古代宫廷饮食十分讲究季节 ， 那么喝茶是怎么规定的？什么季节喝什么茶叶？？
古语有云：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶” ， 这话说明茶在我国人民生活中必不可少 。然而人们只知道饮茶很有乐趣 ， 而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问 ， 如不同季节饮什么茶就大有讲究 。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶 。
◆春饮花茶
我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒 ， 四季极为分明 。在春天的日子里，春风复苏 ， 阳气生发 ， 给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力 ， 表现为春困现象 。
人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响 。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消 。
花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品 。“花引茶香，相得益彰” ， 它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理 ， 将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名 。这是因为 ， 茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人 。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失 。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡 。
◆夏饮绿茶
夏日炎热，骄阳似火 ， 人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多 ， 精神不振，这时以品绿茶为好 。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰 ， 对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用 。
而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽 ， 夏日常饮，清热解暑，强身益体 。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香 。
冲泡绿茶 ， 直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩 ， 香气也多为低沸点的清香型 ， 用80℃开水冲泡即可 ， 冲泡时不必盖上杯盖 ， 以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度 。
◆秋饮青茶
秋天，天高云淡，金风萧瑟 ， 花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥” ， 这时宜饮用青茶 。青茶 ， 又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间 。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色 ， 素有“青叶镶边”美称 ， 既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用 。
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶为著名 。但乌龙茶类很多以茶树品种而分 ， 有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等 。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里 ， 品时香气浓郁，齿颊留香 。
◆冬饮红茶
冬天，天寒地冻 ， 万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱 ， 中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态 。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品 。
红茶甘温 ， 可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻 。红茶类在加工过程中经过充分发酵 ， 使茶鞣质氧化 ， 故又称全发酵茶 。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤 。
传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名 。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味 。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用 。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养 ， 强身健体 。
◆茶的养生作用：
1、止渴生津、提神益脑 。
2、防癌抗癌、抗衰防老 。
3、降血糖、抗辐射 。
4、杀死肠道中的某些致病菌 。
5、补充胡萝卜素
大红袍：
传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止 。他考中状元之后，前来致谢和尚 ， 问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名 。还有另一说法，传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍 。流传更广的是每当采茶之时，要焚香祭天 ， 然后让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶 。
铁观音：
铁观音原产地安溪县，此地为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚 。内安溪群山环抱，土质大都是红壤 ， 呈弱酸性 ， 非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气 。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉 。
正是独特的天时地利让安溪铁观音茶叶“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病” 。常饮铁观音茶，有益于祛病保?。な?，犹如观音菩萨保佑一般 。加之安溪铁观音茶叶色有独特的乌润砂绿铁色，故称之为“铁观音”，这样解释，顺理成章，我以为更恰当 。
