鸡蛋仔巧克力味怎么做好吃吗
巧克力鸡蛋仔的制作方法？
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，本文特意为大家收集整理了巧克力鸡蛋仔的制作方法，希望大家喜欢！
巧克力鸡蛋仔主配料
巧克力鸡蛋仔主料：泡打粉6g 鸡蛋2只 荷兰乳牛乳酪牛奶175g
巧克力鸡蛋仔调料：玉米油35g 元贞糖75g
巧克力鸡蛋仔的做法
巧克力鸡蛋仔的`做法1.鸡蛋加入糖打散
巧克力鸡蛋仔的做法2.再加入牛奶
巧克力鸡蛋仔的做法3.搅拌均匀
巧克力鸡蛋仔的做法4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀
巧克力鸡蛋仔的做法5.将蛋奶液 ， 倒入粉类中，搅拌均匀
巧克力鸡蛋仔的做法6.最后加入玉米油并拌均匀
巧克力鸡蛋仔的做法7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀
巧克力鸡蛋仔的做法8.合上模具，翻面烤1-2分钟
巧克力鸡蛋仔的做法9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色
巧克力鸡蛋仔的做法10.就可以脱模 ， 放在冷却网上冷却后即可食用 。
用料
A料 【液体+糖】 按顺序下并拌匀括号里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算
水(可换成等量牛奶，最好先用温水融化糖和炼奶 ， 再下鸡蛋和油 ， 避免后面砂糖沉底或堆积 ， 烤后成焦糖难看 。水不可太热，以免烫熟鸡蛋 ， 可生、热水兑)160克（320/480克）
鸡蛋（大 ， 每个50-60克）2个（4/6个）
食用油30克（60/90克）
糖100克（200/300克）
炼奶（没有可不下 ， 最好换成淡奶）20克（40/60克）
B料 【粉类】液体拌匀后再下粉类，z形拌匀
低筋面粉160克（320/480克）
木薯淀粉28克（56/84克）
泡打粉（可不下，膨胀）5克 （10/15）
吉士粉(可不下，增香)5克 （10/15克）
香草精（可不下，增香，不可多下 ， 用原装瓶盖子装着再倒）2滴 （4/6滴）
以下为不同口味的调制（一底的用量）
抹茶粉（国产） 抹茶粉怕光和空气 ， 氧化得极快，用完记得封好口一勺（约5克）
可可粉/巧克力酱一勺（约5克粉，10克酱）
温度及时间185度2.5分钟，或168度3.5分钟
鸡蛋仔 商用配方的做法
【定价】：
原价：原味10，巧克力15，抹茶15 ， 蔓越莓20 。
现特价售价：原味7，巧克力味9 ， 抹茶味9，美国进口蔓越莓夹心味15 。
【手法】：
先把液体拌匀，再下粉 ， 搅拌手法是右手划“Z”形搅拌，左手旋转打蛋盆，搅拌到没有白色的粉末出现即可，不可过度搅拌使面糊起筋 。
【过程】：
168度 ， 3.5分钟 。
不刷油直接烤，成色均匀，淋浆要快，预热要足 ， 受热均匀，成色才好看 。
浆要静置沉淀，用表层的浆 ， 沉淀别要用，否则成色难看且会夹生 。
最后收摊时 ， 锅擦干净后要涂油，让锅充分吸收油，养锅，增加不粘性能，延长锅的使用寿命 。
过程建议戴手套与口罩 ， 以免烫伤及吸入过多油烟 。带一次性手套避免洗手 。
【注意】：
①蔓越莓口味：锅预热的过程可以撒蔓越莓 ， 预热好了直接把浆直接淋上即可 。
②巧克力口味（增加特色）：现做现打包的，可先淋巧克力酱，然后再对折装袋 。
晾凉后的也可以淋些巧克力酱 ， 划“Z”形快速淋面后立刻提起以免浪费 。
③脱模手法：左手用钢针挑起，没有的用牙签也可以 ， 右手用食品夹夹起 。
④装袋：做好立刻打包的需要先对折，后装袋 ， 不然太软容易烂 。先打开袋口，再脱模 。
放凉后硬了的整个一起装袋即可 ， 袋子大小刚好 。
⑤风味：热时软，放晾网晾凉后薄处脆，蛋仔处香软 。
###其它资料参考###主料
低粉
140g
巧克力粉
20g
泡打粉
6g
木薯生粉
28g
鸡蛋
2只
牛奶
175g
辅料
玉米油
35g
糖
75g
步骤
1.鸡蛋加入糖打散；
2.再加入牛奶；
3.搅拌均匀；
4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；
6.最后加入玉米油并拌均匀；
