黄瓜炒虾仁的简单做法？
黄瓜炒虾仁的简单做法
虾仁味道非常鲜美，营养又极丰富，做法超多 。其中最突出的一道菜就是黄瓜炒虾仁 。下面是我整理的黄瓜炒虾仁的简单做法，希望对你有帮助 。
黄瓜炒虾仁的做法
材料：
虾仁，黄瓜，鸡蛋清，花生油，食盐 ， 鸡精，葱，姜 ， 蒜，料酒，淀粉 ， 白胡椒粉等
步骤：
1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
2.葱、姜、蒜切片
3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀
4.再加入淀粉和鸡蛋清
【黄瓜虾仁怎么炒好吃又简单】 5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的
6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好
7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色
8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒
9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软 ， 关火 ， 加入鸡精
10.翻炒均匀 ， 即可
水晶虾仁的做法
冰冻虾仁提前一天放入冰箱冷藏就会解冻 。如果虾仁没有处理过，就要在其背部剪开后把黑色的'泥肠取出
清洗干净后放入容器里
加入三勺生粉，用手抓虾仁大概3分钟--5分钟左右 ， 这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性
把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净，用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干，放回容器
在虾仁里加入一点盐调用手抓匀 ， 再把表面的水分用布吸干
在另一个碗里加入一勺生粉，用适量鸡蛋清调匀成糊，把调好的糊倒入虾仁里
用手转匀，时间在3-5分钟，放入冰箱冷藏1个小时
碗里放入两勺左右的料酒 ， 一点盐和一点白糖，一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用
锅里把水煮开后关火，过一分钟后再放入虾仁，半分钟后即可拿出备用
锅烧的微热加入食用油，开到最小火，马上放入虾仁翻炒几下即可
拿出备用,火候掌握不了的可以先放入一个，如果发出炒菜的哧哧声 ， 那就说明火太大，所以油温热即可放入虾仁
在剩余的油里放入少许生姜丝，下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆，小火煸炒
继续开最小火，加入上面的调料
放入虾仁，开大火翻炒几下 ， 汁水变得浓稠即可马上关火，装盘 。
水晶虾仁的家常做法小贴士
1.很多人说炒虾仁总有股料酒味，没有虾仁的香味 ， 这是怎么回事?建议在腌制虾仁的时候不要放料酒，在最后炒的时候放，而且一开始用生粉抓虾仁，再清洗就有很好的去除虾仁腥味的作用
2.腌制的蛋清生粉糊的配比很简单，只要一勺生粉 ， 蛋清的量就是放入后能把生粉拌成糊即可，太多就稀了，上不了浆，太少就不是糊了啊
3.有人说炒好的虾仁看起来都是小颗粒的蛋白，很不清爽，那是因为你调制的生粉糊里蛋清放的太多 ， 糊可能太?。?或者是没有擦干虾仁的水分，没有上浆，还有就是没有先在水里烫一下，水里焯一下再炒虾仁才会更清爽 。
水晶虾仁的家常做法为大家介绍完了，希望大家会喜欢 。把一道传统经典名菜换上新的方式，再烹饪出来，本身就是一种很有成就感的事情 。更何况是还能大快朵颐这品相晶莹剔透如同明珠，味道奇香四溢的“水晶虾仁”呢 。
虾仁的制作技巧
1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡
2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味
温馨小提示
虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾 。
黄瓜炒虾仁要想做的好吃可以这么做：
1、黄瓜洗净后切滚刀块，虾仁去除虾线，然后加入一点盐腌制一下 ， 葱切碎 。
2、炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将虾仁放入锅中 。
3、将虾仁翻炒至两面变色出香味后放入葱 。
4、翻炒几下煸炒出葱香味 ， 然后将黄瓜块放入锅中 。
5、翻炒几下后放入适量蚝油，再将蚝油和其它食材炒匀即可 。
###其它资料参考###黄瓜炒虾仁是一道家喻户晓的家常菜 。该道菜主要以虾仁和黄瓜为主要食材制作而成，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些 。下面简单介绍如何制作黄瓜虾仁才好吃 。
黄瓜虾仁的食材：虾仁100g，黄瓜200g，胡萝卜50g，鸡蛋50g，姜片、植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、水各适量 。
黄瓜虾仁的做法：
1、将黄瓜、胡萝卜洗净切好 。用热水煮熟 ， 并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用 。
