羊头整个炖应该怎么炖？？
准备用料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量 。
步骤一：取大汤锅 ， 放入清洗干净的羊头，加八分满清水 ， 加些料酒，煮开5分钟，
步骤二：捞出 ， 再一次拔掉羊毛，漂净，
步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头，
步骤四：加姜 ， 葱，香叶，白芷，桂皮 ，
步骤五：加2勺料酒，
步骤六：大火煮开，撇去浮沫，
步骤七：小火炖90分钟 ， 炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）
步骤八：捞出羊头 ， 去掉骨头，切块，
步骤九：大碗里放入青蒜，盐 ， 胡椒粉 ，
步骤十：放入滚烫的羊汤，
步骤十一：放入切好的羊头肉 。
特别提示：
1、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘 。
2、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病 。
3、《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心 。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意 。
4、羊肉温热而助阳 ， 一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等 。
5、许多人吃涮羊肉 ， 都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩 。这样子吃羊肉是不好的 ， 羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好 。
参考资料来源：百度百科—羊肉
爆炒，白水羊头肉，。煮汤，炖、羊头肉拌粉、辣拌
白水羊头肉：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克 ， 丁香、砂仁各1克 。
1.将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味 。
2.锅内加清水烧沸，放入羊头 ， 同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱 。
3.丁香、砂仁磨成粉 。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐 。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可 。
白水羊头肉的制作要领：
1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；
2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了
爆炒：
原料：羊头肉300克、青红辣椒、泡椒、香菜、葱、姜、蒜适量；
调料：盐、老抽、生抽、料酒适量 。
做法：
1、将羊头肉切成块 ， 葱、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、泡椒、尖椒 ， 倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可 。
羊头的做法关键是去腥 。多票水，主要是葱姜八角和花椒 。具体怎末作看味型加味料
###其它资料参考###【清炖羊脸】
1.这就是我们今天买的羊头肉，卖家已经处理的很干净了，上面几乎没有残留的羊毛，羊舌头也已经去除了现在我们直接改刀 。
2.先把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用 。
金针菇一把切掉根部，用手撕成小块用清水冲洗干净 。娃娃菜两个 ， 把根切掉把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍 ， 去除上面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用 。生姜切成片放入碗中 ， 再抓入一把干辣椒备用 。
3.下面我们把羊头肉焯一下水，锅内烧水把羊头肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净，大家千万不要用凉水洗，以免羊皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动 。
4.锅内烧油，油温五成热时，倒入姜片和干辣椒段爆香，倒入控过水分的羊头肉，开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水，水量要没过羊头肉，这一步一定要加开水防止肉皮紧缩，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮40分钟 。
5.40分钟以后羊头肉已经炖熟汤汁非常浓白，这个时候加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中这样调料不容易结块 。
然后把白菜帮倒入锅中 ， 保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味 ， 再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上葱花美味即成 。
技术要点：
1.处理羊脸时，一定要把羊皮和口腔仔细清洗干净 ， 以免残留异物或者羊毛，影响口感和卖相 。
2.用温水清洗和加热水炖煮，都是为了防止羊皮紧缩、失去弹性 ， 出现干硬、嚼不动的现象 。
3.要先炖白菜帮、再炖白菜叶，一起炖的话，白菜叶容易烂 。
###其它资料参考###怎么炖羊头好吃
材料：羊头、水、盐、花椒粉、丁香酚、砂仁粉 。
做法：1、首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净，清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净 。
2、锅内加入适量的凉水，大火煮开以后，将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开 。
3、大约煮60分钟以后，将煮好的羊头取出来，拆解开放入到冷水中浸泡 。
4、浸泡好的羊头取出晾凉 。
5、准备好适量的盐放入到砂锅内，慢慢的用中火焙干，再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末 。
6、同样的将适量的花椒放入到砂锅内，也是中火慢慢的焙干，然后取出也是研成末 。
7、将准备好的盐粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起搅拌均匀，调成椒盐以后备用 。
