形状 。而绿茶是需要杀青，揉捻的 。这个制作工艺上都是不一样的 。
白茶是有芽茶跟芽叶之分的，四个花色的品种 。只有单芽披的这个叫银针 。
有一芽一叶是白牡丹 ， 三叶四叶一芽的是贡眉寿眉等 。这些白茶比较多也是常见的名称叫法 。
所以一般是听到以上这些词，就知道是属于白茶的了 。
白茶是我国的特产，其他国家基本不生产白茶 。白茶加工比较简单，但是其中自然变化物理变化，如果不在适宜的情况下也是比较难形成这个白茶特定的这个味道的 。
白茶的种类也很多，总体来说还是福建那边生产得比较多 。
大家好，我是白茶爱好者小詹 ， 很高兴能回答这个问题 。
之所有有人将白茶错认为绿茶，那是因为在绿茶系中有几款以白茶命名的茶 ， 比如安吉白茶、溧阳白茶等茶 ， 它们虽以白茶为名，却是姓“绿茶”的，并不是白茶系啥是白茶白茶是微发酵茶，是六大茶系之一 。白茶的工艺很特殊，主要的加工工艺为萎凋与干燥 。这种加工方式特殊在没有人工破坏茶叶组织细胞结构，没有通过杀青与揉捻来让茶叶内物质溢出 。
萎凋有分三种，分别是室内萎凋、日光萎凋、复式萎凋 。而萎凋的手法大致是这样的，将白茶摊晾在篾箅上，让其自然脱水，蔫掉 。
等蔫到一定程度进行下一工艺“干燥” 。干燥的方式同样有很多种 ， 比如靠太阳光、加温设备、炭火等 。
就是因为白茶不炒不揉的特性，让白茶变得纯粹，口感与功效都很好 。白茶的主要产区是在福鼎、政和，此外还有松溪、建阳等地也有少量白茶产出 。
白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉 。
啥是绿茶绿茶是不发酵茶， 主要的加工工艺为杀青、揉捻与干燥 。因为绿茶不发酵，所以绿茶保留了很多鲜叶的天然物质 。
绿茶含有许多茶多酚、儿茶素、叶绿素等，滋味非常鲜爽，营养价值高 。
绿茶的特点就是“三绿” ， 指的是干茶绿、茶汤绿、叶底绿，而这一特点可以作为判断某茶类是否是绿茶的方式之一 。
绿茶的主要代表茶有西湖龙井、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶等 。
白茶与绿茶之间有啥区别我们可以从外形、汤色与叶底上就能对比出绿茶与白茶的不同了 。像白茶中的银针大多是银白色，白牡丹、春寿眉是灰绿色 ， 秋寿眉是墨绿色 。
一般绿茶是翠绿色 ， 如果说绿茶的绿是鲜艳的，那么白茶的绿是内敛的 。
此外，绿茶的冲泡方式与白茶不同 。
我们一般用玻璃杯来泡绿茶，而用盖碗来泡白茶。其实要说到最大的区别那就是，白茶的保质期要比绿茶来的久。
绿茶一般放一两年，而白茶若保存得当，可以放一二十年 。此外 ， 白茶放越久滋味就越好，药效价值就越高 ， 有一年茶三年藏七年宝的美誉 。
哪几种茶常被误认为白茶比如有安吉白茶、松阳白茶、溧阳白茶、云南月光白这四种茶常被误认为白茶，其中前三者是绿茶，云南月光白还没有准确的定义，有人说它是白茶，也有人说它是普洱茶 。
因为月光白用的是云南大叶种，采用白茶的制作工艺 ， 所以准确来说月光白应该只属于云南白茶，至于月光白是不是属于白茶系，估计就仁者见仁智者见智 。
像政和白茶、松溪白茶（松溪小白菜、九龙大白茶）、建阳白茶等茶是属于白茶系的 。
以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正 。
按照茶叶的分类来说 ， 白茶并不是属于绿茶的，因为我们国内就是有6种茶叶的，也就是白茶，绿茶，黄茶，黑茶，红茶，青茶的，而白茶和黄茶在发酵程度上面就只有百分之二十左右的，
所以这二种茶叶又是属于轻微发酵的茶叶了 ， 至于绿茶在发酵程度上面就是真正的百分之零了，而一但属于百分之零了，那么绿茶就是属于没有发酵的茶了 ， 但是青茶就不同了，因为清茶在发酵程度上面
已经达到百分之五十左右了，所以青茶又是属于半发酵的茶叶了，但是红茶在发酵程度上面就更加不同了，因为红茶在发酵程度上面已经达到百分之八十左右了，而一但达到百分之八十左右了
那么这个茶叶就是真正的全发酵型茶了，至于最后的黑茶又有点不同了，因为黑茶在发酵程度上面已经达到百分之百了，但是发酵程度只要达到这个数字了，那么茶叶就要最后才能发酵了 ，
所以黑茶又是属于后发酵的茶了，何况这些茶叶不但在发酵程度上面不同，就连价格上面 ， 口感上面也是有很大区别的 ， 就拿价格上面来说吧，因为据我所知，绿茶就是这6种茶叶中价格最低的茶叶
但然这只是我的个人感觉，要是有不对地方还请大家多多见谅，至于在口感上面，也是属于绿茶比较差了，毕竟绿茶在喝起来的时候，多是有点苦涩感的，所以在我个人看来，绿茶就是真正的大众茶叶了
最后小结：我们在喝茶的时候，不要过多追求茶叶的品质，因为我们之所以要喝茶，要的就是一个放松，要的就是一个享受，要是太在乎这个东西了 ， 那么反而没有这个状态了
茶分为好多种类 ， 有绿茶 ， 红茶 ， 白茶，黑茶，青茶 ， 黄茶，乌龙茶等 ， 白茶是其中一种，但安吉白茶属于绿茶，安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，其白色是因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名 。
白茶，属微发酵茶，不是绿茶 ，绿茶属于完全没有发酵过的茶 。是中国茶类中的特殊珍品 。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，白茶不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。是六大茶类之一 。
###其它资料参考###白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉 。
扩展资料
注意事项
喝茶的时间尽量在饭后，因为空腹饮茶会伤身体 ， 尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象 。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓 。
需要注意的是，一定不要饮用隔夜茶。另外 ， 一般夏季温度较高，茶水不宜超过12小时 。也不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失 。
空腹饮茶会稀释胃液，导致消化功能降低，这就会引发心慌、头晕、头痛、乏力等现象 。
参考资料来源：百度百科——白茶
参考资料来源：百度百科——茶
###其它资料参考###白茶是属于轻微发酵的茶 。白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内 ， 让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时 ， 再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工 。
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。
