老鹰茶的茶叶形态？
1、采收老鹰茶树的嫩叶 。这种茶的品质较高，但产量较小 。茶汤浓度不及老茶叶，但色香味俱佳，颇显品质 。
2、采收老鹰茶的老叶 。这种叶片缩水性不高，产量有保证 。市场上大量销售的老鹰茶均为老叶 。用老叶冲泡出的茶汤味道浓郁，色泽如琥珀 。在制作茶叶蛋或松花蛋的时候，可以用老叶做辅料，做出来的茶叶蛋更具风味，松花蛋更香 。
3、利用老茶的茶沙直接冲泡茶水 。茶沙是老鹰茶的另外一种形态 ， 也就是老叶在贮存的过程中 ， 被一种喜食老鹰茶叶的虫啃食，之后产出的虫便 。这种虫便呈细小的颗粒状，色泽棕黑，形似蚕沙，但比蚕沙要小 。由于老鹰茶无污染，啃食老鹰茶的昆虫也无毒害，产出的茶沙相比老茶叶更具清凉、解暑的功效 。因此，在农村，常饮此茶的农户会故意将老鹰茶叶搁置，直到生虫为止，就是为了专门取茶沙饮用的目的 。
这种饮用方法相比其他类别的茶叶，独树一帜 。
你好！
生普洱茶是用生茶在自然条件下在空气中发酵制成，那种像沙子一样金黄色的点点是茶叶毛绒发酵而成 ， 这东西越多，代表普洱茶的年代越久，茶叶的价值越高 。
如有疑问，请追问 。
###其它资料参考###“沙茶”是什么？对不起，尽管它在我们闽南耳熟能详乃至家喻户晓，但《现代汉语词典》里压根就没有这个语词的立足之地！“沙茶”是泊来品 ， 它的外语原形是“SATAY”,可在《新英汉词典》里，也根本就找不到这个单词的蛛丝马迹 ， 惟独近似的“SATAN”是一个叫“撒旦”的魔鬼 。于是乎，这个“沙茶”披上了飘忽的面纱，在黄红色的光影里浮动着近乎神秘的微辣与浓香 。
“沙茶”一词的原形“SATAY”来自南洋，闽南人总是把东南亚那林林种种的国呀岛呀统称“南洋”，以至上个世纪50年代厦门大学成立的中国第一个研究东南亚的学术机构就称为“南洋研究所”，并且一直沿袭到如今 。闽南与南洋关系密切，难以计数的闽南先民漂洋过海，侨居或定居在南洋 ， 并保持着与闽南故土的血脉联系，大名鼎鼎的陈嘉庚曾经是他们的领袖 ， 更是他们一面永远的旗帜 。华侨在异域与侨乡的父老乡亲在物种上互通有无，方兴未艾：许多在闽南侨乡看起来很乡土的植物与菜蔬，其实都有南洋的“血统”，如蕹菜、胡椒、咖喱、橡胶、木瓜等等，不一而足 ， 而番荔枝、番薯、番石榴……，凡是带“番”的，也不少来自南洋，“沙茶”就是它们其中的一员,据民俗学家杨纪波先生考证，它是由马来亚华侨陈有香率先传入厦门港的 。立足太平洋东岸的闽南人 ， 向来有前赴后继，开拓海外的豪放血性，又具备有容乃大，兼收并蓄的“拿来”情怀 。
“沙茶”不是茶，至少不是今天意义上甘淳解渴的饮料茶 。但闽南人把这种细砂状的调料称之为“茶”，着实具有其外形和内在的双重的语言机趣 。泊来的“SATAY”被国人分别音译成“沙嗲”、“沙爹”和“沙茶” ， 三译并存，结果是把不少食客给闹糊涂了 。因为国语“爹”字的发音与闽南话的“茶”字十分接近，于是饮茶成风的闽南人“就地取材”，机灵把“沙爹”化成了“沙茶” ， 不但形象贴切 ， 而且巧妙地化解了把洋调料随意当成“老爹”来称呼的尴尬 。据悉祖籍闽南的新加坡人在新加坡开创了一种滋味极为鲜浓的排骨汤，取名“肉骨茶” 。但“沙茶”的成分比较复杂，据称含有花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等三十多种原料，似乎恨不能将天下的香酥之物尽收其间 ， 它们经磨碎或油炸研末，然后再加油、盐熬煮而成，这与客家人的擂茶的构成又有几分相似，异曲同工，可见一个“茶”字在含义上的扩张是多方面的 。
“沙茶”穿行于东南亚各国，成就了诸多南洋美食，我就曾津津有味地啃过焦香扑鼻的“印尼巴厘沙茶虾” ， 也嚼过肉质鲜润的“新加坡沙茶肉串”，还壮着胆子品尝过马来亚的“沙茶米糕” 。不难发现，“沙茶”在这些美食里扮演着去腥膻添滋味的角色 。然而“沙茶”进入厦门，却一头跳入汤锅，形成了滋味浓厚的面汤 ， 进而与闽南居家大众的油面携手联姻，造就出遐迩闻名的闽南“沙茶面” 。初次相见，也许觉得这面汤稀里糊涂的 “不大透明”，但尝过一次就大多会为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒 。
“沙茶”与油面在联姻之前，决不随意苟合 ， 面是面，汤是汤，联姻的程序是这样按部就班：心灵手巧的闽南主妇把沙茶粉调制成极为浓稠的汤汁，在热锅里待命；然后将油面和时令菜蔬在另锅的汤水里烫熟入碗；趁热浇入浓稠的汤汁，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成 。尽管面汤大多是粘稠的，但沙茶面与北方大面最明显的区别在于，它浓稠的面汤里稠的成分不是烧煮后面条余粉的稀释，而是那30几款原料构成的沙茶在释放浓厚的美味！然而如果仅仅如此，那还不足于体现沙茶面的魅力，最后一道叫“加料”的程序可谓精彩纷呈 。加什么料，全凭顾客吩咐 ， 有油炸豆腐、米血、大肠头、腰花、鸭肠，还有一种叫做“猪肝缘”的瘦肉片等等备?。?不一而足 ， 价格有异 ， 各趣所需 。掌锅的师傅总要不厌其繁 ， 认真询问每一位食客，其耐心的程度甚至比厦航波音客机的“空姐”有过之而无不及！我经常挑选的是腰花或油炸豆腐 ， 腰花脆爽可口，而油炸豆腐被剪刀迅速剪成三角多边状，外焦内嫩，真是价廉物美 。
沙茶面中外合璧，富贫同享，真是妙不可言！它之所以有此能耐，我以为关键是土洋结合得恰到好处，以鲜脆微辣滋味浓郁的主旋律说服了闽南一方的口味，进而在林林总总的中华面条大世界里机灵地游刃有余，而别具一格，而独霸一方，且任凭世纪风云变幻，地位坚实依旧！
http://www.fjql.org/qxgj/e601.htm