龙井茶：
得名于龙井 。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村 。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹 。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井 ， 创建于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院 。北宋时改名寿圣院 。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺 。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室 。
###其它资料参考###古代名茶
产地 名称 别称 盛传时期 特色 备注
浙江 顾渚紫笋 湖州紫笋急程茶流霞山仙酒 唐代(饼茶、龙团茶)明代(条形散茶) 龙井茶 香林茶+宝云茶+白云茶(前身) 宋代 奶花香太和之气 「龙井茶虎跑水」
径山茶 唐代 味鲜芳 径山茶宴日本茶道
江苏 碧螺春 吓杀人香 明末清初 形美、色艳、香浓、味醇 茶、果间作区
虎丘茶 白云茶 唐代 叶微带黑、色白如玉、豌豆香
安徽 黄山毛峰 云雾茶(前身) 宋代(始)明代 形如雀舌、色如象牙、叶片金黄
松萝茶 新安(徽州、琅源)松萝 明代 治高血压、顽疮消食通便
【冬季古代有什么茶】江西 卢山云雾茶 云腴 (双井茶送子瞻) 汉代(始)明代(定名) 色如月下白味如豆花香
双井茶 宋代 茶芽肥壮形如凤爪柔嫩多毫 发展成「双井绿」
湖南 君山银针(黄茶) 白鹤茶(前身)、白毛尖、老君眉茶(红楼梦) 唐代(始) 芽尖肥壮满披茸毛乾色金黄香气高味甜爽 「三起三落」
福建 武夷茶 品种名：乌龙茶、铁观音、大红袍 唐代(始)宋、元、明 活、甘、清、香 正岩茶 >半岩茶 >洲茶
四川 蒙顶茶 雷鸣茶 唐代 厚而圆、色紫赤味略苦 祛宿疾
云南 普洱茶(黑茶) 普茶 唐代(始) 醇厚甘苦、陈香味 消食化痰清胃生津
茶杯没那么讲究的其实 ， 告诉你个最常用最通用也是对泡茶最影响最好的就是用朱砂茶壶
###其它资料参考###古代常用的养生茶：
1.醋茶
茶叶5克 ， 水冲泡5分钟，滴入陈醋1毫升 。可和胃止痢、活血化淤 ， 治牙痛、伤痛及胆道蛔虫症 。
2.糖茶
茶叶2克、红糖10克，用开水冲泡5分钟 ， 饭后饮 。有补中益气、和胃消食之功效，也治大便不通、小腹冷痛、痛经等 。
3.盐茶
茶叶3克 ， 食盐1克，开水冲泡7分钟后饮 。有明目消炎、化痰降火、利咽功效 ， 可治伤风微咳、咽喉肿痛、牙龈发炎、双目红肿等 。
4.蜜茶
茶叶3克，水冲泡5分钟，微温时冲蜂蜜5毫升，饭后饮 。具有止渴养血、润肺益肾之功效，也可治虚弱、精神差、脾胃功能差及便秘等 。
5.奶茶
在煮沸的牛奶中加入少许白糖，按1勺牛奶、2勺茶汁比例饮用 。能健脾和胃、明目提神，适宜体弱、消化不良、大病、久病者食用 。
6.菊茶
茶叶、杭菊各2克 ， 以沸水冲泡 。具有清肝明目、清热解毒之功效 ， 久服聪耳明目、抗衰老，能治干咳、咽痛 。
7.枣茶
茶叶5克 ， 沸水冲泡7分钟后 ， 加入10枚红枣捣烂的枣泥 。有健脾补虚的作用，尤其适用于小儿夜尿、不思饮食 。
8.银茶
茶叶2克，金银花1克，沸水冲泡后饮 。可清热解毒、防暑止渴，对暑天发热、疖肿、肠炎有效 。
9.橘红茶
橘红3～6克、绿茶5克，用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用，每日1剂 ， 随时饮用 。有润肺消痰、理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、黏而咳痰不爽之症 。
###其它资料参考### 适宜冬季喝的茶有什么
适宜冬季喝的茶有什么，冬天是人最需要注意的季节 ， 因为冬天还容易出现各种各样的流行?。?在这样的季节里面一定要注意养生，而喝茶就是不错的选择 ， 那么适宜冬季喝的茶有什么？
适宜冬季喝的茶有什么11、冬天喝黑茶养生
黑茶的原料和制作工艺和其他的茶叶相比很不一样，功效也有显着区别 。黑茶在降血脂降血压方面有显着的功效，丰富的茶多糖是黑茶发挥保健作用的关键 。还有提高免疫功能，抗血凝的作用 。冬天多喝点黑茶对身体十分好 。
2、嘴唇干裂喝乌龙茶
冬天的寒冷天气最容易引发嘴唇干燥脱皮，这时候来一杯乌龙茶就可以环节干燥之苦 。乌龙茶不寒不热，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，所以冬天多喝点乌龙茶是很不错的 。
3、预防流感喝红茶
红茶性甘温和，含有丰富的蛋白质和糖，能够增强人体的抗寒能力，还可以去油腻 。冬天直接用红茶漱口或者泡茶来喝可以有效预防流感 ， 同时还适合肠胃不好或者身体比较虚弱的人喝 。
4、绿茶帮助降火
上火不一定要喝加多宝，泡绿茶也可以 。绿茶属于未发酵茶 ， 性寒，去火功效最好 ， 同时还可以消食化痰，降血脂 。最适合爱抽烟喝酒的人冬天喝 。另外肥胖的人多喝绿茶也有减肥的作用 。
5、花茶最适合女性喝
像茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等具有养肝利胆、清热解暑、健脾安神的功效，特别是更年期的`女性，容易出现心情烦躁的现象，喝一杯花茶可以帮助你舒缓减压，另外经期前后喝杯花茶也可以解除郁闷感 。
冬季养胃喝的茶
1、陈皮茶
陈皮有理气健脾之效，常用于脾胃气滞证 。其中寒湿阻中的脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻者，用之尤为适宜 。
做法： 陈皮3g煮水饮，加食盐调味 。
2、姜苏茶
姜苏茶具有很好的驱散风寒的作用，并且对于胃部有很好的调养功效 。如果在冬天出现风寒感冒或者是胃痛胃胀的情况，那么服用一些姜苏茶能够很好的令身体恢复健康 。
做法： 将生姜切成细丝，苏叶清洗干净；将准备好的材料一起放入杯子之中，用开水冲泡十分钟左右，然后每天喝两剂，当作茶来喝 。
3、和胃调脾茶
和胃调脾茶有除湿导滞，调和脾胃的功效 ， 脾胃失调而致胃脘胀满、纳呆食滞的患者可以多饮用 。
做法： 准备好白术3g、茯苓3g、薏苡仁3g、神曲2g、菊花2g、花茶3g 。用前五味药的煎煮熬汤400ml，冲泡花茶饮用，冲饮至味淡 。
4、茉莉花茶
茉莉味辛甘、性温，能帮助胃的消化吸收，缓和胃痛，对腹泻、腹痛有很好的疗效 。故茉莉花茶素有胃部保护茶之称，有安神定志的效果，可以让人心情舒畅 ， 从而镇定、舒缓紧张情绪 。
做法： 用茶匙从密封罐中取出适量的茉莉花茶倒入玻璃杯中 。冲泡茉莉花茶时采用自上而下的冲入沸水 ， 这样让茉莉花茶茶叶翻滚 ， 茶香花香四溢 。
5、大麦茶
大麦茶具有平胃止渴 ， 消渴除热，化谷食之功，有利于食物消化，还能益颜色、宝五脏 ， 和大麦的花语消化酵母无比匹配 。冬季养生适宜多喝大麦茶 。
做法： 水2升左右 ， 煮沸 ， 放入一包大麦茶，再煮5~10分钟左右即可饮用；不愿意煮的朋友可以用开水直接泡，泡15分钟就可以喝了 。煮的比较香 。在办公室可以用泡的 。
6、桂花茶
