糖醋排骨苦的怎么补救
糖醋排骨发苦是怎么回事 糖醋排骨发苦怎么补救？
1 糖醋排骨发苦是怎么回事导致糖醋排骨发苦的原因主要是因为糖的原因 ， 而导致糖发苦的原因也会有所不同，具体如下：
1、火力大?。阂话阕鎏谴着殴嵌际且捎眯』鹄唇信脞?，大火烹饪很容易导致糖烧糊，糊掉的糖吃起来是发苦的 。
2、放糖时间：放入冰糖的时间若是过早的话，其也是可能会导致变苦的 ， 长时间的高温烹饪则会慢慢的让糖变糊 。
3、没有加水：一般做糖醋排骨都是要加水的，没有加水的话很容易将糖炒糊而变苦，所以糖醋排骨发苦可能是没有加水 。
2 糖醋排骨发苦怎么补救糖醋排骨发苦需要补救的话需要根据实际情况来进行补救，具体如下：
1、发苦程度轻：若是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱、洋葱等 。
2、发苦程度中等：若是糖醋排骨发苦程度中等的话，则不能通过加入葱类食物改善，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等 。
3、发苦程度严重：发苦程度严重的话，一般是很难补救的 ， 最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净 ， 然后重新制作即可 。
3 糖醋排骨发苦还可以吃吗可以 ， 不建议多吃 。
糖醋排骨发苦主要是因为糖的原因，只要发苦并不是很严重的话，还是可以适量食用的，并不影响健康，只是在口感和味道上会变得比较差 。
但是若是糖醋排骨发苦程度严重的话 ， 一般是不建议食用的，虽然食用对人体健康的影响并不是很大 ， 但是熬糊了的糖其中可能还是一定影响健康的物质，适量食用可以，但是经常食用的话还是会影响健康的 。
4 做糖醋排骨的注意事项1、耐心：做糖醋排骨的时候一定要有耐心，因为熬糖是一件需要时间的事情，一不小心就很容易熬糊，不可大小火频繁转换，以免一不小心就导致糖醋排骨变苦 。
2、凉水过一遍：在排骨焯完水之后，最好是能够将其过一遍凉水，这样制作出来的糖醋排骨肉质更加的紧实好吃 。
3、油炸透：糖醋排骨一般都需要将排骨炸一遍，在炸排骨的时候一定要将排骨炸至金黄色、炸透，这样制作出来的排骨才好吃 。
糖醋排骨苦了补救：
这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补 。
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味 。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟 。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用 ， 锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味 。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁 。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀 。
###其它资料参考###解决糖醋排骨变苦的现象，最简单直接的方法就是把排骨洗一遍，重新熬糖再焖，而且要用小火焖 。
一般来说糖醋排骨变苦之后是可以食用的，只是口感不太好，但是并不影响糖醋排骨的由于价值，但要是由于排骨变质导致的发苦，那么这时候是不建议食用的，很容易对人体的健康造成伤害 。
糖醋排骨为什么做出来是苦的：
主要有以下原因：
糊掉了
正常情况下糖醋排骨是不会变苦的，要是糖醋排骨变苦了，那么最先考虑的原因就是糖醋排骨被烧糊了，从而导致了发苦 。
没加水
很多人认为做糖醋排骨是不需要加水的，其实是需要加水的，要是不适量加一些水，那么很有可能会导致糊锅 ， 从而导致做出来的糖醋排骨变苦 。
糖放早了
糖醋排骨变糊，还有一种原因就是在做的过程中，糖浆放的太早了，导致糖浆与排骨不能很好的结合，从而出现了发苦的现象 。
[糖醋排骨]
首先我们准备一下食材：
1.准备排骨600克左右，洗净后斩成小块，放入盆中 。
2.盆里加入食盐3克，再抓入一把面粉 ， 抓拌均匀 ， 加入适量清水 ， 用手揉搓两分钟，这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂 。
3.2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中 。
4.接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味 ， 胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料 。
