酸菜鱼常温可以放几天?？
冷藏可放1-2天
冷藏可放1-2天 。鲈鱼属于高蛋白食物，容易变质，所以需要放在低温环境里保存 。一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间 ， 能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏保存的鲈鱼，只能够放1-2天左右 。冷冻可放一个月左右 。冰箱的冷冻区温度一般在零下4-24℃，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此将鲈鱼放在冷冻区，只要中途不解冻，保存1个月没有问题 。
虽然还能放的更久些，但放太久的鲈鱼肉质没那么鲜嫩，口感也更差 。
隔夜的酸菜鱼可以吃吗
酸菜鱼在隔夜之后可以继续食用，但前提条件是装入到保鲜盒中，并放置于冰箱的保鲜室低温冷藏 。不过在食用时一定要事先彻底加热，且由于其中的菜叶等鲜叶类蔬菜容易发酵，所以最好是直接将其扔掉 ， 以免会对身体健康产生一系列的不良影响 。另外 ， 酸菜鱼的主要口味特点是鲜嫩细腻，建议最好是现做现吃，要不然可能就会因为搁置时间过久而影响到口感 。
酸菜鱼的做法
1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片 ， 干辣椒剪成段，干花椒适量
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油 ， 一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫 ， 煮约10分钟，用漏勺将鱼骨 ， 鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
酸菜的腌制方法
1、选菜
每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子 。
2、热水煮烫
白菜选好后，准备一口大口的大缸 。把大缸里外洗扫干净 。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干 。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止 。
3、压实
选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来 。
4、加水加药
经过煮烫装入大缸内压实的白菜 ， 过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止 。6天之后 ， 将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂 。
5、腌制
将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右 。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用 。
食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂 。
食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆 。
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###其它资料参考###可以放在冰箱 。
装入到保鲜盒中，并放置于冰箱的保鲜室低温冷藏 。不过在食用时一定要事先彻底加热 ， 现煮熟的新鲜鱼最多可以保存2天，因为热的次数多了，鱼汤就变味了 。
菜类和鱼类放冰箱时间长了都会在细菌作用下转化出大量的亚硝酸盐，这是一种比较强的致癌物质 。
###其它资料参考###夏天放冰箱最多两天冬天可以放三到四天但是时间越长会导致肉质发柴 脱浆做酸菜鱼上浆 主要是可以使鱼片 滑嫩吃起来口感好如果自己吃就少弄点 最好一次吃完 如果开店的话也最好不要超过一天内行的人一吃就可以吃出来那样会砸买卖
###其它资料参考###一、酸菜可以存放多久呢？
一般来说，袋装酸菜在未密封状态下可以保存一到三天 。如果袋装酸菜开封后没有放入冰箱保存，只能保存一天，而且要放在阴凉的通风口，这样酸菜不会那么快变质；如果开封后放入冰箱，可以保存三天，但三天后 ， 建议不要食用 。
二、什么样的酸菜好吃？
酸菜就是用来做酸菜鱼的，不是特别咸 ， 特别鲜 。把茎切成薄片，叶子切成小块 。瘦肉切丝，提前用酒、葱、姜、蒜腌制 。锅里热油，先炒肉丝，炒出略带金黄的肉味，再倒入酸菜，炒至软身，倒入一大碗清水，大火烧开，小火煨一会，使汤汁浓稠 。将锅里的水烧开 ， 放入面条，大火烧开后再加入一碗凉水 ， 这样煮出来的面条更加无筋 。将面条出锅 ， 加入炒好的酸菜丝，倒入浓汤，鲜美可口 。酸菜也可以炒各种蔬菜 。最经典的酸菜鱼另提 。夏天吃开胃菜，就不能多吃酸菜 。毕竟是腌菜 。
三、酸菜炖多久好吃好喝？
东北风味的酸菜一般需要大火煮后转小火炖20分钟 。川味酸菜，炖5-8分钟左右 。酸菜要煮透了才能吃 。如果长期食用质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜，可能对身体有害 。东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀 。第一，切酸菜之前，一定要切片 。首先用刀片开2-3层 。切片后，小心翼翼地切成丝 。越瘦越好，越好吃 。第二，酸菜和茄子一样吸油，所以炒的时候多放点油，尽量是猪油，更香更好吃；第三，酸菜排骨的口感比酸菜白肉更醇厚、丰富 。尽量选择肥瘦相间的排骨；第四，可以一次多炖 。酸菜炖的越多，回锅越好吃 。可以装一些粉条，冻豆腐等的大锅 。甚至汤和肉也是东北冬天最辣最时令的美味 。
四、酸菜和雪菜有区别吗？
1.不同的定义
雪菜:雪菜，学名:芥菜变种 。菝葜 ， 别名:雪里蕻、九头芥菜、炒菜、排菜等 。，芸苔属，被子植物，是芥菜的一种 。
酸菜:酸菜是一种泡菜 ， 存在于中国和德国的一些地区 。它叫古 ， 在《李周》中很有名 。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)腌制酸菜的各种方法 。
2.分布范围不同 。
雪菜:雪菜一年可以种很多次 。江浙冬天播种春天收获的雪菜叫春菜，秋天播种冬天收获的雪菜叫冬菜 。在湖南、湖北、四川等地，有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”(料理) 。
酸菜:在东北，东北酸菜的原料是当地人习惯吃的大白菜 。
西南、四川、贵州、重庆、云南的酸菜:也叫腌酸菜 。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳 ， 气味清香，开胃爽口，醒酒解乏 ， 老少皆宜 。是居家生活的常规配菜 。
这是四川有名的开胃菜 。味道不错 。如果腌制时间短，吃起来会有点“脆” 。可以说是“酥”里面有酸 。也可以叫好吃 。
在山西北部，尤其是雁北，秋分过后会泡酸菜 。
###其它资料参考###有的人很喜欢水煮鱼，一天基本上吃剩 ， 有时候会留在第二天再吃 。那麼过夜的泡菜鱼可以吃吗?留宿的水煮鱼还能吃吗?
