鸡蛋厚烧的经典做法？？
厚蛋烧的家常做法：
1、准备生鸡蛋6个、葱花少许、台湾小香肠 。
2、鸡蛋打散，小香肠切?。?拌入葱花 ， 加入盐、鸡精调味，准备待用 。
3、锅里刷一层底油（不要太多 ， 不然挂蛋饼时候容易打滑）
4、先取一勺鸡蛋液放入锅里 。
5、转动锅子，摊成薄饼 。
6、等表面蛋液凝固，从又往左用铲子开始卷 。
7、第一层卷好之后，把蛋卷往右挪，然后继续倒入蛋液 。
8、以此类推 ， 就这样一层一层的卷 。
9、越卷越厚了 。
10、最后，把所有的蛋液用完（我大概卷了6次） 。
11、放入刀板上切成块装盘即可开吃 。
12、很香，很嫩，一定要趁热吃才美味呢 。
13、厚厚的鸡蛋，还有小香肠和葱花的香味夹杂在里面 。
厚蛋烧的主要食材是鸡蛋和牛奶，还可搭配其他喜欢的各种食材，比如火腿、蔬菜、肉松等等，味道随自己喜好 ， 可以直接趁热吃 ， 也可以蘸喜欢的番茄酱、沙拉酱吃 。
制作方法很简单 ， 就是把一张鸡蛋饼小火摊，慢慢卷起来，做成一张蛋饼卷，吃到口中蛋香味很是浓厚，特别美味可口 。
厚蛋烧作为很接地气的家常菜，其中一个最难能可贵的特征是：很好做！
以一份为例，鸡蛋2个，牛奶50ml左右，盐适量，喜欢甜的话稍放些糖，把蔬菜或者火腿切成?。涟杵渲?nbsp;， 如果想让挑食的孩子吃菜，就切成丁放进去 。在搅拌蛋液的过程中，注意不要有气泡，不然后边做的时候会有些困难 。
将锅预热 ， 刷上一层油 ， 倒入一半鸡蛋液，保持中小火，如果发生起泡的现象，要及时戳破 。晃动锅让蛋液均匀的覆盖到锅上，使之受热均匀，不要糊锅 。
凝固之后小心地把鸡蛋卷起来，太松切开会散掉，太紧会影响口感 。最后就是切，要一刀快切，不要反复锯拉 ， 以免蛋卷破碎 。
盛出上盘之后就可以淋上喜欢的酱汁了，可以选择奶香味的沙拉酱、酸甜口的番茄酱等，完全按照个人爱好 。
制作厚蛋烧的时候，如果锅太热，做出来的蛋容易口感太硬 。所以一定要小火慢慢做，这样才能蓬松可口、口感顺滑 。
###其它资料参考###葱香厚蛋烧香嫩柔软而且营养美味，其色香味俱全，是大家很喜欢的美食，那么对于其制作的方法，想必大家都不了解，那么下面就给大家分享其主要的做法 。
做法准备主要材料：香葱适量 ， 香菇适量，鸡蛋一个，虾米适量 。
操作过程：先将全部食材切硬粒，看宝宝能受到的高低的程度决策，假如家里有虾粉的小伙伴可以用虾粉替代虾皮，生鸡蛋打撒，全部食材搅拌均匀，将蛋液倒入食材搅拌均匀，假如大宝宝或是成年人能够加入一些调味品在里面 。炒菜锅冷油加温 ， 倒入蛋液 ， 快速画弧 ， 那样能够匀称一点，待外侧略微成形情况下加一点水，我是加的鲫鱼豆腐汤，还可以添加牛乳，盖紧夹层玻璃盖，焖！焖的过程中一定开文火 。锅中水少了就可以熄火出锅了，能够自己造型设计 。
营养价值鸡蛋含充足的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 二只鸡蛋含有的蛋白质大概等同于50克鱼或猪瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳 ， 生猪肉，牛羊肉和稻米中也是最大的 。
【厚蛋烧要做多久】每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多数聚集在鸡蛋黄中，以不饱和脂肪脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被身体消化吸收 。
鸡蛋黄少带有较多的胆固醇 ， 同时也带有充足的卵磷脂 。卵磷脂进到血夜后 ， 会使胆固醇和脂肪的颗粒物缩?。?并使之维持漂浮情况 ， 进而阻拦胆固醇和脂肪在血管壁的堆积 。对胆固醇一切正常的老人 ， 每日吃2个鸡蛋 ， 其100mL血夜中的胆固醇最大提升2mg，不容易导致动脉硬化
鸡蛋中蛋氨酸成分尤其丰富多彩，而谷物和谷类都缺少这类身体必要的碳水化合物 。鸡蛋也有其他主要的微营养元素，如钾，钠，镁 ， 但鸡蛋黄中的铁为非血红素铁 。蛋中的磷很丰富多彩 ， 但钙相对性不够 ， 因此，将奶制品与鸡蛋一同服用可营养成分相辅相成 。
###其它资料参考### 日式厚蛋烧的简单做法
带有着日本风味的日式厚蛋烧 ， 你们觉得如何做会更加正宗呢?以下是我给大家带来日式厚蛋烧的做法，以供参阅 。
日式厚蛋烧的简单做法
材料
鸡蛋3个，盐，生粉少许，油，黑芝麻(炒熟的.)
