蒸扣肉要蒸多长时间？
扣肉一般要蒸15-30分钟 。
扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可 。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化 。
扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了 。如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴 ， 这样就不好吃了 。
蒸一小时最好，常见做法如下：
准备材料：猪肉237克、碎米芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根 。
1、准备食材，猪肉、碎米芽菜、鸡粉 。
2、猪肉放入锅中煮至7、8分熟 。
3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干 。
4、锅中油烧热 ， 将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱 。
5、将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下 。
6、泡好的猪肉捞出切片 。
7、锅中留少许底油，放入冰糖，将冰糖熬化 。
8、放入切好的肉片，加入少许酱油 。
9、放入鸡粉，拌匀 。
10、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里 。
11、放上芽菜 ， 撒上姜末和花椒粒 。
12、大火烧开转中火，蒸1小时 。
13、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面 ， 翻转 。
14、取掉上面的蒸碗即可食用 。
###其它资料参考###扣肉用普通的蒸锅一般水开后蒸上30分钟左右即可 。
如果用高压锅来蒸，最多蒸上15-20分钟即可 。判断扣肉是否蒸熟了，可以用筷子插在肉中试探，如果筷子可以很容易地戳进肉里，说明肉已经蒸熟了 。蒸好的扣肉口感软糯香甜 。
扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名 。而且梅菜扣肉与盐_鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝” 。
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。
扣肉中含有非常丰富的蛋白质，还有人体中所必需的脂肪酸，可以给人体补充血红，很好的促进铁元素的吸收，帮助人体改善缺铁性贫血的问题 。
###其它资料参考###1、蒸扣肉一般要蒸一个小时左右,蒸扣肉是一道特色名菜,属于粤菜或湘菜系 。色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热 。煎制五花肉时,用厨房用纸蘸干水分,以免油溅伤 。
2、扣肉要选五花肉 ， 将五花肉皮刮干净 ， 上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下放入烧热的花生油锅里炸，上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成3至4厘米的大肉片，上过蒸1小时即可 。
###其它资料参考###梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右 。
梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制 。
菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了 。
###其它资料参考###梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右 。
梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食 ， 很适合在家烹制 。
菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了 。
###其它资料参考###蒸扣肉的家常做法大全：
肉要稍微宽一点烀肉的时候，先洗一下，水中放入姜料酒盐酱油有一点味道就可以啦 。大概煮40分钟就可以 ， 熟了就可以当然你可以马上蒸做，也可以放冰箱箱冻起来吃的时候 ， 拿出来缓一下切好再蒸 ， 放入葱段和姜丝一次放入海鲜酱油（可以多一点主要就是酱油提鲜味和咸淡）少许盐多点糖（放糖是为了不油腻甜味更下饭）十三香就可以啦 。
###其它资料参考###梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右 。
梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制 。
菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了 。
###其它资料参考###在家里面制作扣肉的时候，一定要装25分钟左右才更加的好吃 。而且扣肉本身就是粤菜里面的一种特色菜，本身是用猪肉所制成的，也是一道常见的中国菜肴 。扣肉里面的扣其实指的是在肉蒸熟或者煮熟之后倒扣在碗里面 ， 因此被大家称作扣肉 。扣肉本身发源于广东 ， 最出名的就是梅菜扣肉，扣肉加上梅菜简直香极了，许多人都非常的喜欢吃 。
处理五花肉除了在饭店里面可以吃到这道菜，其实大家在家里面也可以做 。准备一块五花肉，然后烧开水，把五花肉放进水里面煮 。只要煮到筷子可以插入五花肉中就可以取出来 ， 然后用叉子在肉的表皮上面扎上许多的小眼 。小眼扎的越密越好，这样炸出来的皮后续才会更加的蓬松 。在肉皮表面上抹上一些老抽，然后锅里面放许多的油烧到七八成熟的时候，就可以把整块肉放到锅里面炸 。
炸肉但是一定要用锅盖盖上，否则的话油会溅出来，那么就会烫伤 。在炸的差不多之后转小火，把肉皮捞出来 ， 沥干油 。随后把整块肉皮放在水里面浸泡 ， 等表皮泡到软软的之后拿出来沥干水分，最后把炸好的肉全部都切成块放到碗里面排好 。把梅菜洗干净然后放到锅里面炒，在炒熟之后捞出来，取出一个小碗，放入老抽、白糖、生抽之类的调料，按照自己的口味来调味 ， 倒入锅里面煮熟 。
扣肉倒扣在碟子里煮好之后放进装肉的碗里面，把碗放到高压锅里蒸25分钟之后等肉变软就可以取出来 。拿出一个菜碟子倒转过来，把碗里面的水先倒出来 。然后把碗里的肉全部都扣在碟子上，扣肉就大功告成了 。扣肉在做好之后，搁顿吃会更加入味 ， 而垫底的梅菜可以浸在油脂里面 ， 把油腻的部分吸掉 ， 吃起来会更好 。
###其它资料参考###作扣肉最好是或是用带皮的下五花肉，最先解决皮肉上的毛，能用刀刮，还可以用火烧 ， 一定要解决整洁 。下面是分割成尺寸平衡的块状，理想中制成品的形状现在就要做出决定了，用什么样的厨具盛装？每一份的总量和展现的作用都需要逐渐方案 。处理好的肉入锅蒸制完善，所谓的的完善并不是酥烂 ， 断生就可以 ， 有一些人说这一步煮牛肉的情况下要放些姜蒜
八角茴香啥的我感觉没啥有必要 。传统式制做作扣肉是一定要炸的，煮好的肉用干抹布拭去水份，皮肉上面有摸老抽王的、有摸纯蜂蜜的、有摸炒糖色的，大部分目地全是一个便是着色 。炸的情况下一定要把水分擦拭，要不然会发生爆炸的，被热油溅到会令人造成一种很难受的觉得，这种感觉叫：疼！炸制时温度在六七成热就可以了 ， 皮肉向下放入锅中，要时常的滚动一下，不必黏锅，
待皮肉白里透红出泡就差不多了捞出来晾凉 。入锅煮七分熟，变大料，八角，桂丁 ， 丁香花，肉蔻，良姜，茴香，老抽王，糖，姜蒜这些 。。。最好是熬点炒糖色放进 。将七分熟的肉捞起来，切成片，调酱刷在小肉上（生抽酱油，糖 ， 米酒，老抽王，盐）随后皮朝下码在碗里，再煮熟 。z煮熟后，将肉扣在盘子里，浇个红烧汁就能够吃完，是不是很简易 。关键说好多个关键：
【机械电饭煲蒸扣肉要蒸多久】1选肉必须是五花肉，2五花肉煮开不煮粑，趁着热抹上米酒和黄豆酱 。五花肉下油锅炸好后要放进凉水里泡软，那样皮才会起绉 。依据自身口感调料 。做作扣肉不耗油，由于炸五花肉的时候会把五花肉的植物油脂炸成，应当还会继续多一些油出去 。蒸扣肉，这一关键是要看着你用哪种器材蒸 。假如用高压锅这个就只需15min上下就可以了 。如果用一般的锅得话就需要1个钟头
