炖排骨什么时候放盐？
正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味 。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨 ， 肉质会变老变柴 ， 汤味口感也不好喝 。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机 。
盐经过持续的高温加热后，会影响食物的口感，并且会破坏食物的营养物质 ， 尤其是炖排骨时，如果先放盐，会使炖好的排骨肉变得很老，吃起来就会很柴，所以不管是炖排骨汤还是其他汤类，最好是后面放盐 。
炖排骨的注意事项
1. 如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少 ， 炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口 。
2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤 。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感 。
3. 炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水 ， 否则汤会不够鲜 。
4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大 ， 会使排骨上的肉收缩 ， 如果过早加入盐会导致肉的口感变差 。
5. 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋，这可以使骨头里的钙质充分溢出 。
6. 如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等 。
以上内容参考：百度百科-炖排骨
炖排骨在临出锅5分钟前放盐调味最好 。
炖排骨的时候需要在临出锅5分钟前放盐调味，如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝 。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机 。
炖排骨注意事项
1、炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤 。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感 。
2、炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水 ， 因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜 。
3、如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等 。
###其它资料参考###炖完第一阶段，
就可以放盐了 。
1.猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状 ， 斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水 。
2.浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质 。
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好 。
4.焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右 。
【煮骨头什么时候放盐】5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右 ， 当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火 。
骨头汤营养价值：
含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白等 。猪骨性温，味甘，咸，入脾 。胃经，有补脾气，润肠胃，生津液 ， 丰机体 ， 泽皮肤，补中益气，养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。
###其它资料参考###自己在炖骨头汤的时候 ， 一定要在炖的时候进行放盐 。提前放盐的话做出来的骨头汤就会出现不一样的味道，并且自己也不喜欢去吃 。有的人会选择在提前10分钟放盐，做出来的骨头汤可能就会非常的淡 。排骨汤的制作方法是十分简单的，在日常饮食当中也是占据着主导地位的 。秋冬季节多吃一些排骨汤，身体里面吸收的营养就会比较多 。买排骨的时候要注意不能去买一些冷冻的排骨 ， 要买一些新鲜的排骨 。
如果想制作排骨汤的话，一定要先把排骨焯一下水然后再将锅里放上油 。等油烧热之后加上葱花进行爆炒一下 ， 然后加入一些藕片 。有的人比较喜欢吃山药或者土豆，这些都是可以的 。把所有的食材炒得差不多的时候，自己也可以加入一些水进行焖制放好调料 。在炒的时候就可以选择放好盐 ， 这些盐都会被排骨所吸收 。等汤炖的差不多的时候，自己可以选择尝一尝根据口感来进行提升 。
每个父母都应该在周末的时候给孩子改善一下饮食，让孩子多喝一些排骨汤 。排骨买的很多的话，可以选择放在冰箱的保鲜层进行备用 。排骨不要切的很大，否则的话炖出来的口感就没有那么的好 。排骨在市场上卖的是非常贵的 ， 在给孩子制作的时候一定要加入适量的东西 。
总的来说排骨是要炖上半个小时的，这样的汤才会比较鲜美 。千万不要在刚出锅就进行放盐，否则的话肉质就会变得不好吃 。有的人已经习惯了，但也要适当的去改善一下 。做出来的排骨汤一定要色香味俱全，这样孩子才会被排骨汤所吸引才会多吃一些 。父母要满足孩子身体所需要的营养，要带给孩子一定的开心 。
###其它资料参考###炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应 ， 使肉类中的水分流失 ， 蛋白质被锁定 ， 既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道 ， 让汤失去鲜味 。
