老树茶什么汤
新生茶、新熟茶、老生茶、老树茶的冲泡技巧解析：？
1、新生茶
茶性上很接近绿茶 ， 冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低 ， 出汤要快 。
关键在于把握好其原料特征 ， 如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等 。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反 。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处 ， 例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉 ， 比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快 ， 所以要尽量做到扬长避短 ， 通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状 。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶 ， 而冲泡水温老熟茶要略高 。
对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉 ， 不妨试试 。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用 。
3、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高 ， 水温高可以充分醒茶 。
紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少 。
4、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱茶(如宫廷普洱)不耐泡，多可用“留根冲泡法” ， 即每泡茶汤不出?。员３制渥涛兜奈榷ㄐ运乱惨实笨刂疲?避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值 。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮 。
5、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡 ， 并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口 。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松” ， 洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中 。
6、匀齐整碎度
茶叶较碎 ， 其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快 。
7、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜 ， 怎么泡都好喝 。
若储存中略有问题，如稍有杂味 ， 则可适当增加洗茶次数 。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了 。
8、投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定 。
一般而言 ， 生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少 。对于特别粗老的茶，取出出多的部分，继续冲泡就可以了 。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼 。
古树红茶汤色墨绿色是茶叶放多了
古树红茶的外观特征是色泽金黄 。
酿造后的古树红茶新鲜、纯正、香气浓郁，具有浓郁的蜂蜜和水果香味的特点 。
古树红茶汤的特点是红、橙、金，浓、清、亮，茶汤入口浓、鲜，具有古树茶独特的山野魅力，不同于其他常见的平台红茶 。普通的红茶汤比较稀，总体上茶的味道比较淡 。对于古代红茶来说，茶的味道会更浓、更醇厚、更重 。除了明显的花香和水果香，它还有蜂蜜般的甜味 。一般来说，喝了它，你会对古代红茶的香气有很深的印象 。
###其它资料参考###大部分喝茶的人，都在问一个问题，古树茶到底是什么味道，我喝的是不是真的古树茶 。
喝了古树茶的人又在问，五百年古树茶是什么味道 ， 千年味道古树茶是什么味道 。
喝茶本来是个应该简单放松的事被自己搞成这个结果其实没必要 。
在开始说味道之前提醒各位喝普洱的朋友，不要试图想简单的问普洱古树茶怎么鉴别别，喝得多的人也很难区分 。喝普洱古树茶的事我个人意见开始没必要想喝什么古树不
对一般茶而言，喝茶都喝个鲜，当年的新茶，滋味、香气和品韵都是品饮者最为认同的 。古树茶却喝个“陈”，而且“越陈越香” 。常有初喝古树茶的朋友问：何谓“越陈越香”？这“越陈越香”的滋味因何生？
什么是茶滋味？
所谓“茶滋味”，是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉，包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味 。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响 。古树茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成，多年的陈放，使古树茶的成分不断转化 ， 茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此古树茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香 。
什么是厚？