做法
1鸡蛋打散，加入少量生粉和盐
2锅中加入少量油 ， 加热，倒入蛋液 。
3待底部成型后，将左边一半对折翻到右边，再倒入一半蛋液，依次折叠3层
4熟了，加上少量黑芝麻，添香增色 。
小诀窍
1煎的过程中，要让炉火开到最低 ， 不然底面就糊掉了
日式厚蛋烧的家常做法
材料
鸡蛋5个(带壳220g左右，去壳190g)、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许 。
做法
1、鸡蛋打散 ， 加切细碎的火腿和洋葱，加盐拌匀
2、锅用刷子刷一层薄油，中小火 。温热时，倒入1/5蛋液，不停转动锅子 。蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，从右到左卷起
3、然后推至右边，往左继续倒1/5蛋液，转动锅子至半凝固状态，从右到左卷起 。
4、重复以上动作至用完所有蛋液 。总共约5次，出锅切块 。再加上番茄沙司 。哇!美味完成啦
小诀窍
摊鸡蛋时要小心，焦了就不好吃了
日式厚蛋烧的好吃做法
原料
去壳190g)、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许 。
制作方法
1，鸡蛋打散，加切细碎的火腿和香葱，加盐拌匀 。
2，锅里用刷子刷一薄层油，中小火 ， 温热时，倒入约1/5蛋液 ， 不停转动锅子 ， 蛋液均匀铺满锅底至半凝状态，从右到左卷起 。
3，然后推至右边 。往左边继续倒1/5蛋液 ， 转动锅子至均匀半凝固状态 ， 从右到左卷起 。
4，再推至右边 ， 继续重复上面的步骤至用完所有蛋液 。总共约5次 。出锅切块 ， 可配以番茄酱同食 。
日式厚蛋烧的美味做法
材料
蛋5个，沙拉油少许 ， 日式高汤100㏄，酒20㏄ ， 盐少许 ， 砂糖50公克 ， 酱油10㏄
做法
1.将全部的调味料混合煮开后放凉备用 。
2.再将蛋打散加入作法1中拌匀 。
3.待厚蛋烧专用锅加热后 ， 以厨房纸巾沾少许沙拉油涂抹于锅内，并取适量的蛋汁铺放于锅内，中火慢煎至蛋半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边 。
4.空出之半边锅内再涂抹上少许沙拉油，倒入适量的蛋汁并稍微掀起之前于锅边的蛋皮，好让蛋汁可布满整个锅内，待蛋皮煎至半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边，并重复之前所述的步骤，一直到蛋汁用完为止 。
日式厚蛋烧的制作方法
材料
笨鸡蛋5个(带壳220g左右，去壳190g)，火腿30g，香葱3-5根，盐少许 ， 油少许
做法
四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧 。
1.选笨鸡蛋味道好，颜色也好 。火腿和香葱要切的很细碎 。
2.锅里只用刷子刷一薄层油 。摊两层饼刷一次油即可 。或者 ， 不喜欢油多 ， 且不粘锅效果好的话 ， 不刷油亦可 。
3.此分量约分5次摊完 。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多 。看自己喜欢 。
4.全程用中小火即可 。火不能太大 。要在蛋液半凝固状态卷起来
###其它资料参考### 美味的日式厚蛋烧的做法
厚蛋烧也叫玉子焼き ， 通常是用鸡蛋经过层层煎烧成型 。所以吃过日本料理的朋友 ， 对厚蛋烧的味道和口感都比较熟悉 。厚蛋烧的做法也很多，一般按照各人的口味点缀各种的食材 。而且漂亮可口，美味诱人的厚蛋烧其实做起来并不复杂 ， 类似于我们常见的摊鸡蛋饼，厚蛋烧就是将好几张鸡蛋饼卷一起了 。
