早餐店蒸米粉的做法 - 百度？
你好！
蒸米粉的做法：
1.
米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行 。冲冷水待用 。
2.
鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用 。
3.
起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉 。小碗装起 。
4.
拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀 。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝 。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟 。
5.
打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可 。吃时拌匀粉和配料 。
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记得给问豆?。?
主料
米粉 ：1个胡萝卜 ：1根云耳 ：8g
辅料
花生油 ：3茶匙生抽 ：3茶匙蒜 ：2粒
家常蒸米粉怎么做好吃又简单
具体步骤
1.准备好食材
2.云耳洗净，浸泡3小时
3.米粉洗净，浸泡2小时
4.把浸泡好的云切丝，蒜切碎
5.胡萝卜洗净，刨丝
6.把浸泡好的米粉捞起，加入1茶匙花生油
7.加入1茶匙生抽调味
8.加入胡萝卜、云耳、蒜粒 ， 搅拌均匀
9.锅内烧开水，放入米粉，蒸20分钟
10.小碗盛起两茶匙生抽
11.热油锅，待油烧沸
12.油烧沸后，淋上生抽上，做一个酱汁
13.把酱汁淋在米粉上，拌均匀即可
烹饪技巧
蒸好米粉后再加上一个酱汁会更有味道
###其它资料参考###1、食材：米粉500g、瘦肉200g、鸡蛋2个、葱花适量、胡椒粉适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、淀粉适量、水适量、油适量
2、米粉用温水泡软 。
3、准备好食材，葱绿切碎，葱白、大蒜切碎 ， 瘦肉切薄片 。
4、调酱汁，除了油以外 ， 其它全部加入调好这样一碗芡水，备用 。
5、大盘底部抹点油 ， 米粉上倒点油拌匀，平铺上肉，鸡蛋 。
6、把鸡蛋黄弄散了，感觉比较好吃 。放到锅里，隔水蒸6-8分钟左右 。
7、蒸米粉的时候来煮酱汁 ， 锅内倒少许油，放入蒜末和葱白 ， 小火煎香 。
8、倒入调好的酱汁水，煮开，搅拌均匀，有点点稠就可以了 。
9、酱汁煮好，米粉差不多到时间，撒上葱花再焖一会即可 。
###其它资料参考###蒸米粉的做法：
1.
米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行 。冲冷水待用 。
2.
鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用 。
3.
起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉 。小碗装起 。
4.
拿一个大盘子搽点花生油 ， 放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀 。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝 。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟 。
5.
打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可 。吃时拌匀粉和配料 。
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###其它资料参考###食材：米粉2块、瘦肉100G、胡萝卜1/3根、黄瓜1/5根、盐适量、老抽适量、生抽适量、辣椒酱一匙、植物油少许 。
方法/步骤：
1、准备材料，这里我用了肉，也可以用鸡蛋的 。不爱吃辣的可以不放辣椒酱，就放些蒜末 。我用的辣椒王，里面有蒜末的，所以没有特意加 。
2、用冷水将米粉泡15分钟左右 。记得要用冷水，开水泡的话虽然快，但是会容易断，而且水分多 ， 蒸出来不好吃 。
3、泡开成这个样子 ， 用手抓开，水去干净 。
4、把胡萝卜、黄瓜刨丝，放调料（盐、生抽、老抽、辣椒酱）搅拌一下 。肉铺在底下，因为肉比较难熟 。
5、要是放鸡蛋的话，搅拌好了直接打一个蛋到上面来 。
6、上蒸锅 ， 因为我的锅好多油，所以没有拍 。就用一张网络图片代替了 。就是想告诉大家用什么锅蒸的，其实用别的锅也行 ， 只要能放得下都可以的 。
7、蒸大概15分钟就可以了 。出锅成品 。出锅后记得搅拌好了吃，因为蒸的时候水分和油会往底下走 。搅拌一下更均匀 。
注意事项：米粉就用图里所示的块装的 ， 不要用桂林米粉那么粗，那种太粗不适合蒸的 。
###其它资料参考###食材准备：米粉4块（这个量自己选择 ， 我这里做的是两个人的量） ， 鸡蛋1个，一小块猪展肉 ， 盐，淀粉 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽，花生油 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备几块米粉，吃多少准备多少，我们管这米粉叫米丝的，这种做法 ， 一个人能吃两块 ， 有些成人也可以吃三到四块，把米粉用凉水泡一会，稍微软了就可以了拿出来沥水分了，不用泡太久，如果想要更快的话，放热水里泡一两分钟就可以了 。
第二步：准备一小块猪展肉，全瘦的来，当然喜欢吃肥的也可以加少许 ， 猪展肉清洗干净切薄片，再准备一小块姜去皮切丝 ， 和肉片放一起，再加适量的盐，少许淀粉 ， 胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用 。
第三步：米粉软了后是很容易弄散的，我们把米粉弄散 ， 然后放入大碗中，先加上点胡椒粉，少许蚝油，生抽，花生油 ， 再用我三十多年的老手把它抓均匀，有人说用手抓米粉不好，但是我告诉大家，搅拌这米粉如果用筷子的话，是很不方便的，不信你们就试试 。米粉抓均匀后，再打入一个鸡蛋，继续用手把它抓均匀 。
第四步：米粉抓均匀后 ， 准备一个足够大的碟子，把米粉铺在碟中，铺均匀一点，然后再把准备好的肉片铺在米粉面上，也要铺均匀一点哦 ， 别重叠太厚了 。
第五步：米粉和肉片装好碟后，准备一个足够大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架 ， 再把米粉肉片端进去放在架子上 ， 然后盖上锅盖，调大火蒸8分钟，肉片切得很薄的，也很容易熟的，所以别蒸太久哦 ， 蒸久了米粉口感就不好了 。
【蒸米粉多久】第六步：时间一到就可以出锅了，关火打开锅盖 ， 再撒上提前准备好的葱花，这一道香喷喷的、简单又营养的广式蒸米粉就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，这样做出来的米粉口感特别好 ， 肉质又嫩滑，比外面早餐店做的好吃多了 。