厚 ， 是古树茶在口腔中的茶味饱满感 。古树茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是老茶客们所说的“厚”，茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在 。与“厚”相反的是“薄”，水性薄茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条 。
什么是甘？
甘，茶多半先苦后甘，但古树茶中却有不苦而甘的好茶 。古树茶属大叶种茶，成分相对饱和浓厚 ， 经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在古树茶汤里 。古树茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用 。
什么是滑？
滑，是古树茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑 。水性醇滑是古树茶的一大特色 ， 这是其他茶类不具备的 。这种醇滑感往往与古树茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异 ， 品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多古树茶爱好者所钟爱的 。
什么是润？
润，“一碗喉吻润，二碗破孤闷” 。古树茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉 。古树茶经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味 ， 茶性变得温润饱满，入口无刺激感 ， 喉韵润化，丝滑舒顺 ， 许多人都因此而爱上古树茶 。一般乔木老树的古树茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界 。
品古树茶的滋味 ， 关键要静心品茗 。也许您总是忙，忙里偷闲吧，静心品茗的时候，能品到一份怡然自得的好心情 。
###其它资料参考###1、昔归古树茶汤中藏香、生津迅速、回甘彻底 。茶汤入口，就能感受到茶香与茶汤的高度融合 。茶汤香气内敛，在茶汤入口之后能从喉咙里冒出来，不仅持续时间长，而且清幽、自然和悠远 。入口即生津，从茶汤入口散开于口腔，生津随即而来，而且源源不断 。昔归茶不仅生津快 ， 回甘也快 。生津过后，随即产生回甘 。回甘开始，整个口腔内有的都是甜润感，没有一丝苦涩附着于舌面，昔归茶汤从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种甜润的感觉 。
2、昔归忙麓山位于临沧市临翔区最东面的邦东村民委员会辖区，距邦东村12公里 。忙麓山风光秀丽 ， 自然景观十分迷人 。土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤，森林植被为亚热带季雨林，林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物 。开汤，汤色淡黄清亮，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感觉微涩，化得很快；四到六泡，香气如兰，冰糖香渐显，水质较粘稠，重手泡后苦现，较轻，易化；七泡后汤色几乎未变，淳厚，更佳，尚微涩，喉韵深，回味悠长；十泡后水渐淡，甜味稍减，回甘好，冰糖香尚存 。
###其它资料参考###易武，苗旧寨蟒蛇箐为首沿龙巴旧家河顺流而下至南赛河再到王四老寨一带都分布着高杆古树茶 。
易武镇 ， 隶属于云南省西双版纳傣族自治州勐腊县 ， 地处勐腊县北部 ， 东与老挝交界，南、西分别与瑶区瑶族乡、勐仑镇接壤，北与象明彝族乡、普洱江城市哈尼族彝族自治县整董镇毗邻，行政区域面积938.46平方千米 。截至2019年末，易武镇户籍人口为14006人 。
相关信息
易武普洱茶是产于云南易武的一种茶叶 ， 俗话说，班章王，易武后 。意思是说易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后 。
易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条 ， 汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点 ， 山野气韵不同寨子的有所区别 。
###其它资料参考###不少茶友，从初级小白入门福鼎白茶，之后渐渐接触到更多的种类，如荒野白茶、老树白茶 。这其中小伙伴们的体会最强烈的，该属老树白茶了 ， 真是有越泡越甜的印象 。
为何老树白茶越泡越甜？
（一）
这其中就与树龄有很大关系 。
树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚 。
树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差 。因而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了 。
（二）
跟茶树的生长环境有关 。
老树茶生长的环境，常常是深山老林中 。这些地方 ， 很少有人居住，因此，森林的原始性 ， 生态多样性保持的较好，茶树与周围的树木互利共生，拥有很好的抗病虫害的能力，也就不需要使用农药 。另外，由于政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的老茶树有强烈的生态保护意识 ， 也就从源头上保证了茶叶的品质 。
老茶树作为自然界残酷竞争下的获胜者，其根部非常发达，往往深入地下十几米甚至几十米，而茶树所需的水份和营养物质都靠根部去完成 ， 因此，老茶树能在深层的地下吸收更多的矿物质和微量元素，茶叶中含有咖啡碱、维生素B2、维生素C、氨基酸等物质，使老树茶的口感更佳，经久耐泡 。
（三）