中医养生认为，桂花有很好的药用价值 。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效 。
桂花性温、味辛 ， 入肺、大肠经 ， 煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效 。
做法： 将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，以热水冲泡 。
吃什么养胃
1、花生养胃益智粥
原料： 花生米45克，山药30克 ， 粳米100克 ， 冰糖适量 。
做法： 先将山药去皮 ， 洗净，切片、切米粒大小 。将花生米用开水烫泡1-2分钟 ， 趁热去皮，捞出，捣碎如米粒大小 。
将粳米淘洗净后，与花生、山药碎屑同入锅中，加水熬煮，先用大火，至水开，改微火，煮至米烂粥熟 。其间应时时同一方向搅动，以免米、花生及山药黏合在一起 。粥将熟时，放入冰糖，即可食用 。
2、红薯粥
原料： 红薯、东北大米 。
做法： 红薯洗净去皮切块 。东北大米洗净，与红薯一起放入高压锅（懒人煮粥法)，加入3倍于材料高度的水 。高压锅加砝后再次冒蒸汽时，将火调小，继续煮15分钟即可关火 。高压锅收气后放在水龙头下冲2分钟，降降温 。
3、南瓜粥
原料： 米3两150克、水12杯、南瓜1/2斤280克、冰糖6两210克、鲜百合1两35克 。
做法： 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟 。将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味 。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成 。
适宜冬季喝的茶有什么2适合女性冬季喝的茶有什么
1、红茶篇
红茶以安徽祁门县的祁红最为着名 。饮用红茶可以使骨骼强壮，建议每天服用一杯红茶，如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼效果更强 。
冲泡红茶时，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味 。红茶除了单独冲泡外，还可在红茶中加入其他材料 。
2、黑茶篇
黑茶品种繁多 ， 有湖南湘尖、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶以及广西六堡茶等 。饮用黑茶时一般选用紫砂壶即可，玻璃次之 。因黑茶为发酵茶，所以第一次冲泡的水定要倒掉 。
在这里主要介绍普洱茶，普洱茶是黑茶中的名品 。通常分为散茶和紧压茶二种，其中紧压茶包括了普洱沱茶、方茶、圆茶(七子饼茶)、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样 。
它具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、止咳生津、养气、提神、化痰等功效，一直被誉为一种攻补兼备的良药 。
3、红枣茶
冬季特别适合饮用红枣茶 。红枣有增强体能、加强肌力的功效 。其含有环磷酸腺苷 ， 能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，且含有山楂酸等成分 ， 有抑制癌症的效果 。红枣含糖量高，产生热量大，因此特别适合在冬天食用 。
冬季喝什么茶养生？
1、牛奶红茶
原料： 取红茶3克，牛奶100克，食盐2克 。
做法： 将红茶放入锅中 ， 加水煎煮5分钟 。红茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶 。将牛奶煮沸后加入茶汁 ， 加入食盐揽拌 。
功效： 每天早上喝一次牛奶红茶，可有效地补充气血，强身健体 。或是泡黄芪红茶也不错 ， 取黄芪15克，红茶3克 。把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟 。放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用 。
2、菊花茶
原料： 菊花茶一般用杭白菊或贡菊，选五朵菊花、十几颗枸杞 。
做法： 加入适量沸水，可以冲泡饮用一天，最后把菊花和枸杞嚼碎咽下 。
功效： 阴虚体质的人热象比较明显，但不是真的体内热盛，而是因为阴虚不能制火 ， 所以冬季尤其要注意养阴补水，推荐枸杞菊花茶 。
3、金桔柠檬茶
原料： 金桔2~3颗，柠檬半个
做法： 取金桔2-3颗切开待用 ， 柠檬半个取汁，然后用开水冲泡 ， 加入喜欢的红茶即可 ， 还可以适当放点冰糖 。
功效： 金桔带着清香的酸味，已经完全成熟了的金色小金桔却带着格外香甜的味道 ， 配合柠檬的酸味，相信金桔配合柠檬，一定能在带给大家酸甜清爽口感的同时，用丰富的维生素C为大家抵抗感冒的侵袭 。
冬季饮食原则
适宜冬季食用的食材： 羊肉、猪腰、鳖、木耳、红枣、黑豆等 。
饮食建议： 以护肾、补肾为主，增加热量供给以抵御寒冷，多食些黑色食物来增强肾脏之气 。
饮食不宜： 未烧熟的豆类，黏硬、生冷的食物 。
###其它资料参考###苏州茉莉花茶 苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓 。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方 ， 特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶 。与同类花茶相比属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香 ， 汤色黄绿澄明 。从解放初期始，苏州茉莉花茶开始出口，外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和区 。庐山云雾 中国著名绿茶之一 。巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称 。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边 ， 北临长江 ， 甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米 。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交 ， 常见白云绕山 。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云” 。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名 。据载 ， 庐山种茶始于晋朝 。唐朝时 ， 文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶生产有所发展 。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药 。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶” 。