鲫鱼炖豆腐的正确做法？
鲫鱼炖豆腐的家常做法：
主料：鲫鱼1条、豆腐2块、金针菇100克 。
辅料：食盐适量、姜适量、食油适量、香菜适量 。
【鲫鱼炖豆腐怎么做法大全】步骤：
1、原图材料 。
2、先把鲫鱼洗干，姜切片，然后鱼身划几刀，抹上盐腌制片刻 。
3、平底锅放油 ， 炒一下姜，把鱼加入锅里煎至微黄盛出 。
4、将豆腐稍微煎一下，也可以不煎 。
5、鲫鱼，豆腐，金针菇，姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火炖 。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐，出锅放香菜或葱末即可 。
步骤如下：
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好 。
2、准备好金针菇，豆腐 。
3、平底锅放油，炒一下葱姜 ， 鲫鱼稍煎 。
4、豆腐稍微煎一下 。
5、鲫鱼 ， 豆腐 ， 金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火 。
6、炖到汤汁浓郁 ， 调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可 。
###其它资料参考###1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份 。
2、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线 。
3、两边的腥线都要拔出来 。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐 。
5、豆腐切成2厘米的块 。
6、姜切片，香菜切小段备用 。
7、将葱打结备用 。
8、热锅倒油烧热 。
9、放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动 。
10、翻过来煎另一面，煎至两面金黄 。
11、加入姜片爆香 。
12、加入适量清水，加入葱结 。
13、大火烧开转中小火炖20分钟 。
14、炖至汤汁成奶白色 。
15、加入豆腐，盐，料酒 。
16、盖上锅盖继续炖10分钟 。
17、出锅前撒上胡椒粉，鸡精 。
18、加入香菜末即可关火出锅 。
19、鱼盛入容器中 ， 汤一起倒入 。
20、放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了 。
###其它资料参考###【食材准备】：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，最好是买活鱼
2、宰杀后处理干净，腥线要去掉 ， 而且腹内黑膜也务必要去掉 。鱼要洗净 ， 沥水备用 。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源 ， 不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费 。
3、北豆腐切成小块，姜切片或丝 。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐 。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎 ， 始终使用小火 。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一 。同时准备足量开水 。
6、鱼煎好以后，添加开水 ， 记住 ， 是开水，这是诀窍之二 。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试 。加入姜片，姜可以先炒一下 ， 也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响 。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三 。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火 。
7、加入豆腐 ， 煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味 。
8、根据人口情况 ， 水要一次加足 。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤像牛奶一样浓白喜人 。
熬出奶白的鲫鱼汤，小技巧全告诉大家了：鱼要小火煎发黄，锅中要添加开水，而且要大火煮汤，此三点是熬出奶白鲫鱼汤的诀窍 ， 大家务必要掌握 。
###其它资料参考### 鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜 。其做法比较简单 。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富 ， 是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用 。那么这道菜的'具体做法如何呢？请阅读以下文章 ， 跟着我一起来了解 。
用料
主料 鲫鱼1条 毛豆腐1块
调料 花生油20g 食盐5g 黄酒20g
鲫鱼炖豆腐的做法
1、豆腐切寸厚片备用
2、将鲫鱼宰杀洗净控水
3、枸杞用水浸泡洗净备用
4、鲫鱼打花刀备用
5、炒锅坐火烧热倒入20克油烧至7成热，用厨房纸将鱼身上的水擦干，放入炒锅中
6、将鱼身两面煎至金黄色
7、放入葱、姜、黄酒
8、冲入开水，大火烧开加盖
9、转中小火至汤色乳白，放入鲫鱼子
10、加入豆腐块，加盐
11、盖盖再小火炖8分钟，放入枸杞和白胡椒粉
12、装盆
菜品特色
鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜 。
鱼和豆腐相伴，鲜美可口 ， 是江浙一带传统名菜 。
###其它资料参考###炖鲫鱼豆腐汤的做法如下：
用料：豆腐1块儿、盐适量、鲫鱼1条、葱姜适量 。
步骤 1、豆腐切小块儿备用 。
步骤 2、鲫鱼洗净并在鱼身斜切几刀 。
步骤 3、葱姜切大块儿备用 。
步骤 4、锅中放入底油预热后加入鲫鱼煎一下 。
步骤 5、煎好的鲫鱼放入砂锅，铺上豆腐及葱姜，加入热水炖煮 。
步骤 6、鲫鱼熟了以后加入盐调味即可 。
###其它资料参考###步骤如下：
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好 。
2、准备好金针菇，豆腐 。
3、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎 。
4、豆腐稍微煎一下 。
5、鲫鱼，豆腐，金针菇 ， 葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火 。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉 ， 出锅放香油，香菜末即可 。
