腌过的咸鱼，怎样制作才最好吃？？
小编发现 ， 很多的人在过年的时候都会腌制很多的咸鱼，那么闲鱼该怎么吃呢？其实这也是一个非常简单的问题 。我们可以直接把咸鱼放在锅里面蒸，然后再加入一些调料汁，搭配上白粥也是一个非常不错的海鲜粥 。
一、清蒸咸鱼 。清蒸咸鱼的做法是非常简单的，首先我们只记得把咸鱼放在锅上蒸 ， 蒸完之后再把闲鱼上面浇一些油，可以放一些调料品，也可以不放任何的调料，一般大家如果是比较喜欢喝粥的话，我们就可以当做配菜来吃 。但是大家需要注意 ， 如果我们需要清蒸咸鱼的话 ， 最好是提前的把鱼放在温水当中浸泡十分钟左右，再放在锅上蒸 。清蒸咸鱼比较适合喜欢喝粥的人 ， 也比较适合喜欢喝酒的人，如果说我们平时经常的跟朋友一起之前喝酒的话 ， 也是可以选择去吃一些咸鱼 。
二、爆炒咸鱼 。在这里，我们可以提前的把闲鱼给清洗干净，然后再准备一些小米辣和一些菜椒 。接下来再一起锅烧油 ， 油热之后下入葱姜蒜，再把咸鱼放下去进行翻炒 。等到咸鱼炒出香味之后，再把辣椒放下去翻炒，加入适量的酱油就可以出锅了 。这种菜比较适合我们平时吃大米饭的时候，也可以选择就着馒头吃还是非常不错的 。
三、总结 。因为咸鱼是比较咸的，所以说我们就只能够去配着一些比较清淡的食物，千万不能够一边吃着咸鱼，一边吃着一些比较咸的东西，否则的话就会让人感觉到味道非常的怪 。小编可能是不太喜欢吃咸鱼的，所以平时也不会选择去进行制作 ， 如果说大家比较喜欢吃的话，就可以提前的去进行腌制，而且咸鱼的保存时间都是非常长的，我们平时随时想吃就可以拿出来吃，还是非常不错的一道食物 。
咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗 。
2、辅料：葱花适量 。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右 。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末 。
5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火 ， 放入一半的姜蒜末煸炒出香味 。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅 。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀 。
###其它资料参考### 腌制的咸鱼怎样做最好吃
腌制的咸鱼怎样做最好吃，腌咸鱼是我们日常生活中常见的食物，也是很多人都喜欢的 ， 腌咸鱼的不同制作方法有不同的味道，制作方法也相对简单，腌制的咸鱼怎样做最好吃 。
腌制的咸鱼怎样做最好吃11、食材：腌鱼适量、干椒适量
2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用 。
4、锅内放油烧热 ， 放入鱼块煎炸至两面金黄 。
5、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老 。
6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味 。
7、关小火放入干椒炒出香味 。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
9、加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高 。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩 。
12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘 。
腌制的咸鱼怎样做最好吃2红烧咸鱼
咸鱼500克，姜15克，料酒适量 ， 蒜50克，干辣椒适量 。
【方法步骤】
1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天 。
2、将泡好的咸鱼剁成大块 。
3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎 。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒 。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可 。
【巧去咸味】
1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了 。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可 。
3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可 。
清蒸咸鱼
咸鱼750克 ， 油、姜、蒜、小红辣椒各适量 。
【方法步骤】
1、咸鱼提前进浸泡 。
2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状 。
3、蒜切片，姜切丝 。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒 。
5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒 。
6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中 。
7、盖上锅盖，蒸25分钟即可 。
香煎咸鱼
咸鱼适量，醋，葱，姜，生抽，干辣椒，油适量 。
【方法步骤】
1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软
2、生姜、辣椒切丝，葱切末
3、锅烧热后倒入油，晃下锅 ， 下入鱼中火煎
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可 。
【小贴士】
咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用 。
腌制的咸鱼怎样做最好吃31、咸鱼的制作方法
（1)咸鱼腌制方法一
1、腌制咸鱼时 ， 可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝 。
2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面 。
3、一个星期以后鱼就能腌好 ， 这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的.地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了 。
（2)咸鱼腌制方法二
1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼 ， 而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分 ， 这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人 。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料 。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面 ， 然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味 ， 只可以取出晾晒 。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时，最好让它晾晒的时间长一些 。
2、咸鱼的吃法
干咸鱼的吃法：
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水 ， 然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟 。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水 ， 煮一会后 ， 放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可 。这种做法 ， 连对吃很挑剔的我都觉得味道很美 。
