面粉做馒头怎么做？
面粉做馒头的方法：
主料：面粉500克 。
辅料：酵母粉5克、温开水适量 。
步骤：
1、准备好食材：面粉和酵母粉 。
2、取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用 。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵 。
3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面 ， 边倒面粉边用筷子匀速搅拌 。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了 。
4、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面 ， 边倒面粉边用筷子匀速搅拌 。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了 。
5、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了 。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热 ， 将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵 。着急吃馒头的话就不需要等很久了 。
6、因为发面特别黏糊 ， 需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉 。我们北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍 。
7、蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节 。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好 ， 蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃 。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子 。
8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了 。喜欢做造型的可以做成各种花样 ， 今天只分享最基础最家常的圆形白馒头，所以揉成光滑的面团就算馒头胚做好了 。
9、因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水 。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上 ， 注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起 。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右 ， 二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃 。
10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样 ， 用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了 。将蒸锅盖上锅盖，我做的馒头胚子不大，所以大火蒸15分钟就能蒸熟了 。
11、馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷发硬不好吃 。焖几分钟后馒头就可以出锅了 ， 蒸出来的馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝 ， 暄软的像面包一样 。
普通面粉做馒头的做法有3步 。
1.把面粉，糖，干酵母放在盆子里一起搅，慢慢加水，右手用筷子搅面粉，让面粉成棉絮状 。
2.和面 ， 把面团揉到表面光滑 ， 手上也很光，盆子也光的三光状态 。然后密闭发酵 。用盖子或者保鲜膜把盆口罩好 。待其发酵至两倍大 ， 内部蜂窝状，发酵完成 。
3.拿出面团，放在撒过面粉的案板上来回揉，把里面的空气排掉，如果你的面团揉着有粘手的感觉 ， 请继续撒干面粉揉，揉到不沾手为止 。然后用刀切下面团，看看侧面的气孔大小均匀就可以整形了 。把面搓成圆柱形，用刀切成均匀的小块，放进已经加好水的蒸锅里（盖上锅盖，锅盖别完全盖严，留一个缝出来），开最小的火，一直到水开了，再把盖子盖上 ， 蒸20-30分钟就好了 。时间视馒头个头大小来定时间 ， 一般都是半个小时 。
###其它资料参考###面粉制作馒头首先准备面粉酵母粉食用碱面温水，面粉和一勺盐混合搅拌均匀以后将酵母粉使用温水进行冲开，然后将酵母粉水缓慢的倒入面粉里一定要少量多次的进行添加 ， 如果水不够可以再加1些适量的温水揉成软硬适中的面团盖上湿布醒发一个小时左右 ， 一定要放在温暖的地方进行发酵一般发酵会出现蜂窝状 ， 醒好的面团取出加入一小勺的解慢慢的揉均匀揉均匀后搓成长条切成均匀的小剂子 ， 面团醒好以后一定要将气体排出不然在制作馒头的时候很容易导致回缩或塌陷
排好气的面团揉圆以后将容器里面涂上食用油或者放上油纸揉好的面团放在蒸笼上盖上盖子继续二次醒发，醒发至两倍大二次醒发好的馒头开火转大火上汽后转中火十分钟以后关火闷五分钟即可 。馒头已经好了的时候最好不要打开盖子如果打开盖子很容易出现塌陷的问题，如果想要馒头更加香甜可以放牛奶代替温水进行制作，如果面团查看排气是否排好直接在中间切一下没有气孔而是实心是说明气体排出 。牛奶最好使用加热到70℃进行制作这样有助于发酵
加入牛奶制作的馒头奶香味比较浓 ， 如果喜欢吃甜口可以加一些糖在馒头醒好以后一定要揉好面团 ， 馒头一定要注意需要二次发酵再发酵到两倍大的时候这样制作出来的馒头不会回缩而且也不会塌陷 ， 但是在制作馒头的时候一定要注意不要使用开水进行发酵酵母如果使用开水很容易将里面的酵母菌杀死导致发酵失败而且正好以后不要开盖子最好闷3到5分钟以后再开锅这样制作出来的馒头会比较蓬松而且筋道，常使用馒头可以补充身体所需要的蛋白质和碳水化合物而且面粉里面有较高的蛋白质可以促进身体消化和吸收所以经常食用面粉制作出来的馒头对身体比较有好处，但是由于面粉里面有过多的脂肪所以最好适量的进行使用防止使用过多导致脂肪堆积等现象 。
