肉桂茶是什么茶种？
肉桂属于乌龙茶类，是乌龙茶中的武夷岩茶 ， 也是武夷岩茶中著名的花色品种之一 。肉桂茶原产于福建武夷山的马枕峰地区，是采摘武夷山稍成熟的芽叶，经萎凋、摊晾等工序制成，具有条索紧结卷曲、叶端扭曲似蜻蜓头、色泽褐绿、油润有光的特点 。
肉桂为灌木型中叶类，晚生种 。成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大?。笪诤只蛲芷で? ，油亮有细白点 。好的干茶常有一层极细白霜 。肉桂的香气相当奇异，事实上，武夷山茶农之所以将其名为肉桂，是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为"玉桂"的桂科树 。此树叶状如鸡卵，叶尖细长 ， 叶肉肥厚，纵脉明显，蜡质感强 。
有一股浓郁的清香 。山民常常采来用棉线穿成串，晾干后用作烹调佐料 。有时也会挑到集市上出售 。作调料时一般在热炒或者红烧时使用 。先将干叶放火上焙烤片刻，香气溢出后再投入锅中 。如今一些宾馆酒家也在使用 。最有名的一道菜，可能要数桂香田螺 。无论热炒，红烧，味道都极佳，犹其是那种奇特香味，令人印象深刻 。
肉桂是采摘武夷山稍成熟的芽叶 ， 经萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂等工序制成 ， 造就了肉桂条索紧结卷曲、叶端扭曲似蜻蜓头、色泽褐绿、油润有光的特点 。
肉桂茶有一股特殊的香气，适当饮用肉桂茶 ， 能够起到防癌、防辐射、抗衰老的作用，肉桂是一种性质属热的中药材 ， 过量服用肉桂茶可能会出现上火现象 。肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，在秋季的时候剥取，阴干 ， 味道微甜，主要功效是散寒止痛、温经通脉，同时还具有补火助阳、引火归元作用，对于治疗阳痿、早泄有辅助作用 。
肉桂茶历史：
传建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一 ， 其殊香雅韵，冠于其他名枞 。20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县(即今武夷山市)茶科所自水帘洞引种于武夷天游，至80年代后期.肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰，九曲溪畔也有种植 。而今 ， 福建北部、中部、南部乌龙茶产区，也有大面积栽培 。
肉桂茶是肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。肉桂茶其品质优异，性状稳定，被发现至今已有一百多年历史 。那么 ， 肉桂是什么茶？是红茶还是绿茶呢？下面一起来了解看看 。
【肉桂茶树长什么样】肉桂是什么茶？红茶还是绿茶？
肉桂茶既不是红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶中的一种，是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种 。
肉桂茶在多次国家级名优茶评比中 ， 作为岩茶典型代表参评，均获金奖 。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质 。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区 。
肉桂茶简介
武夷肉桂 ， 为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立 。树高与宽幅可达2米以上 。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米） 。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大 。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好 。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。
肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。
肉桂茶保健功效
肉桂茶具有防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效 。
肉桂茶还被誉为“健康之宝”，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化 。把其用于汤料中让味道更加美味 。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物” 。
武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食 ， 下气解酒，性温不伤胃 。
