芋头炖排骨要炖多久
荔浦芋头炖排骨的做法？
食材原料
排骨350克、荔浦芋头半个约300g、姜3片、大葱1/6根、盐适量、料酒或伏特加适量约一瓶盖、生抽适量约5-10克、酱油一点、冰糖5-10g、蒜3-5_、八角一颗、油适量、开水多一些
烹饪步骤
步骤1/11
排骨去血水 。冷水下锅，煮出血沫后，捞出沥干 。
步骤2/11
热锅凉油，油一点热的时候，下切好的荔浦芋头 ， 两面都煎得微微焦黄，盛出备用 。
步骤3/11
根据余油多少 ， 增加油量，微热后，下姜片，爆香 ， 下蒜瓣，八角 ， 稍微爆香一下就好 。
步骤4/11
下排骨煸炒，大火翻炒到金黄 。
步骤5/11
下料酒继续炒，我这一步放的伏特加，伏特加可以比料酒多放一点 。
步骤6/11
倒少许酱油（or老抽）翻炒均匀，不要放多 ， 颜色太深不好看 。我放的特级头道酱油 。
【芋头炖排骨要炖多久】步骤7/11
放冰糖，炒糖色，一点即可 。
步骤8/11
加适量生抽翻炒均匀 。我放的味极鲜生抽 。
步骤9/11
这一步两种做法：第一种做法.倒入提前烧好的开水，没过排骨 。大火烧开，转小火焖炖40-50分钟 。倒入荔浦芋头，炖15分钟 。尝咸淡 ， 看看是不是需要调盐 。大火翻炒收汁 。盛出吃 。
第一种：红烧排骨芋头（排骨一斤，芋头适量；需要调料：大料，五香叶 ， 小葱，蒜，姜）
第二种：香芋炖排骨（排骨1000克，芋头600克，调料：油，盐 ， 姜，大葱，香葱各适量，八角一朵，干辣椒一个，时间30分钟—1小时）
第一种做法：1，排骨冷水下锅，放几粒花椒 ， 去血水 。2，芋头去皮，切滚刀块3，大料一个，柠檬香叶一片 ， 姜两片，大蒜一半，小葱备用 。4，热油，放入冰糖小火炒至焦黄色 放人排骨 ， 两勺生抽，一勺老抽，慢炒上色 大料 ， 香叶，姜蒜依次下锅翻炒 。加入开水 ， 水量盖过排骨 大火煮开，然后改小火炖十分钟 放入芋头，接着用小火焖至软熟 。放盐，一小勺蚝油 ， 鸡精调味 。5，装盘，洒上小葱，完成 。
第二种做法：
1 ， 把排骨放清水里浸泡30分钟 冲洗干净
2，芋头去皮
3，排骨冷水下锅，煮5分钟焯水
4，把焯好水的排骨捞出洗净浮沫沥干水分
5 ， 准备好调料
6，锅里放少许猪油
7，油热下入姜片八角辣椒炒香
8，倒入排骨翻炒 ， 加入葱段和料酒
9，把排骨倒入炖锅里 ， 加入没过排骨三分之二的水，盖上盖子炖60分钟
10，排骨炖30分钟时放入芋头 ， 炖至软烂即可
11 ， 舀入碗里，撒上葱花就可以吃了 。
###其它资料参考###芋头炖排骨需要准备芋头排骨玉米葱姜花椒八角盐生抽等备用 ， 需要先将排骨浸泡出血水反复冲洗两到三遍这样可以清除排骨里面的血水然后冷水下锅焯水水开洗净以后撇去浮沫备用然后将葱姜切碎玉米切块然后将芋头去皮洗净改刀切成小块，锅中放油烧热以后放入冰糖葱姜爆香以后再将排骨放进锅中翻炒均匀，这样可以炒出焦糖色 。
将排骨煎至两面焦黄色然后放入玉米盐继续翻炒，芋头炖排骨也可以使用高压锅进行焖炖这样炖出来的排骨比较软烂 。翻炒均匀，以后再放入芋头和生抽再翻炒两分钟道路砂锅内加入水没过排骨大火烧开中火闷炖40分钟左右即可，如果使用高压锅直接选择们炖排骨，然后放入芋头和排骨焖炖30分钟到45分钟左右 。
炖排骨的时候最好放入料酒进行浸泡两到三分钟这样可以去除排骨里面的腥味，芋头炖排骨可以暖胃，补虚保护血管的作用由于芋头里面含有卵磷脂和不饱和脂肪酸可以促进身体的蛋白质何况物质进行吸收，排骨里面含有蛋白质和维生素食用以后可以在身体烧热食欲不振进行食用，可以促进身体恢复，排骨里面有蛋白质和动物蛋白使用以后可以促进骨骼生长保护骨骼发育，芋头里面有粗纤维使用以后可以促进肠道蠕动缓解便秘等症状，所以排骨炖芋头可以进行食用，但是炖排骨的时候一定要使用料酒进行浸泡，这样可以去除排骨的腥味儿 ， 除出的汤比较清澈而且不油腻 。
###其它资料参考###芋头排骨汤的用料：猪排骨800克，芋头大约500g，姜片3片，大葱一段，干贝适量，食盐1.5勺 ， 枸杞1小把 ， 清水适量 。
芋头排骨汤的做法：
步骤1、准备好食材：排骨洗净焯水后再次洗净沥干水分放入汤锅中备用，干贝适量提前泡发洗净放入汤锅备用，葱姜放入汤锅内备用 。
步骤2、芋头洗净切块，炒锅里放油烧热后下入芋头煎至金黄捞出，这样芋头在炖汤时不容易融化 。
步骤3、把煎好的芋头放入汤锅内，加入适量水 ， 大火煮开转中小火炖30－40分钟 。
步骤4、剩最后10分钟加入1.5勺盐，盐的用量根据自己口味调整 。
步骤5、然后加入一小把枸杞，时间到了即可出锅 。
步骤6、撒上葱花点缀 ， 成品汤鲜味美，炖的时候芋头的香味就已经弥漫整个厨房 ， 这款汤品真的太适合秋冬季节了 ， 温暖整个身心 。
以上内容参考百度百科-芋头炖排骨