###其它资料参考###沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品 。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点 。原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等做法:原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱 。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄 。特点:与原来的东南亚风味不同的是 ， 沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品 。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
编辑本段种类
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类 。
福建沙茶酱
广式沙茶酱
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质 。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品 ， 口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎 。
潮州沙茶酱
瓶装沙茶酱
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油 ， 用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内 ， 随用随取 。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品 。
进口沙茶酱
沙茶酱
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱 。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮州广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮州话读“茶”为“嗲”音)酱 。
编辑本段区别
沙茶酱火锅
沙茶酱同沙茶酱有明显的差别 ， 因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱 ， 而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味 。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋 。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱 。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味 ， 用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
编辑本段烹饪指导
沙茶酱蒸牛仔骨
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
编辑本段制作方法
原料
美味沙茶酱拌面
花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克 。
制法
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末 。另将比目鱼干剔尽骨刺 ， 也用（七成）热的油锅炸酥捞出 ， 斩成细末待用 。2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调?。唤笏馔钒テ?nbsp;， 另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分 ， 然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀 ， 随后将香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质，随用随取 。
沙茶焖鸭块
特色：色泽金黄 ， 形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香 ， 吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口.原料：鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克） 。制作：1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片 ， 旺火煮沸，十五分钟后捞出 。2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块 。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出 。3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边 。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上 ， 淋上熟鸡油即成 。[1]?
