酱抄蛋怎么做好吃
酱炒鸡蛋的做法？
1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许 。
2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油 ， 另外大酱也会冲淡一些油的 。
3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行 。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多 。大酱作用有三 ， 一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用 。所以这个菜大酱放多少是关键，务必注意 。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少 ， 也不可过多 。水分过多过少都会很难吃 。
5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决 。
大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整 。
鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒 ， 鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味 。
炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠 ， 这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠 。这种物质有纯正的鲜味和营养价值 。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精 ， 不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养 ， 就没必要加味精了 。
鸡蛋是家中常见的食材，含有氨基酸、卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁等多种营养物质，对增进神经系统的功能大有裨益，能够促进大脑发育 。但是你是不是只会煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋？你家宝宝是不是不喜欢吃?今天小编就教大家一个鸡蛋的新做法---酱炒鸡蛋，你绝对不知道的美味 ， 宝妈们快来和小编学学吧！
食材：鸡蛋3个、葱、红辣椒、绿辣椒、黄豆酱、生抽、白糖 。
做法：
1.将青红椒洗净、切成菱形片；葱切成段备用 。
2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌均匀 。
3.起锅，加入适量的食物油，油热后倒入鸡蛋液倒入，翻炒均匀，炒散后装盘 。
4.在锅中倒入适量的油，小火下倒入黄豆酱，翻炒均匀后，加入少许清水，大火烧开 。
5.加入切好的青红椒，再放适量的白糖、生抽 。
6.倒入炒好的鸡蛋 ， 大火翻炒均匀 。
7.把葱段倒入锅中，翻炒几下 ， 装盘即可 。
酱香鸡蛋不只是寻常的炒鸡蛋 ， 而是由多种食材炒制的酱汁组合而成的 ， 是小编的秘制佳肴 ， 你越对不知道 。而且它富含多种营养物质，对小孩的大脑发育起着积极的作用，是不可多得的营养美食 。小编每次做这道菜，宝宝们就抢着吃 。宝妈们也不妨试试吧！
###其它资料参考###大酱炒鸡蛋，在东北可是家喻户晓 ， 是东北人四季都离不开的家常菜
大酱炒鸡蛋，在东北可是家喻户晓的一道最平民菜，只需5分钟，时间短；一种调料：东北大酱、两样食材：鸡蛋和大葱，食材特简单，超省事，就能让人美美的、饱饱的吃上几碗饭，超级无敌下饭菜，是东北人四季都离不开的家常菜 。
大酱炒鸡蛋
大酱炒鸡蛋的做法：
1、食材准备：鸡蛋 3个，大葱 1根，东北大酱1勺，油适量 。
食材准备
2、东北大酱中加入少许冷开水，将它化开来；鸡蛋中打入碗中，将它们打散 。
东北大酱中加入少许冷开水， 将它化开来
鸡蛋中打入碗中，将它们打散
3、热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至微微定型；再用筷子划散成小块；盛出来 。
热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至微微定型
再用筷子划散成小块
盛出来
4、锅中留少许油，放入大葱爆香；再放入东北大酱进去翻炒；倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀 。
锅中留少许油，放入大葱爆香
放入东北大酱进去翻炒
倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀
5、出锅，摆盘 。
###其它资料参考###1.
第一步 ， 西湖切片，鸡蛋打散，干虾米用水泡一下，去掉盐分 。
2.
第二步，炒鸡蛋，盛出来备用 。
3.
第三步，炝锅，翻炒干虾米，放入小西湖，翻炒至六七成熟，放入鸡蛋 。加调味料：盐、蚝油等即可出锅 。
###其它资料参考###东北大酱炒鸡蛋酱可用如下方式做：
在东北大酱中加入少许冷开水，将它化开，备用 。
鸡蛋打入碗中，将它们打散成蛋液，备用 。
锅中倒入适量食用油，倒入鸡蛋液煎至微微定型，再用筷子划散成小块，盛出来 。
锅中留少许油，放入大葱爆香，再放入东北大酱进去翻炒 。
【酱抄蛋怎么做好吃】倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，这样东北酱炒鸡蛋就做好了 。
