蒸烤箱，蒸馒头，需要多高的温度蒸多长时间？蒸馒头？
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发酵好的面团，做成馒头，烤箱发酵20分钟 。用烤箱蒸30分钟 。
烤箱馒头的做法 将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里，先开一档10秒混匀 。烤箱馒头的做法 步骤1 从牛奶中分出10g，用碗盛放 ， 温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒钟)加入酵母溶解，用碟子盖住碗口 ， 等一分钟左右，牛奶表面浮起一层浮沫烤箱馒头的做法 步骤2 将牛奶酵母液倒入厨师机缸里，开一档2分钟搅拌 ， 同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶，不同牌子面粉吸水性不一样)，成团，缸内壁光滑无干粉就OK了 。
###其它资料参考###馒头30分钟就可以 ， 但是一定要放到蒸箱里醒发一段时间，蒸出来的不会发死
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团 ， 放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子 ， 摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝 ， 在旺火上蒸二十分钟，取出即可 。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后
，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状 。然后放到蒸屉上蒸即可 。
###其它资料参考###1、烤箱烤馒头片210度10分钟 。
2、【主料】馒头1个150g 。
3、【辅料】鸡蛋1个、花椒粉5克、芝麻5克、熟花生油5克、盐5克 。
4、馒头切片 。
5、撒上适量盐、花椒粉 。
6、刷上蛋液，撒上芝麻 ， 放到滴入熟花生油的烤盘里，然后再放入预热好的烤箱里，210度10分钟 。
###其它资料参考###用料
普通面粉500克
温水260克
白糖30克
酵母4克
泡打粉2克
蒸馒头【凯度蒸烤箱版】的做法
将所有物料放入厨师机中 ， 揉成光滑的面团
面团放入蒸烤箱用发酵功能进行醒发40度醒发35-40分钟
发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了
接下来就是开始揉面了 ， 这个过程就是为了揉出面团中气泡，大概20到30分钟，（可以用厨师机揉）
揉好的面团做出的馒头表面非常光滑，如果做花卷的话就可以相对减少揉面的时间，检验标准是表面无气泡，切开面团，横切面没有大的孔
面团分50g每个搓圆放在蒸盘上
将搓好的面团放入蒸烤箱进行第二次发酵、40度醒发35分钟（约2倍大），醒发好的面团直接选择纯蒸功能95度蒸20分钟
出炉，装盘上即可食用
###其它资料参考###常见的做法是100度蒸20分钟，操作流程如下：
准备材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克 。
1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，如下图所示：
2、启动程序和成面团，如下图所示：
3、把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，如下图所示：
4、把发酵好的面团切成馒头坯，如下图所示：
5、再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，如下图所示：
6、时间到后取出蒸好的馒头即可，如下图所示：
###其它资料参考###1、食材：面粉250克、酵母3克、糖30克、温水130克、食用碱面0.5克 。
2、盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g ， 将其搅拌均匀 。
3、倒入130g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑 。
4、将面团分成30g左右的面剂子（大小自己喜欢就行） 。
5、擀成长方形，下面边缘擀薄一点 。
【烤箱蒸馒头要多久】
6、由上往下卷起 。
7、卷好后收口向下放 。
8、依次做好后放置于烤盘中（之间要有间隙） 。
9、烤箱打倒发酵功能，同时放一碗开水增加湿度，进行发酵，大概30分钟左右 。
10、发酵好后取出，烤之前进行喷水 。
11、烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤箱中层烤制25分钟左右，上色即可 。
###其它资料参考###集成灶蒸馒头要用100度15分钟左右 。
用蒸箱，首先拿出水箱加水；在放入水箱槽；设定100度 ， 时间一般15~20分钟 。把馒头放入有孔的蒸盘 。集成灶蒸馒头时，在热力的作用下，水蒸气经过馒头，使里面的淀粉变性馒头就蒸熟了 。如果蒸锅里的水分充足 ， 时间充足，蒸出的馒头会又大又圆又蓬松，集成灶最上面的一层馒头焦黄是因为蒸锅里的水过少，由于水蒸气不够，在热力的作用下，馒头表面就会被烤焦 。
集成灶蒸馒头为什么发干 。
集成灶蒸馒头干皮是因为它没有水分特别干 。底子换成棉布和平常蒸馒头发面，醒面是一样的 。只不过有的集成灶蒸箱的温度可以设定在40℃，可以放置在里面发面蒸箱蒸馒头的方法发好面做成馒头和平时用蒸锅是一样的 。
###其它资料参考###25-30分钟 。