茶汤中，我们味觉感觉到的甜味是来自于哪里呢？
由于老树茶本身的内含物质就很丰富，加上合理的加工工序以及合适的存放条件，茶叶进行持续的氧化作用，时间越久 ， 氧化程度越完整，茶的香味就会越来越浓郁 。茶叶品质也会随着时间的变化而变得更加优异，茶汤越来越醇和 。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖 。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质 。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素 。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖 ， 使味觉产生甜味 。
（四）
还有一个原因，也让老茶树越喝越甜，那就是茶树木质纤维化 。
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多 。在白茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，茶友可以视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定 。一般五六泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味 。
总的说来 ， 以上三个方面 ， 就是老树白茶为何越喝越甜的原因，在品饮时，茶友们可作为判别白茶树龄高低的参考指标，一般不会出错 。
当然，老树白茶产量极少的，商品茶流通市场上很少见到的，多数被高端消费者或生产企业、茶商私藏起来了，用来自己喝的或赠送分享 。为此 ， 老树白茶价格高、产量少，建议茶友不要盲目追从，谨慎购买 。
###其它资料参考###文/澄澄堂主一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树，当然在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以古树之名 。但就我个人的品饮体验而言，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的差别，可谓五岳与丘陵之别 。百年之树与台地间的差别属于本质，而百年之树与三百年间的差别则属于程度 ， 因此可以宽容地把古树的底线放在百年的时间点上 。至于纯料，我的粗略理解则是天．地、时台而为一：即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内，在同一个季节采摘的古树茶 。在茶山，也许过一道坎茶叶滋味就不一样了，也许连着几个山头滋味还是难以区分 。所以对山头的界定只能是大略的，大的山头也许有几个寨子，而小的山头也许就是一个山坡了 。比如 ， 在如日中天的有桂花树飘香的班章村，出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶差别就相当明显 。老曼娥那种强烈的、鲜爽的、瞬间即转的苦底自然成为它有别于老班章的标签 。当然，另一种声音会说 ， 你这个纯太不纯 ， 我的纯料可能是同一山头同一阳坡同一棵树在同一个时间采摘的 。对这样的质问，只能回答，你太骨灰了 。般意义上的古树纯料还是基于能够提供给小众品饮的商品，还是需要一定的量，否则只能独乐乐了 。我曾受赠100克易武500年古树单株茶饼，感谢也相信制作人的诚信和为人 ， 这一饼茶定是于某一天在某一山头的某株500年以上的古茶树上采摘后晒青石模压制完成的 。这百克茶饼于我贵若黄金，惶惶乎以至于至今未敢开饼泡汤 。我不知道自己在等待什么 ， 但我知道太过稀少的东西反而会让人产生些距离 。外因内因决定古树茶迷人气质评鉴一款普洱茶有四大要素，即茶质、茶香、茶韵、茶气 。茶质为本，茶香、茶韵、茶气为表 。而一款古树纯料，则是将这四大要素更精准地予以锁定：悠远百年之嘉木 ， 正山纯净之原香，醇厚酽然之山韵 ， 绵实沉透之生气 。原香、山韵饰昧于口，即口感；生气感受于体，即体感 。最根本的还在于内因(茶树的种类基因)与外因(生长的土壤、天候、生态)相互作用而形成的茶质，因而成为独特的口感与体感 。虽然都是普洱茶 ， 但从植物学分类来讲，云南的古茶树仍然有七个种和变种：普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种 。多萼茶种、滇缅茶种 。像为许多茶友熟知的半坡新寨的8DO年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种，树龄170 。年的巴达大茶树属于大理茶种，树龄300年的曼糯大茶树属于苦茶种，而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种 。而被茶友们经常提厦的台地茶，主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29号，云选9号 ， 长叶白毫等太叶茶种无性系良种 。无论是古茶树和后期推广的台地茶，虽然都是属于大叶种 ， 但由于内核基因的不同，它的外在表现肯定不同 。这就是内因 。而外因茶树所需的土壤、小气候 ， 更重要的是它所依存的生态环境的不同，更决定了它的外化表象的千姿百态，正是普洱茶这种天性的多变吸引了越来越多的人爱上它 。土壤不同：茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤 。黄壤、紫色土及砂壤 。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同；但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园 。小气候不同：云南大川大山连绵，古茶园散落于山川之问 ， 各自形成了不同的小气候 。