###其它资料参考###
只有面粉和水不能做馒头，馒头需要发酵后才能吃，不然做出来的不是馒头，就是一个面坨，吃起来毫无弹性 。没有酵母的面粉，只能用来做鸡蛋饼、灌饼这类食物，不需要发酵，或者做成面疙瘩、刀削面都可以 。
只有面粉怎么做馒头好面粉直接做馒头可以做，但要加入适量的水，进行揉合，面粉要选择质硬的，合面的功夫要好，将面体揉至完全光滑为止 。虽然没有酵母，再要进行发面，用棉被之类保暖材料把面团盖好，发酵后，将面团揉成小馒头型，再入锅蒸就可以了 。
面粉没有了酵母，可能做出来的馒头风味不佳，不加酵母做馒头很讲究工艺，特别是合面这个环节，非常有技术含量，也很耗时，为了让大家吃到美味香浓的馒头，建议还是按传统的方法做为好，以免合面不当，造成失败 。
###其它资料参考###自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅 。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃ 。
3、边加水边和面，和面5分钟 。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟 。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏 。
6、将面团搓成长条，切段 。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟 。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可 。
9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟 。
10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬 。
###其它资料参考###蒸馒头的做法：
1、酵母溶入温水中，搅拌均匀 ， 把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片 。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小 。
4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子 。
###其它资料参考###馒头是我们最常见的面食之一，也是北方人最喜欢吃的食物，那么蒸馒头应该怎么做呢？如果你也想要知道就和我一起来了解一下吧 。
蒸馒头应该怎么做
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 。
2.将静至好的牛奶倒入面粉内 。
3.边倒边搅拌，拌至絮状 。
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵 。
5.发酵至比原来两倍大 。
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑 。
7.再擀成大片 。
8.然后由上至下卷起搓成长条 。
9.用刀切成馒头坯 。
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟 。
11.然后开大火蒸12分钟即可 。
蒸馒头的家常做法
1、在盆中加入酵母、中筋面粉和糖，加入牛奶和温水，均匀搅拌 。
2、加入猪油和泡打粉，揉好面，发酵两小时左右 。
3、再把面拿出来揉，揉一次醒面10分钟 。
4、再揉一次醒一次，第三次揉之后不用醒面 。
5、把面直接揉成小剂子 。
6、放锅内醒发15分钟 。
7、开火蒸15分钟，焖5分钟 。
8、家常蒸馒头便做好了 。
蒸馒头的技巧有什么
1、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团 。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的 。
2、蒸馒头之前需要发面 。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团 。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成 。
3、发面要放置温暖的地方 ， 可以放置在靠暖气旁，也可放置在热水盆下面，盖上盖子来发面，还可以用厚重的衣服包裹住面团，一般8个小时左右发面，温度越高，发面越快，发面后面团会冒出一些小的孔 。
4、发面后加入少量的碱面 ， 开始揉面团，揉面团为了揉的更快，可加入少量的水，一般揉面团要多揉几次，揉面大约10分钟左右，面团非常光滑，再加入少量的干面粉揉面，把面团揉的非常光滑 。
5、揉好的面团放入面案板 ， 再次加入少量的面粉开始揉3分钟左右，面团绵软，在面案板上洒上少量的面粉，然后开始涂抹 ， 切成小块上蒸笼开始蒸 。
6、蒸馒头时一定要记得锅中加入的水不可太少，要把笼布用水清洗干净 ， 放置在蒸笼里面，然后把切好的小馒头一个个放置在蒸笼，蒸大约20分钟左右，馒头就出锅了更香甜 。在蒸馒头时锅中还可以放入少量的鸡蛋，这样蒸出来的馒头更香 。
蒸馒头要多长时间才熟
蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的 。蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟 ， 因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长 。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了 ， 如有坑，说明欠火 。
###其它资料参考###方法如下：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
【面粉直接蒸馒头怎么做的】（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起 。
