水炖蛋怎么炖？
做法如下：
1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质 。
2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀 ， 而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2 。
3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡 ， 过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的 。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步 。
4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁 ， 根据自己的喜好还可以撒上一些葱花 。
炖鸡蛋又嫩又好吃的方法如下：
1、准备好材料，把鸡蛋打到碗里 ， 打匀（用筷子夹起没有粘稠块状），加适量盐、橄榄油、味精再次打匀、最后加水，一定要冷水（水和淡的比例大约1：1，水可以在此基础上稍多一点）最后打匀，准备下锅
2、在锅里放一块布，加水，水量淹过抹布即可，盖上锅盖把水烧开 ， 转小火，把刚才装蛋的碗放进锅里盖上盖子，如果是两个鸡蛋的量大约7、8分钟就好，为确保中间鸡蛋也已蒸熟 ， 可以拿一根筷子插进去试试 。其实到这已经可以吃了，西环线一点的请看下一步 。
3、熟后，趁热放一小勺酱油 ， 均匀倒在蛋表面，完工！说得很具体了，祝大家一次成功 。
小贴士
小火炖蛋是关键 ， 不要贪图快而用大火，盐也一定要在打蛋的时候一起放进去，盐起凝固作用 。
###其它资料参考###鸡蛋现在是家家户户都会用到的食材，做法非常广泛，可以做成鸡蛋汤，炖鸡蛋羹，也可以做西红柿炒鸡蛋，蛋炒饭等 。鸡蛋不仅好吃，营养价值还非常高，鸡蛋中含有优质的蛋白质，并且还含有矿物质和许多氨基酸，都是人体所需要的，鸡蛋的营养很容易被人体吸收，而且有滋阴润燥的作用，可以说是老少皆宜的食材了 。
鸡蛋汤是很多家庭都会做的一种美食，鸡蛋汤喝起来营养美味，不管是早上还是晚上，来一碗，都能起到御寒保暖的作用 。鸡蛋汤虽然看似简单，但是要想做的美味，好喝不结块，鸡蛋嫩滑易开花，也需要一个小窍门 。做鸡蛋汤，千万不要直接下锅煮，多加“这1步”，鸡蛋嫩滑易开花 。
【家庭鸡蛋汤巧妙做法】
1、把鸡蛋打散入碗中，加入一点点食盐，用筷子搅拌均匀 。
2、生姜削皮切成细丝，葱花切成葱花碎，番茄洗净切成小块，准备一些青菜淘洗干净，切碎备用 。
3、起锅烧油 ， 油温六成热，加入姜丝和葱花碎，炸出香味以后，加入适量的清水，大火煮沸 。
4、这时鸡蛋不要着急下锅，先把火熄灭，等锅中的水不再沸腾，然后把鸡蛋液按照画圆圈的方式均匀的倒入水中，不要开火，盖上锅盖，先焖30秒，接着开小火，焖煮大约两分钟 。
5、打开锅盖，加入番茄块和青菜，中火煮一分钟 ， 然后加一些食盐和胡椒粉调味，出锅后撒上葱花，美味的鸡蛋汤就做成了 。
按照这个方法做出来的鸡蛋汤，鸡蛋特别的滑嫩 ， 而且很容易开花 。因为如果是水开后直接倒鸡蛋，水流很容易把鸡蛋冲散结块，大火也容易把鸡蛋煮老，用热水先焖，后用小火煮的方法 ， 可以保证鸡蛋嫩滑易开花 ， 也不容易煮老，这样做出来的鸡蛋汤就异常美味好喝了 。
###其它资料参考###1、香油2滴，鸡蛋1个，温开水少量 ， 生抽少量，鸡精少量 ， 醋相克食物少量，凉开水少量，醋相克食物少量 。
2、取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中 。
3、用筷子或者打蛋器打散 。
4、再倒入少许温开水，继续打鸡蛋 。
5、打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右 。
6、此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁 。
7、5分钟左右，鸡蛋就炖好了 ， 时间可自己掌握 ， 嫩点就时间短些，想吃老些的就长些 。
8、最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋 。
###其它资料参考###鸡蛋是一种既便宜有好吃的食物，也是很物美价廉的，鸡蛋里面含有各式各样的营养物质，特别是蛋白质，有利于肌肉的形成，因此很多热爱健身的人们也是很喜欢吃鸡蛋的 。那么，给宝宝炖鸡蛋怎么炖呢？
因为宝宝还?。?需要吃一些比较嫩的鸡蛋，炖鸡蛋可以让鸡蛋吃起来更加鲜嫩 ， 宝宝也是比较容易接受的 。鸡蛋在温度为70度的环境下是会凝固的 ， 我们要把握好水温，用温水去搅拌蛋液，接着就开锅把鸡蛋煮了；把握好蒸鸡蛋的时间，一般是开锅后再蒸8分钟；蛋液和冷水的比例也要调整一下，一般是为1：2 。