生态环境不同：台地茶主要采摘于目前面积选20万公顷的密植条栽茶园，当初由于单纯考虑连片高产，根本没有基于生态需要，搭建一个和谐的林茶草生态系统，完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境 。而古茶园内 ， 林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整 ， 健康的生态链 。古茶树深根于沃土、吸纳天地精华、得健康生态链之庇护，与台地茶相比，无论是茶香，茶韵还是茶气 ， 品饮价值都高出一筹；而不同的古树纯料，由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同，又形成了各自独特的口感和体感特征 。原香、山韵、生气构成识别标志原香是古树纯料的地域识别符号 。内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一，纯净的香质 。在我并不丰富的品饮体验中 ， 大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格 。易武茶特有的蜜香悠长典雅；布朗之香则是深沉而厚重；我又常常把景迈香称作妖香，并非有贬义，而是景迈之香异于一般且常常飘忽不定；而与易武山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香则是带着种腻甜 。如果说 ， 果香、樟香、参香、药香，更多地体现了普洱茶再生产仓储状态的话，那么原香就是识别普洱茶初生产原生态最好的标识 。真正的闻香识茶是也 。山韵是古树纯料的个性识别符号 。内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系，决定了古树纯料特殊的山韵 。这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的 。当我们品饮曼松纯正的倚邦小叶种、刮风寨保存最为原始之一的易武古茶园的古树纯料时，既使是刚刚出品才一个月的新茶 ， 虽然水气未退，但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽，就连汤色都是那种浓得化不开的油润，就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味 。古树茶，给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝 。山韵是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一 。生气 ， 是古树纯料的生命识别符号 。茶气，即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化 。而古树纯料由于其内因和外因均有别于台地茶，尤其是古树茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素 。这些微量元素随茶汤进入人体 ， 让品茗者产生强烈体感 。茶汤由口入胃，生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门，而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显的人体感受 。从我的品饮体验而言，古茶树的树龄愈高 ， 它对于口感的刺激度愈低，对于体感的刺激度则愈高 。如果说，香和韵，还仅仅还停留在口腔来喝茶；那么，气就是用身体来喝茶了 。生气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征 。需要说明的是，我们并非依此否定拼配茶，大厂一些著名的拼配茶同样会让人产生悦愉感，但拼配茶喝的其实是技术 ， 无法让人接收来自大山的具有独特个性色彩的信息：其次，我们认为，并非所有古树茶都适台制成单一的纯料，当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时(比如老曼娥的苦底) ， 其他优项反而被边缘化 。来源：《普洱》杂志！
###其它资料参考###樟木具有祛风湿 ， 通经络，止痛，消食的作用，用于风湿痹痛、心腹冷痛、霍乱腹胀、宿食不消、跌打损伤 。这个药物是属于一味中草药的，具有治疗关节炎的作用，和局部疼痛，腹胀消化不良的表现都是很常见的 。
###其它资料参考###古树茶这只是一个概念，并不属于单一茶类，最常见的有古树普洱茶、古树红茶等 。
【老树茶什么汤】不过对于树龄的话，我们要正确的去看待，不能过分追求，毕竟茶叶的属性是饮品，品饮价值才是最重要的 ， 过度关注其他的点，可能会把路走偏 。
###其它资料参考###普洱古树茶有什么样的特点？具体特点如下：
特点一：外形
古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛 。
特点二：香气
古树茶香气深沉而厚重 ， 停留时间长 。
特点三：口感
古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅 。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，苦涩味比古茶也重 。
特点四：叶底
古树茶冲泡后叶子舒展程度好 ， 肥大且弹性、柔韧性好而台地茶不易舒 ， 质感薄小且脆硬 。
普洱古树茶有什么样的特点
特点五：韵味
古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。
特点六：潜质
古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高 。台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性 。
古树普洱茶一般出味很快，前3泡涩味十分明显，第4泡开始好喝，茶味醇厚，清润，回甜也好 。千年古树普洱茶芽两叶标准采摘制作的茶饼，无论香气，茶感 ， 回甜都非常让人喜欢 。