功效
补钙铁锌硒 益智补脑
主料
鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）；火腿30g；香葱3-5根；
配料
盐少许；油少许；
步骤
1选走地鸡的鸡蛋味道好，颜色也好 。鸡蛋液打均匀，火腿和香葱要切的很细碎，加盐拌匀 。
2锅里只用刷子刷一薄层油 。摊两层饼刷一次油即可 。或者 ， 不喜欢油多，且不粘锅效果好的'话，不刷油亦可 。
3此分量约分5次摊完 。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄 ， 最后做出的厚蛋烧层数就越多 。看自己喜欢 。
4全程用中小火即可 。火不能太大 。要在蛋液半凝固状态卷起来 。
5日式厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别 。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷
6厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多 。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一样，加了香葱与火腿，味道就千变万化了 。其实不管如何，制作过程都是一样的 。看似繁复，操作一遍即知 ， 很简单 。
7有卖专门做厚蛋烧的方形锅 。其实，用普通的平底不粘锅，做出来毫不逊色 。做好了，给挑食的宝贝，或者出游的便当，以及完美的早餐 ， 百搭之选 。
###其它资料参考###冰箱里最不缺的就是鸡蛋，基本上每天早餐都要吃上一个，或者是平时炒菜、打汤、做蛋饼等 。鸡蛋一直都是比较百搭的一款食材 ， 营养全面，口感多样，而且老少皆宜，都仰仗着多吃一些鸡蛋来补充营养呢！鸡蛋的做法那么多，传统的方式我就不多加赘述了，要带大家开启一个让你好吃到尖叫的日式爆浆厚烧蛋做法，只要是吃过它的，基本上都忘不掉这美味般的体验，绝对是你无法想象到的那种好吃！
真的要夸一夸这个日式爆浆厚烧蛋的颜值和口感，色泽金黄，软嫩飘香，奶香浓郁到你尝一口就爆浆，简直是美味可口到不行！还没有吃就已经被它的样子和味道给深深吸引住了，自打学会了这个做法 ， 什么水煮蛋、煎蛋、荷包蛋都已经不能引起内心的一丝丝波澜，其他传统的方式都没有办法跟这个厚烧蛋的口感相比较，鸡蛋和芝士在嘴里爆浆的感觉，好吃到不能形容，现在每天的的早餐都会给家人都安排一个日式爆浆厚烧蛋，每人一个都不够吃呢！厚蛋烧其实不难，但是要想做好它一定不能心急，需多一点点耐心和细心，一定可以做好的 。今天分享一下我比较常做的基础款蛋厚烧 。
【日式爆浆厚蛋烧】
食材：
鸡蛋4个，纯牛奶30克、盐2克、芝士片2片
做法：
1、将鸡蛋打入碗中打散，再加入盐和牛奶打均匀 。
2、一片芝士剪成3条 。
3、锅中刷一层油 ， 淋入鸡蛋液 ， 放上芝士片卷起来 。
4、再倒入蛋液 ， 芝士片卷起来 。
5、重复这动作把蛋液用完即可 。
奶香浓郁 ， 一口就爆浆的厚蛋烧，你们喜欢吗？作为芝士控的我，自从学会这做法，早餐每天吃它都不腻，5分钟就搞定！
###其它资料参考###说起厚蛋烧，这名字肯定是日料部队中的 。日本料理里面一般有玉子烧和厚蛋烧，其实是因为日本料理的风格分关东和关西，关东地区玉子烧一般比较偏甜，因为糖在当时比较昂贵，关西地区的玉子烧比较重高汤味，专业点来讲就是昆布出汁，看个人喜好制作 。
厚蛋烧和玉子烧本是同一种东西 ， 但是在日本料理中慢慢流行 。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了 。
