风干腊鹅肉怎么做好吃？？
准备材料：香叶，桂皮，八角，生姜，葱
配料：清水，豆瓣酱，酱油，啤酒，料酒 ， 盐，鸡精
制作步骤
1、提前将腊鹅用温水泡好
2、将腊鹅砍成小块备用
3、冷水下锅，把砍好的腊鹅倒进去焯下水
4、接着放点姜片，料酒祛腥
5、大火烧开后将焯好水的鹅肉捞出
6、然后过一下冷水清洗两遍，把表面浮沫冲洗干净
7、准备材料：香叶 ， 桂皮，生姜，八角
9、接着把腊鹅全部倒进去迅速翻炒
10、加入一勺豆瓣酱翻炒入味
11、加入适量生抽，啤酒三罐，盖上锅盖大火烧至转小火焖煮一个小时以上，把汤汁收干
12、出锅之前撒上葱少许，盐适量 ， 鸡精适量翻炒几下
13、最后一步出锅装盘，一道地道的啤酒焖腊鹅制作完成
教你腌制风干鹅 ， 掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃 ， 接下来介绍一下方法
【风干鹅】
【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱 。
【制作步骤】：
1：首先我们把需要用到的食材准备好了 ， 把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面 ， 用手搓均匀了 。
2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面 。
3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干 ， 大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了 。
以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了 。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒 ， 高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味 。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍 ， 不能只涂抹鹅肚里面 。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干?。?
小贴士：1、大家准备鹅的时候，最好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富 。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点 。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话 ， 那你腌制出来的鹅肉就不好吃了 。
###其它资料参考###1、手撕鹅肉 。因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局 。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕 。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃 。
2、莴苣炒鹅肉 。一只三斤重的鹅肉很多呢 ， 用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒 。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口 。
3、白萝卜炖鹅汤 。将鹅脖，鹅头 ， 鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖 。出锅后撒点黑胡椒粉 。
4、红萝卜炒鹅肉 。把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉 ， 之后加入红萝卜和各种调料 。
5、煲鹅汤 。奶白的鹅汤的鲜美只有你们自己做了才能体会到 。
###其它资料参考###今天饭碗跟大家分享的这道美食，名字叫做干锅风干鹅 。一共用到了五种食材，包括风干鹅半只，莲藕一个，二荆条辣椒八到十个，洋葱一个，蒜苗四五颗左右 。这道菜的味道会比较偏重口，适合喜欢吃麻辣口味儿的人 ， 是一道非常有地方风味儿得菜式 。
将鹅肉宰成合适的大小，然后再准备适量的八角、桂皮，以及干的小米椒等 。菜板上的鹅肉是风干了的，所以看上去颜色都特别深 ， 没有美化的照片看着会比较真实 。虽然风干的时间并不是太长，但是看上去鹅肉的表面也已经干的差不多了 。
往锅里倒入适量的植物油，然后把鹅肉放入其中大火翻炒3分钟左右的时间 。然后把切成片的洋葱和其他准备好的香料食材一起放入锅里 。
二荆条辣椒的处理方式很简单，直接切成小段的就可以 。待香料的味道都炒制入味了之后 ， 就可以把切好的辣椒放入锅里，然后一起加热两分钟的样子 。将它炒至萎靡即可《干煸出油》 ， 辣椒主要的作用是为了将整道菜的辣味儿提上来 。
最后放入锅里的食材是莲藕，同时还需要加入的有香辣酱和豆瓣酱，以及适量的盐 。莲藕在处理的时候，首先需要将表皮削掉，然后才将它清洗干净后切成片状 。
整个菜的制作过程大约需要耗时30分钟左右 ， 这其中涵盖了处理食材和加热的全部时间 。如果你喜欢麻辣口感，可以往其中添加一些花椒，如果你更喜欢甜辣的感觉，那么可以选择放一些鸡精 。总之，自己喜欢什么样的口味，就调制成什么样子
###其它资料参考###
准备食材：风干鹅、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、香菜 。
风干鹅用淘米水浸泡30分钟，去除咸味，切成小块 。
起锅烧水，水开把泡好的风干鹅放入锅中添加少许料酒，煮1个小时直至煮烂 。
捞起煮烂的鹅脯肉切成薄块装盘，剩下的红烧 。
起锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香 ， 然后浇入切好的鹅肉上 ， 加入醋、生抽、芝麻油、香菜点缀即可 。
###其它资料参考###1.鹅洗干净
2.剁一半红烧
3.灼水
【风干鹅肉怎么做好吃】4.水开后捞出洗净备用
5.葱姜蒜，八角备用
6.爆炒葱姜蒜
7.然后倒入老鹅翻炒
8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入开水，加入八角
11.然后加入葱段 ， 大火煮开，小火慢炖
12.炒到水半干时加入冰糖继续小火炖
13.准备胡萝卜土豆各一个
14.切滚刀块
15.待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮
16.加入盐一起慢炖
17.一直熬到水快干时
18.大火翻炒几下，即可
###其它资料参考###风鹅怎么做好吃
1、手撕鹅肉
因为馋 ， 吃的比较着急 ， 只留下案发现场的残局 。风干鹅本身就是盐腌制的 ， 都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕 。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃 。
2、莴苣炒鹅肉
一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒 。出锅洒了一些黑芝麻 ， 鲜香可口 。
3、白萝卜炖鹅汤
将鹅脖 ， 鹅头 ， 鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖 。出锅后撒点黑胡椒粉 。嘿嘿，哪个鲜美啊!
4、红萝卜炒鹅肉
把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料 。
吃鹅肉对身体的好处
1、改善心血管系统
鹅肉中的脂肪含量较低，鹅肉中含有人体所需要的不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸是人血液中非常重要的抗氧化剂，而且占比高达66.3%，它能够促进血栓的分解，抑制低密度脂蛋白的合成十分有效，而且对脑血栓和高血压有一定的预防效果 。
2、增强免疫能力
鹅肉中含有大量的蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白 ， 它一旦分解后可以给人体补充大量的蛋白质 ， 而且它还能充当我们身体内免疫蛋白的合成原料，增强我们人体的体液免疫 。
3、补虚
经常吃鹅肉能够帮助我们身体益气补虚，和胃止渴 。患感冒的话可以起到化痰止咳的作用，补虚方面尤其针对于那些营养不良以及气血不足的人很有效，对于天生就体质虚弱的人食用能够强身健体，增强抗病能力 。