肉桂茶性温，散寒止痛 ， 补火助阳 ， 暖脾胃，通血脉，杀虫止痢 。寒冷的冬天，来一杯肉桂茶可以整个身体暖起来，饱餐后也可帮助消化 。
###其它资料参考### 岩茶水仙和肉桂的区别
岩茶水仙和肉桂的区别，中国人爱品茗，更爱品茶，品的是茶文化 。武夷岩茶是无比著名的茶，而岩茶水仙以及肉桂便是此中两种比较著名的茶，来带大家了解下岩茶中水仙和肉桂的区别 。
岩茶水仙和肉桂的区别1岩茶水仙和肉桂的区别茶树的形状不同
肉桂茶树尽管是树，然而 ， 却并不像一棵树，由于它并没有尤其显着的质感 ， 就像草同样地一丛丛地分列着 。肉桂茶树的高度只有80公分摆布，像个没有长大的孩子 。而岩茶水仙茶树的体积更大，植株高度也无比高，是单株生长的 。
叶片外观的区别
肉桂茶的茶叶面积对比?。?一片奇怪的肉桂茶叶只有咱们手心的四分之一那末大 ， 经由加工之后，制好的肉桂茶茶叶会变得修长 。岩茶水仙的叶片面积就打许多 ， 一片奇怪的水仙茶叶的险些有咱们的手掌那末大 ， 加工制作好的`水仙茶有条索那末粗大 。
采摘时间的区别
水仙茶一样平常在四月下旬开始采摘，而肉桂茶必要到蒲月初才气开始采摘，由于二者分别是从差别的植株上面采摘下来经由加工制作而成的，以是 ， 水仙茶以及肉桂的气息以及口感也大不相同 。无非，咱们从采摘的时间，也是可以分出两者的区别的 。
香气的区别
实在，岩茶水仙以及肉桂还存在着香味的区别 ， 无非 ， 要是不是品茶的妙手，也没有当真品茶 ， 一样平常人是发明不了的 。水仙茶一样平常有淡淡的兰花香大概栀子花香 ， 尾调会涌现木质香 。而一些火功较低的肉桂会涌现花香，火功高的则会涌现果香 。
岩茶水仙和肉桂的区别21、水仙茶
水仙茶在武夷岩茶中的历史已经有1000多年，这是一种比较悠久树种，乔木的枝叶比较粗大，它能长成跟大树一样高，叶片比较大，像手掌一样 。由于水仙茶树属于乔木系列，它的生长条件很有利 。所以它的口味香如兰花、滋味醇厚回甘，它的茶汤色橙黄 。武夷山的水仙茶冲泡出来口感既滑又甜、优雅飘逸 。这就是岩茶圈中“醇不过水仙”的说法来源 。树龄越大的水仙叶片越大，做成茶之后条索越粗，从外形上就能很容易辨别出来 。
2、肉桂茶
肉桂茶是在清代的时期才出现的品种，它的香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性又显得霸气 ， 也正因为肉桂拥有的这种特点，慢慢的让人们喜欢上这样一款霸道的岩茶 。它与水仙的乔木茶树不同，它的叶片更加狭长、细小 。肉桂茶在具有武夷岩茶的传统口感特征外，更是以持久的香味成为岩茶中的“新贵族” 。由于肉桂茶的持久香气，就有了“香不过肉桂”的美名 。
肉桂茶作为灌木茶，因为品种的缘故，叶片细?。龀刹韬筇跛飨赋?。从外形上就也是能容易辨别出来 。
区分技巧
其实，水仙和肉桂这两种茶区分是比较容易的 ， 它们的茶树不同，水仙是乔木，而肉桂是灌木，所以它们的叶片大小不同，水仙是大叶片，肉桂是小叶片这样就容易区分了 。从香气来说，水仙和肉桂的香气也是不同 ， 香气中含有兰花香，浓而醇的则是水仙；而肉桂的香气锐而浓，带着一股辛烈味 。通过两种个性鲜明的对比，就会清楚区分这两种茶叶的种类了 。
###其它资料参考###1、肉桂茶具有优质乌龙茶的植物学特征和生物学特性福建茶叶工作者在长期生产实践中对乌龙茶良种选育积累了丰富经验，确认肉桂具有优质乌龙茶的上述植物学特征和生物学特性 。肉桂为无性系茶树品种，灌木型 ， 中叶类，晚生种 。植株较高大，树姿半开展，分枝较密，叶片呈水平状着生 。叶长椭园，叶身内折，叶色绿或深绿，叶肉厚，叶尚软，叶缘略具波状，锯齿细浅 。芽梢绿色，毫少 。一芽三叶百芽重53.0克 。花冠直径3.0厘米，花瓣7瓣 ， 子房茸毛中等 。花柱3裂，开花结实率低 。芽
叶生育力强，发芽较密，持嫩性强 。根据福安农校和双狮戏球肉桂茶园观察，在正常肥管管理条件下，定植二年经二次定剪，树型已有60%以上覆盖度，并开始初采[1] 。肉桂抗旱、抗寒性强，扦插繁殖力较强，成活率高，适制乌龙茶，品质优良 。成品茶条索壮实，色泽清褐泛黄带砂绿，香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“岩韵”明显，汤色澄黄或金黄清澈 ， 叶底黄亮柔软，绿叶红镶边 。肉桂内含物成份较丰富，其中碳氮代谢适中，水浸出物、醚浸出物含量在一般水平以上，氨基酸、单糖、双糖含量较多，各种儿茶素组成含量比例协调 。据测定，春茶一芽二叶干样含氨基酸4.6%，茶多酚22.7%，儿茶素总量14.6%，咖啡碱3.8%[2]，肉桂三叶驻芽梢干样含茶多酚25.41%，水浸出物39.00%，儿茶素总量179.43毫克/克[3] 。这些都表明肉桂茶品种具有适制乌龙茶的生化特性 。据原崇安县肉桂茶课题技术组研究报告 ， 肉桂茶香气主要成分为正辛酸 ， 水杨酸芳樟醇及其氧化物，正丁酸，顺-3-己烯酸，吲哚，β-紫罗兰酮，顺-茉莉酮等，并指出其香气成分总含量和组成含量大于武夷水仙 ， 为武夷肉桂高香品种奠定了物质基础[4] 。