厚蛋烧做法算是简单的，据说是每位日本主妇必须要会做，在日本料理里经常会有它的身影 。关东多是甜味的厚蛋烧，而关西则是不甜的厚蛋烧 。
但是呢，不管关东地区还是关西地区，厚蛋烧的材料都非常单纯——鸡蛋、酱油或盐、日式高汤、糖 。
厚蛋烧的烹饪方法简单，用平底锅都可以做出滑嫩的厚蛋烧，把鸡蛋打散，加入适量的盐、牛奶或者水 ， 打搅拌均匀 。如果想要没有气泡光滑的厚蛋烧，蛋液用滤网过滤 ， 滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻 。不沾平底锅内加少许油，锅底薄薄一层就可以，锅热了以后，转小火切记是小火，倒入适量蛋液让蛋液均匀铺满锅面 。
在蛋液慢慢开始凝固还没完全凝固的时候，撒上火腿粒 。用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧 。把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ， 重复以上步骤至蛋液完全用完 。将煎好的蛋卷，切段装盘 。
厚蛋烧除了这种做法，今天我还为各位看官搜罗了另一种吃法——厚蛋烧寿司 。做成寿司，就是用锅铲按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明 。均匀切小段 ， 放在寿司上，再用紫菜装饰 。
###其它资料参考###我的做法比较简单，是我妈妈教我的，个人觉得挺好用的 。
材料：鸡蛋，面粉，水（我用的是家里的桶装水） ， 葱粒（不要太大），盐，还可以按自己的喜好加各种材料（我试过胡萝卜，还有虾或者火腿 ， 最好切碎） 。
分量自己控制，我一般煮3-4人份 。
做法：1拿一个干净的大碗 ， 打散3个鸡蛋 。
2先加少量水（不用太多），再一汤勺一汤勺（正常的小汤匙）的加面粉 。
3大约3勺后，再加一次水 。
4重复步骤2、3到自己需要的分量 ， 使面糊成较粘稠（因为太稀比较难煎），记住面糊中不要有面粉粒 。加上葱粒和盐（按照个人喜好加，要是忘记加盐了，煎熟后抹上一些酱汁也不错）
5平底锅烧热，抹上油，热油 ， 倒上适量面糊，5-10s后 ， 铲一下周边，底面凝固后，翻面，等两边凝固后 。就等饼煎熟（一定要煎熟，我吃过一次没煎熟得 ， 结果就闹肚子了） 。
我的表述可能不大好 ， 谢谢 。
###其它资料参考###冷冻的厚蛋烧加熟的方法有很多种，可以考虑以下四种：
1、先将其进行解冻，然后再使用微波炉进行加热，设置选择烘焙蛋糕那一栏，时间设置为10分钟左右 。
2、直接将其放在锅里利用水蒸汽进行蒸 ， 蒸15分钟左右，可适当调整时间，将其蒸熟即可 。
3、先将其在常温下进行解冻 ， 然后在平底锅上刷一些油，然后热油，之后将其放在平底锅上进行煎炒，不停地翻动 ， 以免粘锅，来回反复多次，直至厚蛋烧被煎熟即可 。
4、如果家里有空气炸锅，也可以使用空气炸锅，按照锅上的按键设置温度与时间，等待其烹饪熟即可 。
###其它资料参考###1.
鸡蛋打散
2.
加入牛奶、盐搅拌均匀
3.
锅内倒入油 ， 加热
4.
倒入一部分鸡蛋液，大概能铺满锅底即可
5.
煎到鸡蛋底部成型
6.
用锅铲卷成型，边上留一点不要全部卷进去
7.
再倒入一部分蛋液，稍稍成型后，再卷起来
8.
依次加入蛋液 ， 最后全部卷成型即可
鸡蛋厚台烧成品图
烹饪技巧
1、加盐是为了调节口感，根据实际来哈；
2、油不用多，一点点就可以了；
3、内部卷成型一个，蛋液一点点的加 ， 卷一点加一点，不要一次性加太多；
4、每次倒入蛋液，只要底部有点凝固了，表面还是液体就可以卷了，边卷边加；
5、要是怕来不及卷，可以关火卷好以后再继续 。
