醋和什么不能一起吃？
日常生活中 ， 很多主妇都喜欢做菜，那么把一些营养相克的食物搭配在一起的话 ， 不仅不能发挥营养，还会造成一些有害的物质对身体造成伤害 ， 所以我们在烹饪的同时，多了解一些醋相克的相关知识，才能吃得更健康 。
相克
醋+猪骨汤:影响人体对营养的吸收
醋+羊肉:羊肉大热 ， 功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜
醋+胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了
醋+芥菜:破坏胡萝卜素
醋+四季豆:破坏营养价值
醋+牛奶:一起吃会引起腹中病结 ， 可以用地浆水治疗
醋+芹菜:损伤牙齿
搭配
暂无
禁忌人群
脾胃湿盛、外感初起者忌服醋；胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋 。
适宜人群
一般人群均可食用醋 。
食物中毒是件可怕的安全事故 ， 这多半是由于无知、疏忽而造成的 。但是如果我们自己能够掌握了醋的相克性的话，那么这些危险必然不会波及到自身的 。
醋不能和什么一起吃：
醋忌茯苓，不宜与羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致命 。
醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度 。当酸度增加到等电点4.6以下时 ， 则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收 。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻 。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法 。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物 。
醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血 。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意 。因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜 。
醋和胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋 。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A 。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒 。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了 。
醋与海参：醋性酸温 ， 海参味甘、咸，性温，有性病无返克 。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变 。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（pH值为4.6）时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩 。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差 。
醋忌丹参：会中毒
醋忌南瓜：会对健康不利
醋忌猪骨汤：会影响营养的吸收
醋与青菜克：会使其营养价值大减 。
###其它资料参考### 醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸 ， 有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等 。理论上讲 ， 几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋 。今天，按食醋生产方法 ， 食醋可分为酿造醋和人工合成醋 。此时，如果你再吃含大量植物色素的水果，如橘子等，其中的类黄酮会在肠道被分解，加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，长期这样吃会导致甲状腺肿大 。
羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效 。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用 。很多人吃点啥都爱加点醋，喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味 。殊不知羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好，醋与青菜相克，烹调青菜时,如果加入酸性佐料,可使其营养价.值大减.因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定.其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成,一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素,营养价值大大降低.
羊肉泡馍在人们空腹的情况下不能和醋一起吃，因为空腹时，人们的i胃里充满大量胃酸，所以当人们空腹吃羊肉泡馍时再放一些醋，会刺激胃粘膜，容易使胃在消化和吸收时很难受，同时更容易产生大量的胃酸，让人很不舒服！许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的 。醋性温味甘，宜与寒性食物搭配 ， 与羊肉同食容易让人上火 。
你觉得羊肉和醋搭配起来好吃的话你可以试试少吃一点 。猪不辣 ， 羊不酱这是老人们流传下来的 ， 猪肉里面放辣椒会让猪肉只能吃到辣味而吃不到猪肉的味道 ， 羊肉也是羊肉与醋相克：醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸 。其性酸温，可消肿活血，杀菌解毒；食物荮睦又与酒相近 。
###其它资料参考###醋是我们厨房中必不可少的一种调味品，炒菜加一点，吃肉占一点，味道非常好，很多人喜欢吃酸，都会在汤里面多加点醋，但是吃醋的时候要注意，醋不能和这些食物一起吃，会引起中毒，还有致命的可能 。
醋，俗称苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋 。醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体 。我国人民在数千年前就懂得酿制了，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较为有名 。醋是一味重要的食品调料，好的醋除了酸味之外，还具有特殊的鲜、香及甜味，醋的酸味是醋的原料经过一系列的发酵分解后产生大量的醋酸所致 。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故使醋酸醇香扑鼻其香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而成 。醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一 。
醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味 ， 还使胃酸增加，促进食欲 ， 帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味 。
醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温 。功能活血散淤，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫 ， 治癣疗疮等 。如《随息居饮食谱》曰：开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹鳞介诸毒 。
醋的功效与作用
1、消脂健身的作用
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行 。可以说，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康 。
2、利尿通便的作用
醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动 。醋有利尿的功能 ， 少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善 。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降 。
【醋和什么不能一起吃吗】3、减少盐分摄取的作用
吃太多的盐不但身体负担大 ， 而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难 。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来 。
4、降低血压和血清胆固醇的作用
引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致 。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一 。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病 。
5、治疗石灰烧伤的作用
根据酸碱中和的原理，试用5%食醋溶液浸洗患部，获得良好效果 。洗后患处的灼热刺痛及颜面潮红等症状能立即解除如形成腐蚀性溃疡者，亦可自行结痴愈合 。
6、开胃、增加食欲的作用
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积 。
7、抑菌杀菌作用
醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病 。
8、美容生发作用
醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用 ， 中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效 。
9、消除疲劳的作用
醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状 。
10、醒酒的作用
醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用 。
醋不能和什么一起吃
1、醋忌茯苓，不宜与羊肉、奶粉同食忌壁虎，可致命 。
2、醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物 ， 具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度 。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀 ， 不易被消化吸收 。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻 。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法 。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物 。
3、醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温 ， 与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血 。羊肉汤中不宜加醋 ， 平时心脏功能不好及血液病患者更应注意 。因为羊肉火热 ， 功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜 。
4、醋和胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋 。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A 。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒 。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了 。
5、醋与海参：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克 。海参就其成分与结构而言 ， 属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子 ， 从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变 。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩 。这时的海参，吃起来口感发艮 ， 味道差 。
6、醋忌丹参：会中毒
7、醋忌南瓜：会对健康不利
8、醋忌猪骨汤：会影响营养的吸收
9、醋与青菜克：会使其营养价值大减 。
吃醋注意事项
1、忌大量吃
醋中含有大量的醋酸，吃时要注意适量 ， 不宜大量食用
2、忌空腹吃
不要空腹喝醋 ， 因为空腹吃醋 ， 会导致胃酸过量
3、胃酸多忌吃
患有胃溃疡的胃病患者以及胃酸过多者最好少吃，因为醋本身有丰富的有机酸 ， 能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重 。
4、正在服用某些西药者不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度 ， 从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋 。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药 ， 而使其失效 。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋 ， 因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效 。
5、对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用 。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。
6、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋
由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合 。
吃醋的好处有很多，但并不适合所有人吃，也不能和所以东西都一起搭配着吃 ， 喜欢吃醋的朋友们要多注意了 。
###其它资料参考###1.醋+酒—引发肺炎
很多人喝酒之后 ， 会习惯性的去喝点醋 ， 认为喝醋能够解酒（因为酸和醇会生成酯，但是他们忽略了温度这一条件）；但是专家告诉我们，醋和酒类饮品不能同食，否则容易引发胃炎 。
2.醋+羊肉—导致身体不适
吃羊肉的时候，大部分人会同食喝醋，因为醋会抵消羊肉的膻味（本人之前也是如此）；但是中医认为，醋和羊肉性味相反，若同食容易引起身体不适 。
3.醋+牛奶—引起肠胃不适
牛奶和醋同饮，容易产生沉淀物，不仅降低了食物的营养价值，还会引起肠胃不适 ， 导致消化不良、腹泻等症状 。
4.醋+鳗鱼—导致中毒
临床研究表明，醋和鳗鱼搭配食用，很容易会导致中毒 。
另外，醋不能和含有叶酸和胡萝卜素的食物一起吃，因为醋酸会破坏食物中的叶酸和胡萝卜素 ， 从而降低了各自的营养价值 。
