蒸鱼干要放点什么,蒸多久？？
要蒸15分钟，要放姜、蒜、干辣椒、豆豉提香，方法如下：
准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许 。
一、准备所需材料，如下图所示：
二、将鱼干切成小块，辅料剁碎，如下图所示：
三、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味 ， 如下图所示：
四、将炒香的姜蒜铺在鱼干上，如下图所示：
五、加入少许的白糖、酱油 ， 如下图所示：
六、放蒸锅内大火蒸15分钟，如下图所示：
七、最后撒上葱花即可，如下图所示：
用料：干鱼适量，葱、姜、干辣椒少许，豆鼓、料酒适量，绿葱花、香菜叶少许 。
1.将鱼干用温水浸泡3到4个小时 。
2.将浸泡好的鱼干洗净，去水装盘备用 ， 将葱切段备用 。
3.将葱、姜切成丝状、泰椒切成块状，放入鱼盘内 。将适量豆鼓、红辣椒丝、料酒放入鱼盘内 。
4.将鱼盘放置蒸锅中，蒸25到30分钟即可出锅 。
5.在蒸好的鱼盘内撒上绿葱花、香菜叶即可食用 。
###其它资料参考###1、配料：草鱼干一段，姜一块，酱油一勺，料酒一勺，盐4克 。
2、草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小 ， 一般只要是够一道菜的量就行了 。
3、鱼鳞的部分也要去掉 。
4、然后把鱼干彻底的冲洗干净 ， 把鱼干切成小块，然后用水浸泡一下，让鱼干吸饱水分 。
5、浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好，这样蒸出来的鱼肉才会完美 。
6、放到蒸锅中开始蒸 ， 烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###约蒸30分钟即可，具体做法如下：
1、把咸鱼剁成块 ， 放入清水浸泡2小时，把葱姜切碎备用，将泡好的鱼块洗净，加葱、姜、料酒，将其拌匀 。
2、也可以放些香肠；
3、放入蒸锅中热水蒸30分钟；
4、蒸熟后倒去水份，加入蒸鱼豉油，即可上桌 。
###其它资料参考###蒸鱼干是比较常见的家常菜，鱼干的营养价值也比较高，虽然晒成鱼干以后会有一定的营养流失 ， 但是在补充高蛋白方面的效果依然比较出色，在蒸之前要用水泡发一下，这样能够去除里面的咸味 。在蒸的时候可以放入其他的辅料，比如说番茄 ， 火腿肠等等 。
做法一材料小鱼干300克 ， 胡椒、葱姜蒜、料酒适量 。做法鱼干泡发去咸味 。用胡椒粉、葱姜蒜、料酒混合涂抹鱼身 。
上锅蒸10分钟即可食用 。
做法二材料鲜鱼，1条 ， 姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
做法将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片 ， 再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可 。
###其它资料参考###一、食材：
主料：小鱼干200克.
调料：油，糖 ， 料酒，姜 ， 葱 。
二、步骤：
1.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.
2.大些的鱼干撕小块.
3.放入蒸盘，加姜片，葱段.
4.加黄酒.
5.撒些糖.
6.淋些植物油.
7.隔水蒸10分钟左右即可.
三、成品展示：
###其它资料参考###你好，下面我教给你一个办法：
（1）鱼干要先浸泡一小时，然后洗净放在碗里上锅隔水蒸半小时（时间从有蒸气冒出时计算） 。
（2）在蒸鱼的时候准备配料：干辣椒两个切成小段；青蒜两根切成寸段，要斜着切成马蹄形；豆豉两勺；葱姜末；白糖两调羹、料酒一调羹、鸡精一调羹 。
（3）鱼蒸好后控去碗里的水 。
（4）炒锅放油，不必太多 。油热后放入干辣椒段、葱姜末、豆豉略煸炒 。然后放入鱼干、白糖、料酒、小半碗水煸炒至水干，如果你的小鱼干是咸的，就不要放盐和酱油了，因为豆豉也是咸的 。之后放入鸡精、青蒜再炒几下即可出锅 。
此菜鲜咸香辣，是下饭、佐粥、拌面的上好小菜 。
###其它资料参考### 引导语：鱼干的吃法大多以蒸为主 ， 也有用来焗饭的 。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。下面是我为你带来的腌制的干鱼怎么蒸做好吃，希望对你有所帮助 。
腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主
也有用来焗饭的 。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的'为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久 ， 所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法 ， 而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味 。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用 。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用 。豆豉洗净备用 。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头 ， 下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒 ， 下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分 。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中 。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐 ， 出锅前倒入蒜末 。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐 。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼 ， 炒一下，加好料酒 ， 加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可 。
〔7〕、
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香 。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱 。可加少许色拉油 。（如是海鱼的鱼干 ， 再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝 。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮 ， 把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用 。
4、把咸鱼弄成丝 ， 跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲，很下饭
7、买点腊肠 ， 和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香 。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃 。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻 ， 这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好 。
〔8〕、咸鱼茄子煲
材料：
咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子） ， 主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。
〔9〕、咸鱼原锅饭
材料：
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制作：
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡 ， 另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀 。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减 ， 煮好的原锅饭才会香而不软黏 。
〔10〕、西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
调料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
调料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用 。其它材料分别准备好 。
(2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右 。
(3)将盖子打开，放入西芹?。梅钩咨晕枰幌?，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b均匀洒入 ， 用饭匙拌匀后即可 。
###其它资料参考###【干鱼要蒸多久最好】把鱼干泡一下洗净，买一斤左右的五花肉，洗净切片，把五花肉加点盐，味精，生粉 ， 酱油，拌匀入味，切姜丝少许，找一个深一点的盘子，把洗好的鱼干放在最底层，然后铺上姜丝，放点料酒，最后铺上五花肉上笼蒸 ， 让五花肉的油都渗透进鱼干里 ， 最好蒸个2小时左右，如果鱼干是咸的就要放点味精，鱼干不是咸的就要放点盐和味精调味喽 。