5.再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉 。
6.接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，陈醋20克 ， 加入清水30克 ， 用筷子搅拌化开调料 。
7.生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面 。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作 。
8.起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连 。
9.全部下完以后 ， 再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀 。
10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出 。
11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒 ， 炸至排骨金黄酥脆时捞出控油 。
12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁 。
13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉 。
14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽 。
15.再倒入炸好的排骨 ， 快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘 。
###其它资料参考###1、发苦程度轻:若是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话,可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味,例如葱、洋葱等 。
2、发苦程度中等:若是糖醋排骨发苦程度中等的话,则不能通过加入葱类食物改善,最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖,例如加入番茄汁、白糖水、醋等 。
3、发苦程度严重:发苦程度严重的话,一般是很难补救的,最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净,然后重新制作即可 。
###其它资料参考### 糖醋排骨是生活中常见放一种菜肴，味道鲜美，深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么糖醋排骨苦了怎么补救？为什么糖醋排骨是苦的？
糖醋排骨苦了怎么补救一般情况下导致糖醋排骨发苦的原因有很多，需要依据实际情况进行补救才行，具体做法如下：
要是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱、洋葱等，这样的做法比较简单 。
要是糖醋排骨发苦程度较重，这时通过一般的调料是没有用的，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等 。
最后要是糖醋排骨发苦程度严重，这时候是很难补救的，只能重新做或者是将糖醋排骨扔掉，也可以进行食用 ， 要是可以忍受 。
为什么糖醋排骨是苦的主要有以下原因
火力太大糖醋排骨是一种以排骨为主要制成的菜肴，都是要采用中火来进行烹饪 ， 一直大火烹饪很容易导致糖烧糊，糊掉的糖吃起来是发苦的 。
放糖时间不对糖醋排骨的精华还在于放糖，放冰糖的时间是很重要的，一般若是过早的话，其也是可能会导致变苦的，长时间的高温烹饪则会慢慢的让糖变糊 。
没有加水通常做糖醋排骨都是要加水的 ， 没有加水的话很容易将糖炒糊而变苦 ， 所以要记住做糖醋排骨需要加水 。
糖醋排骨发苦还能吃吗可以，但不建议吃 。
一般正常的糖醋排骨是没有苦味的 ， 要是出现了苦味，并且苦味比较重的话，那么多半是因为没有把握好调料的比兑，发苦的很大原因是因为糖 ， 通常要是发苦不严重的话，那么是可以进行食用的，但要是f发苦严重，那么就不建议食用 ， 虽说对人体影响不大，但食用过量同样不利于人体的健康 。
糖醋排骨要焯水吗需要 。
做糖醋排骨的时候排骨是需要进行焯水的 ， 因为新鲜的排骨上面会具有血水以及腥味 ， 要是进行焯水 ， 那么做出来的糖醋排骨口感就不是很好，所以糖醋排骨是需要进行焯水的，但焯水的时间不宜过长 ， 一般2-3分钟即可 。
糖醋排骨是发物吗不是 。
