怎样做茴香馅素饺子？
茴香馅儿素饺子做法
【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
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①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼 ， 葱油就做好了，用来拌馅特别香 。
②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可 ， 用铲子铲碎，彻底晾凉备用 。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段 ， 全部切好后 ， 放入盆里 。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎 。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了 。
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子 。撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁 。包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了 。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水 ， 一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了 。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖 ， 矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
茴香营养价值：
茴香的主要成分是茴香油，还有丰富的维生素A ， 维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素 。对人体有许多好处 。
茴香素馅搭配鸡蛋、粉条比较好吃 。
茴香鸡蛋素饺子的做法如下：
主料：茴香400克、鸡蛋3个、粉条1小把、面粉500克、水250克 。
辅料：大葱1根、老姜1块、食用油适量、盐适量、香油适量 。
步骤：
1、先把面和好，盖上盖子放在一旁让它饧着 。
2、1小把粉条泡软洗净，切碎 。粉条可以提前1个小时泡上 ， 来不及泡就用开水煮几分钟，然后过凉剁碎就行了 。
3、把茴香择洗干净，多清洗两遍 ， 或是用淡盐水泡一泡，去除虫卵和农药残留 。洗好后控干水分切成末，放在盆子中待用 。
4、准备一些葱花和姜末 。
5、3个鸡蛋磕在碗内打散 ， 加入料酒、一次性加入盐 ， 蛋液倒入油锅中边倒边搅拌，炒熟成鸡蛋碎 。炒好的鸡蛋碎不用出锅，放在旁边 ， 把切好的茴香碎，放进去，再把碎粉条也一起放进去 ， 姜末、葱花放在表面 ， 倒入适量的香油，搅拌均匀 。
6、茴香鸡蛋饺子馅就调好了 。
7、面团取出来放在撒了面粉的案板上 ， 揉匀 ， 搓长做成小剂子，大小随自己喜欢就好，擀成饺子皮 。
8、包成可爱的小饺子 。
9、锅里加入适量水烧开，饺子放进去，大火烧开，转中小火慢煮3分钟就好了 。
10、成品图 。
###其它资料参考###小茴香素饺子
用料
鸡蛋
香菇
红萝卜
白菜
小茴香
小茴香素饺子的做法
小茴香洗干净，剁碎； 红萝卜洗干净去皮 ， 擦成丝，剁碎； 香菇开水泡发 ， 冷水冲洗，去除杂质，剁碎，白菜洗干净剁碎； 鸡蛋打散，锅内热油，煎熟，铲子剁碎 。关火 。将其他的食材倒入锅中 ， 用余温翻炒 ，此过程只需要 加入五香粉 。放凉，包的时候再放入盐，这样可以保证白菜的营养不流失
饺子皮选择鹰嘴豆粉，鹰嘴豆粉还有大量的高蛋白 。60g鹰嘴豆粉，180g中筋面粉，75ml温水 ， 这个比例和出来的面很硬 。和好面后，锅内烧热水，隔水醒面团 ， 半小时后揉光滑，温水隔水再醒发两小时
面醒好后，切成剂子，包成自己喜欢的形状
小贴士
水开后下饺子 ， 第一次煮开后，加入一碗冷水，再一次煮开，再加入一碗冷水 。这样可以使饺子皮更有嚼劲
###其它资料参考###1、茴香摘好洗净切碎 。
2、大葱洗净切碎 。
3、鸡蛋炒熟切碎 。
4、茴香碎，大葱碎，鸡蛋碎 。
5、面粉里撒适量的水，和面 。
6、和好的面团放置一会 。
7、茴香陷里放入适量排骨精，味精 ， 盐，香油 。
8、把茴香陷搅拌均匀 。
9、面团搓成长条状 。
10、把长条切成小剂子 ， 按扁，擀皮 。
11、皮上放适量茴香陷 。
12、把饺子皮对折捏成饺子 。
13、包好的饺子 。
14、锅中水烧开下饺子，煮开之后在煮二分钟即可捞出 。
15、装盘食用 。
###其它资料参考###茴香饺子好吃有窍门，
万万别直接拌馅，
多加一步，茴香翠绿又好吃 。
茴香是大家很喜欢的一种蔬菜，用来包包子、包饺子味道特别鲜，并且茴香还有药用价值，属于温和性食物，常吃可以改善手脚冰凉，调理肠胃，和韭菜一样鲜比韭菜更滋补 。和大家分享下茴香饺子的调馅技巧，学会这样做 ， 比肉饺子还要香 。
清洗茴香有窍门
茴香叶子很细软 ， 清洗的时候不能搓洗，要想洗的干净，盆内加水，加一点小苏打搅拌均匀，放入茴香浸泡3分钟左右 ， 再冲洗干净，沥干水分 。把茴香切成小细段，切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀，这样可以锁住表面水分，是让茴香保持翠绿的关键一步 。
茴香饺子这样包
碗内打入8个鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎 ， 关火盛出 ， 晾凉备用 。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅，还可以用五花肉 。
鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油 ， 适量盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就调好了 。茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和盐，才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道，也是口感最好的吃法 。
饺子馅调好 ， 按照自己平常的手法包好饺子 。
锅内多加一些水，开锅后倒入饺子，煮饺子一定要开水下锅，素馅饺子煮两个开锅中途点一次凉水就熟了 。鸡蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一样非常容易煮熟 ， 素馅饺子切记不要煮过火 。
这样做的茴香饺子，煮熟后饺子馅也是翠绿的，饺子皮都透着清爽的绿色 。饺子馅咸淡合适，煮饺子火候合适，一个破皮的也没有，鲜香味美 。
包茴香饺子小总结：
1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是保持翠绿的法宝 。
2、茴香喜油，多加点食用油口感会更香 。
3、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只需加食用油和盐 。
###其它资料参考###【茴香饺子做法】:
1.准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分钟 。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色 。
2.将猪肉剁成肉末 ， 加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋 ， 数次倒入适量的水，搅拌肉末，放入冰箱腌制10分钟 。
3.拌好饺子面，将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，待用 。
4.茴香苗晒干后切成细粉 ， 放入卤肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了 。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮 。
唠叨几句:
1.无论包什么样的饺子，在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性，使饺子皮透明美观 。
2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料，会掩盖茴香本身的香味 。
3.饺子拌茴香馅时 ， 加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失，做出来的饺子鲜美多汁 。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁 ， 多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻 。
4.肉馅加入调料搅拌后，放入冰箱冷藏 ， 使肉馅凉了凝固 ， 煮出来的饺子裹起来多汁 。
###其它资料参考###茴香陷素饺子是家常人们喜欢的一道主食，下面我就和大家分享一下茴香素馅的做法，希望能帮到你！
工具材料：
茴香苗 1000克
葱 两颗
姜 30克
酸 两头
食用油 适量
【素回香饺子怎么做好吃】猪油 适量
盐 适量
操作方法
01
把茴香苗择好洗净 ， 控干水分 ， 待用，
02
把洗好的茴香苗切碎，记住最好是切碎，不然剁起来很麻烦，
03
剁好后的茴香苗盛进要调陷的盆里 ， 然后开始准备辅料 ， 把姜去皮洗好、蒜扒皮、葱剥好洗净，
04
把准备好的辅料切碎，
05
切碎的辅料和茴香苗盛在一起，
06
把炒菜锅洗净放灶上，锅烧干后，倒油 ， 等油烧到7、8成热在加入等量的猪油，为的是茴香陷味道更好，全部熬好后 ， 往油里放适量的盐，这时关火等油凉了后，倒入切好的陷中，然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀，这时素饺子馅就做好了 。
