带鱼要煮多久
煮带鱼多长时间？？
做法1：
主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时 。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内 ， 双面略煎 。
【带鱼要煮多久】3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮 。
4. 待收汁后出锅 。
做法2：
带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧 。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通 。
炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油 ， 微量的醋，还有两勺糖 ， 加水没过鱼面 ， 然后炖到汤汁收?。?就可以了 。
做法3：
名称 红烧带鱼(4-6岁)
类别 宝宝美食
制作 原料： 带鱼1公斤 。配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克 ， 姜10克 ， 蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克） 。制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片 。2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中 ， 炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油 。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下 ， 加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水 ， 开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成 。特 点： 枣红色，咸甜口 。制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺 。制作时，鱼要炸嫩些 ， 不要炸得太老，口不要过重 。
做法4：
红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼
只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做 。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉 。
做法：
STEP 1：煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面 ， 煎到两面金黄放到一边备用 。
STEP 2：烧
换新油 ， 放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
注：
1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以 。
2 煎炸过的鱼含有较多油 ， 因此焖煮时不可用太多油 。
一、带鱼需要烧10到15分钟即可食用，这个时间烧好的带鱼即熟透了，口感非常的嫩 ， 营养价值还高 。
二、烧带鱼的具体做法：
1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右 。
2、取一干净的小碗 ， 倒入适量料酒 ， 一汤匙酱油 。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀 。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用 。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，锅里加油 ， 油热后码入带鱼段，小火煎制 。
6、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可 。
7、把带鱼段拨到一边，放入葱段，姜片 ， 八角，炒香 。
8、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10到15分钟即可 。
###其它资料参考###1、炖带鱼一般要炖十分钟 。制作这道菜要先把带鱼切段并用酱油、食盐、味精、料酒进行腌制 ， 然后把它放入锅中蒸八分钟左右 。最后往油锅中倒入蒜、姜、红椒爆香，再把蒸好的鱼倒入锅中炖一会即可 。
2、炖带鱼是一道非常常见而且美味的家常菜，通常情况下我们在制作这道菜的时候，只需要把炖带鱼的时间控制在十分钟左右就差不多了 。
3、制作炖带鱼需要先把带鱼切成五厘米左右的小段 ， 然后用酱油、食盐、味精、料酒对它进行腌制 。接着把姜、蒜、葱、带鱼依次铺入盘中，再倒入腌鱼的料汁备用 。
4、随后往蒸锅中倒入清水煮沸 ， 将盛好的带鱼放入锅中蒸八分钟、闷两分钟再取出来 。最后起锅烧油，倒入蒜、姜、红椒爆香，再把蒸好的鱼倒入锅中炖一会即可 。
###其它资料参考###十分钟就能熟，做法如下：
特别爱吃鱼，我们这边市场上河鲜，鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多，而且价格也不贵 ， 但是海鱼呢，就仅仅只有几样，这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼 。带鱼是柔嫩、味美、刺少，而且价格也不高 ， 还营养丰富，所以很多人都喜欢 。平时做带鱼都是红烧、糖醋等，今天就来尝试下茄汁味，直接用番茄酱调汁的方法，简单方便，吃起来也美味 。这道菜制作起来只需注意到：腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分 ， 这样表皮能形成薄薄的一层保护层 ， 让口感更好 。同时炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，让带鱼尽快定型，炸的时间也不要过久 ， 防止太干；番茄酱汁要用油煸炒 ， 这样利于番茄红素的吸收，倒入带鱼煮上几分钟 ， 注意中间翻动下，让带鱼充分吸收茄汁的味道 。炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，吃口里香酥可口、酸甜开胃，是非常令人难以抗拒的一种口味 。不仅非常适合小盆友吃，而且老人也很喜欢 ， 全家都爱哟 。
主料2人份
带鱼500克
辅料
番茄酱3勺
姜1小块
白酒1小勺
白糖少许
生粉少许
食用油适量
盐适量
步骤1
带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片
步骤2茄汁带鱼的做法大全
涂抹均匀后腌制一会儿
步骤3
将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉
步骤4茄汁带鱼的做法图解
烧热锅 ， 加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入
步骤5
带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来
步骤6茄汁带鱼的家常做法
留些底油，加入姜末煸炒
步骤7
煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒
步骤8茄汁带鱼的简单做法
加入适量的水煮一下
步骤9
煮开后放入刚刚煎过的带鱼块
步骤10茄汁带鱼怎么吃
加入适量的盐和糖调味
步骤11
加上盖煮上三分钟 ， 中间翻动一次
步骤12茄汁带鱼怎么做
大火收汁
成品图
烹饪技巧
先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄
锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面 ， 让味道充分进入 。
###其它资料参考###1、炖带鱼10到15分钟就可以熟，油炸一般一分钟就可以 ， 这个时间烧好的带鱼即熟透了，口感非常的嫩，营养价值还高，炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜 。
2、炖带鱼菜品取材方便 ， 操作简单易学，味道鲜美 ， 咸鲜适口 。带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用，深受广大家庭的欢迎 。
###其它资料参考###回锅带鱼
四川菜里面的回锅肉是非常有名的 ， 今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦 。
原料：
带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量 。
做法：
1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥 。
2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟 。
3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉 。
4、火开小一点，放带鱼入油锅炸 。
5、炸好的带鱼 。
6、准备好大葱、姜和蒜 。
7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱 。
8、翻炒出香味，放入带鱼 ， 加适量的生抽、糖 ， 迅速翻炒出锅 。
小窍门：
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦 ， 这也是回锅肉里一定要加的调味 。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜 ， 鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了 。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里 ， 可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点 。
红烧带鱼
原料：
带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯 。
做法：
1、备齐主要原料 。
2、带鱼收拾干净 ， 切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段 。
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉 。
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄 。
5、盛出多余的油 。
6、放入大料和花椒煎出香味 。
7、烹入料酒 ， 放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油 ， 加白糖，加老抽酱油，加白醋 。
8、转成小火 ， 端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟 ， 至带鱼上色 。
9、倒入清水大火烧开 。
10、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收?。?起锅前加点香菜提香 。
小窍门：
1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可 ， 然后抖掉多余的面粉 。
2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油 ， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非 。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面 。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁 ， 然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅 。
三杯带鱼
原料：
带鱼1条、姜片适量、小葱适量 。
做法：
1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀 。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉 。
3、烧热锅，放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎 。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色 。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒 ， 一杯生抽，一杯可乐和几片姜 。
6、锅中留少许油 ， 下入姜片爆香 。
7、再放入已经煎好的带鱼块 。
8、放入准备好的三杯原料，大火烧开，转为小火焖上十分钟 。
9、加入适量的盐调味，再转大火收汁 。
10、汁收好后盛入盘中 。
小窍门：
1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分 ， 这样不仅有利于裹上薄粉 ， 而且利于带鱼煎时不粘锅
2、煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面
3、这道菜做法简单，只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些 。
###其它资料参考###水煮带鱼的做法简单又好吃:
一 将带鱼内脏取出，鳃去掉，表面亮色组织洗净，沥干水备用，青椒、胡萝卜洗净，切成片；
二 炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香 。调成小火，锅内依次放入生抽、少量料酒、蚝油炒香；
三 放入少量的水烧开，调成中火，倒入带鱼，下锅煮5分钟 。调成大火，煮到汤汁快要收干；
四 倒入胡萝卜片，小煮一分钟，最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后即可关火装盘 。
###其它资料参考###1、用高压锅炖带鱼需要二三十分钟左右的时间就差不多了 。
2、高压锅一般用普通的锅来炖的话，大概是十几分钟就差不多可以吃了，如果是炖给小孩子吃的话，可以用高压锅，可以把它的骨头都炖烂掉，大概是二三十分钟左右的时间 。或者是用砂锅也可以 。
###其它资料参考###煮带鱼
工艺煮
口味咸鲜味
时间10分钟
难度初中水平
主料
珠带鱼400克3人份
辅料
小葱2根 油适量 大蒜4瓣 酱油1汤匙 生姜 糖2克 黄酒
煮带鱼的做法
步骤step
1
备好材料：清洗干净的珠带鱼、葱、姜和蒜 。
步骤step
2
将葱、姜和蒜切好备用 。
步骤step
3
调一碗酱汁：黄酒、酱油、糖、盐和高汤 。
步骤step
4
倒少量的油，油热先下葱、姜和蒜 。
步骤step
5
炒出香味后，将酱汁倒入锅内 。
步骤step
6
当酱汁沸腾时下带鱼 。
步骤step
7
煮5分钟左右，就差不多了，这个鱼特别的嫩 ， 煮久了会散的 。
煮带鱼的成品图
煮带鱼的烹饪技巧
1.这种珠带鱼肉质细嫩，油煎的话易散 。最好煮或蒸 。
2.这是一道快手菜，准备工作做好后在点火，否则会手忙脚乱 。
3.先用葱姜蒜炸锅，再煮开酱汁，然后将带鱼放入煮 。只有按这个顺序才能有好味 。
4.爱吃辣的可以加点辣椒提味 。
