混沌怎么煮家常做法大全
混沌怎么煮的方法？
混沌怎么煮的方法如下：
1、锅中加入大半锅水，开大火，盖盖子把水煮开 。
2、水煮开后，加入1-2勺食盐，用锅铲搅匀 。
3、然后放入新鲜包好的馄饨，一边加 ， 一边用锅铲 ， 锅铲背边上，从靠身体这里 ， 用锅铲从锅底，对底划过去，防止馄饨皮粘在锅底，一定要不停炒底 。
4、直到全部馄饨下完，再对底划两次，盖盖子，大火进行煮 。要看着火，防止锅里水溢出 。
5、3-5分钟后，锅里倒入半碗凉水，用锅铲搅拌几下，继续盖盖子煮 。
6、锅里的水再次滚开后，再煮两分钟 。怕不熟，可以先捞几只试试，觉得皮硬可以再煮一会 。然后盖盖子闷一会，喜欢吃软烂一点的 ， 就一定要闷一会 。
7、捞出馄饨，自己根据自己口味 ， 添加生抽或者辣椒油！
包混沌的注意事项
1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放 。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些 。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形 ， 而北方一般是梯形的 。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮 ， 也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买 。
2、肉馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多 ， 可以加入植物油，吃起来就没那么柴了 。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类 ， 猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加 。
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎 ， 白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎 ， 菜也要细碎，搅拌要向一个方向 ， 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过 ， 6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片 ， 以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个 ， 一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的 。
馄饨
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃 。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成 ， 并以老母鸡调汤，其味鲜美 ， 深受群众喜爱 。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次 。在单层轧制时 ， 撒干米粉防粘） 。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层 ， 用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子 ， 共500张 。
将猪腿肉、青鱼肉洗净 ， 分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克 ， 搅拌均匀成馅心（3.25公斤） 。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形） ， 将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨 。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中 。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水 ， 待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内 ， 再撒上蛋皮丝（10克）即成 。
###其它资料参考###主料：混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量 。
辅料：香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺 。
步骤：
1、花椒3克加入热水 ， 浸泡10分钟 ， 制成花椒水备用 ， 如下图所示：
2、猪肉馅备好 ， 如下图所示：
3、加入葱花、花椒水，如下图所示：
4、再加入所有调味料，顺时针搅打均匀，如下图所示：
5、倒一碗清水放在旁边备用，一会粘合馄饨皮，如下图所示：
6、取一张混沌皮，放入适量肉馅 ， 如下图所示：
7、接口处抹少许清水粘合包好，如下图所示：
8、依次做好备用 ， 如下图所示：
9、将汤底的材料放入碗中混合调匀，如下图所示：
10、锅中煮开水，下入馄饨，如下图所示：
11、将馄饨煮至浮起关火，如下图所示：
12、盛到酸汤碗中即可，如下图所示：
###其它资料参考###馄饨的做法：
主料：五花肉末200克、虾仁100克、胡萝卜半个、鸡蛋1个 。
辅料：料酒10克、生抽30克、香油8克、葱姜适量、虾皮适量、食盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉10克、陈醋15克、油辣子适量、紫菜适量、小葱适量 。
步骤：
1、虾仁用刀背拍碎 ， 剁成虾泥 ， 越细腻越好 。
2、五花肉末、虾泥放入碗中 。
3、胡萝卜切丁，同样放入碗中 。
4、加入葱姜、虾皮、料酒、生抽、香油、食盐、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉 。
5、顺着一个方向搅拌至上劲，大概搅拌五分钟的样子 。
6、包馄饨了，自己吃肉馅可以多放一点 。
7、调底汤 。碗中放入一大勺生抽、一大勺陈醋、食盐、鸡精、香油、紫菜、虾皮、油辣子 。
8、下混沌 。下馄饨没太多讲究，水开以后点两次凉水 ， 这样外皮更加劲道 。
9、用煮馄饨的底汤把料汁化开，再把馄饨盛入碗中 。
10、撒上一点葱花就好了 。
###其它资料参考###馄饨的煮法步骤
食材：馄饨皮100张、猪肉300g、娃娃菜1颗、香葱2颗、生姜1小块、蒜5个、食用油适量、盐5g左右、酱油几滴、生抽适量、香油几滴 。
调料食用：紫菜5g、虾皮1小勺、香油1小勺、辣椒油1小勺、盐少许、花椒油几滴、香葱1根 。
制作方法：
1、燃气灶开火，锅里倒入适量的清水，大火烧开；
2、等待水烧开之后分次放入清洗干净的娃娃菜焯水；
3、快速焯水10秒左右捞出沥干水分；
【混沌怎么煮家常做法大全】4、生姜、蒜清洗干净后分别剁碎，香葱清洗干净切碎；
5、将清洗干净的猪肉切大块放入料理机杯中；
6、接通料理机的电源，开始搅拌；
7、大约30秒左右后猪肉搅拌成肉泥；
8、燃气灶再次开火，锅烧热后倒入适量的食用油 ， 等待油烧热之后放入生姜末和蒜末一起小火慢慢翻炒；
9、翻香之后加入香葱末一起翻炒；
10、等待三种调味料都炒出香味之后关火晾凉；
11、加入搅拌好的肉馅、盐、酱油、生抽一起翻拌均匀；
12、焯水后的娃娃菜切碎挤干里面的水分；
13、将切好并挤干水分的娃娃菜与肉馅混合在一起，再加少许盐和几滴香油用筷子搅拌均匀；
14、馅料准备好之后开始包，先取一张馄饨皮，在中间放入一小勺馅料；
15、从一端向另一端卷起来，一张馄饨皮卷成三段；
16、将两端向中间靠紧，捏合在一起；
17、按上述方法将剩余的馄饨皮全部包完；
18、馄饨包好之后 ， 锅里倒入适量的清水 ， 大火烧开；
19、开水锅中放入30个包好的馄饨，煮的数量建议根据家里人口数量来定，吃多少煮多少；
20、盖上锅盖 ， 保持中火慢慢煮；
21、等待煮至馄饨浮出水面继续煮1分钟关火，关火后焖片刻；
22、馄饨煮好后，打散一个鸡蛋入锅 ， 再准备一个干净的碗放入紫菜、虾皮，然后加入适量的开水搅拌均匀，再加入少许盐、生抽、香油和几滴花椒油等调味；
