大米为什么不能蒸馒头 _馒头

大米如何蒸馒头？

大米不能做馒头，馒头不能用米面
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

大米粉一般都是用大米把它磨制成粉，其实我们用它来做馒头，还是比较少的，我们一般都是用高筋面粉或者是普通面粉，如果用大米粉来做馒头的话，一般都是发酵时间稍微长一点，最好再放上一些普通米粉或者玉米粉来作为替代品然后进行发酵，放在锅中就可以了。
可以尝试一下用大米粉做馒头，那么大米粉怎样做馒头，最好的方式就是准备150毫升的清水，然后放上200克的大米粉， 100克的普通面粉，把它们混合在一起，最好把它们揉成一个光滑的面团。然后在上面滴上几滴植物油，最后把它做成馒头的形状放在锅中即可。
###其它资料参考###大米可以蒸馒头。
馒头它是用小麦粉蒸出来的，所以大米可以蒸馒头吗的回答应该是不可以的，至于说哪种口味的馒头好吃。
我个人觉得牛奶味的小馒头是非常美味的，不过它在市场上卖的价格还是挺贵，很少有人去买它来吃，一般都是去买那些白面馒头来吃。
大米蒸馒头方法
大米洗净后，泡2-3小时，时间到后进行沥水将大米放在破壁机中，加少量水，打成米浆备用。在米浆中，加入面粉200g ，酒酿40g，酵母2g，糖7g ，盐3g ，搅拌均匀。和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿。盖上湿毛巾。
盖上盖子，发酵2小时左右。将面团搓成大小差不多的米馒头生胚，放在涂抹了少量油的蒸架上，醒发20分钟。用中大火，蒸20分钟，关火后，等2-3分钟后才揭锅盖。时间到后揭开锅盖，然后冷却会，这样米馒头就做好了。
其实米馒头在我当地叫松糕，也有点像马拉糕的做法。关键还是在发酵的时间把握好，蒸的时间把握好，蒸出来的米馒头蓬松不塌陷。

###其它资料参考###能。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又嫩。
扩展资料蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

###其它资料参考###大米磨成面粉后，加入酵母粉、水进行揉面，发酵一个小时后，上锅蒸20分钟左右，即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来，多了大米香甜的味道，并且没有碱味。另外，大米面又可称为米粉，还能做成糕点、饼干、面包等。
大米磨成面粉后，加入酵母粉、水进行揉面，发酵一个小时后，上锅蒸20分钟左右，即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来，多了大米香甜的味道，并且没有碱味。另外，大米面又可称为米粉，还能做成糕点、饼干、面包等。

###其它资料参考###用面粉。
大米不适合蒸馒头可以尝试使用面粉蒸。
蒸馒头怎样知生熟：蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
###其它资料参考###南方的馒头用的也是面粉好不好，用米粉蒸的食物应该是地方特色，上海的崇明糕就是用米粉蒸出来的，超级好吃，又糯又香
一般说的面粉就是小麦粉，也就是用小麦磨出来的粉
我相信军队里既能吃到米饭又能吃到馒头的
你的问题真的好诡异啊……
###其它资料参考###【大米为什么不能蒸馒头】可以的
用料
主料
大米160克
面粉100克
辅料
酵母
5克
水
适量
水磨大米面馒头的做法
1.
准备食材之一：恒大兴安贡米一号
2.
取出大米160克即可。
3.
放入碗中用水洗净后加水泡2个小时
4.
连同水一起放入料理机中打磨成米浆
5.
将打好的米浆倒入大碗中，加入酵母搅匀
6.
加入面粉
7.
和成面团放在温暖处进行发酵
8.
这是发好的面团哟
9.
发得不错吧
10.
加入少许芥菜籽橄榄油揉一会
11.
等分成8份。
12.
揉圆后放入蒸锅中二发，二发结束后蒸8分钟即可
13.
时间到，蒸好了哟
14.
放在冷凉架上晾一会
15.
米香味浓郁，筋道的很哟！好吃，真好吃。喜欢的亲们可以试一试
水磨大米面馒头成品图

###其它资料参考###1.首先，在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又嫩。
2.然后，用手轻拍馒头，有弹性即熟，撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
3.然后，蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
4.然后，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
5.然后，在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
6.然后，蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克。
7.最后，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又大。

###其它资料参考###1.表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。
2.醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮儿,这就很容易开裂

大米为什么不能蒸馒头

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