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮 。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术 。在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准 。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净 。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品 。云南普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种 。普洱茶亦称滇青茶 ， 原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史 。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名 。在古代，普洱茶是作为药用的 。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚 ， 芽壮叶厚 ， 叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布 。补充：巴山雀舌 产于四川省万源县 。茶区地理环境优越，山峦起伏，植被茂密，相对湿度大 。土壤肥沃PH值偏酸，适宜于茶树生长 。茶树为四川中叶群体种 。特级雀舌在清明时节采制，谷雨后采制一、二级茶，标准分别为一芽一叶初展和理条手法：以单手双手交替进行，手指伸直抓茶，轻轻拉回，茶从拇指虎品中甩出 ， 手指、掌稍带力 ， 兼用压、捺、拓、抓、带、甩、抖等手势 。成品外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气栗香高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵 。惠明翠片 产于浙江省景宁县 。产地崇山峻岭，值被茂密 ， 云遮雾绕，溪水长流 。气候温和 ， 雨量充沛，土质肥沃，有机质含量丰富，土壤酸性 。鲜叶以单芽或一芽一叶初展为标准 。经摊放杀青理条整形干燥等工序加工而成 。成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色绿润；兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮 。武陵剑兰茶 武陵剑兰茶产于贵州省东北部的武陵山，主产于武陵山茶场 。武陵山位于横贯湘、鄂、川、黔边境，峦起伏，云雾缭绕，土壤肥沃，气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，常年细雨绵绵，又无工业污染，极宜茶树生长 。由于荆楚文化、巴蜀文化和传统苗文化千百年来的熏陶，武陵山地区的人民种茶、饮茶的历史悠远，且所产茶叶品质优良，历史上曾作为贡品贡奉皇室 。但是“武陵剑兰茶”的历史并不长，是近几年在中国农业科学院茶叶研究所专家指导下，借鉴西湖龙井茶的炒制工艺，结合该场茶叶鲜叶原料的实际状况而创制的一只扁形名茶，其品质特点为外形扁平光滑，色泽绿翠，汤色黄绿明亮，清香持久，滋味甘醇，叶底嫩黄 。1999年在中国茶叶学会组织的第三届“中茶杯”全国名茶评比中获一等奖，并且荣获中国第二届国际茶博览会国际文化名茶金奖 。
###其它资料参考###中国茶叶历史悠久 ， 各种各样的茶类品种 ， 万紫千红，竟相争艳，犹如龙凤撒下的光辉，使万里山河分外妖娆 。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品 。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉 。名茶，有传统名茶和历史名茶之分 。1、杭州西湖龙井，居中国名茶之冠 。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球 。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》 。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第 ， 以西湖龙井茶为最 。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄 。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生 。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷 。2、江苏苏州洞庭碧螺春 ， 位居第二 。中国著名绿茶之一 。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山 。当地人称“吓煞人香” 。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿 。冲泡后 ， 味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩 。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉 ， 展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现 ， 也是其他茶所不能比拟的 。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条 ， 螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少” 。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干 。三个工序在同一锅内一气呵成 。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序 。3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山 。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围 ， 茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚 ， 经久耐泡 ， 香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品 。黄山茶的采制相当精细，从清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎 ， 使芽匀齐一致 。在制作方面，要根据芽叶质量 ， 控制杀青温度 ， 不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致 。每当制茶季节 ， 临近茶厂就闻到阵阵清香 。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄 ， 香气持久似白兰 。