德国香肠卷的做法？
德国香肠卷是以香肠为主要食材制成的一道美食 。下面一起来看看做法吧！
德国香肠卷的'做法：
【主料】
高筋面粉460g、黑芝麻45g、德式香肠8条、水1000g、白芝麻适量
【调料】
红糖15g、盐7g、水270g、乾酵母3.5g、白砂糖60g
步骤：
1.将高筋面粉、红糖、盐和酵母用搅拌器慢速拌匀，再陆续加入270g的水，搅拌至没有乾粉状态 。
2.继续将面团以中速搅拌至可以卷附在搅拌器上，直至面团甩出尾巴拍打缸边，面团此时表面已见光滑 ， 转慢速加入黑芝麻，在以中速搅拌均匀即可 。
3.取出面团后，先将面团手覆滚圆，进行后续的基本发酵 。可根据条件和环境判断发酵情况，大约发至3~4倍，手指戳洞不弹起不下陷即可 。
4.然后分份，再滚圆，盖上薄膜再发酵20分钟，让面团恢复延展性 。之后由面团中间往两边擀，擀至大约60cm长，再卷成棒条状 。
5.将棒条的一端倒压在香肠的一头贴紧卷 ， 卷至香肠尾端 ， 再把棒条的尾端压在棒条下即可 。
6.完成后，取一锅加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸后放入香肠卷，糖水要淹过香肠卷，烫煮大约30秒 。捞出后沾上白芝麻 。
7.设定烤箱200℃，预热10分钟 ， 然后蒸气法烘烤20~25分钟 。
做法一:香肠卷
用料
普通面粉200克；酵母3克；温水105毫升；砂糖5克；香肠6根
做法
香肠切断，撕去肠衣 。
容器里依次加入酵母，温水 ， 面粉，砂糖 ， 用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静置10分钟 。
将面团分割成6份，擀成圆形，自上向下卷起，搓成长条状 。
取一根香肠均匀绕上长条面剂 。
卷好后，把香肠卷面坯放在刷了油的蒸屉上，放温暖处静置30分钟 。
30分钟后，蒸锅里加冷水，放上笼屉，水开后蒸20分钟关火，再焖3分钟即可
做法二:【菜名】香肠卷
【配料】普通面粉，清水，酵母，火腿肠等
【烹饪步骤】
1、先将食材都准备好，这样在做的时候会更加方便 。先是要和面，准备一个干净的盆，这个盆用来揉面 。然后将适量的面粉，酵母加进去，然后还开添加适量的水 ， 接着就是和面 ， 和面好了之后就是揉面团 。
2、但是加水的时候不要一次性全部加进去，最好是一边和面一边加水，防止水一下子加多了，这样和出来的面就比较稀了，结果又要加面粉 。揉出来的面团表面光滑 。
3、然后揉好的面团直接分成大小差不多的等份，再用保鲜膜盖好 ， 这样可以防止面团会变干 。接着取出其中的一个小面团 ， 直接搓成长条状 ， 这个长度也有一些要求，长度大概是火腿肠的四倍，要搓的粗细差不多均匀，不要一边很粗一边又很细 。
4、然后用搓好的面条将火腿肠包裹起来，就是从火腿肠的一头开始绕，将整个火腿肠卷起来，两头剩下来差不多，两头的位置捏紧一点，防止面条会松开 。这样一个火腿肠卷就做好了，其他的火腿肠卷都是这么做 。
5、然后准备好蒸锅，将做好的火腿肠卷都放在蒸锅里面，放进去之后要进行一次发酵，发酵好的火腿肠卷提起大概是原来的1.5倍 。然后就是蒸的过程中了，锅里要加入适量的冷水 ， 冷水上锅 。先用大火烧开，大火烧开之后再转成中火，大概需要蒸10到12分钟 ， 蒸好之后关火，但是关火了不要着急打开锅盖，可以继续的焖三分钟，这样蒸出来的火腿肠卷口感会更好，吃起来更软 。
6、蒸好的火腿肠卷冷却一会再吃，吃起来还是很软的，口感也是很不错，早饭做这样的火腿肠卷吃也很合适 。吃的时候可以搭配其他的饮品，这样也不会觉得口干 。但是一次不要做太多了，吃多少做多少 ， 因为现蒸出来的口感肯定更好 。
【烹饪贴士】
1、挑选火腿肠的时候肯定要看包装是否完好，其次是要看生产日期 ， 就算是在正规的超市购买的，也是要看下生产日期 。
2、其次是要看火腿肠里面的淀粉含量是多少 ， 是不是符合标准
###其它资料参考###用料
千层酥皮500克
精瘦猪肉300克
面包糠100克
洋葱50克
鸡蛋1个
黑胡椒适量
辣椒油3汤勺
盐3勺
【香肠卷烤多久】鸡蛋液（刷面皮用）1个
千层酥皮香肠卷的做法
面包糠，我不喜欢外卖的，都是自己做 ， 这是上次做的玉米面馒头，撕扯碎，烤箱180度烤至微黄即可，使用时用手搓揉一下就全碎碎了
先将面包糠和精瘦肉混合均匀，再加入其他食材 ， 搅拌均匀
搅拌好的样子，均匀即可 ， 不必搅拌上劲
均分四分，搓握成橄榄形，保鲜膜密封，送冰箱冷藏，使得硬一些
这时可以预热烤箱了，预热温度200度
取出已经做好的酥皮500克（见我的万能酥皮的菜谱），一切为二
横向、竖向 ， 按压几下 ， 可以保证在擀制面皮时，黄油均匀擀开，不会堆积到一头
面皮的厚度3mm，大小比两个肉馅儿的大小，稍微大一圈
从中间一切为二
适当地将肉馅儿搓成长条，面皮四周刷鸡蛋液 ， 便于粘合
四周粘住就可以了，整理成橄榄形
重复做好两外2个，表面刷鸡蛋液，用锋利刀片切割几下
立即放人烤箱 ， 不要停顿，
烤制时间：200度10分钟后 ， 转190度30分钟，一共烤制40分钟
酥皮放在嘴里会自己化掉，薄如蝉翼般地口感，让人流连忘返哦
###其它资料参考###1、食材：手抓饼皮500克、鸡蛋黄200克、香肠300克、芝麻50克、油20克、花生40克、糖30克、玉米50克 。
2、手抓饼皮趁未解冻时均匀的切成8等份 。
3、每条卷一个小香肠。
4、准备好蛋黄液 。
5、表面刷上蛋黄液。
6、撒上少许芝麻 。
7、烤箱预热后，中层200度烤20分钟即可 。
###其它资料参考###用料
酥皮小的四块或者大的两块
猪肉和牛肉1：1 约一斤
洋葱半只切碎
鸡蛋一只
面粉或玉米淀粉适量
英式香肠卷的做法
酥皮按照君之的方子来
肉馅的话全部搅打在一起 不要太水
然後调味的部分 rosemary、hp sauce和适量的盐
内馅味道的灵魂 自己琢磨著加 加多点也没事
肉馅包进去 割几刀或者（如果是小的肉卷）可以叉子扎洞 刷全蛋液
170度烤20分钟 拿出来再刷蛋液 然後200度十分钟（这是大的 小的可以减半时间）
配上鸡尾小黄瓜和hp sauce吃 也可以配番茄酱啊沙拉酱随你啦
