什么茶要冷藏

哪些茶叶需要冷藏或冷冻??

什么茶要冷藏

需要冷藏的茶叶有绿茶、黄茶以及轻发酵的乌龙茶,此类茶叶未经发酵或发酵程度低,茶叶内的物质活跃,且容易受到氧化、空气、温度的影响 , 从而使得品质下降,因此粗腰冷藏存放,但存放时一定要做好密封工作,同时也要注意防异味、防潮湿 。
什么茶要冷藏

原因:茶叶忌高温 。温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化 。温度越高,茶叶越容易陈化,特别是绿茶,色泽会变黄 , 香味会出现陈气味 。正常情况下,绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏,而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏 。
材质选择上,铁罐和陶瓷罐都是可以的 。容器在放茶叶之前最好不要用作其他用途,特别是储存过食品的容器就不适合放茶叶了 。另外对容器要求密封性良好,不透光、不透气 。需要注意的是,在茶叶罐中取茶时,不能用手直接抓茶,最好用茶匙取茶,不要将茶叶罐放在厨房或是潮湿的地方 。
扩展资料:
茶叶具有很强的吸附作用,能够吸收各种异味 。如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起,就会严重影响茶叶的质量 。同样的原因,消费者在实体店面购买茶叶时,如果发现店面是新开的或新装修的,应慎重考虑 , 最好选择别家店面,以免买到的茶叶吸收过装修产生的有毒有害物质和气味 。
包装好的茶叶一般是12-24个月不等,而散装茶叶保质期一般是18个月 。绿茶一般18个月,铁观音保质期稍长一些,红茶、黑茶保质期最长 。但必须要强调的是,要在适宜的储存条件下 , 外包装上也要注明要避光冷藏 。
###其它资料参考###不同的茶叶的储存要求不一样.以下介绍几类茶叶的保存方法 。
大红袍:常温、密封、不抽真空 。
普洱(生、熟):常温、通风、无异味、避光、年平均湿度低于65% 。
铁观音、红茶:密封、抽真空、长期保存在0度至-5度之间(短期保存可以放在冷藏室) 。
绿茶(龙井、猴魁、碧螺春等):密封、不抽真空、长期保存在0度左右(短期保存可以放在冷藏室),放在冷冻室或冰柜中的绿茶每半个月左右取出来直接放入冰箱冷藏室1-2天后再放回冰柜或冷冻室,这样有助与绿茶保鲜 。
花茶:不建议长期保存,较宜随喝随买 。短期保存可密封后放入冰箱冷藏室 。
凡冷贮茶叶冲泡前应提前三四个小时取出,逐渐升温,这样可以保证冲泡出的茶汤的口感 。因此每一种茶叶在冷贮保存时,以每半斤分出一两为标准分成大小包储存,这样需用时便不用把所有的茶叶都拿出来升温了,有利于长期保存 。
###其它资料参考###适合冰箱冷藏的茶类
1.绿茶
绿茶注重翠绿的色泽和鲜爽的口感,冰箱储存能够有效保持其品质特征 。如果置于常温中,受到光照、温度、氧气的影响,不到半年之久绿茶就会变黄、鲜度下降 。
2.乌龙茶
在茶叶的存储中 , 香气物质也是下降幅度最显著的物质之一 。乌龙茶注重香气,冷藏储存能够保持高香和甘甜 。
3.细嫩的红
红茶如果置于常温中储存,会发生茶红素→茶黄素→茶褐素的转变,茶汤变褐 , 香气变钝,而低温保存的红茶依然能保持浓强鲜爽 。因红茶是全发酵茶,常温保存没有绿茶劣变速度快 。
不适合冰箱冷藏的茶
1.黑茶
黑茶中的外源微生物持续发酵,是黑茶耐久存放和越陈越香的原因 , 而微生物的活跃性 , 依赖于合适的温度,因此黑茶类没有必要放入冰箱储存,只要常温保持避光、干燥、远离异味即可 。
2.白茶
【什么茶要冷藏】白茶工艺最为原始,因为没有高温杀青将酶灭活,茶中残留的活性酶在合适的温湿度下也会持续发酵,因此要想白茶不断转化成为不同的风格特点 , 常温下保存即可 。

什么茶要冷藏

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