发物是指富于营养或有 *** 性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物；而糖醋排骨中排骨是一种普通的肉类，食用之后不会导致诱发或者加重某些疾病 ， 所以糖醋排骨不是发物，不需要担心 。
###其它资料参考###1 糖醋排骨为什么做出来是苦的主要有以下原因：
糊掉了正常情况下糖醋排骨是不会变苦的，要是糖醋排骨变苦了 ， 那么最先考虑的原因就是糖醋排骨被烧糊了，从而导致了发苦 。
没加水很多人认为做糖醋排骨是不需要加水的 ， 其实是需要加水的，要是不适量加一些水，那么很有可能会导致糊锅 ， 从而导致做出来的糖醋排骨变苦 。
糖放早了糖醋排骨变糊 ， 还有一种原因就是在做的过程中 ， 糖浆放的太早了，导致糖浆与排骨不能很好的结合 ， 从而出现了发苦的现象 。
2 糖醋排骨变苦怎么补救根据具体情况而定 。
要想很好的解决糖醋排骨变苦的现象，那么最简单直接的方法就是找出变苦的原因，然后对症下药，要是是因为糊锅导致的变苦 ， 那么基本是没有补救的可能的，但要是由于糖放的时间不对，那么可以将糖放的时间要尽量滞后，而且要用小火焖 。
3 糖醋排骨变苦之后可以吃吗可以 。
一般来说糖醋排骨变苦之后是可以食用的 ， 只是口感不太好，但是并不影响糖醋排骨的由于价值，但要是由于排骨变质导致的发苦，那么这时候是不建议食用的，很容易对人体的健康造成伤害 。
4 糖醋排骨怎么做不苦材料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、食盐、味精、芝麻 。
做法：
1、先将排骨洗净，切好焯水 。
2、然后取适量料酒、生抽、老抽、香醋将排骨腌渍20分钟左右 。
3、20分钟后将捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多 。
4、锅内放排骨 ， 腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。
5、最后小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋即可 。
###其它资料参考### 糖醋排骨酸酸甜甜特别好吃 ， 可是有些人在制作的过程中，往往因为烧焦了或者配料比例不正确，而出现糖醋排骨发苦的情况，这时候该如何解决呢？给大家几个小建议 ， 能够改善这种情况，一起来看看吧 。
01教你一个糖醋排骨大变身的办法，切点青红椒，记住要辣一些的，把你做好的那盘发苦的糖醋排骨放进热水中用筷子搅拌，捞出来控水 。青红椒和姜片葱段蒜瓣用在油锅里炒，把排骨放进去重新加生抽食盐调味就行了 。
02第一个办法用时大概三分钟 ， 再教你一个用时稍微多一些的，八到十分钟就好了 。糖醋排骨温水浸泡二分钟，生抽白糖蚝油料酒食盐调成汁，用时一分钟，锅里加水放上蒸格，把排骨捞进盘子里倒上汁蒸五六分钟 ， 不到十分钟，新口味的排骨出锅 。
03如果你就是想吃糖醋味的排骨，好办，把排骨用温水洗干净，锅里重新熬糖，然后把排骨放进去重新再做一遍就好了 。
04最后告诉大家一个永远不会让你的糖醋排骨变成苦排骨的窍门，熬糖的时候一定要用小火慢慢的熬，更不能让糖熬的冒烟，那样做出的糖醋排骨一定会是苦苦的 。
###其它资料参考###1 糖醋排骨发苦怎么补救水煮洗去糖色，再加工制作 。
糖醋排骨发苦是因为炒糖色这一步没做好导致的 ， 一方面可能是炒糖色技术不过关，另一方面是用错了糖导致的排骨发苦 ， 建议将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了 。
2 炒糖色用油还是水用油或用水或油水相结合炒都可以 。
炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色，它能将没有颜色的肉类带上漂亮的焦糖色，使成品菜看上去更令人易产生食欲，其用油或水或油水相结合炒都能成功，但用油炒糖色出锅速度快，却十分考验操作者的技术 ， 需注意观察糖色变化，动作要利索敏捷，否则容易炒糊、炒苦，建议建议初学者用水炒或油水结合的炒法为好，避免炒糖色失败，做出发苦的糖醋排骨 。
3 炒糖色用冰糖还是白糖白砂糖或者冰糖都可以，新手更适宜用白砂糖 。
其实白砂糖和冰糖并没有多大的区别，只是一个是大块的晶体，另一个是细砂状，出来的甜味口感也都差不多，但对于新手来说，白砂糖更易融化，操作起来也相对方便节约时间一些，只需小火就能炒出糖色，可避免大火烧开冰糖导致焦糊的现象，以方便新手炒出来的糖色饱满均匀、颜色鲜亮 。
【糖醋排骨苦的怎么补救】但要注意切勿用黑糖或红糖，这两种糖为蔗糖，本身会带有一些苦味 ， 炒出来的颜色也会特别焦黑，美观度不好 ， 还容易使糖醋排骨带有苦味 。
4 怎样炒糖色又红又亮
