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南瓜馒头的制作方法和步骤？

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
用料
南瓜泥250克
普通面粉500克
酵母4克
油少许
细砂糖50克
南瓜馒头(零失败)的做法
1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。
2、酵母先少量温水化开，所有材料一齐放入盆中，搅拌成絮状，开始揉面。
3、揉到三光，面光、手光、盆光，盖上保鲜膜开始一发。
4、室温待发到2-3倍大，戳小洞不回缩即可。(根据气温1-2小时)
5、面团发好里面呈蜂窝状。
6、取出再揉排气，边揉边撒干粉，想吃结实点多撒些，揉到切面无大气孔。用擀面杖擀成长方形面皮，自上而下卷起，再刀切分割，30g左右一个。
7、上锅，冷水开火2分钟至温热关火，二发30分钟左右，二倍大。
8、开火蒸10-15分钟，焖5分钟，金灿灿的馒头一囗一个。
9、松柔可囗，好吃停不下来。

南瓜馒头的制作方式如下：
用料：中筋面粉300克、南瓜100克、白砂糖30克、酵母粉4克、温水120克、黑芝麻（装饰）适量。
步骤：
1、南瓜切成小块，放入蒸锅大火蒸熟。
2、蒸熟后，取出南瓜，挖出果肉，再捣成泥。
3、中筋面粉倒入面包机桶里，白砂糖和酵母粉分开倒在两边。
4、倒入南瓜泥，面包机开启揉面模式，再少量多次倒入温水，揉到面团光滑即可，再盖上一层保鲜膜，面包机选择发酵模式，发酵1个小时。
5、发酵好的面团拿在案板上，用手拍打排气，再平均分成两份，其中一份搓成长条（大约5角硬币大?。?再平均分成约3CM的小段。
6、制作元宝形状。
7、将相对的上下两个角捏紧，另外一边同样捏紧。
【南瓜怎么做馒头迅雷下载】8、再稍微整整形状。
9、制作花朵形状：。
10、锅里倒入清水，开火煮开再关火，馒头放入蒸笼里，盖上锅盖，发酵20分钟左右，发酵至原来的2倍大即可，再开火蒸熟即可。
11、根据自己的创意想法，可以做出很多形状的馒头。
12、一道金黄可爱的花开富贵的南瓜馒头就完成了。

###其它资料参考###南瓜不要只会熬粥，拿来蒸馒头，香甜松软黄橙橙，小孩子也爱吃
南瓜是秋冬季节里很常见的一种食材，别看价格便宜，但是具有很高的营养价值和食用价值，多吃一些是很不错的。南瓜口感软糯，香甜可口，大家都喜欢拿来熬煮煮汤，可是同一个做法吃的次数多，也就没有那么喜欢了。
所以我们可以给南瓜换个吃法，比如拿来蒸馒头，黄橙橙的很吸引人，吃起来也是香甜松软的，比蛋糕好吃，就连挑食的小孩子也很喜欢。下面呢，就把这道南瓜馒头的详细做法分享给大家，感兴趣的可以照着一起做。
南瓜馒头的做法：
步骤一：南瓜去掉外皮、种子以及瓤，放在清水里洗干净，把南瓜切成几大块，放到蒸锅里蒸熟，然后把南瓜放进破壁机里，打成细腻的南瓜泥。
步骤二：准备干净的面盆，放入酵母，倒入温热的南瓜泥，搅拌一下等到酵母完全融化，如果南瓜泥数量少的，可以加点温水。
步骤三：然后往里面倒入足够的面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，把面团放在温暖的地方，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤四：把发酵好的面团倒在面板上排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会，继续把面团揉成长条，切成差不多一样大的面块。
步骤五：把面块揉成馒头的形状，可以是圆形的，也能是长方形的，把馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟左右，等到馒头变轻。
步骤六：锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火烧开，继续蒸25分钟左右，等到馒头变熟，关火后焖5分钟，就可以取出食用了。
烹饪小技巧：
1、南瓜本身就是香甜可口的，所以不需要放糖，不过喜欢甜一点的，也可以放一点。
2、揉好的馒头要记得放在一旁醒发一段时间，这样馒头才会是蓬松暄软的。
3、馒头蒸熟以后记得关火焖5分钟，这样出锅的馒头才不会塌陷和回缩
###其它资料参考###-- 做法 --
? 老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。
? 所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。
? 中式面点揉面真的很简单，三光即可，就是如图所示。盘光、面光、手光。
? 盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
? 一发好的面团取出来开始排气，再揉！这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去，哈哈~
? 揉好的面，开始整形吧。如果做圆形，直接分割成小面团就好。做刀切，那就开始上擀面杖，擀成长方形面皮。
? 再自上而下卷起。
? 分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。
? 上蒸笼，开始二发。同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大。
? 关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，嘿嘿，热乎乎的大馒头，马上就想抱一个啃啊~
-- 小贴士 --
? 如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。
? 关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。冷水蒸，那二发稍微少一点。开水蒸，二发必须到位。
? 关于馒头要不要加碱：特别跟大家解惑，为什么老人家总是觉得馒头应该加碱，因为以前做馒头都用的老面，然而以前并没有冰箱冷冻、冷藏这么高科技的东东，控制不好的话，杂菌丛生，不加碱的馒头很容易发酸，风味上实在欠佳。一定不要抵触用酵母做出来的馒头，因为真的非常非常棒，在我小的时候我妈妈做馒头生意大概5年，一直是酵母发酵，馒头照样非常畅销。
? 用料表里列举出来的是南瓜馒头的比例，原味馒头大家看这里：普通面粉（中筋粉）500g，水 250g ，酵母 4g ，猪油大概25g左右（没有可以不放），糖30g（不喜欢的可以不放）如果想做奶香馒头，把水替换成牛奶就可以。适当的加点猪油可以让蒸出来的馒头更白，表皮更光滑。关于糖，我个人觉得当早餐的馒头可以适量放一点，如果做主食，就不用放糖啦。

###其它资料参考###馒头是我们十分喜欢的主食之一，并且现在馒头有十分多不同的种类，馒头营养本来就很丰富，再加上其他的辅料做出来的馒头会更加的营养可口，南瓜馒头就是这其中的翘楚，南瓜馒头味道香软可口，营养十分丰富，是大家都很喜欢的一类馒头，那么今天就来和小编一起看看南瓜馒头的窍门吧。
要蒸出好吃看相又好的馒头是需要技巧的，让我来告诉你吧
1.南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中
3.所有材料加入混合均匀
4.揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)
5.盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份(切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了)
7.将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘
8.蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟
9.松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可(蒸的全程约20分钟)
烹饪技巧：有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟，才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。
###其它资料参考###南瓜发面馒头的做法如下：
材料：南瓜，面粉，酵母，糖，盐，奶油。
具体步骤如下：
1、将南瓜去皮后切成块，蒸熟；
2、将蒸熟后的南瓜放入粉碎机打成泥；
3、取300g面粉放入面包机里，再放入南瓜泥、酵母、糖、盐和奶油。选择发面功能，加电；
4、将面团均匀分成8份，分别再揉成小面团，盖上保鲜膜，醒20分钟；
5、然后再将面团揉成自己需要的形状，放入电蒸锅，再静置15分钟；
6、加电蒸20分钟后就做成了。

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