第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧 。
咸鱼的吃法有多种：
1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水 ， 软后滤干水分 。豆芽摘掉头尾，洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸，倒入银芽，大火翻炒片刻，加入咸鱼，少许酱清，白糖调味，用青葱丝，红辣椒丝点缀，即可上碟
2〕咸鱼炒饭：隔夜白饭两碗咸鱼，豆芽用上述方法处理鸡蛋一个把油烧热，爆香满满一汤匙蒜茸，倒入旦液，炒散 ， 注入酱清，别停手 ， 继续翻炒 ， 香味四溢时倒入白饭 。这时需要耐心把饭炒透炒香，最后加入咸鱼及银芽，用盐，糖调味，撒上一大把青葱粒
了解了上述方法之后 ， 大家在家就可以自制动手腌制咸鱼了，平时吃饭可以吃些咸鱼下饭，咸鱼还可以和其他的食材搭配一起食用，不过咸鱼虽然好吃，也要注意适量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些腊鱼腊肉大家也要注意适量吃哦！
###其它资料参考###腌制咸鱼块怎么做好吃
咸鱼的制作方法：
1 选个大的胖头鱼，杀后 ， 洗净 。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好 。） 。将鱼身用腌制盐涂满 。一般比例15：1 。放入盆中 。放阴凉处，约一个星期 。（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上 ， 凉在阴凉处 。风干即可 。
2 制作时间，一般选在天最冷的时候 。
咸鱼干
原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥) ， 从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
【腌好咸鱼怎么做好吃吃】
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀 。
2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天 。
4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好 。
腌制的鱼肉怎么做才能好吃
食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚 ， 去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用 。
3
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄 。
4
这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老 。
5
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味 。（不要用原来炸鱼的油 ， 不能鱼就要咸啦 。）
6
关小火放入干椒炒出香味 。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
9
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高 。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩 。
11
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘 。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了 。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀?。』沟仁裁?，把家里的腌鱼来出来做吧 。
腌制过的鱼块已经是半干的怎样做好吃
这个问题太简单了，将腌制过的草鱼置于通风处吹乾 ， 然后洗净，切成块状，用油煎 。赤壁俗称“餈粑鱼”，懂？
辣腌咸鱼怎么做好吃，自制辣腌咸鱼的家常做法
1.食材，酸辣椒酱，洗干净控干水的鱼 ， 盐，麻辣粉，干净的罐子
2.鱼切小块备用
3.切好的鱼放入汤碗里，放入适量盐
4.放入麻辣粉，
5.在放入酸辣椒酱
6.在倒入料酒，一起拌匀即可，最后装入干净的罐子里
自家腌好的咸鱼怎么做好吃?。焐赵趺醋?，或者怎么做汤
红烧，特好吃，我妈妈做的好吃，她首先把鱼用开水泡泡，软后，用油煎好，调好酱油.醋 ， 白糖 ， 豆瓣酱 ， 或者老干妈，适量，少许白糖提味，倒入锅内爆炒，加入少干闷，收汁加入蒜苗翻炒几下即可出锅?。?
家里腌的咸鱼块怎么做好吃？蒸的和红烧就不说了 。
做咸鱼茄子煲
鱼块怎么做好吃，红烧爆腌鱼块的家常做法
食材
主料
鲢鱼肉
600g
辅料
京葱
1段
姜
适量
食盐
10g
料酒
适量
乾红辣椒
4根
酱油
5ml
白糖
5g
陈醋
少许
小葱
2根
香菜
2根
花椒
少许
食用油
30g
步骤
1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净 。
2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半 。
3.再切成约2厘米的厚块 。
4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天 。
5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净 。
6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分 。
7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出 。
8.煎鱼的同时 ， 准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜 。
9.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香 。
10.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒 。
11.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色 。
12.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟 。
13.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁 。
14.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀 。
15.撒入香菜段即可关火装盘 。
自制辣腌咸鱼的做法，自制辣腌咸鱼怎么做好吃
食材
主料
白鲢
4斤
辅料
酸辣椒酱
适量
料酒
适量
大蒜
适量
姜
适量
麻辣粉
适量
盐
适量
步骤
1.食材，酸辣椒酱，洗干净控干水的鱼，盐，麻辣粉，干净的罐子
2.鱼切小块备用
3.切好的鱼放入汤碗里，放入适量盐
4.放入麻辣粉，
5.在放入酸辣椒酱
6.在倒入料酒，一起拌匀即可，最后装入干净的罐子里
小贴士
鱼洗干净，控干水啊
咸鱼块怎么做好吃，红烧咸鱼块的家常做法
用料
鱼块
青红尖椒
生姜、大蒜
红烧咸鱼块的做法
鱼块是已经腌制入味的咸鱼块，所以就用清水泡著去去咸味 。切好辅料备用
锅内油热后放入鱼块（擦干鱼块的水分）
煎至双面金黄，盛盘备用
爆香辅料
倒入鱼块 ， 用清水淹没,放入少量白糖，大火收汁 。
香喷喷的咸鱼块出锅啦！
腌制晒干的鱼怎么做好吃法
我们老家的做法是：酸萝卜炒腊鱼 配料：腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗 。准备：酸萝卜切丝，蒜苗切段，做法：先将腊鱼油爆炒至香味四溢，捞出（油少许） 。待剩余的油加热放入辣椒粉（这个环节很关键 ， 油温不要太热，不然辣椒粉容易烧焦）翻炒即放入酸萝卜丝，炒热后将腊鱼放进去 ， 待香味融合 ， 最后再放入蒜苗段（因为是盐腌制的，就不要再放盐了，鱼太咸的话可以在出锅的时候放少许味精或鸡精）出锅 。操作很简单的一道家常菜 。~(∩_∩)~