2、姜片切成细丝 。
3、虾仁拭干水分 ， 挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟 。
4、炒锅中倒入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出 。
5、放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒 。
6、放入虾仁一起炒匀，滴入点料酒 ， 最后放入盐和鸡精调味即可 。
食用价值：
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿 ， 抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性 ， 能有效地促进机体的新陈代谢 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
###其它资料参考### 虾仁富含蛋白质，维生素等营养成分 ， 是补益佳品 。黄瓜质地脆嫩，口感清香，具有清热解毒 ， 利水利尿等功效 。用虾仁和黄瓜一起同炒，鲜香味美，清新爽口，营养滋补，堪称美味 。下面介绍虾仁炒黄瓜的家常做法 。
工具/材料青虾 6个，黄瓜2根 。
葱，姜，盐，味精，五香粉，淀粉，白糖，料酒，蚝油，油 。
01青虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分，用刀把虾仁切成段 。放入少许盐，料酒 ， 淀粉，用手抓匀，腌制15分钟 。
02黄瓜清洗干净，控干水分，切成菱形片 。切好葱，姜，备用 。
03碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水，勾成芡汁 。
04用锅把虾仁炒出来，炒至虾仁颜色变红，盛出备用 。
05锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，放入黄瓜片翻炒 。
06放入五香粉，少许白糖 ， 料酒 ， 蚝油，盐 。翻炒至黄瓜片断生，放入炒好的虾仁 。
07虾仁略翻炒一下，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。
###其它资料参考###正宗的清炒黄瓜虾仁做法：
主料：虾仁120克、黄瓜80克 。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量 。
步骤：
1、黄瓜、虾仁洗干净 。
2、虾仁去虾线 。
3、虾仁加料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟 。
4、黄瓜去皮去瓤 。
5、黄瓜切成厚些的片 。
6、起油锅，姜丝入锅煸香后虾仁入锅炒 。
7、加料酒炒 。
8、黄瓜入锅炒 。
9、加盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用 。
###其它资料参考###虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家欢迎 。虾仁跟黄瓜一起搭配，是一道低脂清淡的菜，
制作虾仁黄瓜看起来简单，做起来并不容易 。要想烹制出理想的虾仁黄瓜，在操作中必须注意以下几个关键，下面我来详细讲解一下做法 。
准备配料：将大虾剥去虾壳，挑出虾线 ， 切成拇指大小的?。?把切好的虾仁放入碗中，加入盐，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制五分钟 。黄瓜去皮，从中间切开，然后再一分为二，切去中间的瓜瓤，切成2.5cm长的小块，切点蒜蓉姜末备用 。
起锅烧水放入虾仁 ， 焯烫十几后倒入黄瓜烫几秒钟倒出控干水分 。锅中倒入食用油(橄榄油最佳，橄榄油的清香味更适合这道菜)，放入蒜蓉姜末爆香，倒入虾仁，黄瓜，加盐味精，鸡粉调味，快速翻炒均匀 ， 倒入水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅装盘 。
经验分享：焯烫虾仁时，不要让水开，保持在80度左右十多秒就可以捞出，防止虾仁缩水影响口感 。
###其它资料参考###如下：
主料：黄瓜100g ， 明虾5只 。
调料：食盐适量，蒜适量，调和油适量 。
1、黄瓜取出，明虾取出备用 。
2、黄瓜刮去外面的刺儿，切大块 ， 明虾剥去虾皮和头部，大蒜切末备用 。
3、热锅冷油 。倒入虾头和蒜末煸炒 。
4、改中火，倒入虾仁煸炒 。
5、看到虾仁变红色，倒入黄瓜 ， 改小火 。
6、翻炒均匀，加入调味料调味即可 。
7、虾仁炒黄瓜的成品图 。
###其它资料参考###黄瓜虾仁的用料：黄瓜一根，胡椒粉少许，盐适量，蔬之鲜少许，葱末少许，姜末少许，盐少许，料酒少许，虾仁300G，糖少许 ， 水淀粉少许 。
黄瓜虾仁的做法：
步骤1、黄瓜去皮、去籽 。
步骤2、黄瓜改刀切菱形块，葱姜切末 。
步骤3、虾仁放少许料酒、胡椒粉去腥 。
步骤4、倒入底油，葱姜爆香 。
步骤5、虾仁滑开 。
步骤6、轻轻滑动 。
步骤7、虾仁变色后下入黄瓜 。
步骤8、稍加翻炒加入少许盐、一点点糖提鲜、少许蔬之鲜 。
步骤9、出锅前下入少许水淀粉 。
以上内容参考百度百科-黄瓜虾仁
