猪肠粉裹馅的做法步骤图，猪肠粉裹馅怎么做好吃？
用料
猪肠粉两斤
叉烧250g
鸡蛋四个
玉米一根
马蹄八个
红萝卜一根
春豆30g
芹菜30g
猪肠粉裹馅的做法
把玉米弄成粒，马蹄切粒，、红萝卜，春豆洗干净 。
叉烧 ， 芹菜切粒 。
把鸡蛋煎好 ， 然后切小块 。把所有东西准备好 。
把所有东西炒熟，放点油盐 。
猪肠粉，一条切成两半 。
把猪肠粉摊开 ， 在中间放馅，记住桌上擦干，别弄到水，不然会粘住桌子 。然后上下铺，再两边铺 。
最后包好以后 ， 洒点油，酱油，蒸十分钟左右就可以了 。喜欢咸点 ， 蒸完以后可以再适量放点酱油 。
小贴士
我做的分量是五六个人吃的哦 。你们可以看人数增减分量
肠粉是一种深受人们喜爱的中国小吃 。它由薄薄的面皮包裹着各种口味的馅料，常见的馅料包括猪肉、虾、肉碎、豆腐、菠菜等 。肠粉的口感鲜美多汁，非常适合作为早餐或点心食用 。对于馅料的选择，可以根据个人的喜好来决定 。可以尝试不同的口味，比如甜的、辣的、酸的等 ， 也可以尝试混合不同的馅料，如肉碎和菠菜的搭配 。希望这些建议能帮到你！
###其它资料参考###－ 准备食材 －
猪肠粉 750g
豆角 600g
猪肉 400g
盐
油
【猪肠粉包什么馅】鸡粉
生抽
糖
－ 步骤 －
1.豆角洗干净，切好粒粒 。（要有心里准备手会切到软，但是试过用绞肉机来碎，口感很差 。）
2.猪肉切块放进绞肉机搅碎 。（有耐心的可以选择手切成肉丁，口感更好，我没耐心 。）
3.搅碎的猪肉，放入鸡粉、生抽、盐、糖再次搅拌，放置5分钟 。然后充分跟豆角搅拌均匀 。
4.下油锅，加入适当的调味料炒熟 。（一边炒，一边加，一边试吃 ， 知道调到好吃为止）
5.等陷稍微凉一下 ， 开始包拉?。。∥胰衔沓Ψ郾冉铣?nbsp;， 不方便蒸 ， 不方便吃 ， 所以全部切半再包 。
6.记得不能贪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不稳 。包的时候陷不要放两端，这样容易包实很多 。
7.这是成功品啦～～
8.最后别忘了炸个熟酱油伴着吃哦 ， 美味很多的！热油锅，加入辣椒圈翻炒，然后倒入生抽 ， 热一下就可以关火盛起啦～
9.开吃啦～～
10.包了两大盘，可以供3～4个人吃?。?
－ 小贴士 －
1：猪肠粉有两种，买的时候选透明的那种?。。。?：记得带上一次性手套包哦，不然手会很油?。。?：除了豆角陷，其他还可以自由搭配，我试过用沙葛，口感没豆角好?。。。?：陷不要贪心包多了，不然皮破了，不好看 ， 不方便吃
###其它资料参考###1. 肠粉的做法
肠粉的做法广东肠粉制作方法
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克 ， 清水750克，沸水500克 ， 生粉50克 。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻 。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
3、屉布应该用白棉布 ， 防止粉子漏掉 。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 。
广东肠粉的制作方法（熟的）
原料：
新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个 。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个 。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火 。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用 。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋 ， 慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上 。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸 。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可 。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售 。
肠粉的制作方法是怎样的？
肠粉的制作方法 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长） 。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀 ， 要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。
4.冲生熟浆 ， 生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐 。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油 ， 然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 。
肠粉的做法和材料
潮州肠粉 据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同 。
潮州人 肠粉 有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣 。一张面粉皮，打上一个蛋 ， 加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋?。缓笊厦娼揭徊阒ヂ榻吐碧?nbsp;， 那味道实在让人怀念 。
一样的肠粉，不一样的口味 。制作 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋 ， 菜脯粒 。
做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 。丰顺肠粉 当地称之为“捆粄”，丰顺特色小吃 。
丰顺肠粉（捆粄） 制作 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了 。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用 。
特色 皮少馅多 ， 味道丰富 。丰顺捆板味道鲜美 ， 一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味 。
丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分！ 制作方法 制法介绍一 ： 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收 肠粉 适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长） 。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐 。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等） ， 其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 。特点：软润爽滑，入口弹口 ， 色白甘香，回味无穷 。
（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少 ， 肠粉比较细条） 制法介绍二： 材料：绿豆芽、猪肉、粉皮 。1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉； 2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀 。
可口肠粉 可口肠粉 3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟； 4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！ 可口肠粉 可口肠粉 小贴士： 1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了 。2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁 。
如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口 。制作牛肉滑肠粉 肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 制作流程： 1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用 。
2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅 。3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆 。
4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆 ， 并将作法（2）的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法（1）的酱汁即可食用 。5.重复一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑肠粉 。
小贴士：肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉 。抽屉式肠粉的制作工艺 米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉 ， 于粤西肇庆，云浮盛名） 原料：老包米或糙米500克（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50克 ， 清水600克左右（要看老包米的质量），沸水100克 ， 精盐10克 。
使用工具：抽屉式肠粉机 布拉肠粉的制作工艺 使用工具：布拉肠粉机 将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便，一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调 肠粉 配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟 。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉 。
有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠 。
抽屉式肠粉的做法
抽屉式肠粉的制作工艺： 米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具：抽屉式肠粉机制作方法： 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分 ， 磨出来的米浆更细腻 ， 磨浆机的使用寿命延长） 。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀 。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10:1左右，加入精盐 。5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香 ， 回味无穷 。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条） 。
肠粉的做法和配料图
配料图： 步骤： 1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右 。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 。3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆 ， 静置20分钟 。
4、取一平底盘刷上一层薄油（此处用的是8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆 。5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄 。
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟 。7、刚蒸好中间会鼓起 。
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 。9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁 ， 撒上一些葱花 。
10、慢慢卷起来 。11、将卷好的肠粉全摆入盘 ， 再蒸3分钟即可 。
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜 ， 上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 。
###其它资料参考###主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜 ， 鸡蛋，菜脯粒 。
做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 。
名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声 。那时候 ， 肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布 ， 将磨好的米浆浇在白布上 ， 隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食 。
心灵手巧，且善于做生意的潮州人 ， 见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来 。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料 。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒 ， 肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱 。
潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎 。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一 。
牛肉滑肠粉
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉 ， 只留酱汁备用 。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀 ， 再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅 。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合 ， 加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆 。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用 。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉 。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉 。
肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克 。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子 ， 再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟 ， 用旺火沸水蒸一刻钟左右 ， 出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 。
做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全 。
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉 。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉 。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味 。