2、肉桂茶具有优良的生态环境（1）立地条件《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也 。”茶树本是生长在南方热带地区林冠下的一种植物，在系统发育中已养成喜好漫射光、好温暖、好湿润、耐酸性土壤的特性 。武夷山是国家一级自然保护区，平均海拔650米 ， 森林覆盖率达90%以上 。肉桂茶树原产于武夷山内山，境内群山环抱，重峦叠嶂 ， 年平均气温18℃～18.5℃，相对湿度约80%，年降雨量2000毫米左右 。肉桂茶树生长于岩谷峻崖和幽涧流泉之间，常年林木葱笼，云雾缭绕 ， 太阳直接照射少，多漫射光，构成温度、湿度、风速、光照等相互协调的自然环境，与系统发育中的生态环境极为相似 ， 有利于茶树生育和茶叶中呈味和芳香物质的合成，孕育出肉桂的独特韵味和特色香型 。不同地域条件的茶叶，其品质是有差异的 。如武夷内山傍岩临水的肉桂茶”岩韵”明显 ， 品质优于武夷山外围九曲溪畔所产的肉桂茶 。（2）地质土壤条件明代万历徐勃《茶考》云:“武夷山中土气宜茶，武夷之名甲于海内矣 。“武夷山的地质属白垩纪武夷层，茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红砂岩及页岩组成 。陆羽《茶经》的“一之源”记载:“其地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土 。”认为烂石是风化完全之土壤；砾壤则是砂砾土 。武夷山中的土系为烂石及砾土，即是陆羽《茶经》中所说土壤中的”上者”或“中者” 。烂石、砾壤经风化后 ， 为茶树提供丰富的钾、锌、硒等微量元素，适宜的地质和土壤 ， 造就了肉桂茶的优异品质 。如果离开武夷山的内山种植肉桂 ， 应选择地域、气候、土质与武夷山内山类似的生态条件 。笔者认为，最主要的土质适宜，属于“烂石”、“砾壤”，或即使是属于陆羽《茶经》中所说的“下者生黄土”，也可试种通过人为布置生态茶园，茶、林、农、果、绿肥、牧草等多层次间作 ， 创造适宜的土壤生态环境条件 ， 也可试种肉桂茶 。如:武夷山市岩区边缘的赤石镇、福安农校、福安王家茶场、三明、永安等地，上世纪80年代及随后引进的肉桂茶，都取得成功的经验 。
###其它资料参考###肉桂茶属于乌龙茶，产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区 ， 是武夷最早的名枞 。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶 ， 采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶，乌龙茶中武夷岩茶的著名花色品种之一 。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显 ， 香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽 ， 汤色澄黄清澈，叶底黄亮 ， 条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春 ， 80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰 。
肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名丛，另一说原产是在马枕峰 。
本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、牛栏坑、马头岩、天心岩、慧苑坑、鹰嘴岩、流香涧、竹窠、悟源涧、九龙窠等地 ， 并且正在大力繁育推广，现已成为武夷岩茶中的主要品种 。
原产马枕峰，慧苑等处也有与此相同之树 。已有100多年栽培历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种 ， 现已成为武夷山主栽茶叶品种之一，省内外多有引种 。
植株尚高大，树姿半开张 ， 分枝密 。叶片水平状着生 。叶长7.1cm，长椭圆形，叶色深绿富光泽 ， 叶面平 ， 叶身内折，叶尖钝尖，叶齿较浅钝?。?叶质较厚软，芽叶紫绿色，茸毛少 。花冠直径3.0cm ， 花7瓣 。花柱3裂 。
芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强 ， 春茶适采期5月上旬，制乌龙茶，品质优 ， 条索紧实，色泽乌润砂绿，红点明 ， 香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显 。抗寒性抗旱性强 ， 扦插繁殖力强，成活率高 。
外形：条索经济，细长 。颜色依据火功改变，中火及以上火功，常见颜色为黧色、檀色、黧色等 。
内质：正岩肉桂，香气馥郁，层次多变 。向阳处种植的肉桂，桂皮香张扬而高亢，汤水刚猛 。背阴处种植的肉桂，桂皮香细幽，香气柔和 。因工艺的特殊性，还能制作出花香，及果香型肉桂 。