8、将已经晾凉的羊头取出后，撕成大小均匀的小块，然后切片食用的时候直接蘸着椒盐食用就可以了 。
###其它资料参考###羊肉的食材一定要新鲜的 ， 还有羊肉有一定的膻味，用温水洗净 ， 再多次焯烧加料酒、香料去味，这样做出来的羊肉才不会柴，而是香软入口即化 。
煮羊头的做法如下：
食材：羊头1个，羊腿4个 ， 盐 ， 干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒 ， 料包1个，大葱1根 ， 鸡精 。
步骤：
1、食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用 。
2、煮锅加入适量清水 ， 冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右 。
3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可 。
4、煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头，适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下 ， 以免粘锅 。
【羊头肉怎么炖】5、3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗 。
###其它资料参考###1.需要的材料
羊头一个、清水、丁香酚、花椒面、砂仁粉、食用盐 。
2.制作方法
(1)取一个大盆，放入羊头，加入适量的清水浸泡两个小时 。
(2)用毛刷反复刷洗羊头的皮肤，再把羊头嘴部掰开，反复刷洗羊头的口腔、鼻子、及耳朵 。然后用清水冲洗干净 。
(3)用刀在头皮上划两刀 ， 这样更易煮熟及方便煮熟后拆骨 。
(4)取一口大锅，锅内倒入足够多的清水，水量要没过羊头十厘米左右 。加热至水煮沸 。
(5)将洗净的羊头放入沸水中 ， 加入食用盐、砂仁粉、丁香酚，煮一个小时 。
(6)当羊头煮熟后，很有弹性的时候，把羊头拿出来 ， 趁热拆出头骨 。
(7)用少量的食用盐和花椒面进行混合，混合成花椒盐，撒入拆好的羊头肉上即可食用 。
二、羊肉的营养价值
羊肉中含有丰富的蛋白质及其他微量元素，但脂肪含量却很少 。所以注重身材的人更喜欢吃羊肉 。羊肉肥而不腻，味道独特 。吃羊肉可以补气养血，还可以保护肠胃 ， 有助于人体对食物的消化吸收，从而提高免疫力，提强人们的体质 。在冬天吃，还可以增加御寒能力 。
对妇女产后虚弱、乳少也有很好的帮助，可以改善男性腰膝酸软、肾阳不足等，老年人食用羊肉更是好处多多，还可以延年益寿，是用来食补的最佳食品 。
羊头整个炖怎么炖才好吃呢，相信大家都学到了吧，用我们的方法吃羊头肉真的很美味 ， 制作起来也是超级简单，如果您喜欢不妨尝试一下 。羊肉性温热，所以常吃羊肉很容易上火 。在吃羊肉等时候最好搭配凉寒的食物一起吃 ， 例如 。冬瓜、白菜、丝瓜、莴笋等食物 。这样会起到很好的去火、解毒的作用 。
###其它资料参考###用料
主料：羊头肉100克、羊肉少许、羊血少许、羊肠少许、香菜少许、葱少许、羊肝少许、胡椒粉少许
辅料：鸡精少许、盐少许
1、熟羊头肉，熟羊肉，羊肝，羊肠切好和羊血备用 。
2、把除羊血外 ， 所有的食材倒入砂锅中，加入清水，大火烧开 。
3、用勺子轻轻地撇去浮沫 。
4、盖上盖子，小火慢慢的熬大约30分钟，这样羊头肉皮中的胶原蛋白才会充分熬出来，羊汤也会更浓郁 。
5、这个时候汤已经很浓郁了，倒入羊血继续炖大约5分钟 。
6、看看汤已经浓稠，就可以加盐，鸡精和胡椒粉调味 。
7、再把切好的香菜和葱放入 ， 全羊汤就做好了 。
8、直接上桌，趁热喝上一碗，超级舒服 。
9、成品 。
###其它资料参考###清炖滋补羊头汤的做法
把羊头洗好夺好一块块 ， 然后把羊头拿去焯水几分钟
然后切几块姜 加点玉米油 跟葱白下锅，放入刚刚灼水好的羊头肉炒几下，然后加2勺白酒，在加入一盘开水 。（我是为了方便时间所以在加入开水好 我把它转移到电炖锅里面）
在锅里面放入已经泡好的黄豆 跟切好竹笋淮山 当归一片北芪大约3克吧跟草果，香叶八角（有材料的话还可以加红枣构纪党参）然后加入羊头肉水面刚刚过。我的电炖煲做时间是3个半小时 就可以了不是电炖煲一般也2到3小时也就是可以了 最后加点盐就可以了
小贴士
功效具有滋补脾胃、肝肾、补血温经的作用
禁忌人群发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用
###其它资料参考###1、羊头清水泡一个小时 ， 放电煮锅加清水没过羊头；
2、煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；
3、香菜切碎；
4、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；
5、再加羊血块略煮片刻 ， 加盐、鸡精调味后，撒入香菜段即可 。
材料
羊头1个白菜适量生姜适量葱适量盐适量黑胡椒粉适量料酒适量干红辣椒适量
做法
1. 羊头从中间劈开 ， 用刷子把脏的地方刷洗干净，然后把羊头放入水中浸泡一天，中间换5-8次水
2. 葱切段，姜拍扁 。羊头冷水下锅 ， 加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫，然后转小火慢炖两小时左右 ， 中途可以拿根筷子去插一下羊头肉，如果很容易就能插入就是熟了
3. 炖好的羊头捞出晾凉，汤备用，羊头拆骨 ， 熟羊头肉去舌皮，改刀切片
4. 白菜清洗干净切好，切几片生姜和干红辣椒
5. 锅加热，倒入适量油，放入姜和辣椒煸香
6. 放入白菜炒软
7. 倒入羊头汤煮到白菜软烂
8. 加入切好的羊头肉煮开后，加盐调味，关火
9. 撒上蒜花和黑胡椒粉就可以开吃了
附片6克,羊肾两个,羊肚1只,羊肺1具,姜5克,鸡蛋5只,萝卜300克,盐、葱、味精、胡椒各适量 。[1]
功能效用
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益气补虚 。适用于虚劳羸瘦、产后虚冷、腰痛等症 。
制作方法
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1.羊头除去毛、洗净 。羊肚、羊肺、羊肾洗净 。姜洗净拍破 。将萝卜洗净,切成8厘米见方的块附片洗净,先煮30分钟后备用 。
2.羊头、羊肺、羊肾、姜、附片汤一起放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮,至羊头、羊肺、羊肚、羊肾熟,捞出,分别切成1.8厘米见方的块,再放入锅内 。
3.萝卜块和鸡蛋(打散)一起放入羊肉锅内,烧沸煮熟,再加盐、味精、胡椒粉即成
1、将羊肉洗净 ， 切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好
2、将羊肉、药材包共放在砂锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐 ， 待羊肉熟烂即可 。
