啤酒鸭用高压锅压多久 高压锅啤酒鸭的做法步骤？
不管是鸡肉还是鸭肉，都需要煮或者炖一段时间才能熟，高压锅是炖制肉类的电器之一 。那么，啤酒鸭用高压锅压多久？
啤酒鸭可以用高压锅吗
可以用，这道菜里不用放水 ， 想要比较干的就放半瓶啤酒 ， 想要水多些的效果就放一瓶，颜色要深些就多放点老抽少放盐 。我做的放了一勺老抽觉得颜色有点深了 。这道菜很入味、鸭肉较软烂，意想不到的好吃！
高压锅啤酒鸭的做法步骤
1. 准备食材，把鸭肉切块洗净 ， 生抽，老抽 ， 料酒混合待用 。
2. 鸭肉凉水下锅焯去血水 。炒锅热油，放入鸭肉块，炒至微黄，放入葱姜蒜桂皮八角再炒 ， 然后放入混合的酱料调色 。
3. 将鸭肉和其它剩下的材料一同放入高压锅，倒啤酒，至少半瓶，不放水，适量的放一点盐就可以了 。
4. 大火烧开，再小火10分钟左右，美味的啤酒鸭就可以出炉 。
啤酒鸭简单做法
食材准备
鲜鸭半只，啤酒一瓶 ， 酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱
制作步骤
1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多 。把生姜切成片，葱切成段；
2.放少许油，把生姜爆炒一下 ， 将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸 ， 这样口味就不会过于肥腻；
3.把斩好的鸭子全部放进去炒 ， 放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒 ， 啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）；
4.盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了 。（爱吃辣椒的 ， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）；
营养价值
鸭肉性寒、味甘、咸 ， 归脾、胃、肺、肾经 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。特别适合夏秋食用，不上火 ， 不易发胖 。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
啤酒鸭源于贵州苗族，是苗家一道传统名菜 。
苗家人最初以优质米酒和柴鸭为主料，制作成米酒鸭 。民国初年，啤酒传入我国，人们用啤酒代替米酒来炖制柴鸭，发现其口味比米酒更加鲜美，后来称其为“啤酒鸭” 。
发展到现在，啤酒鸭的做法与最初相差极大 。
也不能说谁对谁错，适合自己口味的就是最好的！光我电脑里面关于“啤酒鸭”的资料就有五份之多，有的是最简易朴素的做法，有的甚至变成了底料和火锅的做法 。这里就不一一细说了 。
下面介绍一下自己在家做啤酒鸭的方法，非常的简单！难度指数基本为0!
首先准备材料：
鸭子半只约1000克、魔芋500克左右
【啤酒鸭高压锅要压多久】老姜片约15克、大蒜约10克、小葱4根
干辣椒15克、干花椒10克、啤酒500ml
八角5克、桂皮5克、香叶3克、山奈5克
豆瓣酱20克、鸡精6克、香辣鱼10克
接下来开始制作：
第一步：鸭子斩成2-3cm大小的块，洗净血水滤干 。
魔芋切成2cm大小的块用开水浸泡 。
第二步：鸭子冷水下锅焯水，焯水时加料酒去腥 。鸭子焯水时间为水沸后2分钟！然后捞出用温水洗净浮沫 。
第三步：锅洗净烧热，加菜油50克，下姜蒜、花椒辣椒、煸至微黄后下入香料和焯好水的鸭子，中火爆干鸭子的水分 。这一步一定要把鸭子爆干，炒出鸭油来才香！
第四步：鸭子炒香后，加豆瓣酱20克炒出红油，然后加香辣鱼酱料10克，炒均匀后加啤酒和小葱进去，大火烧开后焖3分钟 。
第五步：3分钟后把魔芋滤水后加进去，再加500ml的清水，大火烧开后转小火，直至鸭子烧至9成熟 ， 这一过程普通的鸭子直接焖烧20分钟左右即可 。如果是老鸭或者柴鸭麻鸭之类的，大概需要用高压锅压10-15分钟 。
第六步：鸭子9成熟后，加鸡精6克左右 。开大火收汁，让锅里的汤汁变浓稠即可 。最后撒上葱段 ， 翻匀即可起锅 。
虽然这道菜做法简单 ， 但依然有一些重要的小技巧蕴含其中的！
技巧1：要想“啤酒鸭”鲜香 ， 鸭子的选择很重要！
以1年左右的柴鸭或麻鸭为宜 ， 这种鸭子如果直接炖的话需要1个小时左右！但是现在很难买到这种鸭子，大家不管在超市还是菜市场，买的鸭子年龄大多不起过4个月 。这种鸭子好处是肉嫩易熟，坏处就是营养不足，香味不够！
###其它资料参考###用高压锅做啤酒鸭的步骤如下：
食材：鸭子半只、啤酒 350ml；
调料：生抽 1 大勺、老抽 1 小勺、糖 1 小勺、盐 1/4 小勺 。
1、鸭子洗净切成小块 。
2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 。
3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 。
4、调入生抽、老抽、糖、盐 。
5、搅匀调料后，盖好盖子 ， 按说明书调整好安全阀 。
6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约 15 分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可 。
###其它资料参考###放入高压锅压15分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭肉 600g、花生油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、姜 适量、八角 适量、洋葱 适量、元贞糖 适量、柿子椒 适量 。
1、将鸭肉切块 。
2、就鸭肉入锅焯5分钟，捞出沥干 。
3、葱，姜，八角备用 。
4、辣椒切块 。
5、炒锅放油，放入洋葱翻炒 。
6、放入鸭肉，翻炒，加入糖，酱油调色，炒制5分钟 。
7、将炒制的鸭肉放入高压锅，放入姜 ， 八角 ， 辣椒，盐，压制15分钟即可 。
8、盛出，这样就完成了 。
72
评论(1)
分享
举报