蒸箱的功率不同馒头熟的时间会有所差别，大功率的蒸箱需要25分钟的时间，功率较小的蒸箱则需要30分钟左右 。在放进蒸箱之前一定要让面团有一个醒发的过程，不然蒸出来的馒头会变得很硬 。醒发过程当中温度也很重要，选择高温环境有利于面团快速醒发 。
扩展资料：
注意事项：
馒头上笼蒸煮，要经过饧面 。冬季饧面约15～20分钟，夏季则短些 。馒头上笼时，锅内的水必须大火烧开 ， 10分钟要见大气 。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严 。用铝锅蒸时锅盖要盖紧 。
蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热 。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生 。
参考资料来源：人民网- 手把手教你蒸馒头
###其它资料参考###我认为将和好的面，放到烤箱30-40度的温度里进行发面 20-30分钟 。
具体做法如下
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。过去很多人为了省事，做馒头都会一次做上很多，每天加热来吃，但是现在有了蒸烤箱之后，做馒头就变得省力了很多，隔三差五做馒头也不限麻烦，今天我们就以风度之光蒸烤箱为例，说说风度之光蒸烤箱做馒头方法，快跟我来学习吧！
做馒头前需要准备到的东西有
面粉 2Kg
水适量
鸡蛋 1个
糖适量
做馒头的方法/步骤
第一步和面
和面首先要将酵母粉在温水中融5-10分钟 ， 1斤面粉放10g左右酵母 ， 和面时一边搅动一边加水，每次少量 。
第二步，发面
将和好的面，放到30-40度的温度里进行发面 20-30分钟 。
第三步，揉面
将发好的面进行揉面，面揉的次数愈多，馒头越有劲道，越好吃
第四步：
做馒头
将面活好，揉成长条状 ， 用刀分隔成小块
第5步蒸馒头
烤箱17热10分钟 ， 放入蒸烤箱170度蒸20分钟 。
其他做法
【蒸馒头】
【所需食材】面粉500g，牛奶250ml（温水），白砂糖10g，酵母3g
【制作步骤】
1.我们先把食材准备好 ， 蒸馒头的面水比例大概是2：1，这样揉出来的面团不软不硬正合适，如果面软了馒头蒸出来就不圆润 ， 可能会变扁了 ， 如果面太硬会影响面的发酵的速度 。250ml温牛奶中加入3g酵母和10g白砂糖搅匀，直到酵母和糖都融化在揉面，加入白砂糖的目的是促进酵母发酵，蒸出来的馒头也会有点甜甜的味道，用牛奶和面馒头会有很浓的奶香味 ， 馒头会更加的松软 。
干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(4)
2.我今天没有用手揉面，直接把所有食材都放进面包机里面了，让它代替我和面，因为等会要去买菜，不然馒头蒸熟了没菜吃了 ， 不能光啃白馒头 。
干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(5)
3.我设置的是馒头包子揉面模式，它自己把面团柔光后就会进行发酵，等它停止工作就已经发好了 。
干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(6)
4.这个机器发酵模式下很快面团就发好了，要比我们平时室温下发酵快很多，体积明显增大一倍还要多 。
干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(7)
5.我们把面团取出来进行揉搓排气，揉到没有饧发时的大?。?把里面的气孔全部破坏掉 ， 这样经过二次醒发馒头才会更加的蓬松，也不会因为有特别大的气孔导致一掀锅气孔回缩了 。
干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(8)
6.把面团分成大小合适的剂子，揉成圆球，放到蒸锅中，二次醒发10分钟，等到馒头明显圆润饱满了，就可以开火蒸了，需要注意的是，检查一下锅盖里面有没有水蒸气，如果不擦干净水蒸气会越积越多，滴下来就把馒头皮烫死了，容易出现死皮的现象，还有就是如果你家锅盖比较严实，没有出气孔，一定要塞一根牙签在锅盖边缘，这样热气能跑出来 ， 这样也会减少掀锅馒头回缩的现象 。
干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(9)
凉水开始蒸，大火烧开，转中火，蒸15-20分钟就熟了，关火后闷5分钟 ， 让水蒸气自然散尽再掀锅 ， 不然馒头突然预冷也容易回缩 。
干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(10)
小贴士：
1.面水比例2：1；
2.面要充分发酵完成再制作馒头；
3.发酵完成之后要给面团充分揉搓排气；
4.馒头揉好之后要经过二次醒发，直到圆润饱满；
5.检查锅盖里面是有水滴，将水滴擦干净，锅盖如果太严别忘记夹一根牙签；
6.馒头蒸好后关火闷5分钟再出锅；
注意以上几点馒头就不会塌陷回缩了，而且特别松软可口 。有一段时间馒头总是蒸不好 ， 经常到外面买着吃 ， 但是机器做出来的馒头完全不能和自己揉面做出来的比，尤其是家里有小孩 ， 最好还是不要买馒头吃，还是尝试自己做吧 。
营养价值
馒头营养价值包括其含有蛋白质，碳水化合物 ， 脂类等，酵母中还含有多种维生素，矿物质和酶类 。馒头作为一种普通食品，没有药物的作用 。然而 ， 馒头是人们补充能量的基本食物，具有一定的营养价值 。馒头是由面粉发酵而成的，主要营养成分是碳水化合物，含有少量蛋白质，满足人体补充能量的基本需要 。馒头的原料是淀粉 ， 经过发酵后 ， 碳水化合物相对容易被人体吸收 ， 可以快速补充人体能量 。馒头富含钙，可以振奋精神等 。馒头也需要适量食用，吃得太多容易导致消化不良 。尤其是糖尿病和高血糖患者，不宜吃太多的馒头，这容易引起血糖波动 。
