包子和馒头都醒发30分钟可以吗？
包 子和馒头醒发30分钟 ， 如果是夏天是没有问题的 。但如果是冬天 ， 需要时间会更长一些，也建议参考发面的状态来选择合适的方式去做 。下面来看一道馒头的做法，看看是怎么醒发的 。
酵母蒸馒头的方法：
以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了 。
【包子和馒头的面发多久】下面来看看具体做法：
1、在盆中加500克面粉 ， 30克白糖 ， 2克盐，然后在260克温水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放进面粉中也行 。
2、把含有酵母的温水，边倒边搅拌，每个面粉的吸水率不同，可以自行调解，搅成没有干粉的状态，出现大面絮 。
3、下手揉成光滑的面团 ， 能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，在常温下发酵20分钟，然后转入冰箱冷藏中，晚上10点左右放入 ， 冰箱冷藏室的温度，大约5、6、7度的样子 。
4、等第二天早晨7点，即可打开看一看，面团在冰箱中发酵变大，面盆已经鼓起来了，说明面团发的很成功 。
5、发酵好的面团拉开，就是这个样子 ， 撕开里面是像蜘蛛网一样的，全是蜂窝状气孔，跟常温下发酵的面团一模一样 。
6、面板上撒些干面粉，将面团倒出来 ， 揉搓排气 ， 然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子 ， 揉成馒头的形状 。
7、揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至1.5至2倍大 。
8、等上汽后 ， 把馒头上锅蒸15分钟关火，先闷五分钟后，再打开锅盖，这样的馒头才不会回缩，500克面粉大约可以做12个馒头 ， 想做多一点的馒头，可以将面粉翻倍 。
视情况而定 。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵 ， 需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可 。
包子要做得好吃，需要掌握窍门，做包子的材料并不复杂，关键是需要保证面团的发酵时间足够，这样才能保证做出来的包子松软可口，发酵时间不足包子皮会很生硬 。包子皮一般都是用面粉 ， 鸡蛋，混合发酵粉做出来的，若需要有馅料还需要另外准备 。
做包子注意事项
1、包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放 ， 500g面粉用3--5g左右酵母粉 。这样才能保证包子喧腾柔软 。
2、包好的包子要静置30分钟到1小时 ， 根据季节不同变化 。
3、包子皮擀的要外面?。?里面厚，这样褶子会薄，底部松软 。
###其它资料参考###夏天发面的一般只需要三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上 ， 闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了 。
发面注意事项：1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；
2、发面环境温度要25摄氏度以上 ， 1个半小时就发起来；
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；
4、发好的面包包子、作馒头后 ， 要再在案板上放15分钟 ， 才能上屉蒸；
5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了 。
###其它资料参考###包子是非常好吃的面点，一般早餐吃包子快捷又方便 。做包子有许多技巧，那么做包子要发酵多久？做包子一斤面粉放多少酵母和水？接下来和我一起看看做包子的方法吧！
在日常生活中，很多人特别喜欢吃包子 。包子味道可口，营养丰富 。不过包子一般需要发酵，那么做包子要发酵多久?做包子一斤面粉放多少酵母和水?下面我为大家解答!
做包子要发酵多久
用啤酒酵母可以缩短发酵时间 ， 只需2小时 。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右 。
需要发酵 ， 可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。
做包子一斤面粉放多少酵母和水
做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉 。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g 。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体 健康 是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食 ， 可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构 ， 让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
包子怎么做好吃
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物” ， 可以让面团更好的发酵
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性” ， 这样面团是绝对发不起来的
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘 ， 把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟 ， 因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)
9、水开后大火蒸包子
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩 。
###其它资料参考###1.一般来说 ， 面粉发酵时间不是固定的，和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高，发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低，可能需要1.5小时 。
###其它资料参考###包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同 ， 一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发 ， 一般醒发至原来的2倍即可 。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时 。
包子在包好后需要再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热 ， 蒸锅里装冷水 ， 因为气温高容易发酵天气冷，蒸锅里就装热水 ， 更有助于二次发酵 。
发面注意事项
在发面的时候一般都需要加酵母进去 ， 酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右 。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母 。
以上内容参考百度百科-发面
###其它资料参考###用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。
酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉 。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短 。
如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉 。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟 ， 才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉 ， 定时20分钟就行了 。
扩展资料：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少 ， 发出来的面团软踏踏 ， 成品口感差 。
给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml ， 即约等于：2：1的比例 。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕 。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的 ， 还是要灵活运用 。
参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###这个很难说 ， 就看你温度控制的程度 。我经常做包子和馒头，都是用酵母发酵 。如果是夏天，把酵母粉倒入温水中搅拌均匀后，加入面粉混匀柔成面团，放入盆或容器中盖好，两个小时就能发好，包包子和馒头 。如果是冬天和好面团后，放入加热器发酵，发好后再蒸馒头和包子 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天 ， 一般要4个多小时才够 。蒸馒头时 ， 要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候 ， 其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可 。在冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候 ， 发面的速度越快，发面时间越短，反之，则越慢越长 。采用的物质不同发面速度也不一样，利用的泡打粉这类化学膨松剂的话，则能快速发面，而酵母的话，因为是利用微生物进行发酵，所以发面速度会慢一些，起码要1小时以上 。
包子发面注意事项 ：【1】在发面的时候一定要注意时间 ， 无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整 。【2】发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观
新手面粉发面方法：做法：（1）面粉：用来制作包子、馒头的面粉最好是选择中筋面粉，这样制作出来的包子口感软硬适中，松软可口 。（2）加水：在加水和面的时候，最好是加入温水和面，并且在揉面过程中分次加水 。（3）酵母：一般时加入酵母进行发面，酵母发面出来的面团味道更加甘甜美味 ， 也可以加入适量的泡打粉一起混合食用，可以让面团更加蓬松 。（4）揉面：揉面的时候要慢慢揉搓，充分的揉搓 ， 一定要揉到面团光滑 。（5）醒发：然后就是醒发 ， 在面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，大约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间 。