4、安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725～1735年） 。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多 ， 姹紫嫣红，冠绝全国 。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶品质以春茶为最佳 。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同 ， 但摇青转数较多，凉青时间较短 。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙 ， 历时一昼夜 。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序 。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁 ， 芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽 ， 具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀 ， 叶缘红点，青心红镶边 。5、岳阳君山银针 我国著名黄茶之一 。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶 。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖” 。君山银针茶香气清高，味醇甘爽 ， 汤黄澄高，芽壮多毫 ， 条真匀齐，着淡黄色茸毫 。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观 。君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作 ， 且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针 。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序 。6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种 。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史 。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名 。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树 ， 芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异 。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序 。在古代 ， 普洱茶是作为药用的 。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶 ， 条形粗壮结实，白毫密布 。普洱茶有散茶与型茶两种 。7、庐山云雾 中国著名绿茶之一 。据载，庐山种茶始于晋朝 。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶” 。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮 。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术 。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净 。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品 。8、信阳毛尖产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上 ， 以车云山天雾塔峰为最 。人云：“师河中心水，车云顶上茶 。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整 。鉴别方法：产于河南信阳车云山 。其外形条索紧细、圆、光、直 ， 银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶 ， 假的为卷曲形，叶片发黄 。9、安徽祁门祁红 在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称 。祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品 。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败 。祁红工夫一直保持着很高的声誉，芬芳常在 。祁红向以高香着称，具有独特的清鲜持久的香味 ， 被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜 ， 国际市场上称之为〔祁门香〕 。10、六安瓜片六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝 。产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡 。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片” 。其沏茶时雾气蒸腾 ， 清香四溢 ， 所以也有“齐山云雾瓜片”之称 。在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口 。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容” 。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同 ， 冲泡后 ， 汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇 ， 又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效 。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件 ， 同时也离不开精细考究的采制加工过程 。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒 。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两 ， 先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存 。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息 ， 昼不得停” 。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品