编辑本段营养
沙茶酱
营养分析：沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量 。相关性群：一般人群均可食用 。使用方法：1.沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；2.它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜 ， 适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
###其它资料参考###一、防治心脑血管疾病
从沙棘中提取黄酮、不饱和脂肪酸等成份，在沙棘茶中也含有，并且能有效调节血压、血脂、血糖，直接清除超氧自由基和羟自由基，降低血液粘度，抑制血小板过度聚集、软化血管、改善血液循环、防止动脉硬化 。对冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常、心肌缺血缺氧等病症有极好的防治作用 。另外对改善心功能、缓解胸闷、心悸、气短等症状也有很好的作用 。
二、增强人体免疫力
沙棘本身就含有大量的维生素C、维生素E、类胡萝卜素、SOD、沙棘黄酮等营养元素，沙棘茶也得益于此，具有很强的抗氧化作用，在对体液免疫和细胞免疫具有明显的调节作用 ， 还有一定的抗过敏作用、增强人体抗病能力，这些有效成份能清除人体自由基，提高机体免疫功能作用 ， 因而临床对多种免疫系统疾病如免疫功能低下等有很好作用 。另外沙棘黄酮还可调节甲状腺功能，使甲状腺功能亢进恢复正常 。
三、预防疾病以及人体保健功效
沙棘中的生物活性成份白花青素、苦木素、香豆素、β胡萝卜素等具有明显的抗癌作用 ， 沙棘茶有着沙棘的营养元素，所以沙棘茶里的有效物质对人体内的癌细胞具有一定的抑制及杀伤作用，还具有阻断致癌因素的作用 。而且可以通过提高癌症患者的自身免疫功能，增强人体对癌症的抵抗能力，特别对胃癌、食道癌、直肠癌、肝癌等消化系统的癌症效果相当明显 。另外能减轻放疗及化疗的毒副作用，促进癌症患者康复 。
扩展资料：
沙棘的生长习性
沙棘喜光，耐寒，耐酷热，耐风沙及干旱气候 。
沙棘是阳性树种，喜光照，在疏林下可以生长，但对郁闭度大的林区不能适应 。沙棘对于土壤的要求不很严格，在粟钙土、灰钙土、棕钙土、草甸土、黑护土上都有分布，在砾石土、轻度盐碱土、沙土、甚至在砒砂岩和半石半土地区也可以生长但不喜过于粘重的土壤 。沙棘对降水有一定的要求，一般应在年降水量400毫米以上，如果降水量不足400毫米，但属河漫滩地、丘陵沟谷等地亦可生长，但不喜积水 。
沙棘对温度要求不很严格，极端最低温度可达—50℃ ， 极端最高温度可达50℃，年日照时数1500~3300小时 。沙棘极耐干旱，极耐贫瘠，极耐冷热，为植物之最 。
参考资料来源：百度百科-沙棘
###其它资料参考###茶叶，指茶树的叶子和芽 。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn) 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子 ， 以及用这些叶子泡制的饮料 ， 后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶 ， 如"菊花茶"等用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶" 。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食 ， 在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址 ， 已有6000多年的历史 。饮茶始于中国 。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等 。
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康 。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一" 。
###其它资料参考###夏天，它开火红的花，若锦霞一样 。到了六月间，花谢去，一朵花里长出一个小小的果儿，剥开，许多的籽儿，还有一些液汁，略有甜味 。到了秋天，果儿红了 ， 樱桃一样，所以人们叫它“沙漠樱桃” 。后来，还知道 ， 沙乡人把白刺果儿叫“酸胖”，并大量的收购加工 ， 做一种饮用茶叫“沙漠茶” 。
饮用方法：
水质：宜用天然水（符合饮用水标准的自来水，井水 ， 泉水等） 。
器具：宣用茶壶冲泡；水杯降温快溶解慢 。
用量：1升茶委用约 2克（ 36粒），250室升杯用约 0. 5克（ 9粒） 。可根据需要增减用量，
冲泡：80°℃以上滩水冲泡 5-10分钟 。
提示：