7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊 ， 并让面糊分布均匀；
8.合上模具，翻面烤1-2分钟；
9.再翻过来烤约1-2分钟 ， 烤至金黄色；
10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用 。
小贴士
1.如果想卷起来吃，要趁热卷 。
2.搭配糖浆水果等请依个人口味 。
3.鸡蛋仔最好是放凉的时候吃，这个时候最松脆！
###其它资料参考###鸡蛋仔是中国香港街边小吃的一种，鸡蛋仔在中国台湾也叫鸡蛋灌饼 。关键的原材料是生鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、小麦面粉 。来过中国香港的人应当都听闻过这类特色小吃，假如你去卖鸡蛋仔的店内选购，一定会等很长期 ， 由于排长队选购的人确实是太多了 。但是很多人没有标准到香港，那麼爱吃到正宗的香港小吃便会很艰难了 。今日我们就来教大伙儿鸡蛋仔的作法，并且给大伙儿详细介绍了几类不一样的作法，每一种作法做出去的味儿都是很好吃，鸡蛋仔无论是热的情况下吃还是凉的情况下吃味儿都非常好 。大伙儿赶快去试着着做吧 。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法一
1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀 。
2. 蛋、糖打着，添加母乳打透 。
3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆，最终添加油翻拌30分钟储备用 。
4. 将生鸡蛋模双面烧开，引入面浆至八分满 。
5. 将模夹持摇匀 ， 翻转置炉上 ， 以中温火底边各烧2分钟 。
6. 就可以用叉起模进餐 。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法二
主要材料:白糖、生鸡蛋、冷水、食用油
辅材:低筋粉、玉米粉、发孝粉
1. 将低筋粉 140克 玉米粉 20克 发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留 。
2. 白糖 80克 生鸡蛋 100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里，放进白糖后用电动打蛋器将其消磨 。
3. 然后将冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中 ， 用蛋抽将其打匀 。
4. 然后将食用油倒进，再次用蛋抽将其打匀 。
5. 将流程1中的粉类一次性倒进，用蛋抽将其翻拌后静放15分钟 。
6. 将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热 ， 然后刷上一层油
7. 用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中，倒满就可以
8. 合上磨具后，翻一下边，加温30秒
9. 然后再翻个面烤1-3分钟 ， 随后另一面也再烤1-3分钟
10. 熄火后将其取下，喜爱卷一下的要趁着热卷，先后将面浆制做进行就可以 。[1]
常见问题:鸡蛋仔取下后，要放到晾架子上晾2分钟上下，那样散一下热流和水蒸汽再吃，口味才外松脆、内绵软
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法三
食物:生鸡蛋2个、 油30g、 婴儿奶粉5g 、发孝粉6g、 牛乳165g 、木薯淀粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水淀粉28g
作法:
1.油、小麦面粉 水淀粉混和
2.添加发孝粉
3.添加糖
4.添加生鸡蛋
5.添加牛乳
6.翻拌至无颗粒物
7.将磨具中倒进油
8.倒进面浆
9.成型后翻过来就可以
做法四
主要材料:低筋粉
辅材:笨鸡蛋、牛乳、水、发孝粉
调味品:白糖、食用油
作法:
1、低筋粉加发孝粉混和预留 。
2、生鸡蛋添加白砂糖轻中度消磨，我一般 用三个生鸡蛋，可是鸡蛋的重量每一次都是不一样，没事儿，用冷水的量调节一下就可以了，换句话说生鸡蛋再加冷水的量是150克就可以了 。
3、添加冷水和牛乳后低速档打匀 。