过夜的泡菜鱼可以吃吗
水煮鱼在过夜以后能够再次服用，但必要条件是装进到密封罐中，并置放于电冰箱的冷藏室超低温冷冻 。但是在服用时一定要事前完全加温，且因为在其中的青菜叶等茶青类蔬菜水果非常容易发醇，因此最好立即将其丢掉，以防会对身心健康造成一系列的欠佳影响 。此外，水煮鱼的关键口感特性是细嫩细致，建议最好现做现吃，否则可能便会由于闲置时间太久而影响到口味 。
泡菜鱼的家常做法
1.花鲢鱼一尾，屠宰清理干净，将片好的鱼肉放进海碗中，添加少量盐、白胡椒粉、姜片末、米酒抓匀沾汁
2.小葱切条，生姜切条，蒜头切成片，辣椒干裁成段 ， 干麻椒适当
3.自己泡酸萝卜切割成段，红泡椒少量
4.炒菜锅添加食用油烧开后爆小香葱、姜、蒜、辣椒干、麻椒爆锅出香气
5.放入泡菜和红泡椒爆锅7、8分钟
6.添加适量沸水或是大骨头汤煮5分钟
7.加入一勺香油，一勺白胡椒粉
8.将剁椒鱼头及鱼骨头放入，大火烧开，去掉白沫子，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨头，剁椒鱼头和泡菜先盛进入小盆里
9.转为文火 ， 将鱼肉一片片下下锅中，开低火，见鱼肉皮肤变白 ， 料汁略微烧开后，就可以将汤和鱼肉一起当心倒在盆中 。
泡菜的腌渍方式
1、选菜
每到霜降时节大白菜获得以后，挑选棵大、心满、成实、无病虫害、无烂掉的白菜，用切肉刀除掉白菜的菜根、青菜叶，再除掉白菜外皮的老菜帮子 。
2、开水煮烫
大白菜选定后，提前准备一口小口的大缸 。把大缸内外洗扫干净 。把选定的白菜放到50℃上下似开未开的开水中煮烫，见大白菜煮烫的外皮发枯为好，将大白菜拿出来挤干 。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要夯实、卡紧，直至全部大缸放满才行 。
3、夯实
挑选一块大概长20公分、高10公分、宽15公分的石块清洗后压在大缸的中间大白菜顶部，避免大白菜腌酸后伴随着水飘浮起来 。
4、放水投药
历经煮烫装进大主缸夯实的大白菜，过2—3天以后当然变蔫下移，这时候主缸装上干净的冷水 ， 将缸放满才行 。6天以后，将沈阳市产的泡菜鲜5克装一袋资金投入到主缸，避免泡菜烂掉 。
5、腌渍
将放满大白菜、水的白菜缸，放到房间内空余处，室温要维持在10℃上下 。大概15天以后 ， 大白菜当然变成了泡菜 ， 就可以服用 。
服用时要从上往下一层一层地拿 ， 拿泡菜时，决不能将压在泡菜上的石块拿出来，防止泡菜没有压力当然往上飘浮变烂 。
服用泡菜时吃是多少拿是多少，不必一次拿得过多，防止变味儿，维持泡菜美味、脆甜 。
###其它资料参考###这个不一定 。
通常保质期是指在规定条件下的保存期限 。
如果是在规定条件下保存 ， 没有涨袋，基本就没什么问题 。
如果出现了涨袋，你还是不要用了 ， 买新的吧 。
###其它资料参考###打包过后的饭菜买到家，大家不吃的话 ， 就需要把它放入冰箱的冷藏层，也就是保鲜层距保存了，这样保持在几天之内都是可以吃的，然后吃的时候 ， 我们给他用微波炉或者烤箱，给它加热一下就可以了，如果放在冷冻层是非常不方便的，而且还需要解冻 。
我们去饭店吃酸菜鱼的时候 ， 吃不完都会选择打包，酸菜鱼打包冷冻还是冷藏我来告诉大家，我们打包碗的酸菜鱼属于做熟的酸菜鱼，所以我们直接把它放入冷藏去保存就可以了，不需要把它放入冷冻，那简直就是多此一举，放入冷藏之后下一顿吃，直接放到微波炉里加热 。
###其它资料参考###把新鲜切好的鱼片，用花生油去捞一捞它 ， 那就行啦！不用放入冰霜里，既能保存鱼的鲜味，又不会使它变味 。或者保鲜膜封好，放入冰箱的保鲜，两天应该没有问题，想要长时间的就放入速冻那一层，假如你要存放新鲜的鱼片 那就去买保鲜膜把鱼片密封 放入冷藏 尽量不要冻 这样可以保持至少两天还是新鲜的 最多可保持五天不会变质 如果是冷冻的直接放冷冻室什么时候吃了解冻就好
###其它资料参考###【酸菜鱼可以存放多久】将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的 。先准备适量的食品真空袋 ， 然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可 。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭 ， 这样的话食物与空气阻隔，处于一个无氧的状态，就能够保持它的鲜美度，一般可以存上半年甚至一年之久 。