如果觉得单纯给宝宝蒸鸡蛋吃不美味的话，可以选择变着花样给宝宝做鸡蛋吃 ， 可以做一些焦糖牛奶炖鸡蛋，也可以做一些鲜奶炖蛋，这些所含的营养也是很好的 。
做什么事情都是要考虑全面的 ， 因此在给宝宝吃鸡蛋，不可以让宝宝一下子吃整个 ， 这样子宝宝会噎到的，而且宝宝也是很难去消化的 。煮鸡蛋也不要煮太久，可以煮8到10分钟就行了，这样子也不会破坏鸡蛋里面的营养 。还有最好是早上给宝宝吃鸡蛋 。
###其它资料参考###炖蛋的基本做法是鸡蛋加水和冰糖打散，盛在碗里隔水炖 。说起来很容易，但很难做好 。首先蛋和水的比例就不好掌握，一般应该是1:1.5的样子，也就是一只蛋要相当于一只半蛋的水 。这个比例掌握得不好 ， 炖出来的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形 。窍门是有的，就是打鸡蛋的时候把蛋壳正好一分两半，用其中半只蛋壳量水，万无一失 。
其次是火候，须用文火慢慢地炖，并常常照看，蛋刚刚全部凝结就收火 。这时候的炖蛋 ， 灿烂金黄，清香扑鼻，口感滑腻难以形容 。火候太过或者火力太猛 ， 炖出来的蛋就会满是洞洞跟海绵似的 。炖蛋时如果不用水用鲜奶则称为鲜奶炖蛋，更是香滑 。
###其它资料参考###1、【配料】：鸡蛋、食用盐、温水、生抽、香葱 。
2、准备两个鸡蛋，搅拌均匀 ， 加入一点食用盐，不需要太多，一点就好，不加食用盐也可以，按个人口味来 。
3、下一步就是关键的一点 。边搅拌鸡蛋液边倒入温水 ， 记住一定是温水 。不可以是凉水，也不可以是热水 。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2，当然也可以是1：1 。
3、之后关键的第二步 。用滤网把鸡蛋液过滤两遍，兔兔过滤了两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止 。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞，才能细滑可口哦！
4、烧开水之后，隔水蒸蛋，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，可以盖上保鲜膜，在表面戳几个洞即可 。
5、大火炖15分钟，关火焖2分钟出锅 。兔兔这里用的碗比较厚，所以用了15分钟，如果是比较薄的碗 ， 12分钟就够了 。时间长了炖蛋容易老，时间短了，炖蛋没有熟 。
6、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了 。
###其它资料参考### 炖鸡蛋做法窍门如下：首先将鸡蛋打散加入适量的清水和盐，水烧开后上锅蒸3-5分钟出锅，淋上少量酱油和香醋即可开吃 。
鸡蛋营养丰富，做法多样，炖蛋就是其中一种，老少皆宜，做法也简单 。那么炖鸡蛋怎么做更美味呢？下面来给大家分享一下具体做法窍门 。
详细内容01将鸡蛋打散在碗里，加入适量的请示，冷热都可，少量的盐 。
02锅中倒入冷水，然后进行加热 ， 直至烧开 。
03之后把装鸡蛋的碗一块放进锅里 ， 锅里的水不要没过碗，盖盖炖3～5分钟 。
04时间到，关火将炖鸡蛋拿出来 。
05最后加入少量酱油和醋，（不喜欢吃的可以不加）香喷喷的炖鸡蛋就好了，香嫩可口 。
###其它资料参考###我觉得是你煮蛋的时间不对 。1.时间过长 。煮鸡蛋要冷水下锅，若鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部的营养就会流失 。蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化铁不易被人体吸收，很容易引起消化不良 2、时间过短 。鸡蛋在形成过程中可能有细菌，未熟的鸡蛋由于没有杀死细菌，吃了很容易引起腹泻 。一般建议在水沸起后再煮3分钟最后提醒：煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开后再煮3分钟即可，这时鸡蛋呈半凝固半流动状态，营养成分最利于人体吸收 。切记：煮鸡蛋不要超过15分钟，这样既能保证消化吸收率，又可避免营养素的流失 。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好的 。
###其它资料参考###【炖鸡蛋怎么能炖成块】凉水煮8分钟左右,或者煮沸的状态保持4-6分钟左右是最佳时间 。煮6分钟——此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心 。这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭 。