炖汤最后放完盐后，不要去搅拌 ， 否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中 。
扩展资料：
如果是炖非立刻食用的骨头汤，那么不要放盐，等需要食用的时候盛出满足需求的份量，加适量的盐即可 。因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质 ， 所以不加盐可以延长保质时间 。
如果用来炖汤的食材事先用盐水浸泡过，在之后放盐时要适当少放 。
###其它资料参考###其实 ， 炖排骨汤的时候，要想汤更加地营养、鲜美，就要等汤快炖好的时候再加盐 ， 加的早了会导致肉质收缩 ， 影响口感 。
葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放 。
冬瓜骨头汤的做法
一、用料
主料：冬瓜300g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、黄酒适量、胡椒粉适量
二、做法
1、小葱洗净 ， 切粒 。备用
2、冬瓜洗净去皮；切块备用
3、筒子骨清洗干净
4、坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开
5、水烧开，将肉骨头放进去
6、用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水
7、另换锅，清水将焯过水的肉放进去
8、加醋
9、加黄酒
10、加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开 ， 转中小火焖
11、焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片
12、加盐，转中火，加盖 ， 继续焖
13、焖至冬瓜熟 ， 火捻小 ， 撒胡椒粉
14、放入葱花，大火冲一下，关火
15、待汤锅稍冷，上桌
###其它资料参考###准备关火之前几分钟放盐 。不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
骨头汤的做法：
1.炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，
2.在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。
3.炖上两三个小时，汤就做好了 。
烹饪技巧：
不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。对于老人小孩，骨头汤不宜常喝 。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高 。本来喝骨头汤是为了进补 ， 但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜 。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ， 转载请注明)
###其它资料参考###1、炖骨头汤等汤快好的时候放盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感 。
2、骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等 。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
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###其它资料参考###很多小朋友都非常喜欢吃肉，但是天热的时候给孩子们吃太油腻的肉类食品，孩子们容易消化不良，还特别容易上火 。那么这个时候该怎么办呢？我们可以给孩子偶尔熬些大骨汤喝，让孩子滋补身体，既能补充蛋白质，又可以帮助补钙，孩子长得快 。天热孩子没食欲，我们还可以用大骨汤给孩子煮面或者是煮混沌吃，孩子特别爱吃，好吃不油腻，还可以增进孩子的食欲！
很多人都喜欢熬大骨汤，但是常常会有人熬出来的大骨汤太过油腻，天热的时候更是喝不下去 。之所以熬出来的大骨汤会比较油腻，很大的原因是因为用错了调味料 。要么就是因为在炖大骨汤的时候，调味料放错了顺序 。所以熬出来的大骨，肉质很柴 ， 汤还特别油腻 。
熬大骨汤最不能少的一种调味料就是食用盐 。不过很多人不知道熬大骨汤时，究竟什么时候放盐？很多人搞错，难怪肉柴，汤不鲜 。想要熬出鲜美可口，不油腻也不腥的大骨汤，我们就来看一下大厨是怎么做的吧 。
我爸爸是一个饭店的大厨，他常常会在家里面教我做一些美味的饭菜 ， 熬大骨汤也是爸爸教我的 。爸爸告诉我，在熬大骨汤的时候食用盐什么时候放是比较有讲究的 。大骨汤本来就比较油腻，里面富含蛋白质，脂肪，维生素和碳酸钙，骨胶原等营养物质 。这些物质对我们的身体健康是非常有帮助的 。
不过在熬大骨汤的时候，食用盐放错了时间，熬出来的大骨汤营养物质会大大流失 。通常很多人为了让大骨的肉比较入味，汤汁鲜香，会在大骨刚下锅的时候就加入食用盐 ， 这样的做法是错误的，正确的方法应该是等锅中的大骨头熬制软嫩，肉质变得软烂的时候加入食用盐，这个时候可以增加肉的筋性，让肉吃起来会更鲜嫩有嚼劲，大骨汤也会比较鲜美 。
###其它资料参考###炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，做法如下：\x0d\x0a一、材料\x0d\x0a猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升\x0d\x0a二、做法\x0d\x0a1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快 。\x0d\x0a2.煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖 。\x0d\x0a3.糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒 。\x0d\x0a4.添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐 。