4、添加食用油再次低速档打匀 。
5、筛入低筋粉和发孝粉的化合物，用电动打蛋器低速档搅拌均匀成面浆，盖上保鲜袋静放20分钟 。
6、磨具加热，刷一层薄薄油，倒进面浆，合上磨具，用文火加温30秒后翻过来 。
【鸡蛋仔巧克力味怎么做好吃吗】7、全部全过程需要不断地翻过来，并且要挪动磨具的部位，使磨具的每一个地区匀称遇热 。
8、一直到两成都市烙成橙黄色，且磨具已不从两侧出现热流就差不多了 。
小提示
1.搞好的鸡蛋仔轻轻地挪到晾在网上稍放凉，趁热吃或放凉了再吃味儿都很非常好 。
2.建议最好是不必留到第二天吃哦，由于留留宿的鸡蛋仔就没第一天吃的情况下那干脆了
###其它资料参考###序言：鸡蛋仔是很多人都非常喜欢吃的一种美食 ， 如果想要自己在家制作的话，也是非常简单的 。因为很多人在小的时候都非常的喜欢吃鸡蛋仔，尤其是香港居民，因为圆圆的鸡蛋仔看起来非常的可爱又纯净 ， 能够尝到浓浓的鸡蛋味 。如果自己要在家制作的话，一定要准备好食材 ， 低筋面粉 ， 鸡蛋 ， 牛奶 ， 玉米淀粉 ， 泡打粉 。在制作之前也要准备好工具 ， 干净的碗和打蛋器以及容器，最主要的就是鸡蛋仔的模具，这样才能够做出最正宗的鸡蛋仔 。
一、制作过程在容器当中放入适量的细砂糖和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀之后，再加入适量的食用油和牛奶，也要搅拌均匀 。低筋面粉一定要提前过筛，筛入之后再加入到盆中，也要加入适量的泡打粉和玉米淀粉搅拌均匀，这样面糊就制作完成了 。鸡蛋仔的模具一定要提前的预热，这样把面糊倒进去之后才能够更好的做出美味的鸡蛋仔 。
二、制作过程这是最简单的原味鸡蛋仔，如果喜欢吃其他口味的鸡蛋仔，也可以根据自己的喜好来添加食材，如果想要制作巧克力味的鸡蛋仔，也是可以选择在其中加入适量的巧克力 ， 融化之后搅拌均匀也能够让鸡蛋仔更加的美味 。如果想要味道更加香醇的话，可以选择再适当的加入一些炼乳，这样在吃鸡蛋仔的过程中，就能够尝到浓浓的鸡蛋香味 。
三、结合喜好如果比较喜欢吃甜的话，在制作鸡蛋仔的过程中可以选择多放一些白砂糖，炼乳是可以加也可以不加的食材 ， 必须要加的食材有玉米淀粉 ， 鸡蛋，低筋面粉和牛奶，其他的食材可以根据自己的需求来进行添加 。在制作鸡蛋仔的过程中，一定要提前把模具预热 。
###其它资料参考###我家孩子爱吃鸡蛋仔，每次去烘焙店都会买一兜回来 ， 一口一个吃得特别香甜 。
这几天 ， 孩子又想吃鸡蛋仔了 ， 可外面下了雪，路上全是冰，真不愿意出门呢 。
鸡蛋仔制作看着复杂，真做起来发现还挺简单的，蛋液经过打发，不用添加泡打粉，烤出来的鸡蛋仔就自然蓬松，松软香甜真好吃 。
这次做的是原味的，还能将巧克力融化，将鸡蛋仔沾满巧克力做成棒棒糖形状，下次再试试 。因为这次做的刚出锅就被孩子抢吃光了，还抱怨我做得太少了 ， 哈哈 。
下面 ， 就将制作鸡蛋仔的详细做法分享给大家，快来跟着做起来吧 。
鸡蛋仔
准备材料 ：鸡蛋3个，低筋面粉100克，白糖50克，玉米油50克 ， 牛奶40克，柠檬汁几滴
具体做法：
所有材料大集合，鸡蛋提前打在无水无油的大点的深碗里；
先把打蛋器的两个插头安装好，鸡蛋液中挤入柠檬汁 ， 把打蛋器调到低速，将蛋黄和蛋白搅打均匀，再一次性把白糖全部倒入蛋液中搅打均匀；
把打蛋器调到高速，搅打2分钟，打至蛋液颜色发白，涨大，并且出现纹路不易消失的状态，这个打蛋器采用无线带双棒贯流式设计，充分混合食材，打发更细腻 ， 效率加倍，减少打发时间 ， 打发3个鸡蛋只用了2分钟，而且它可以无极调速，能够自由掌控打发节奏；
把牛奶和40克玉米油倒入蛋液中，再将打蛋器调至中速 ， 搅打均匀；
筛入低筋面粉，采用翻拌或压拌的方式拌至无颗粒 ， 液体呈现细腻顺滑的状态就可以了；
取一个裱花袋 ， 将它放在量杯中，将蛋糊分次倒入裱花袋中，裱花袋头部用剪刀剪个小口子；
多功能锅中换上丸子盘，提前预热1分钟，里面刷上薄薄的一层玉米油，用裱花袋将蛋糊挤入丸子盘中，不要太满，每个八分满即可，盖上盖子开小火烤；
烤的时候人不要离开，勤观察，等底部烤至凝固定型后，用竹签将它挑出，再倒入另外一半蛋糊，将烤好的这一半盖在上面 ， 再次盖上锅盖开小火烤，等全部凝固再翻一下面略烤一会儿，鸡蛋仔就做好了，一个个圆滚滚的 ， 刚出锅时外焦里嫩，放凉一些表面也变得软嫩，非常好吃 。
